Ini Keropok Quinoa keropok rangup 3 bahan yang mudah, sesuai untuk menggunakan lebihan quinoa. Ia bebas gluten, bebas telur dan mengandungi Gram 6 protein dan 4 gram serat.
Saya berada dalam fasa quinoa dan selepas membuat saya Puding Quinoa untuk sarapan pagi, Roti Quinoa untuk makan tengah hari, dan Bar Quinoa Untuk snek, saya perlu membuat pembuka selera dengan bijirin super! Keropok ini sangat rangup, penuh dengan rasa, dan sedap jika dicicah dan digoreng.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Keropok Quinoa
Ramuan
- 2 cawan Quinoa yang dimasak - disejukkan di dalam peti sejuk (nota 1)
- ½ cawan Tepung Oat Buatan Sendiri - (nota 2)
- ½ sudu teh Garam
Cadangan perisa rempah – gunakan semuanya atau sebahagian daripadanya (nota 3)
- ¼ sudu teh Serbuk Bawang putih
- ¼ sudu teh Jintan putih
- ¼ sudu teh paprika
- 1 sudu teh Oregano
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Sediakan loyang pembakar yang besar, loyang saya bersaiz 18 inci x 12 inci (45 cm x 30 cm).
- Dalam pemproses makanan, gunakan alat tambahan S-blade, masukkan quinoa yang telah disejukkan dan dimasak, rempah pilihan (saya menggunakan semuanya), dan garam.
- Proses pada kelajuan sederhana tinggi, hentikan pemproses makanan beberapa kali, kikis sisi mangkuk, dan ulangi sehingga ia kelihatan seperti pes. Anda masih akan melihat kepingan quinoa yang biasa.
- Masukkan tepung oat dan kisar lagi sehingga pes bertukar menjadi bebola doh basah yang melekit. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air maksimum 1-2 sudu besar. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit lagi tepung – tetapi ia sepatutnya kekal melekit.
- Sapukan sedikit minyak pada sekeping kertas parchment yang besar atau gunakan alas silikon untuk memastikan doh keropok tidak melekat langsung. Letakkan campuran quinoa di atas kertas, tekan sekeping kertas parchment yang telah diminyaki di atasnya (bahagian yang diminyaki menyentuh campuran).
- Gunakan penggelek untuk menggelek menjadi lapisan nipis. Lebih nipis, lebih rangup dan lebih cepat ia dibakar. Saiz saya ialah 14 inci x 10 inci (36 cm x 26 cm) dan saya suka melipat sisi kertas parchment untuk membentuk bentuk segi empat tepat yang cantik yang membalut doh supaya semasa anda menggelek, ketebalannya sekata.
- Kupas bahagian atas kertas parchment. Lekatkan kertas parchment atau alas silikon dengan doh yang telah digulung ke atas dulang pembakar yang besar.
- Basahkan sedikit hujung pisau atau pemotong pizza, untuk memotong/menanda keropok, ia agak melekit, sebab itu saya cadangkan basahkan pisau.
- Bakar keropok selama 20 minit pada suhu 350 °F (180 °C) di rak tengah ketuhar.
- Keluarkan loyang dari ketuhar dan potong keropok di tempat yang terdapat tanda. Bahagian atas kering, bahagian bawah basah, balikkan setiap keropok dan ratakan keropok untuk memastikan ia tidak bersentuhan antara satu sama lain – saya terpaksa menggunakan dua loyang pembakar pada peringkat ini.
- Bakar keropok lagi selama 15-20 minit sehingga rangup, periksa dengan teliti dan hentikan apabila ia mencapai tekstur kegemaran anda.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda hanya memerlukan 3 bahan asas untuk membuat resipi ini dan kemudian anda boleh menambah sebarang rempah ratus yang anda suka!
- Quinoa yang dimasak – Asas resipi, membekalkan protein, serat dan rasa kacang. Gunakan quinoa putih untuk rasa yang ringan dan pengikat yang lebih baik. Quinoa merah atau hitam boleh digunakan tetapi mungkin mengubah tekstur dan rasanya sedikit. Pastikan quinoa sejuk sepenuhnya untuk mengelakkan doh yang melekit atau bergetah.
- Tepung Gandum – Tepung ini memastikan keropok bebas gluten (dengan oat GF yang diperakui). Untuk variasi, gunakan tepung kacang kuda untuk rasa yang lebih berkhasiat atau tepung jagung untuk tekstur yang lebih ringan dan rangup. Elakkan menggunakan tepung yang lebih berat seperti tepung badam atau kelapa kerana ia tidak melekat dengan baik.
- Garam – Untuk meningkatkan rasa keropok dan mengimbangi rempah ratus. Untuk pilihan rendah natrium, kurangkan garam atau gunakan pengganti garam.
- Serbuk Bawang putih, Jintan putih, paprika, Oregano – Rempah-rempah ini boleh disesuaikan berdasarkan profil rasa yang anda suka. Untuk keropok yang lebih pedas, tambahkan serbuk cili atau cili cayenne.
Cara Membuat Keropok Quinoa
Resipi ini sangat mudah untuk dibuat, begini caranya dalam gambar.
Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk pemproses makanan.
Proses adunan sehingga membentuk pes yang melekit dan pindahkan ke atas kertas parchment.
Ratakan doh menjadi segi empat tepat, tandakan potongan dengan pisau, dan bakar doh selama 20 minit pada suhu 350 °F (180 °C).
Asingkan keropok di atas loyang mengikut tanda dan bakar semula selama 15-20 minit.
Petua Membakar Carine
Saya ada beberapa petua lagi untuk anda membuat keropok yang terbaik. Begini caranya.
- Gunakan Tekstur Quinoa yang Tepat – Pastikan quinoa dimasak tetapi tidak lembik. Quinoa yang terlalu masak boleh menjadikan doh terlalu basah, memerlukan tepung tambahan dan mengubah keseimbangan rasa.
- Proses Secara Beransur-ansur – Kisar quinoa dan rempah ratus terlebih dahulu untuk menghasilkan pes yang sebati, kemudian masukkan tepung oat perlahan-lahan untuk mengawal kepekatan doh.
- Capai Doh Ideal – Doh hendaklah melekit tetapi tidak terlalu basah. Jika terlalu basah, masukkan tepung oat satu sudu besar pada satu masa. Jika terlalu kering, campurkan dengan satu sudu teh air.
- Gulung Secara Sekata – Canai doh secara sekata untuk memastikan pembakaran yang seragam. Doh yang nipis menghasilkan keropok yang lebih rangup, manakala doh yang lebih tebal menghasilkan keropok yang lebih kenyal. Gunakan kertas parchment atau alas silikon untuk mengelakkannya daripada melekat dan memudahkan penggulungan.
- Pembakar Berganda untuk Kerangupan – Kaedah membakar dua kali memastikan kerangupan maksimum. Semasa pembakaran kedua, pantau dengan teliti untuk mengelakkan keropok daripada terlebih bakar atau hangus, terutamanya jika keropok digulung nipis.
- Elakkan Melekat Semasa Memotong – Basahkan pisau atau pemotong piza sebelum memotong keropok untuk mengelakkannya melekat dan memastikan tepinya bersih.
- Gunakan Pelbagai Helaian Pembakar – Jika keropok perlu dibentangkan selepas dibalikkan, pindahkannya ke dulang pembakar tambahan untuk pembakaran yang sekata.
Penyesuaian Rasa
Keropok ini sangat mudah diubah suai hanya dengan menukar jenis rempah ratus yang anda gunakan.
- Untuk Keropok ala Itali: Masukkan perasa Itali, serbuk bawang dan serbuk bawang putih tambahan.
- Untuk Keropok ala MexicoGunakan perasa taco atau campuran serbuk cili, jintan manis dan paprika salai.
- Untuk Keropok inspirasi India: Masukkan kunyit, serbuk kari dan secubit ketumbar kisar.
Tekstur & Penyimpanan
Keropok paling rangup apabila digulung nipis dan dibakar sepenuhnya. Untuk keropok yang sedikit lebih lembut, canai doh lebih tebal tetapi jangkakan masa membakar yang lebih lama.
Anda boleh menyimpan keropok dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 2 mingguUntuk mengekalkan kerangupannya, tambahkan salah satu paket gel silika ini atau simpannya dengan sehelai tuala kertas untuk menyerap kelembapan. Elakkan penyejukan, kerana ia boleh melembutkan teksturnya.
Idea Penyajian
Anda boleh menghidangkan keropok ini sebagai pembuka selera atau snek dengan atau tanpa pencicah.
- Dengan Celupan: Hidangkan dengan hummus, guacamole, atau sos tahini berkrim atau Sos Kacang Putih.
- Di atas Papan CharcuteriePadankan dengan keju bebas tenusu, buah zaitun, tomato kering dan sayur-sayuran panggang.
- Sebagai Topping: Hancurkan di atas sup atau salad untuk menambah kerangupan dan rasa.
- Snek di Mana SahajaBungkus dalam bekas kecil untuk snek tinggi protein dan serat semasa hari-hari sibuk.
hello, this recipe is amazing, I am making it every week atm thank you. Just wondering if you know how many grams a batch makes? I know if I have them for a meal I eat about 70 grams but it’s hard to know relative to your serving size, the nutritional information for how much I eat. no worries if not I’ll weigh next time I make a batch
I haven’t weight my batch I am sorry. What I would recommend is to weight your batch. Then, calculate the nutrition panel for the full batch – simply multiply each categories (calories, fat, proteins) by 4 (the recipe serving size). You will end up with number for the total weight of your batch. Then, divide each categories by the weight of your batch (70grams). I hope this helps!
Would this work using leftover Bulgur wheat instead of quinoa?
Berbaloi untuk mencuba!
Oats and oat flour are not gluten free! You can buy gluten free oats ao but they are usually hard to find and very expensive. Normal oats are definitely not gluten free and you could make a person with coeliac disease violently ill. Please be careful!
She never said oats or oat flours are gluten free.
That’s why the recipe note give option for chickpea flour, and cornstarch, that are gluten-free.
Might i use quinoa flour instead of cooked quinoa n oat?
If use chickpea flour to replace oat flour, will that be 1:1 ratio?
For chickpea flour use my chickpea flour crackers. I haven’t tried quinoa flour, but it will be a different ratio, blending raw quinoa is not eactly the same as quinoa flour – the store bought flour will be thinner, absorb more liquid etc.
no indication of how large one serving equals 174 calories??
The serving size always appears before the list of ingredient. It says a quarter of your batch is one serving. We don’t give serving in amount of crackers as it makes no sense, everyone cut them differently.
Can tri-color quinoa be used?
Sure, any cooked quinoa works.
Delicious crackers, I loved them and so did the whole family.