Ini Bagel Quinoa Bagel bebas gluten 4 bahan yang mudah dibungkus dengan protein daripada quinoa mentah. Ia lembut dan lazat, seperti bagel manis atau berperisa untuk sarapan pagi.
Saya suka membakar dengan quinoa. Ia menyeronokkan dan sihat dan saya telah berjaya membuatnya dengan cemerlang. tortilla quinoa or lempeng quinoaItulah sebabnya saya mendapat inspirasi untuk mencipta resipi bagel quinoa. Untuk menjadikan bagel itu melenting dan kenyal, saya menggunakan bahan-bahan psyllium hush yang saya tahu akan berkesan kerana saya menggunakannya dalam roti keto vegan saya.
Kemudian, saya kisar quinoa dan air, seperti dalam tortilla quinoa resipi dan hasilnya sungguh menakjubkan. Bagel yang lembut dan kenyal yang melenting, penuh dengan 4 gram serat dan 4 gram protein.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Bagel Quinoa
Bagel Quinoa ini merupakan bagel bebas gluten 4 bahan yang mudah dimasak dan dipenuhi dengan protein daripada quinoa mentah. Ia lembut dan lazat sebagai bagel manis atau berperisa untuk sarapan pagi.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 6 bagel
Kalori: 115 kcal
Ramuan
- 1 cawan Quinoa - mentah, mentah, putih atau sebarang warna (nota 1)
- 1 cawan Air
- 1 ¼ sudu teh Serbuk penaik
- 2 sudu makan Serbuk Psyllium Husk - Bukan Metamucil! (nota 2)
Untuk mengolah doh
- 1-2 sudu makan Minyak Zaitun
arahan
- Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak masak ke dalam kertas minyak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk, masukkan quinoa mentah, dan tutup dengan air sejuk. Rendam selama 2 jam atau semalaman pada suhu bilik.
- Tapiskan quinoa di atas penapis, dan bilas dengan cepat di bawah air paip.
- Letakkan quinoa dalam pengisar berkelajuan tinggi (resipi ini tidak akan berfungsi dalam pemproses makanan atau pengisar berkelajuan rendah). Masukkan air dan kisar pada kelajuan tinggi selama kira-kira 1 minit sehingga campuran hampir sebati. Anda mungkin akan melihat beberapa tompok quinoa yang berkerak, itu sahaja.
- Tuangkan cecair ke dalam mangkuk adunan dan masukkan serbuk sekam psyllium dan serbuk penaik.
- Kacau dengan spatula getah selama 1 minit. Semasa anda mengacau, tekstur campuran akan banyak berubah. Mula-mula ia cair dan menjadi pejal, kemudian kering semasa anda mengacau.
- Tutup mangkuk dengan tuala dan ketepikan selama 25 minit pada suhu bilik.
- Tanggalkan tuala. Adunan hendaklah keras dan melekit tetapi mudah membentuk bebola.
- Panaskan ketuhar hingga 400 ° F (200 ° C).
- Sapukan minyak pada tangan dan mangkuk doh dengan satu sudu besar minyak zaitun.
- Bahagikan doh kepada 6 bahagian yang sama rata. Canai setiap satunya dengan tangan yang telah disapu minyak menjadi bebola dan tekan bahagian tengah bebola dengan ibu jari anda untuk membentuk lubang.
- Letakkan setiap bagel di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan tambahkan muncung beg paip logam di tengah setiap bagel untuk mengelakkan lubang daripada mengecut kembali di dalam ketuhar.
- Sapukan bahagian atas setiap bagel dengan air dan taburkan sedikit perasa quinoa atau bagel tambahan.
- Bakar bagel pada suhu 400°F (200°C) di rak tengah ketuhar selama 25-30 minit sehingga perang keemasan.
- Matikan ketuhar, pastikan pintu ketuhar anda terbuka, biarkan dulang pembakar dan bagel di dalam ketuhar, dan biarkan ia sejuk di atas dulang pembakar di dalam ketuhar selama 15 minit. Ia menghalangnya daripada kempis. Kemudian, pindahkan ke rak penyejuk pada suhu bilik.
Nota
Nota 1Warna quinoa yang lebih gelap akan menjadikan bagel lebih gelap.
Nota 2Anda mesti membeli serbuk sekam psyllium yang mengandungi 100% sekam. Jenama seperti Metamucil ialah makanan tambahan yang diperbuat daripada hanya 50% sekam. Ambil perhatian juga bahawa sesetengah jenama sekam akan menukarkan makanan dengan rona biru/ungu apabila bersentuhan dengan soda penaik. Ia tidak mengubah keselamatan atau kualiti makanan.
Pada Suhu AmbienSimpan bagel pada suhu bilik dalam bekas kedap udara selama 3 hari atau bekukan sehingga 1 bulan dan cairkan pada suhu bilik sehari sebelumnya.
Pemakanan
Berkhidmat: 1bagel | Kalori: 115kcal | Karbohidrat: 21.2g | Protein: 4g | Lemak: 1.7g | Lemak tepu: 0.2g | Lemak tak jenuh ganda: 0.9g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.5g | Natrium: 144.7mg | Potasium: 159.8mg | Serat: 4.3g | Vitamin A: 4IU | Kalsium: 92.8mg | Iron: 1.4mg | magnesium: 56.6mg | Fosforus: 158.7mg | zink: 0.9mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
- Quinoa Mentah – Apa-apa warna, tetapi perlu diingat bahawa quinoa merah akan menjadikan roti berwarna kemerahan. Itulah sebabnya saya lebih suka quinoa putih untuk resipi ini.
- Air – Air sejuk dari paip atau air suam, tidak mengapa.
- Serbuk penaik untuk menaikkan sedikit bagel. Pastikan anda menggunakan serbuk penaik bebas gluten jika perlu.
- Serbuk Psyllium Husk – Ini adalah bahan penting dalam resipi ini. Pertama, anda tidak boleh menggantikan bahan-bahan ini dengan apa-apa lagi, seperti biji rami atau biji chia, atau bagel tidak akan menjadi kenyal dan melenting. Seterusnya, anda mesti membeli serbuk sekam 100%, bukan jenama yang diperbuat daripada hanya 50% sekam seperti Metamucil. Metamucil ialah makanan tambahan yang tidak dibuat untuk dibakar. Akhir sekali, perlu diketahui bahawa kadangkala sekam dan serbuk penaik menjadikan makanan berwarna biru, dan ini hanyalah tindak balas semula jadi, makanan tersebut selamat untuk dimakan.
Cara Membuat Bagel Quinoa
- Lapik loyang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembakar dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk, masukkan quinoa mentah, tutup dengan air sejuk, dan biarkan ia rendam pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 2 jam tetapi semalaman adalah ideal.
- Tapiskan di atas penapis, bilas dengan air sejuk, dan masukkan ke dalam pengisar berkelajuan tinggi bersama air.
- Kisar pada kelajuan tinggi – kelajuan 10 Vitamix – selama 1 minit atau sehingga campuran sedikit pekat dan berwarna putih seperti kepingan quinoa yang berpasir.
- Tuangkan adunan ke dalam mangkuk besar, masukkan serbuk penaik dan serbuk sekam psyllium.
- Kacau dengan spatula getah selama 1 minit. Semasa anda mengacau, serat dari sekam akan menyerap air dan menjadikan doh semakin pekat. Tutup mangkuk, dan biarkan adunan berehat selama 25 minit pada suhu bilik.
- Selepas itu, adunan akan menjadi pejal dan melekit, tetapi anda sepatutnya boleh membentuk bebola doh. Sapukan minyak zaitun pada tangan anda dan gosok bebola doh dengan tangan anda yang telah diminyaki.
- Bahagikan doh kepada 6 bahagian dan canai setiap satu menjadi bebola dengan tangan yang telah disapu minyak.
- Tekan bahagian tengah bebola doh dengan ibu jari anda untuk membentuk lubang dan letakkan setiap bagel di atas dulang pembakar yang telah disediakan, meninggalkan ruang ibu jari di antara setiap satunya.
- Gunakan berus pastri untuk menyapu bahagian atas setiap bagel dengan air dan taburkan quinoa mentah tambahan atau perasa bagel di atasnya.
- Bakar bagel pada suhu 400°F (200°C) di rak tengah ketuhar selama 25 hingga 30 minit sehingga perang keemasan.
- Matikan ketuhar, biarkan bagel di dalam ketuhar, buka pintu ketuhar seluas-luasnya dan biarkan bagel sejuk selama 15 minit di dalam ketuhar.
- Kemudian, biarkan ia sejuk pada suhu bilik di atas rak penyejuk.
Petua Carine
Untuk membuat bagel quinoa yang sempurna setiap masa, ikuti tiga petua mudah ini.
- Jangan gunakan Metamucil. Ia bukan untuk dibakar dan bukan 100% sekam.
- Jangan tukar serbuk sekam dengan sekam penuh atau sesuatu yang lain.
- Jangan gunakan pemproses makanan. Ia tidak cukup kuat untuk mengisar quinoa.
Berkhidmat
Hidangkan bagel dengan topping manis atau gurih seperti:
- Sayur-sayuran mentah, seperti timun, daun bayam muda, lobak merah yang dicincang atau hirisan avokado.
- Keju kotej vegan
- Jem bayi
- Karamel kurma
- Hirisan pisang
Arahan Penyimpanan
Anda boleh menyimpan bagel dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 3 hari atau membekukannya dalam beg penyejuk beku sehingga 1 bulan.
I’ve made these bagels once and will definitely be adding them to my go to recipes. Simple to make and great notes and comments to help along the way. I had to add more psyllium husk to help the dough firm up. Next time I will try adding salt to the dough mix. I sliced the bagels once they were cool and put them in the freezer. When I want one, I pull it out of the freezer, pop the slices apart, and then toast. I have them as a breakfast bagel and they don’t fall apart while i’m eating them!
hi I’ve made this recipe twice and double checked every detail but mine keep deflating and don’t rise like your pictures. is it because I use multi colour quinoa? please help.
They won’t raise because there no gluten, the shape you give them before baking is the shape you get a the end. I simply shape mine a bit bumpy on the size, not flat. The picture is taking side ways which give depth and high. You are doing the right thing. I hope you enjoy the taste of these bagels.
Awesome recipe, thank you for sharing!
I’m not sure what I’m doing wrong but the dough won’t firm up.. I’ve tried twice
This happened when the psyllium husk you use is not pure, or not made for baking. That’s the ingredient that bind everything together. You can add more until the dough form, or try a different brans – some are actually food supplement made at only 50% husk! not made for baking.
I’m using 100% psyllium husk! I actually used this same psyllium husk to make your quinoa bread for my kids which turned out perfectly! 🙂
So, i’m not sure if i’m blending the quinoa for too long? I soak the quinoa overnight, rinse, add 1 cup of water and blend it for one minute like in the recipe but when I add in the psyllium and baking powder.. the batter never firms up. It stay sticky and runny.
Now, that’s intriguing ! All you could do is increase husk to firm up the batter, and it will simply add more fiber and chewier texture at the end, which can not be bad. I am sorry this happened to you tho!
Is there a reason you chose not to add salt to this recipe?
Terima kasih!
Not at all, you can add salt if you like, I tend to skip salt in most of my recipes.
Hello lagi,
I’ve been absolutely LOVING these bagels. They are soooo good and healthy! I have a quick question:
In your photo your bagels look “white” where as mine are darker, probably from the psyllium husk powder. Do you use a “white” psyllium? Not that I mind the darker bagel, more out of curiosity.
Terima kasih sekali lagi.
Roberto
I don’t know why some husk turn food darker or not. Some husk brand even turn food purple blue! Mine is golden white if it can help. But the color won’t affect the taste. Thanks again for baking my recipes.
Hi- can I use quinoa flour instead of soaking and using blender? I only have food processor. Thanks!
I haven’t tried quinoa flour, you can experiment. But quinoa flour and ground raw quinoa are not exactly the same. Quinoa flour go through a process of roasting and preparation that deliver a different product at the end.
I don’t have a Vitamix blender could a regular blender work? I saw you said not to use a food processor.
Terima kasih!
Unfortunately no, food processor are not strong enough to pulse raw quinoa as thin as a blender and the bagels won’t firm up if the quinoa is grainy.
Finally a bagel that feels like bread! Almond flour was too dense, lentil was awful…these are fantastic toasted. Game changer for sure. Thank you!
i know most gluten free recipes that use psyllium husk add water to it so that it becomes gel-like. Is that necessary in this recipe?
Absolutely, the dough doesn’t firm up without the husk.