Ini Muffin Coklat Ubi Keledek merupakan muffin yang ringkas dan sihat dengan serbuk coklat yang pekat. Ia bebas telur dan bebas tenusu, sesuai untuk hidangan mesra alahan.
Saya suka membuat muffin, tetapi saya rasa anak-anak saya lebih suka memakannya berbanding saya! Oleh kerana saya mahu mereka menikmati pelbagai jenis makanan, saya suka memperkenalkan bahan asas yang berbeza, daripada pisang dalam masakan saya Muffin Coklat Pisang kepada kacang hitam dalam saya Muffin Kacang Hitam, ada cara untuk menggunakan pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan dan kekacang!
Membakar dengan ubi keledek memang menakjubkan, ia memberikan kelembapan, konsistensi dan banyak nutrien, seperti yang saya lakukan dalam masakan saya. Gulungan Kayu Manis Ubi Keledek, Brownies Ubi Keledek, Atau Donat Ubi KeledekIa merupakan cara yang bagus dan mudah untuk menyediakan versi resipi klasik yang lebih sihat.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Muffin Coklat Ubi Keledek
Ramuan
- ½ cawan Puree Ubi Manis - ambil perhatian 1
- 1 ½ cawan Susu badam - ambil perhatian 2
- 1 cawan Brown Sugar - ambil perhatian 3
- ½ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - ambil perhatian 4
- 1 ½ cawan Tepung serbaguna - ambil perhatian 5
- ⅔ cawan Serbuk Koko tanpa gula
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- ½ sudu teh Serbuk penaik
- ⅓ cawan Cip Coklat Gelap
arahan
- Di atas pinggan yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan ubi keledek oren yang besar, cucuk dengan garpu, dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa 1000W selama 3 minit. Balikkan ubi keledek dengan berhati-hati, panaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro selama 3 minit atau sehingga anda boleh mencucuk pisau dengan mudah.
- Biarkan ia sejuk selama 30 minit pada suhu bilik.
- Potong ubi keledek yang telah dimasak memanjang, kikis isinya, dan kisar dalam pemproses makanan untuk membentuk puri yang licin. Sukat 1/2 cawan dengan memasukkan puri ke dalam cawan penyukat. Ketepikan.
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Lapik loyang muffin 12 lubang dengan kertas pembalut. Semburkan sedikit minyak pada kertas pembalut. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul bahan-bahan kering: tepung, serbuk koko, gula, serbuk penaik, dan soda penaik.
- Tuangkan susu badam, minyak, dan puri ubi keledek.
- Pukul lagi sehingga adunan menjadi sebati.
- Gaulkan cip coklat jika suka dan kacau sebati.
- Bahagikan adunan secara sama rata di dalam acuan muffin yang telah disediakan, taburkan cip coklat tambahan di atasnya jika suka.
- Bakar di rak tengah ketuhar selama 30 minit pada suhu 350 °F (180 °C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah muffin keluar bersih.
- Sejukkan di atas rak penyejuk selama 1 jam sebelum dimakan.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda hanya memerlukan beberapa bahan yang berkhasiat dan asas untuk resipi ini:
- Puree Ubi Manis – Menambah rasa manis semula jadi, kelembapan dan rasa tanah yang halus pada muffin. Ia juga meningkatkan rasa coklat yang pekat. Gantikan dengan puri labu atau pisang masak lenyek jika perlu.
- Susu badam – Asas cecair bebas tenusu yang mengikat bahan-bahan. Boleh digantikan dengan susu oat, susu soya atau susu gajus untuk hasil yang serupa.
- Brown Sugar – Memaniskan muffin sambil menyumbang kepada tekstur lembapannya. Alternatif lain termasuk gula kelapa atau gula tebu yang tidak ditapis.
- Minyak Zaitun Ringan – Membekalkan lemak untuk serbuk roti yang lembut. Minyak neutral lain seperti minyak avokado atau minyak bunga matahari berfungsi dengan baik, tetapi elakkan minyak kelapa kerana ia mungkin memejal apabila dicampur dengan cecair sejuk.
- Tepung serbaguna – Asas struktur muffin. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
- Serbuk Koko tanpa gula – Menghasilkan rasa dan warna coklat yang pekat. Serbuk koko yang diproses Belanda atau semula jadi boleh digunakan secara bergantian.
- Serbuk Penaik & Soda Penaik – Agen penaik yang membantu muffin mengembang dan menjadi gebu. Kedua-duanya diperlukan untuk tekstur yang optimum.
- Cip Coklat Gelap – Menambahkan poket coklat melekit dalam muffin. Gunakan kerepek bebas tenusu atau gantikan dengan kacang cincang atau buah-buahan kering untuk variasi.
Cara Membuat Muffin Coklat Ubi Keledek
Ini resipi yang sangat mudah untuk dibuat.
Satukan bahan-bahan muffin kering dalam mangkuk adunan. Panaskan ubi keledek dalam ketuhar gelombang mikro untuk menjadikannya puri.
Tuangkan semua bahan cecair dan puri ubi keledek di atas.
Kacau adunan sehingga sebati dan pindahkan ke dalam acuan muffin yang dialas dengan cawan muffin.
Bakar muffin selama 30 minit pada suhu 350 °F (180 °C).
Petua Membakar Carine
- Pastikan Ubi Keledek Lembut – Kisar puri ubi keledek dengan teliti untuk membuang ketulan. Puri yang licin adalah penting untuk adunan yang sekata.
- Ukur Ubi Keledek dengan Tepat – Masukkan puri dengan ketat ke dalam cawan penyukat untuk hasil yang tepat. Terlalu banyak puri boleh menghasilkan muffin yang pekat tetapi jika tidak mencukupi dan ia tidak akan melekat dengan baik.
- Gunakan Bahan Suhu Bilik – Elakkan minyak daripada berketul dengan memastikan susu badam dan puri ubi keledek tidak sejuk.
- Jangan Terlalu Campur – Setelah bahan-bahan basah dan kering sebati, gaul sehingga tiada tepung yang tinggal. Pengadunan berlebihan boleh menyebabkan muffin menjadi pekat.
- Tambah Cip Coklat Tambahan di Atas – Taburkan sedikit cip coklat tambahan pada adunan sebelum dibakar untuk persembahan yang lebih mewah.
- Ujian untuk Kematangan – Periksa dengan pencungkil gigi yang dicucuk di tengah; ia sepatutnya keluar bersih atau dengan sedikit serbuk roti lembap, bukan adunan basah.
- Sejukkan Sepenuhnya – Biarkan muffin sejuk di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya sejam untuk mengeraskan teksturnya sepenuhnya sebelum dimakan.
- Sesuaikan Kemanisan – Laraskan gula mengikut citarasa anda atau kemanisan ubi keledek.
- Gunakan Pelapik Tidak Melekat – Untuk mengelakkan melekat, pilih pelapik kertas parchment atau sapukan sedikit minyak pada pelapik biasa.
Lebih Banyak Muffin Coklat
Jika anda suka muffin coklat yang sihat, anda pasti akan menyukai ini:
Sangat gembira dengan hasilnya. Muffin ini mengembang dengan baik, ia sangat lembut dan mengekalkan strukturnya yang indah selama tiga hari di atas kaunter. Cuma pastikan ia tidak terlalu lembap atau terlalu panas di dapur anda. Secara peribadi, apabila saya memasak sesuatu yang lain, saya memindahkannya ke dalam bilik dalam bekas kedap udara. Saya cuma tidak mahu ia disimpan di dalam peti sejuk. Saya rasa seperti ia baru dibakar. Saya sangat mengesyorkan resipi ini. Rasanya sangat lazat.
Terima kasih atas maklum balas yang begitu indah!
Resipi ini kedengaran dan nampak sedap. Ingin tahu jika anda boleh menggunakan puri ubi keledek biasa? Saya rasa tiada kedai di kawasan saya yang menjual puri ubi keledek oren. Atau bolehkah ini dibuat sendiri?
Resipi ini menggunakan puri ubi keledek buatan sendiri, saya hanya mengupas dan mengisar ubi keledek menjadi puri. Puri ubi keledek dalam tin tidak wujud.
Anak-anak saya sukakan muffin coklat ini.
Saya menambah 2 biji telur chia, 2 sudu besar biji rami dan mengurangkan gula kepada 100gm serta menambah 2 sudu besar molase dan rasanya tetap menakjubkan.
Thank you so much.
Terima kasih atas ulasan yang menarik!
helo,
Ia benar-benar menakjubkan, dan saya sangat menikmatinya. Saya telah menggantikan gula perang dengan allulose dalam resipi ini, dan hasilnya sangat lazat. Terima kasih yang tulus ikhlas kepada anda.
Disebabkan oleh diabetes pasangan saya, saya menukar buah sami kepada gula & kerana saya sukakan minyak kelapa, saya menggantikannya dengan minyak zaitun. Terima kasih atas idea sarapan pagi yang hebat!
Hebat sungguh!
Thank you so much!
Tidak terlalu manis tetapi cip coklat gelap memberikan banyak rasa manis! Sangat lazat!
Terima kasih!
Saya telah menukar buah sami perang kepada gula dan minyak kelapa kepada zaitun. Terima kasih atas idea sarapan pagi yang hebat!
Terima kasih kerana berkongsi bagaimana anda menyesuaikan resipi ini! Saya sangat gembira ia berkesan.
Adakah tepung spelt sesuai digunakan atau tidak? Gandum penuh juga sedap. Mencari pilihan lain, saya tidak menggunakan tepung serbaguna. Bolehkah saya menggunakan Agave sebagai ganti gula? Resipi yang bagus. Saya benar-benar ingin mencubanya.
Tepung spelt putih juga sesuai digunakan, begitu juga gandum putih, gandum penuh akan menjadikan muffin sedikit kering dan pekat. Gula boleh digantikan dengan gula kelapa atau gula tebu yang tidak ditapis seperti gula muscovado tetapi bukan dengan pemanis cecair seperti agave atau muffin akan bergetah.
Ini kedengaran sedap! Bolehkah saya menggunakan sos epal dan bukannya minyak dengan ini? Saya sering menggantikan sos epal dengan minyak apabila saya membuat muffin atau kek lain. Cuma ingin tahu sama ada bahan-bahan ini masih lembap dan melekat dengan baik dengan sos epal.
Selalunya ini berkesan, tetapi apabila resipi sudah mengandungi puri buah atau sayur, ia akan menjadikan muffin menjadi pekat dan bergetah. Anda boleh cuba tetapi teksturnya akan sangat berbeza.
Bolehkah anda sebutkan jumlahnya? Saya selalu mencuba resipi anda.
Seperti biasa, jumlah setiap bahan akan dipaparkan dalam kad resipi di atas ruangan komen ini. Selamat mencuba!
Empat orang anak lelaki saya sangat menyukainya sehingga saya dalam perjalanan ke dapur untuk membuat dua lagi adunan kerana semuanya habis dimakan dalam masa 30 minit!
Saya gembira mereka suka resipi itu
Mungkinkah resipi ini berkesan jika menggunakan tepung oat? Saya berminat kerana ia kelihatan seperti resipi yang hebat tetapi kita mesti bebas gluten (bersama-sama dengan telur, kekacang & biji)
Saya tidak mencuba pilihan bebas gluten untuk resipi ini, tepung oat sahaja yang akan menjadikan muffin sangat kering. Saya biasanya lebih suka kombinasi tepung, seperti 70% tepung bebas gluten serbaguna daripada Bob Red Mills, 15% tepung badam, 15% tepung oat.