ini Roti Menti adalah roti bebas gluten yang sempurna untuk sandwic atau roti bakar sarapan pagi dengan rasa millet tanah yang lazat dan anda boleh menyiapkannya dalam masa 10 minit. Ia membeku dengan baik, dibakar dengan baik, dan boleh digunakan sebagai roti bebas gluten serbaguna. Tambahan pula, roti millet penuh dengan serat, dan dengan Gram 4 protein setiap keping, ia akan membuatkan anda kenyang selama berjam-jam.
Saya suka membuat roti saya sendiri, dan selepas mencuba resipi minimalis, seperti saya Roti 2 Bahan, resipi klasik seperti saya Roti Soda Ireland Vegan, atau resipi mudah seperti Roti Tepung Oat, saya ingin membuat roti yang sihat dan bebas gluten dengan tepung millet.
Tepung millet merupakan sumber protein yang hebat, serat, vitamin dan mineral, jadi ia merupakan alternatif terbaik untuk tepung klasik. Bijirin purba ini merupakan salah satu bijirin pertama yang ditanam dan telah digunakan sejak itu untuk membuat roti seperti ini.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Roti Menti
Ramuan
- 1 ½ cawan Tepung Bijirin Ekor Rubah Tanah Batu - (nota 1)
- 3 sudu makan Sekam Psyllium - (nota 2)
- 2 sudu makan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 3)
- 2 cawan Air suam - 37C / 98F
- 2 sudu teh Serbuk penaik
- ½ sudu teh Garam
Topping
- ⅓ cawan Benih Pilihan - labu, bijan, bunga matahari
arahan
- Alas loyang roti 9 inci dengan kertas parchment yang telah disapu sedikit minyak. Ketepikan.
- Panaskan ketuhar hingga 400 °F (200 °C).
- Dalam mangkuk adunan, pukul bahan-bahan kering: tepung gandum, sekam psyllium, garam, dan serbuk penaik.
- Masukkan minyak dan air suam (suhu mandian), kacau dengan spatula getah sehingga adunan membentuk bebola yang sedikit melekit dan melenting.
- Letakkan doh ke dalam loyang yang disediakan dan sapukan sedikit air di bahagian atasnya kemudian taburkan campuran biji di atasnya.
- Bakar roti selama 40-45 minit pada suhu 400 °F (200 °C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah roti keluar dengan bersih dan kemas.
- Biarkan roti sejuk di atas rak penyejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam hingga semalaman sebelum dihiris. Jika anda menghirisnya terlalu awal, ia akan berkerak dan menjadi padat.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda tidak memerlukan banyak bahan untuk membuat roti mudah ini. Beginilah cara memilihnya.
- Tepung Mentega – Gunakan tepung sekoi yang sangat halus dan dibeli di kedai. Sekoi yang dikisar sendiri daripada bijirin yang dikupas boleh menghasilkan tepung kasar, yang menghasilkan tekstur yang berpasir.
- Sekam Psyllium – Bertindak sebagai pengikat, memberikan keanjalan doh. Sekam psyllium keseluruhan berfungsi dengan baik. Jangan gunakan suplemen berasaskan psyllium seperti Metamucil—ia mengandungi pengisi yang akan mengubah tekstur dan memberikan rona ungu yang tidak menyelerakan.
- Minyak Zaitun Ringan – Minyak neutral seperti minyak avokado atau minyak bunga matahari juga sesuai digunakan. Elakkan minyak dengan perisa yang kuat (seperti minyak zaitun extra virgin) melainkan anda mahu ia menjejaskan rasanya.
- Air Suam Suam (98°F/37°C) – Air suam membantu mengaktifkan psyllium untuk struktur doh yang lebih baik. Berhati-hati agar tidak menggunakannya air panas, kerana ia akan menjadikan roti padat dengan memasak sebahagian adunan sebelum dibakar.
- Benih untuk Topping – Sesuaikan dengan labu, bunga matahari, bijan, biji rami atau biji popi.
Cara Menggunakan Roti Mentimun
Roti sihat ini boleh digunakan untuk apa sahaja daripada sarapan pagi hingga snek!
- Untuk Sarapan: Roti bakar dengan mentega kacang, jem, atau hirisan alpukat.
- Untuk Sandwic: Lapisan dengan keju vegan, sayur-sayuran segar dan hummus untuk makan tengah hari yang lazat.
- Sebagai Snek: Sebarkan dengan mentega dan madu or taburan coklat hazelnut untuk hidangan manis.
- Pilihan Rangup: Sapukan kepingan dengan minyak zaitun dan bakar dalam ketuhar untuk membuatnya crostini bebas gluten.
Petua Membakar Carine
Saya ada beberapa petua lagi untuk anda yang tidak muat dalam kad resipi.
- Jangan buat tepung millet sendiri untuk resipi roti ini. Pengisar rumah tidak akan menghasilkan tepung ultra halus yang konsisten yang menjadikan roti licin, tidak berkerak.
- Gunakan sekam psyllium yang betulSerbuk lebih menyerap daripada sekam keseluruhan, itulah yang saya gunakan di sini. Jika anda menggunakan serbuk sekam psyllium, kurangkan 1/2 sudu teh. Jangan gunakan suplemen sekam. Ia tidak dibuat untuk dibakar.
- Jangan tukar sekam untuk apa-apa lagi, resipi ini tidak akan berfungsi tanpa sekam sebagai pengikat.
- Pastikan anda menguli doh sehingga ia membentuk bebola dan sekam serta bijirin telah menyerap semua kelembapan. Anda mungkin mahu membiarkan adunan berehat selama 10 minit dan menguli semula. Jika air anda tidak cukup suam, ia mengambil sedikit masa lagi untuk sekam melakukan tugasnya dan mengikat tepung.
I’ve done this recipe 3 times now, and the whole family loves it (even the non gluten free member). I use pre ground psyllium seed husk and 3 tbsp ends up being 20g, not 30g.i tried the recipe with 30g and with 20g and both were great- I could not tell a difference. I recommend adding the seeds on top- it gives it a nice texture. I am going to add some dried herbs on top next time.
One question – Do you think the baking time would be the same if I baked this on a small coutertop convection oven? Thank you!
Thank you for baking my recipe so many times! Convection oven bake anything faster, I would probably check my bread 10 minutes before, and adjust the baking time after that. If the toothpick inserted in the center of the bread comes out clean, then the bread is ready to come out the oven. If not, keep baking by 5 minutes burst, checking often until you figure out the right time for your convection mode.
can I double the recipe to make a bigger loaf?
how long does the bread keep on the shelf and can it be frozen?
terima kasih
I wouldn’t try because it might be wet in the center, the bread won’t bake very well if too thick.
Great one. I recommend.
Have you tried this oil free?
Not yet, I think it will make the bread dry and crumbly tho
Hello!
I wonder if you use hotair/regular oven for this recipe? Bake it in the middle or down in the oven?
Regards from Maria (lovleyyoga)
I’ve made this about 6 or 7 times now. I use Bobs Red Mill Stone Ground Millet Flour and organic psyllium husk whole, and yet it is still too watery, never thickens, and certainly never a ball. It’s delicious, and I will continue to make this weekly for myself, as I can’t do flour or corn products, but what am I doing wrong?
All psyllium husk brands absorb liquid differently, it looks like you have too much liquid so simply, cut water by 1/2 cup increase if you see the dough is too dry. Or keep the reciep as is but add more husk one tablespoon at a time until the dough form.
I bake all my recipe on middle rack, regular oven. Enjoy the recipe.
My bread is much lighter in color than your picture. I had to use psyllium husk flakes could that be why? Thank you!
It can be, husk can do funny things like turn bread purple blue sometimes! I hope the texture and taste was lovely. Enjoy the recipe
Dear Carin,
Can i use your bread recipes in a breadmachine? Soon i will have one that’s why i am asking.
I am looking forward to see your answer! 🙂
Kind regards,
Sheryl
I don’t have a bread machine, but from what I know, any bread that is a standard loaf (no special shaping, like a baguette or focaccia) should work fine. So this recipe should be ok.
I say should because I cannot be totally certain until I’ve tried 🙂
Hai Carine,
This is my answer for Suma as I assume she is from India too. Closest to millet flour in India would be sorghum or jowar in Hindi.
I said sorghum as Carine says the Millet flour is light golden and sorghum would be closer to that colour.
Happy baking.
Thanks for your help I appreciate that so much!
I loved the texture but mine turned out so bitter that we could not eat it. probably the flour was bad.
It could well be. Millet is one of these flours that tends to sit on the shelves for a long time, both in the shops and at home!
My millet bread came out well… collapsed a
Little after taking from oven. BUT the bread is purple! Still tastes good!