ini Roti Menti adalah roti bebas gluten yang sempurna untuk sandwic atau roti bakar sarapan pagi dengan rasa millet tanah yang lazat dan anda boleh menyiapkannya dalam masa 10 minit. Ia membeku dengan baik, dibakar dengan baik, dan boleh digunakan sebagai roti bebas gluten serbaguna. Tambahan pula, roti millet penuh dengan serat, dan dengan Gram 4 protein setiap keping, ia akan membuatkan anda kenyang selama berjam-jam.
Saya suka membuat roti saya sendiri, dan selepas mencuba resipi minimalis, seperti saya Roti 2 Bahan, resipi klasik seperti saya Roti Soda Ireland Vegan, atau resipi mudah seperti Roti Tepung Oat, saya ingin membuat roti yang sihat dan bebas gluten dengan tepung millet.
Tepung millet merupakan sumber protein yang hebat, serat, vitamin dan mineral, jadi ia merupakan alternatif terbaik untuk tepung klasik. Bijirin purba ini merupakan salah satu bijirin pertama yang ditanam dan telah digunakan sejak itu untuk membuat roti seperti ini.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Roti Menti
Ramuan
- 1 ½ cawan Tepung Bijirin Ekor Rubah Tanah Batu - (nota 1)
- 3 sudu makan Sekam Psyllium - (nota 2)
- 2 sudu makan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 3)
- 2 cawan Air suam - 37C / 98F
- 2 sudu teh Serbuk penaik
- ½ sudu teh Garam
Topping
- ⅓ cawan Benih Pilihan - labu, bijan, bunga matahari
arahan
- Alas loyang roti 9 inci dengan kertas parchment yang telah disapu sedikit minyak. Ketepikan.
- Panaskan ketuhar hingga 400 °F (200 °C).
- Dalam mangkuk adunan, pukul bahan-bahan kering: tepung gandum, sekam psyllium, garam, dan serbuk penaik.
- Masukkan minyak dan air suam (suhu mandian), kacau dengan spatula getah sehingga adunan membentuk bebola yang sedikit melekit dan melenting.
- Letakkan doh ke dalam loyang yang disediakan dan sapukan sedikit air di bahagian atasnya kemudian taburkan campuran biji di atasnya.
- Bakar roti selama 40-45 minit pada suhu 400 °F (200 °C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah roti keluar dengan bersih dan kemas.
- Biarkan roti sejuk di atas rak penyejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam hingga semalaman sebelum dihiris. Jika anda menghirisnya terlalu awal, ia akan berkerak dan menjadi padat.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda tidak memerlukan banyak bahan untuk membuat roti mudah ini. Beginilah cara memilihnya.
- Tepung Mentega – Gunakan tepung sekoi yang sangat halus dan dibeli di kedai. Sekoi yang dikisar sendiri daripada bijirin yang dikupas boleh menghasilkan tepung kasar, yang menghasilkan tekstur yang berpasir.
- Sekam Psyllium – Bertindak sebagai pengikat, memberikan keanjalan doh. Sekam psyllium keseluruhan berfungsi dengan baik. Jangan gunakan suplemen berasaskan psyllium seperti Metamucil—ia mengandungi pengisi yang akan mengubah tekstur dan memberikan rona ungu yang tidak menyelerakan.
- Minyak Zaitun Ringan – Minyak neutral seperti minyak avokado atau minyak bunga matahari juga sesuai digunakan. Elakkan minyak dengan perisa yang kuat (seperti minyak zaitun extra virgin) melainkan anda mahu ia menjejaskan rasanya.
- Air Suam Suam (98°F/37°C) – Air suam membantu mengaktifkan psyllium untuk struktur doh yang lebih baik. Berhati-hati agar tidak menggunakannya air panas, kerana ia akan menjadikan roti padat dengan memasak sebahagian adunan sebelum dibakar.
- Benih untuk Topping – Sesuaikan dengan labu, bunga matahari, bijan, biji rami atau biji popi.
Cara Menggunakan Roti Mentimun
Roti sihat ini boleh digunakan untuk apa sahaja daripada sarapan pagi hingga snek!
- Untuk Sarapan: Roti bakar dengan mentega kacang, jem, atau hirisan alpukat.
- Untuk Sandwic: Lapisan dengan keju vegan, sayur-sayuran segar dan hummus untuk makan tengah hari yang lazat.
- Sebagai Snek: Sebarkan dengan mentega dan madu or taburan coklat hazelnut untuk hidangan manis.
- Pilihan Rangup: Sapukan kepingan dengan minyak zaitun dan bakar dalam ketuhar untuk membuatnya crostini bebas gluten.
Petua Membakar Carine
Saya ada beberapa petua lagi untuk anda yang tidak muat dalam kad resipi.
- Jangan buat tepung millet sendiri untuk resipi roti ini. Pengisar rumah tidak akan menghasilkan tepung ultra halus yang konsisten yang menjadikan roti licin, tidak berkerak.
- Gunakan sekam psyllium yang betulSerbuk lebih menyerap daripada sekam keseluruhan, itulah yang saya gunakan di sini. Jika anda menggunakan serbuk sekam psyllium, kurangkan 1/2 sudu teh. Jangan gunakan suplemen sekam. Ia tidak dibuat untuk dibakar.
- Jangan tukar sekam untuk apa-apa lagi, resipi ini tidak akan berfungsi tanpa sekam sebagai pengikat.
- Pastikan anda menguli doh sehingga ia membentuk bebola dan sekam serta bijirin telah menyerap semua kelembapan. Anda mungkin mahu membiarkan adunan berehat selama 10 minit dan menguli semula. Jika air anda tidak cukup suam, ia mengambil sedikit masa lagi untuk sekam melakukan tugasnya dan mengikat tepung.
This was surprisingly good
Hai Carine
what millet are you using as I have 3 different millet flour I have, like nachni, sorgam and bajro. Please advice which millet flour have you used.
could you use chia seeds instead of psysillium see#s?( also can you email he recipe to me. I can’t print from my phone and don’t want to lose this recipe. thanks nina
No you can’t it won’t work
I can’t help much in my country it is sold as millet flour, and it has a light golden color but no extra information about type of millet.