Ini Bagel Quinoa Bagel bebas gluten 4 bahan yang mudah dibungkus dengan protein daripada quinoa mentah. Ia lembut dan lazat, seperti bagel manis atau berperisa untuk sarapan pagi.
Saya suka membakar dengan quinoa. Ia menyeronokkan dan sihat dan saya telah berjaya membuatnya dengan cemerlang. tortilla quinoa or lempeng quinoaItulah sebabnya saya mendapat inspirasi untuk mencipta resipi bagel quinoa. Untuk menjadikan bagel itu melenting dan kenyal, saya menggunakan bahan-bahan psyllium hush yang saya tahu akan berkesan kerana saya menggunakannya dalam roti keto vegan saya.
Kemudian, saya kisar quinoa dan air, seperti dalam tortilla quinoa resipi dan hasilnya sungguh menakjubkan. Bagel yang lembut dan kenyal yang melenting, penuh dengan 4 gram serat dan 4 gram protein.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Bagel Quinoa
Bagel Quinoa ini merupakan bagel bebas gluten 4 bahan yang mudah dimasak dan dipenuhi dengan protein daripada quinoa mentah. Ia lembut dan lazat sebagai bagel manis atau berperisa untuk sarapan pagi.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 6 bagel
Kalori: 115 kcal
Ramuan
- 1 cawan Quinoa - mentah, mentah, putih atau sebarang warna (nota 1)
- 1 cawan Air
- 1 ¼ sudu teh Serbuk penaik
- 2 sudu makan Serbuk Psyllium Husk - Bukan Metamucil! (nota 2)
Untuk mengolah doh
- 1-2 sudu makan Minyak Zaitun
arahan
- Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak masak ke dalam kertas minyak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk, masukkan quinoa mentah, dan tutup dengan air sejuk. Rendam selama 2 jam atau semalaman pada suhu bilik.
- Tapiskan quinoa di atas penapis, dan bilas dengan cepat di bawah air paip.
- Letakkan quinoa dalam pengisar berkelajuan tinggi (resipi ini tidak akan berfungsi dalam pemproses makanan atau pengisar berkelajuan rendah). Masukkan air dan kisar pada kelajuan tinggi selama kira-kira 1 minit sehingga campuran hampir sebati. Anda mungkin akan melihat beberapa tompok quinoa yang berkerak, itu sahaja.
- Tuangkan cecair ke dalam mangkuk adunan dan masukkan serbuk sekam psyllium dan serbuk penaik.
- Kacau dengan spatula getah selama 1 minit. Semasa anda mengacau, tekstur campuran akan banyak berubah. Mula-mula ia cair dan menjadi pejal, kemudian kering semasa anda mengacau.
- Tutup mangkuk dengan tuala dan ketepikan selama 25 minit pada suhu bilik.
- Tanggalkan tuala. Adunan hendaklah keras dan melekit tetapi mudah membentuk bebola.
- Panaskan ketuhar hingga 400 ° F (200 ° C).
- Sapukan minyak pada tangan dan mangkuk doh dengan satu sudu besar minyak zaitun.
- Bahagikan doh kepada 6 bahagian yang sama rata. Canai setiap satunya dengan tangan yang telah disapu minyak menjadi bebola dan tekan bahagian tengah bebola dengan ibu jari anda untuk membentuk lubang.
- Letakkan setiap bagel di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan tambahkan muncung beg paip logam di tengah setiap bagel untuk mengelakkan lubang daripada mengecut kembali di dalam ketuhar.
- Sapukan bahagian atas setiap bagel dengan air dan taburkan sedikit perasa quinoa atau bagel tambahan.
- Bakar bagel pada suhu 400°F (200°C) di rak tengah ketuhar selama 25-30 minit sehingga perang keemasan.
- Matikan ketuhar, pastikan pintu ketuhar anda terbuka, biarkan dulang pembakar dan bagel di dalam ketuhar, dan biarkan ia sejuk di atas dulang pembakar di dalam ketuhar selama 15 minit. Ia menghalangnya daripada kempis. Kemudian, pindahkan ke rak penyejuk pada suhu bilik.
Nota
Nota 1Warna quinoa yang lebih gelap akan menjadikan bagel lebih gelap.
Nota 2Anda mesti membeli serbuk sekam psyllium yang mengandungi 100% sekam. Jenama seperti Metamucil ialah makanan tambahan yang diperbuat daripada hanya 50% sekam. Ambil perhatian juga bahawa sesetengah jenama sekam akan menukarkan makanan dengan rona biru/ungu apabila bersentuhan dengan soda penaik. Ia tidak mengubah keselamatan atau kualiti makanan.
Pada Suhu AmbienSimpan bagel pada suhu bilik dalam bekas kedap udara selama 3 hari atau bekukan sehingga 1 bulan dan cairkan pada suhu bilik sehari sebelumnya.
Pemakanan
Berkhidmat: 1bagel | Kalori: 115kcal | Karbohidrat: 21.2g | Protein: 4g | Lemak: 1.7g | Lemak tepu: 0.2g | Lemak tak jenuh ganda: 0.9g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.5g | Natrium: 144.7mg | Potasium: 159.8mg | Serat: 4.3g | Vitamin A: 4IU | Kalsium: 92.8mg | Iron: 1.4mg | magnesium: 56.6mg | Fosforus: 158.7mg | zink: 0.9mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
- Quinoa Mentah – Apa-apa warna, tetapi perlu diingat bahawa quinoa merah akan menjadikan roti berwarna kemerahan. Itulah sebabnya saya lebih suka quinoa putih untuk resipi ini.
- Air – Air sejuk dari paip atau air suam, tidak mengapa.
- Serbuk penaik untuk menaikkan sedikit bagel. Pastikan anda menggunakan serbuk penaik bebas gluten jika perlu.
- Serbuk Psyllium Husk – Ini adalah bahan penting dalam resipi ini. Pertama, anda tidak boleh menggantikan bahan-bahan ini dengan apa-apa lagi, seperti biji rami atau biji chia, atau bagel tidak akan menjadi kenyal dan melenting. Seterusnya, anda mesti membeli serbuk sekam 100%, bukan jenama yang diperbuat daripada hanya 50% sekam seperti Metamucil. Metamucil ialah makanan tambahan yang tidak dibuat untuk dibakar. Akhir sekali, perlu diketahui bahawa kadangkala sekam dan serbuk penaik menjadikan makanan berwarna biru, dan ini hanyalah tindak balas semula jadi, makanan tersebut selamat untuk dimakan.
Cara Membuat Bagel Quinoa
- Lapik loyang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembakar dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk, masukkan quinoa mentah, tutup dengan air sejuk, dan biarkan ia rendam pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 2 jam tetapi semalaman adalah ideal.
- Tapiskan di atas penapis, bilas dengan air sejuk, dan masukkan ke dalam pengisar berkelajuan tinggi bersama air.
- Kisar pada kelajuan tinggi – kelajuan 10 Vitamix – selama 1 minit atau sehingga campuran sedikit pekat dan berwarna putih seperti kepingan quinoa yang berpasir.
- Tuangkan adunan ke dalam mangkuk besar, masukkan serbuk penaik dan serbuk sekam psyllium.
- Kacau dengan spatula getah selama 1 minit. Semasa anda mengacau, serat dari sekam akan menyerap air dan menjadikan doh semakin pekat. Tutup mangkuk, dan biarkan adunan berehat selama 25 minit pada suhu bilik.
- Selepas itu, adunan akan menjadi pejal dan melekit, tetapi anda sepatutnya boleh membentuk bebola doh. Sapukan minyak zaitun pada tangan anda dan gosok bebola doh dengan tangan anda yang telah diminyaki.
- Bahagikan doh kepada 6 bahagian dan canai setiap satu menjadi bebola dengan tangan yang telah disapu minyak.
- Tekan bahagian tengah bebola doh dengan ibu jari anda untuk membentuk lubang dan letakkan setiap bagel di atas dulang pembakar yang telah disediakan, meninggalkan ruang ibu jari di antara setiap satunya.
- Gunakan berus pastri untuk menyapu bahagian atas setiap bagel dengan air dan taburkan quinoa mentah tambahan atau perasa bagel di atasnya.
- Bakar bagel pada suhu 400°F (200°C) di rak tengah ketuhar selama 25 hingga 30 minit sehingga perang keemasan.
- Matikan ketuhar, biarkan bagel di dalam ketuhar, buka pintu ketuhar seluas-luasnya dan biarkan bagel sejuk selama 15 minit di dalam ketuhar.
- Kemudian, biarkan ia sejuk pada suhu bilik di atas rak penyejuk.
Petua Carine
Untuk membuat bagel quinoa yang sempurna setiap masa, ikuti tiga petua mudah ini.
- Jangan gunakan Metamucil. Ia bukan untuk dibakar dan bukan 100% sekam.
- Jangan tukar serbuk sekam dengan sekam penuh atau sesuatu yang lain.
- Jangan gunakan pemproses makanan. Ia tidak cukup kuat untuk mengisar quinoa.
Berkhidmat
Hidangkan bagel dengan topping manis atau gurih seperti:
- Sayur-sayuran mentah, seperti timun, daun bayam muda, lobak merah yang dicincang atau hirisan avokado.
- Keju kotej vegan
- Jem bayi
- Karamel kurma
- Hirisan pisang
Arahan Penyimpanan
Anda boleh menyimpan bagel dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 3 hari atau membekukannya dalam beg penyejuk beku sehingga 1 bulan.
Saya telah membuatnya berkali-kali tetapi semalam saya merendam quinoa dan tidak membuatnya. Saya memutuskan untuk menapisnya sebelum tidur dan membiarkannya ditutup. Hari ini ia telah bertunas! Tidak pasti apa yang perlu dilakukan kerana ia kelihatan kering jadi saya menambah lebih banyak air. Hasilnya sangat rata dan sangat cantik – boleh dimakan dengan sup dan akan membuatnya lagi tetapi boleh menggabungkan dua dan menggunakannya sebagai roti.
Quinoa bercambah sangat sihat! Saya juga ingin mencubanya, terima kasih kerana berkongsi.
Ini ternyata agak sedap. Ia tidak kelihatan gebu seperti gambar tetapi rasanya seperti bagel. Saya akan membuatnya lagi dan menambah sedikit garam untuk rasa.
Terima kasih!
Bolehkah saya menggantikan soba, Tartary Buckwheat sebagai bahan dalam bagel?
Tidak, ia tidak akan berfungsi sama sekali. Ia akan menjadi keras, dan bertekstur seperti batu.
Saya telah mencuba resipi ini dua kali dan kedua-dua kali ia tidak membentuk doh. Kali pertama saya merendam quinoa selama hampir 6 jam dan fikir itu mungkin sebabnya, jadi kali kedua saya menghidupkan penggera selama 2 jam. Walaupun dikacau selama seminit, ia tidak sebati dan direhatkan selama 25-30 minit juga tidak membantu dalam membentuk bebola/doh. Saya membakarnya sebagai roti leper kerana ia tidak dapat membentuk apa-apa. Rasanya sedap. Saya ingin tahu mengapa ini mungkin berlaku?! Saya menggunakan quinoa emas dan ukuran serta langkah yang tepat seperti dalam resipi anda. Sila berikan nasihat. Terima kasih.
Masalahnya berpunca daripada bahan pengikat yang tidak mengikat bersama – sekam psyllium. Anda mesti menggunakan serbuk sekam psyllium yang dibuat untuk penaik, bukan suplemen sekam psyllium (jenama seperti Metamucil bukan 100% sekam sebagai contoh dan tidak akan mengikat)
Resipi bagel terbaik! Terima kasih kerana berkongsi.
Terima kasih!
Hai, awak rasa saya boleh guna tepung Quinoa dengan air tak memandangkan saya tak ada pengisar berkelajuan tinggi?
Saya tidak begitu pasti, tepung quinoa tidak sama persis dengan mengisar quinoa mentah yang direndam.
Saya biasanya menggunakan ketuhar pembakar roti saya untuk membakar. Adakah ia terlalu kecil? Saya mempunyai ketuhar yang boleh saya gunakan jika perlu. Teruja untuk mencuba ini!
Hasilnya sedap!! (Bahaya sedap ;). Kali pertama saya menggunakan ketuhar baharu saya 🙂. Terima kasih atas resipinya!
Thank you so much!
Saya belum cuba ketuhar pembakar roti, mungkin ia terlalu kecil dan haba tidak meresap dengan baik.
Sudah cuba resipi. Rasanya sangat menakjubkan. Alternatif bebas gluten yang hebat
Suka sangat! Saya menggandakan resipi setiap kali saya membuatnya. Saya mempunyai masalah dengan doh yang terlalu basah tetapi menyelesaikannya dengan hanya merendam quinoa selama 2 jam dan tidak lebih. Ia berkesan.
Terima kasih kerana berkongsi petua dan mencuba resipi saya!
Saya suka ini! Saya telah membuatnya 6+ kali dan dohnya tidak pernah mengeras seperti doh anda. Saya telah melaraskan air dan sekam physilum, tetapi ia masih tidak mengeras. Memandangkan itu, saya membuat roti dan bukannya bagel. Saya sangat menyukainya, tetapi ada petua untuk memastikan doh itu mengeras?
Bagi saya, doh itu tidak menjadi pejal sehinggalah saya mula merendam quinoa hanya selama 2 jam sahaja. Kemudian saya mendapat hasil yang hebat.
Menarik! Saya akan menambah sedikit tepung oat daripada serat, ia sepatutnya membantu, mulakan dengan 1/4 cawan dan lihat bagaimana hasilnya. Terima kasih kerana membakar resipi saya berkali-kali.