Semudah ini Doh Pizza Bereja Resipi ini menghasilkan asas piza rangup atau gulungan piza yang lazat hanya dalam beberapa minit! Ini ialah resipi doh piza yang sihat yang diperbuat daripada tepung spelt putih yang sihat, tinggi protein dan serat untuk malam piza yang lebih sihat.
Saya suka piza, anak-anak saya suka piza, dan suami saya suka piza. Saya tidak mahu membuat doh yang berbeza untuk semua orang, jadi resipi ini adalah alternatif yang sempurna untuk resipi saya. Doh Pizza Vegan kerana ia cukup sihat untuk saya, vegan untuk Damien, dan ia sesuai untuk piza kanak-kanak.
Mengapa Tepung Spelt Digunakan Dalam Doh Pizza?
Dari segi nutrisi, spelt merupakan pilihan yang bagus untuk menambah vitamin, mineral, serat kepada badan. Ia juga lebih larut dalam air dan rendah gluten berbanding gandum, dan oleh itu, ia lebih mudah dihadam.
Bahan dan Pengganti
Tepung spelt dan gandum sangat serupa, dan biasanya, anda boleh menukar satu tepung dengan tepung yang lain dalam mana-mana resipi pembakar. Tetapi memandangkan tepung spelt mengandungi sedikit lebih banyak serat dan protein, ia juga menjadikan doh lebih keras. Hasilnya, tepung spelt menyerap air lebih banyak daripada tepung gandum serbaguna.
Jadi untuk membuat doh piza spelt yang lembut dan anjal, penting untuk menambah sedikit lebih cecair ke dalam doh bagi mencapai tekstur kerak piza yang betul atau sedikit kurang tepung.
- Tepung dieja – Anda memerlukan kira-kira 4 cawan tepung spelt untuk resipi ini, termasuk sedikit tambahan untuk menggelek doh. Jangan gunakan tepung spelt penuh, atau doh akan menjadi terlalu kering. Anda mesti menggunakan tepung spelt putih untuk resipi doh piza ini. Anda boleh menggunakan resipi ini menggunakan tepung serbaguna, tetapi anda mungkin perlu mengurangkan sedikit air.
- Garam dan Serbuk Bawang putih – untuk rasa.
- Air suam – fikirkan suhu mandian kira-kira 37°C (98°F).
- Yis Kering Segera – Ini memberikan doh tekstur yang ringan dan gebu sebelum dibakar, menjadikannya lembut apabila dibakar.
- Minyak Zaitun – Anda memerlukan sedikit lemak dalam doh, jadi lebih baik gunakan pilihan yang sihat dan sedap.
Cara Membuat Doh Pizza Spelt
- Dalam mangkuk, satukan air suam, gula dan yis kering segera. Pukul, tutup mangkuk dan ketepikan selama 5 minit sehingga berbuih.
- Dalam mangkuk adunan besar atau mangkuk pengadun berdiri anda, satukan tepung spell, garam dan serbuk bawang putih.
- Buat lubang di tengah tepung, kemudian masukkan campuran yis yang telah diaktifkan dan minyak zaitun.
- Uli doh terus dalam pengadun berdiri menggunakan alat pengait doh pada kelajuan 2 sehingga doh sebati. Anda juga boleh mengacaunya dengan tangan menggunakan sudu kayu sehingga doh terbentuk. Kemudian, pindahkan ke atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli doh selama 5 minit dengan tangan.
- Betulkan doh, tambah lebih banyak air satu sudu teh pada satu masa jika doh terlalu kering, atau tambah lebih banyak tepung satu sudu besar pada satu masa jika doh terlalu basah.
- Doh sedia untuk mengembang apabila ia lembut dan elastik. Untuk menguji, cucuk bebola doh dengan jari anda. Jika ia melantun semula, ia sedia untuk mengembang.
- Letakkan doh dalam mangkuk adunan yang telah disapu minyak, tutup dengan plastik wrap dan alaskan tuala dapur bersih di atasnya.
- Letakkan mangkuk di tempat yang hangat atau ketuhar yang telah dipanaskan hingga 110°F (45°C) selama kira-kira 40-60 minit atau sehingga doh mengembang dua kali ganda.
- Taburkan sedikit tepung di atas adunan yang telah dinaikkan ke bawah, tebuk dengan tangan anda untuk mengempis, kemudian pindahkan ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung.
- Uli lagi selama 2 minit, tambah baki tepung jika melekit.
- Bahagikan doh kepada 4 bebola doh.
- Kemudian canai setiap bebola doh di atas permukaan yang telah ditaburi tepung menjadi tapak piza 10 inci (25 cm) untuk kerak piza nipis atau 8 inci untuk kerak biasa. Pindahkan doh piza yang telah digulung ke atas batu piza yang telah dipanaskan terlebih dahulu atau dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment atau loyang piza tidak melekat.
- Sapukan bahan-bahan leper pada piza, bermula dengan bahan-bahan leper seperti 1/2 cawan sos piza, bayam, cendawan, zucchini, kemudian keju pilihan anda – kami menggunakan mozzarella parut vegan.
Menyimpan Doh Pizza
Anda boleh menyimpan doh piza di dalam peti sejuk selepas masa menguli kedua. Letakkan doh di dalam bekas kedap udara yang telah disapu minyak dan sejukkan sehingga 2 hari. Apabila perlu, tambahkan lebih banyak tepung untuk menguli dan canai doh menjadi alas piza.
Doh Pizza Pembekuan
Untuk membekukan doh piza, uli doh 2 minit selepas ia pertama kali mengembang. Kemudian, bahagikan doh piza kepada 4 bebola doh dan bekukan setiap bebola secara berasingan dalam bekas kedap udara yang dibalut dengan plastik. Cairkan doh piza sehari sebelumnya pada suhu bilik.
Membekukan Asas Pizza Pra-Masak
Anda juga boleh membakar asas piza gulung terlebih dahulu dan menggunakan asas piza beku secara langsung untuk membuat piza. Anda tidak perlu mencairkan asas piza beku yang telah dibakar terlebih dahulu. Untuk membakar asas piza anda terlebih dahulu, bakar di atas loyang piza selama 10 minit pada suhu 350°F (180°C).
Penyelesaian Masalah Doh Pizza
Doh piza tidak sukar untuk disediakan, tetapi sentiasa ada cabaran ketika membakar, jadi di bawah, saya menyenaraikan beberapa petua dan cara untuk menyelesaikan masalah doh anda.
- Terlalu basah – masukkan lebih banyak tepung satu sudu besar pada satu masa, uli rata antara setiap penambahan untuk sebati, dan berikan masa kepada gluten daripada tepung untuk sebati.
- Terlalu kering – tambah lebih banyak air suam, bukan air sejuk! Sentiasa tambah satu sudu teh pada satu masa untuk mengelakkan doh melekit.
- Saiznya tidak berganda – itu bukan masalah besar. Doh hanya memerlukan kehangatan, jadi panaskan ketuhar kepada kira-kira 110°F (45°C). Letakkan mangkuk berisi doh di dalam ketuhar sehingga ia naik.
Lebih Banyak Resipi Roti Rata dan Asas
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Doh Pizza Bereja
Ramuan
- 3 ¾ – 4 cawan Tepung dieja - tambah lagi untuk menggelek doh
- 2 sudu teh Gula Tebu Tidak Dimurnikan
- 2 ¼ sudu teh Yis segera
- 1 ⅓ cawan Air suam - 37 ° C (98 ° F)
- 2 sudu makan Minyak Zaitun - dan sedikit lagi untuk melincirkan mangkuk
- ¼ sudu teh Serbuk Bawang putih
- 1 sudu teh Garam
arahan
- Dalam mangkuk adunan kecil, pukul yis, gula dan air suam. Ketepikan selama 5 minit sehingga berbuih.
- Dalam mangkuk lain atau mangkuk pengadun berdiri anda, masukkan tepung spelt putih, garam, dan serbuk bawang putih. Kacau rata atau gunakan cangkuk untuk mengisar selama beberapa saat pada kelajuan 2.
- Buat lubang di tengah tepung dan masukkan campuran yis dan minyak zaitun.
- Gaul dengan sudu kayu untuk sebati bahan-bahan menjadi doh, kemudian pindahkan ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan uli dengan tangan selama 5 minit sehingga licin, elastik dan tidak melekit.
- Uli doh dalam pengadun berdiri anda dengan cangkuk doh selama 4-5 minit.
- Jika terlalu melekit, tambahkan sedikit tepung satu sudu besar pada satu masa. Jika terlalu kering, tambahkan satu sudu teh air pada satu masa. Anda tahu doh sudah sedia untuk naik apabila anda mencucuknya dengan jari anda, dan ia perlahan-lahan melantun semula. Jika tidak, teruskan menguli, laraskan tepung dan air untuk mendapatkan kepekatan yang dilihat dalam gambar di atas dalam siaran ini.
- Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak, tutup dengan sehelai pembalut plastik dan tuala dapur bersih di atasnya. Letakkan mangkuk di tempat yang hangat, atau ketuhar yang telah dipanaskan hingga 110°F (45°C) selama kira-kira 45 minit hingga 1 jam atau sehingga doh mengembang dan mengembang dua kali ganda.
- Keluarkan doh dari mangkuk, tebuk hingga kempis, dan uli lagi di atas permukaan yang telah ditaburi tepung selama kira-kira 2 minit, tambah tepung jika terlalu melekit.
- Bahagikan doh kepada 4 bahagian untuk membuat alas piza atau separuh untuk membuat gulungan piza. Kemudian, canai setiap bebola doh di atas permukaan yang telah ditabur tepung menjadi alas piza 10 inci (25cm) untuk kerak piza nipis atau menjadi cakera 8 inci untuk kerak biasa.
- Pindahkan doh yang telah digulung ke atas dulang pembakar atau loyang piza yang dilapisi kertas parchment. Sapukan topping di atas dasar piza, bermula dengan sos piza, kemudian sebarang topping yang rata, dan akhir sekali keju pilihan anda. Bakar pada suhu 425°F (220°C) selama 12 minit sehingga doh rangup dan keju telah cair.
Pada Suhu Ambien
- Anda boleh membekukan lebihan doh piza dalam bekas kedap udara atau membuat pra-gulungan dan membakar kerak selama 10 minit pada suhu 325°F (180°C), sejukkan dan bekukan.
- Untuk kerak gulung yang telah dibakar, anda tidak perlu mencairkan doh piza. Hanya masukkan bahan tambahan ke dalam dasar piza yang telah dibekukan dan bakar pada suhu 200°C sehingga keju cair dan keraknya rangup.
- Cairkan doh piza beku yang belum dimasak pada suhu bilik sebelum digunakan dan canai dengan tepung tambahan untuk membentuk asas piza/gulungan piza.
Salam sejahtera, saya cuma ingin memberitahu anda bahawa doh piza ini telah menjadi pilihan saya selama lebih setahun sekarang dan saya telah membuatnya dengan bijirin penuh dan ia masih menjadi baik. Saya dan keluarga saya menyukainya! Terima kasih banyak-banyak!
Terima kasih! Ia membuatkan saya sangat gembira.
Apabila saya menukar resipi kepada sukatan metrik, 2 1/4 sudu kecil yis segera menjadi 25 gram; saya rasa ia sepatutnya lebih kurang 7 gram.
Saya minta maaf atas kesilapan penukaran ini, saya telah mengemas kini kad resipi, sepatutnya 7g.
Hai semua, adakah anda pernah mencuba ini dengan tepung spelt yang baru digiling? Adakah ia perlu diubah suai untuk itu?
Belum lagi, saya tidak pasti bagaimana tepung giling segar ini memberi kesan kepada tekstur jadi saya belum boleh mengesyorkannya, maaf.
Resipi ini hebat. Saya sebenarnya dapat membuat dua loyang 8' dan loyang nipis 12', semua orang gembira. Saya menggunakan loyang piza, besi tuang dan pinggan pai dalam dan secara keseluruhannya dimasak sekata dan cara terbaik untuk saya ialah besi tuang dan loyang piza kami masak dengan cepat dan terlalu cepat. Menyukat semuanya sama dan rasanya sangat sedap.
Hi,
Di mana anda boleh dapatkan tepung eja putih itu?
Terima kasih
Bettina
Saya dapatkan ini dari kedai runcit tempatan saya, di New Zealand ia mudah didapati sebagai tepung spelt.
Hei hei! Perlukah minyak itu atau bolehkah ia dibiarkan begitu sahaja?
Anda boleh menggantikan minyak dengan cecair lain, lebih banyak air, susu soya atau yogurt berasaskan tumbuhan.
Adakah ini berfungsi dalam pembuat roti?
Saya belum cuba, tapi saya rasa ia akan berjaya, ya!
Adakah penting jika doh dibiarkan mengembang lebih daripada 1 jam?
Tidak sama sekali, anda boleh mengembang doh piza walaupun semalaman, tetapi lebih lama, lebih kuat rasa yisnya.
Terima kasih! Satu lagi projek piza untuk saya. Saya suka membuat doh piza. Saya tertanya-tanya. Bukankah spelt mempunyai protein gluten yang sama atau lebih banyak daripada gandum biasa?
Ya, tepung spelt mempunyai kurang gluten tetapi masih belum bebas gluten. Selamat menikmati resipi ini
Suka sangat!!! Saya guna spelt untuk semua jenis kek dan resipi ini memang sedap… Saya buat 2 pai 16” untuk keluarga saya yang terdiri daripada 5 orang, terima kasih banyak-banyak!!!