2 bahan ini Gulungan Ubi Keledek adalah gulungan makan malam paling ringkas yang pernah saya buat. Ia sesuai untuk dihidangkan sebagai hidangan sampingan kepada sup atau salad atau untuk membuat sandwic kecil atau slider. Teksturnya sama seperti roti klasik dan rasanya sama, dengan sedikit ubi keledek (sudah tentu).
Ada kalanya saya ingin menyediakan sesuatu yang cepat tetapi sihat dan berkhasiat untuk anak-anak saya. Walaupun saya sentiasa mempunyai Tortilla Bayam atau saya Roti 2 Bahan tetapi hidangannya sedikit lebih besar. Jadi saya tahu saya perlu menghasilkan sesuatu yang kecil dan ringkas, dan saya benar-benar mahu menggunakan sedikit ubi keledek saya!
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Gulungan Roti Ubi Keledek
Ramuan
- 1 ½ cawan Tepung Naik Sendiri - (nota 1)
- 1 cawan Puri Ubi Keledek Lenyek - (nota 2)
Pilihan
- ¼ cawan Air
- ½ sudu teh Garam
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment atau loyang kek 9 inci dengan kertas parchment. Griskan dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
- Kupas dan potong dadu ubi keledek dan masukkan ke dalam periuk besar dengan air sejuk dan tutup dengan penutup.
- Letakkan periuk di atas api sederhana tinggi sehingga air mendidih. Kecilkan api dan masak ubi keledek selama 8-10 minit sehingga kiubnya empuk seperti garpu.
- Tapiskan di atas penapis dan tunggu sehingga kiub berhenti berwap dan mencapai suhu bilik.
- Lenyekkan kiub ubi keledek kukus dengan garpu dan masukkan ke dalam cawan penyukat untuk menyukat jumlah yang diperlukan. Tuangkan ke dalam mangkuk adunan yang besar.
- Masukkan tepung yang naik sendiri dengan spatula getah sehingga ia mula kelihatan rapuh. Sapukan minyak pada tangan anda dan uli, tambahkan air untuk membentuk doh menjadi bebola. Saya biasanya menggunakan 1/4 cawan air untuk berbuat demikian. Jika doh melekat pada jari anda semasa anda menguli, itu adalah perkara biasa. Teruskan mengadun doh sehingga membentuk bebola yang licin.
- Basuh tangan anda, sapukan minyak sekali lagi, dan sapukan satu sudu teh di sekeliling bebola doh untuk melicinkan bahagian tepi dan menjadikan doh lebih lembut.
- Bahagikan doh kepada 8 bebola dan canaikannya dengan tangan anda yang telah disapu minyak untuk membentuk gulungan roti yang licin dan cantik. Letakkannya di dalam loyang atau dulang yang telah disediakan, pastikan ia tidak melekat bersama. Ia akan mengembang di dalam ketuhar supaya ia akhirnya akan melekat bersama semasa dibakar.
- Sapukan bahagian atas dengan air, dan taburkan sedikit perasa bagel atau biji bijan di atasnya, jika suka.
- Bakar gulungan di rak tengah selama 30-35 minit pada suhu 180°C (350°F) sehingga bahagian luar berwarna perang keemasan muda.
- Biarkan ia sejuk di atas rak dawai dan hidangkan sebagai hidangan sampingan kepada sup atau sebagai roti untuk sandwic atau slider.
Nota
Pemakanan
Ramuan
Hanya dua bahan sahaja yang anda perlukan untuk roti gulung ini.
- Ubi keledek – Saya menggunakan ubi keledek oren, dan saya belum mencuba jenis lain. Jenis yang berkanji mungkin sukar untuk dibakar dengan cara yang sama. Ubi keledek perlu dilenyek, jadi anda perlu memasaknya. Dalam resipi di bawah, saya memasaknya dalam air mendidih, tetapi ia juga boleh dikukus, digoreng atau dibakar di dalam ketuhar. Dua pilihan terakhir menjadikan ubi keledek sedikit lebih kering, jadi anda mungkin perlu menambah lebih banyak air. Puri mesti digunakan sejuk. Anda juga boleh menggunakan ubi keledek beku. Pastikan anda memasak dan menyejukkannya.
- Tepung Naik Sendiri – Tepung serbaguna naik sendiri pada asasnya merupakan gabungan tepung biasa dengan serbuk penaik yang telah diadun dengan sempurna. Jika anda tidak dapat menemuinya, anda boleh membuatnya dengan menambah 1 1/2 sudu teh serbuk penaik bagi setiap cawan tepung serbaguna. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tapi jangan lupa serbuk penaik.
Cara Membuat Roti Gulung Ubi Keledek
Langkah-langkah terperinci ada dalam kad resipi di bawah, tetapi saya telah sertakan gambar langkah-langkah penting di bawah yang boleh membantu anda membuat resipi ini dengan betul setiap masa.
- Ubi keledek lenyek perlu sejuk atau pada suhu bilik, bukan suam.
- Tepung dan ubi keledek lenyek perlu disukat dengan tepat.
- Berhenti mencampurkan adunan apabila ia menjadi rapuh.
- Uli doh dan masukkan air secara beransur-ansur sehingga anda mendapat tekstur ini ⬆️ sebelum menggelekkannya menjadi bebola yang licin.
- Bahagikan bebola itu kepada 8 bahagian yang sama. Saya memotongnya seperti piza untuk mendapatkan hirisan yang serupa.
- Letakkan bebola-bebola itu di dalam dulang pembakar atau loyang (pilihan kegemaran saya). Tidak kira sama ada ia hampir bersentuhan.
Pilihan Membakar
Anda boleh membakar gulungan ini dengan dua cara:
- Di dalam ketuharIa dibakar dalam masa kira-kira 30 hingga 35 minit pada suhu 350 °F (180 °C).
- Dalam penggoreng udaraGulungan-gulungan ini siap selepas 20 minit pada suhu 350 °F (180 °C).
Petua Carine
Selepas mencuba resipi ini beberapa kali (dan gagal beberapa kali), saya telah menemui butiran yang akan membolehkan anda melakukannya dengan betul pada kali pertama.
- Biarkan yang telah dimasak ubi keledek sejukkan badan sebelum menambah lenyek ke dalam tepung. Kehangatan akan mengaktifkan gluten dalam tepung dan menjadikan doh terlalu bergetah. Anda tahu ia sejuk dan siap apabila tiada lagi wap yang keluar dari sayur-sayuran apabila dimasukkan ke dalam penyaring. Ia biasanya mengambil masa kira-kira 20 minit pada suhu bilik.
- Lenyekkan dan kemudian sukat jumlah dalam cawan. Bungkus dan sapu lebihan untuk ketepatan.
- Kacau bahan-bahan tersebut dengan sudu terlebih dahulu. Apabila ia membentuk ketulan doh dan kelihatan kering dan rapuh, berhenti mengacau. Uli dengan tangan anda. Picit bahan-bahan tersebut bersama-sama untuk membentuk doh, menambah air secara beransur-ansur jika perlu sehingga semua bahan bergabung menjadi bebola doh. Proses ini agak kotor, anda akan mendapat doh yang melekit di tangan anda, tetapi teruskan menguli selama kira-kira 2-3 minit untuk mendapatkan bebola doh.
- Sapukan minyak pada tangan anda untuk mengolah doh. Sapukan juga satu sudu teh minyak yang secukupnya di sekeliling doh.
Pilihan Perisa
Anda boleh pilih sama ada mahu rasa masin atau manis.
- Gurih: tambah 1/2 sudu teh garam ke dalam doh (semasa menambah tepung). Anda juga boleh menambah perisa, seperti serbuk bawang putih, jintan manis paprika atau kayu manis.
- Sweet: masukkan 2 hingga 3 sudu besar gula ke dalam tepung.
Gulungan ini juga boleh dibuat dengan pelbagai bahan tambahan yang ditambah ke dalam bebola di dalam kuali, sebelum dimasak. Untuk berbuat demikian, sapukan sedikit air di bahagian atas dan taburkan biji bijan, perasa bagel, gula perang, biji popi atau biji bunga matahari.
Saya tidak sabar untuk mencuba ini.
Beritahu saya bagaimana ia berlaku!
Bolehkah anda menggunakan ubi keledek dalam tin dan bukannya ubi keledek segar?
Saya tidak tahu ubi keledek dalam tin wujud, tetapi jika ia sama dengan puri ubi keledek buatan sendiri yang tulen – tanpa bahan tambahan, maka ia sepatutnya berfungsi dengan baik.
Saya teruja nak buat resepi ni
Terima kasih! Beritahu saya bagaimana keadaannya.
Hai. Ini nampak menakjubkan! Bolehkah saya membuatnya dengan kentang biasa juga?
Bolehkah saya menggunakan tepung Tigernut sebagai gantinya?
Saya tak tahu, saya tak pernah beli tepung ni sebelum ni jadi saya tak pasti macam mana ia bertindak dalam penaik.
Kentang jauh lebih berkanji daripada gulungan ubi keledek. Saya tidak mengatakan ia tidak akan berkesan, tetapi anda mungkin memerlukan lebih banyak air untuk menyatukan doh.
bolehkah anda menggantikan ubi keledek dengan labu?
Anda sepatutnya boleh berbuat demikian, tetapi labu kurang berkanji dan lebih berair, ini bermakna anda memerlukan sedikit lebih banyak bahan kering untuk mengimbanginya.
ia nampak sedap
Saya telah membuatnya tetapi telah mengubahnya supaya bebas gluten dan ia memang hebat!
Saya telah menyediakan 1 1/2 cawan tepung roti King Arthur's (walaupun saya pasti anda boleh menggunakan 1-1!), 3 sudu kecil serbuk penaik, 1 sudu kecil kayu manis, 2 sudu besar gula perang, dipukul sebati, kemudian ubi keledek lenyek dan saya menambah sebiji telur. Ia menjadi sebati dengan sedikit air! Kemudian saya menggelek setiap bebola dalam gula perang sebelum membakar. Ia sangat lazat!! Pasti akan menjadi kegemaran keluarga. Saya memang banyak mengubah resipi, tetapi dengan gluten free, anda hampir selalu perlu melakukannya!!
Terima kasih kerana berkongsi pilihan bebas gluten anda! Saya pasti ia akan membantu ramai pengikut.
Bolehkah anda membuat ini menjadi roti?
Saya belum cuba lagi, jadi saya tidak pasti bagaimana ia akan dibakar. Saya rasa ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk dibakar.
Hai! Ini kedengaran hebat, tetapi saya ada soalan – bolehkah puri labu digantikan dengan ubi keledek? Terima kasih!
Sudah Tentu Ya!
Bolehkah anda menggunakan tepung bebas gluten dan bukannya tepung naik sendiri untuk gulungan ubi keledek?
Saya belum mencubanya sendiri, tetapi Kathy telah mencubanya di ruangan komen – lihatlah di sana!