Ini sangat lembap Muffin Pisang Labu mudah dibuat dalam masa kurang daripada 30 minit untuk sarapan musim luruh yang lazat. Bonusnya, ini adalah muffin labu vegan yang dibuat tanpa telur atau tenusu.
Saya suka membuat muffin, seperti saya Muffin Blueberry Vegan, Muffin Pisang Lobak Merah, Atau Muffin Vegan Oatmeal tetapi apabila musim luruh bermula, saya ingin membuat sesuatu dengan labu untuk mendapatkan perisa pai labu dalam muffin saya.
Jika anda juga mengidamkan apa-apa sahaja yang lazat sebaik sahaja hari mula pendek, muffin ini sesuai untuk anda!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Muffin Pisang Labu
Ramuan
- 1 cawan Pisang Lenyek - (nota 1)
- 1 ¼ cawan Labu Tulen - (nota 2)
- ⅓ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 3)
- ½ cawan Brown Sugar - (nota 4)
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 1 ½ sudu teh Rempah Labu - (nota 5)
- 1 sudu teh Kayu manis
- 1 ½ cawan Tepung serbaguna - (nota 6)
- ¼ sudu teh Garam
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Serbuk penaik
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang muffin 12 lubang dengan kertas pembalut. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembalut dengan semburan masakan untuk mengelakkan muffin daripada melekat pada kertas pembalut. Ketepikan.
- Kupas pisang, lenyekkan dengan garpu atau kentang lenyek, dan sukat jumlah yang dinyatakan dalam resipi.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, kacau pisang lenyek, puri labu, ekstrak vanila, minyak dan gula. Kacau rata.
- Dalam mangkuk lain, pukul tepung, garam, soda penaik, serbuk penaik, rempah labu, dan kayu manis.
- Kacau bahan-bahan kering ke dalam bahan-bahan basah sehingga sebati – jangan terlalu gaul, atau muffin boleh keluar bergetah.
- Pindahkan adunan secara sekata ke dalam 12 bekas muffin dan bakar pada suhu 180°C (350°F) selama 25-35 minit di rak tengah ketuhar anda sehingga lidi yang dicucuk di tengah muffin keluar bersih.
Pada Suhu Ambien
- Sejukkan di atas rak dawai, kemudian simpan di dalam kotak kedap udara sehingga 4 hari di dalam peti sejuk, atau bekukan untuk kemudian dan cairkan pada suhu bilik.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
- Pisang Masak Lenyek – anda tidak perlu menggunakan pisang yang terlalu masak. Pisang kuning sangat sesuai digunakan dalam resipi ini. Tetapi perlu diingat bahawa muffin tidak akan semanis pisang kuning. Lebih masak, lebih manis!
- Puri Labu Dalam Tin – ini tidak sama dengan inti pai labu, pastikan anda menggunakan puri labu tulen, bahan-bahan yang disenaraikan pada tin hendaklah labu sahaja, tiada bahan tambahan. Atau gunakan resipi puri labu buatan sendiri untuk membuatnya di rumah.
- Minyak – sebarang minyak boleh digunakan. Saya lebih suka minyak canola atau minyak zaitun ringan, tetapi minyak kelapa cair juga boleh digunakan.
- Gula Kelapa atau Gula Perang. Anda juga boleh menggunakan gula putih, tetapi rasa rempah labu akan menjadi lebih kuat dengan gula perang.
- Ekstrak vanila
- Rempah Labu ia hanyalah gabungan 1 sudu teh kayu manis, 1/4 sudu teh halia, 1/4 sudu teh allspice atau pala.
- Serbuk penaik dan Serbuk penaik – untuk tekstur yang gebu.
- Tepung serbaguna atau tepung gandum putih untuk alternatif yang lebih sihat. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
Cara Membuat Muffin Pisang Labu
Sangat mudah untuk membuat muffin Pisang Labu dalam masa kurang daripada 30 minit dan ia sangat hebat resepi menggunakan pisang yang terlalu masak.
- Sebelum memulakan, panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C) dan alas acuan muffin 12 lubang dengan cawan muffin. Saya cadangkan anda menyembur sedikit minyak masak pada pelapik kertas. Ini menjadikan muffin lebih mudah dikeluarkan.
- Pertama, kupas dan lenyekkan pisang di atas papan pemotong menggunakan garpu atau penghancur kentang. Anda perlu melenyekkannya dengan baik untuk mendapatkan tekstur pisang lenyek yang licin. Lebih sedikit gigitan, lebih lembap muffin akan menjadi.
- Sekarang, sukat 1 cawan pisang lenyek dalam cawan penyukat dan pindahkan ke mangkuk adunan yang besar.
- Seterusnya, masukkan puri labu, gula perang, minyak dan ekstrak vanila. Kacau rata sehingga membentuk adunan yang sebati.
- Dalam mangkuk lain, pukul semua bahan kering bersama: tepung, garam, serbuk penaik, soda penaik, dan rempah labu.
- Akhir sekali, masukkan bahan-bahan kering ke dalam bahan-bahan basah dan kacau sehingga sebati. Jangan keterlaluan adunan atau muffin pisang labu anda boleh menjadi bergetah.
- Bakar muffin labu vegan di rak tengah ketuhar pada suhu 350 °F (180 °C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih.
- Biarkan muffin sejuk di atas rak dawai sehingga muffin yang telah dibakar mencapai suhu bilik.
Idea Perisa
Anda boleh bermain dengan resipi ini dengan menambah beberapa kacang yang lazat dan cip coklat ke dalam adunan atau menghidangkan muffin dengan aising. Bahan tambahan terbaik untuk adunan ialah 1/4 cawan hingga 1/2 cawan:
- Pecan cincang
- Kacang Walnut Cincang
- Cip Coklat Mini Gelap
Anda juga boleh menghidangkan muffin dengan sedikit gula aising yang dicampur dengan susu badam. Cuma kacau 1 cawan gula aising dengan 2-3 sudu besar susu berasaskan tumbuhan yang anda sukai sehingga ia membentuk frosting putih berkrim. Tiriskan di atas muffin dan tambahkan sedikit rempah pai labu di atasnya untuk meningkatkan rasa!
Pada Suhu Ambien
Muffin labu ini boleh disimpan dengan baik di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari. Jika adunan terlalu besar untuk anda makan dalam tempoh masa itu, anda boleh membekukan muffin labu pisang di dalam kotak kedap udara. Cairkan muffin di atas rak dawai pada suhu bilik semalaman.
Hi there! Could you use grapeseed oil or canola oil?
Pasti!
The recipe was very clear and easy to follow. The muffins came out moist and not dry at all. They were a tad bland though. If I make them again I’ll add more pumpkin spices, more vanilla or a crumbly topping for a bit more flavor.
Terima kasih kerana mencuba resipi saya!
This recipe was easy. The muffins came out very moist & delicious! I share them with coworkers & everyone raved about them. Great with coffee ☕ or tea. I’ll make these again.
Thanks a lot!
Hi Carine! I have just made this and oh boy this recipe is just perfect! Moist and fluffy! My husband who is very fussy he thinks it’s the best! He said, if he will rate it from 1 – 10, he said it’s 15!!!! Thank you so much for sharing this easy to follow recipe! Btw, have you tried this without adding oil?
Thank you so so much for sharing this story, it makes me so happy. The problem if you remove oil in vegan baking, especially in recipes that already have lots of moist ingredients like pumpkin and banana, the result come out super dense and gummy. If you still want to try, the best go would be a nut butter like natural peanut butter, but again, expect some dense and packed texture.
These muffins were delicious, I used virgin olive oil as it was all I had in my pantry and it worked just fine. Will definitely make again.
Have you tried doing this with a mini muffin tin? If so, how long did you cook it for?
I don’t see why this wouldn’t work. It will probably bake faster I would say 25 minutes
Very tasty! I made my own pumpkin puree this time and used cinnamon and all spice! Yami! Thank you for another awesome recipe!
Sounds Yummy and Interesting
Could you add chocolate chips to this recipe instead of raisins? Or would that not taste as good?
I didn’t add any raisins in these pumpkin banana muffins but I am sure than 1/3 cup of chocolate chips will taste amazing.
These are FANTASTIC!!! I used some of your substitutions… melted coconut oil and brown sugar. These will be my new go to breakfast for prepping and freezing.