ini Pai Mentega Kacang Tanpa Bakar dengan santan tidak menggunakan tauhu atau krim keju vegan. Ia merupakan pai mousse mentega kacang bebas tenusu yang sihat dengan inti mentega kacang biji chia berkrim dan kerak badam coklat yang rangup dan tidak dibakar. Bonusnya, pai mentega kacang yang sihat ini mesra keto, menggunakan pemanis buah Monk bebas gula.
Saya suka membuat pencuci mulut tanpa tenusu dan tanpa telur seperti saya Brownies Tanpa Bakar, Pizza Buah-buahan Sihat, Atau Bar Kek Keju Coklat Vegan Tanpa BakarTetapi kadangkala, kita suka pai mentega kacang klasik. Dan, sudah tentu, ia perlu tidak dibakar!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Pai Mentega Kacang Tanpa Bakar
Ramuan
Kerak badam coklat
- 2 cawan Tepung Badam
- ¼ cawan Serbuk Koko tanpa gula
- ¼ cawan Minyak Kelapa - dicairkan
- ¼ cawan Sirap maple - atau sirap beras perang
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
Inti mentega kacang
- 1 cawan Mentega Kacang (Tanpa Garam) - berkrim, segar, tanpa minyak tambahan, tanpa gula tambahan
- 3-4 sudu makan Chia Benih
- ⅓ cawan Sirap maple - atau sirap beras perang
- 1 ¼ cawan Santan - dalam tin, tidak ringan, pada suhu bilik tidak sejuk
- ⅓ cawan Kelapa krim - pada suhu bilik, bahagian atas tin santan yang tebal, tidak digoncang
- ¼ cawan Minyak Kelapa - suam-suam kuku tidak panas membara
arahan
- Kerak boleh dibakar atau tidak dibakar. Untuk kerak yang rangup, bakar kerak dan panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C).
- Dengan menggunakan berus pastri, sapukan sedikit minyak kelapa cair ke seluruh loyang pai bulat 9 inci dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan (ini memudahkan untuk membuka acuan kerak, terutamanya jika anda membakarnya!). Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan tepung badam, serbuk koko tanpa gula, minyak kelapa cair, sirap maple dan ekstrak vanila.
- Gunakan tangan anda untuk menguli bahan-bahan tersebut selama lebih kurang 90 saatPicit semua bahan dengan baik untuk bersentuhan dan hasilkan doh pai yang melekit. Anda tidak perlu membentuk bebola kerana ia adalah kerak yang ditekan masuk tetapi pastikan doh itu konsisten dan melekit.
- Masukkan doh ke dalam loyang dan tekan doh untuk menutupi seluruh loyang. Pastikan anda tidak meninggalkan lubang, atau ia akan merekah di kawasan tersebut semasa dibakar. Gunakan belakang sudu untuk melicinkan permukaannya. Saya cadangkan anda menonton video resipi saya di bawah untuk melihat teknik saya mendapatkan kerak yang cantik dalam sekelip mata.
- Bakar kerak selama 15–20 minit pada suhu 350°F (180°C) atau bekukannya selama 10 minit jika anda lebih suka pai anda mentah. Sementara itu, sediakan inti mentega kacang.
- Dalam pengisar, masukkan semua bahan inti mentega kacang. Kisar pada kelajuan tinggi sehingga membentuk pes pekat dan melekit. Jika terlalu pekat dan sukar untuk dikisar, tambahkan sedikit lagi santan sehingga 1/4 cawan. Sentiasa kisar antara setiap penambahan.
- Jika terlalu cair, tambahkan satu sudu besar biji chia, kisar rata sehingga sebati.
- Jika anda membakar kerak, keluarkan pai dari ketuhar dan sejukkan selama 15 minit di dalam loyang, kemudian tolak bahagian bawah yang boleh ditanggalkan untuk melepaskan kerak pai dengan mudah. Anda mungkin perlu melonggarkan sisi kerak dengan hujung pisau tajam untuk memastikan ia tertanggal tanpa pecah pada sisinya.
- Apabila kerak berada pada suhu bilik, tuangkan inti mentega kacang ke dalam kerak pai. Jika anda membekukan kerak untuk membuat pai mentega kacang tanpa bakar, keluarkan pai dari peti sejuk beku dan tuangkan inti dengan segera. Tidak mengapa jika kerak sangat sejuk.
- Sapukan inti mentega kacang secara merata ke atas kerak pai.
- Dinginkan 30 minit kemudian hiaskan dengan kepingan coklat gelap vegan dan sedikit mentega kacang segar dan coklat gelap cair.
Pada Suhu Ambien
- Simpan pai di dalam peti sejuk sehingga 4 hari di dalam kotak kek untuk mengelakkan bahagian atas daripada kering.
- Jika anda tidak membakar keraknya, anda boleh membekukan keseluruhan pai, atau hirisan, dalam bekas kedap udara dan nyahbekukan selama beberapa jam sebelum dihidangkan. Hidangkan separuh beku atau sejuk.
Nota
- Gunakan sirap beras perang untuk Kurangkan jumlah gula kepada 5.5g setiap keping dan cipta pencuci mulut GI yang rendah.
- Gunakan sirap buah sami jika anda menjalani diet keto vegan untuk mengurangkan gula dan karbohidrat.
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Ia merupakan resipi pai mentega kacang sihat yang ringkas dan dibuat hanya dengan beberapa bahan.
Anda pasti menyukai gabungan mentega kacang dan kerak coklat. Mari kita lihat bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat resipi ini. Bahan-bahan tersebut hendaklah melekit dan mudah disatukan tetapi tidak basah. Anda perlukan untuk kerak:
- Serbuk Koko tanpa gula – Untuk rasa coklat yang kuat, gunakan serbuk yang berkualiti baik. Jika anda tidak dapat menemui koko tanpa gula, anda perlu mengurangkan kuantiti sirap maple untuk mengelakkan rasa yang terlalu manis.
- Tepung badam atau tepung badam – jika anda bimbang tentang makan tepung mentah, baca artikel saya tentang tepung mentah yang selamat dimakan.
- Minyak Kelapa – Minyak kelapa adalah pepejal pada suhu bilik. Anda juga boleh menggunakan mentega koko, tetapi tiada minyak sayuran.
- Sirap maple – Ini memberikan rasa manis pada kerak. Anda boleh menukarnya dengan nektar kelapa, sirap agave atau sirap beras perang.
- Ekstrak vanila – Untuk rasa.
Isi Mousse Mentega Kacang
- Mentega Kacang Asli – Pastikan anda menggunakan mentega kacang segar dan asli, tanpa minyak tambahan, tanpa gula tambahan. Jika anda alah kepada kacang tanah, anda boleh menggunakan mentega badam, mentega gajus atau mentega biji bunga matahari.
- Biji Chia - Itulah bahan ajaib yang sihat yang menambahkan tekstur seperti puding berkrim pada inti pai.
- Pemanis Cecair – Sirap maple atau sirap beras perang, atau sirap buah Monk jika anda sedang menjalani diet keto.
- Santan – Santan dalam tin tanpa bahan tambahan. Santan ini sedikit pekat daripada versi minuman, oleh itu, jika anda menukar santan kepada susu badam atau susu oat, anda perlu meningkatkan kuantiti krim kelapa dalam tin.
- Krim Kelapa Dalam Tin – Penuh lemak atau rendah lemak mengikut citarasa anda. Ini memberikan sebahagian besar konsistensi pada inti.
- Minyak Kelapa yang Tidak Ditapis – Atau diperhalusi jika anda tidak begitu menyukai perisa kelapa.
Cara Membuat Pai Mentega Kacang Vegan
Pai ini memerlukan beberapa langkah untuk dibuat, tetapi ia sangat berbaloi!
- Mulakan dengan menggunakan berus pastri untuk menyalut loyang pai bulat 9 inci dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan dengan minyak kelapa cair. Langkah ini memudahkan penyingkiran kerak, terutamanya selepas dibakar. Ketepikan loyang yang telah disediakan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan tepung badam, serbuk koko tanpa gula, minyak kelapa cair, sirap maple dan ekstrak vanila. Gunakan tangan anda untuk menguli bahan-bahan tersebut selama kira-kira 90 saat, pastikan adunan sebati.
- Picit bahan-bahan dengan baik untuk menghasilkan doh pai yang konsisten dan melekit. Walaupun tidak perlu membentuk bebola kerana ia merupakan kerak yang ditekan, adalah penting untuk mencapai doh yang konsisten dan melekit.
- Pindahkan doh ke dalam loyang yang telah disediakan dan tekan secara rata untuk menutupi seluruh permukaan. Elakkan meninggalkan sebarang lubang, kerana ia boleh menyebabkan keretakan semasa membakar. Gunakan belakang sudu untuk melicinkan permukaan, dan pertimbangkan untuk menonton video resipi untuk demonstrasi teknik tersebut.
- Bakar kerak pada suhu 180°C selama 15-20 minit, atau jika anda lebih suka pai mentah, bekukannya selama 10 minit. Sementara itu, teruskan menyediakan inti mentega kacang.
- Untuk inti mentega kacang, masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga menjadi pes pekat dan melekit. Jika campuran terlalu pekat dan sukar untuk dikisar, tambahkan sedikit lagi santan, sehingga 1/4 cawan, kisar antara setiap penambahan.
- Jika anda telah membakar kerak, biarkan pai sejuk selama 15 minit di dalam loyang, kemudian lepaskannya dengan mudah dengan menolak bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Anda mungkin perlu melonggarkan sisi kerak dengan hujung pisau tajam untuk memastikan proses pembongkaran acuan yang lancar.
- Setelah kerak mencapai suhu bilik, tuangkan inti mentega kacang ke dalam kerak pai. Jika kerak dibekukan untuk pilihan tanpa bakar, tuangkan inti dengan segera, walaupun kerak sangat sejuk.
- Sapukan inti mentega kacang secara rata ke atas kerak pai dan sejukkan selama 30 minit.
- Hiaskan pai sejuk dengan kepingan coklat gelap vegan dan sedikit mentega kacang segar dan coklat gelap cair.
Menghias Pai Mentega Kacang Vegan
Pai mentega kacang coklat vegan ini lebih sedap dengan beberapa topping yang sihat. Saya cadangkan topping vegan di bawah:
- Coklat cair – cairkan 1/4 cawan cip coklat dengan 1 sudu teh minyak kelapa dan renjiskan ke seluruh pai.
- Mentega kacang – cairkan 1/4 cawan mentega kacang dengan 1/2 sudu teh minyak kelapa dan renjiskan di atasnya.
- Kacang tanah – taburkan kacang tanah panggang di atas mousse.
- Dark Chocolate – cincang halus coklat gelap dan taburkan di atasnya untuk menambahkan sedikit kerangupan.
- Krim Putar Kelapa – pukul sedikit krim kelapa dalam tin dan letakkan sedikit di atas setiap hirisan sebelum dihidangkan. Anda juga boleh membuat Krim Putar Vegan.
Arahan Penyimpanan
Pai mentega kacang ini boleh disimpan di dalam peti sejuk di dalam kotak kek yang tertutup rapat sehingga 4 hari. Anda juga boleh menyediakan pencuci mulut vegan yang sihat terlebih dahulu dan membekukan keseluruhan pai atau hirisan kek.
Pastikan anda membekukan pai di dalam kotak kedap udara untuk mengelakkan bahagian atas daripada berubah warna. Cairkan pai di dalam peti sejuk sehari sebelum dihidangkan dan hias sebelum dihidangkan.
Soalan Lazim
Sudah tentu, jika anda merindui kerak rangup pai klasik lama anda dengan kerak Oreo, kerak ini dibakar dalam masa 15 minit dan menjadi sama rangupnya dengan yang asal.
Pai mentega kacang vegan ini mempunyai kerak coklat yang lembut dengan mousse mentega kacang yang gebu.
Rasanya seperti pai mentega kacang yang dibeli di kedai yang biasa anda beli dari kedai roti, kecuali ia lebih baik untuk anda, kerana ia bebas gluten, bebas tenusu, bebas telur, sihat dan mentah!
Jika anda ingin menjadikan pai ini lebih sihat, mentega badam adalah pilihan yang bagus.
Ia mengandungi kurang lemak tepu dan lebih sedikit karbohidrat.
Walau bagaimanapun, mentega badam tidak sehalus mentega kacang, dan ia menambahkan tekstur yang sedikit berpasir pada mousse.
Lebih Banyak Pencuci Mulut Vegan yang Sihat
Jika anda menyukai resipi pencuci mulut vegan bebas gluten, saya cadangkan anda mencuba resipi saya di bawah, termasuk pai mousse coklat vegan!
Est-ce que je peux utiliser de la farine tout usage à la place de la farine d’amandes? Merci
Bonjour, La farine de ble blanche ne se mange pas crue donc si vous utilisez ce type de farine, il est important de cuire la pate. Je pense que la recette devrais fonctionner avec les meme proportions mais je n’ai pas essaye donc il est difficile de vous repondre avec certitude. A bientot, Carine
à combien de millilitres equivaut 1tasse car toute la recette est decrite en tasses 🙁
Les recettes sont ecrites en cup americaines car mes lecteurs sont base aux USA, Canada, UK et Nouvelle Zelande ou je vis. Ici nous mesurons les volumes en cups, 1 cup n’ai pas 1 tasse mais une unite de mesure. 1 cup correspond a 250 ml. Je vous recommande de vous munir d’un lot de cup pour faire mes recettes ce sera precis et cela marcheras a coup sur. Vous pouvez trouver un lot de cup sur Amazon. A bientot! Carine
Can I make this recipe a few days before xmas? Will it keep in the fridge ok?
Of course you can! It freeze really well too, simply defrost the day before and keep it in the fridge. Otherwise you can make it 2 day before and stoe in the fridge. XOXO Carine.
Hi! It looks delicious, but I’m just wondering… How about trying almond butter instead of peanut butter?
Of course! Runny (not crunchy) almond butter is delicious in this recipe. The filling get a bit thicker and you may have to add a slash more milk but it taste amazing too. Enjoy! XOXO Carine
Hello! Great looking recipe! Do you think I could leave out the chia seeds? Or is there anything I could use instead? Thank you!
Hello! The chia seed are here to give the creamy puddin texture, if you don’t add them the filling will be very runny. Usually flaxmeal work as a replacement but I am unsure of the flavor of flaxmeal in here, it might be overpowering. Enjoy! XOXO Carine
psyllium husk 1tblsp – perfect replacment. Thank you. Great recipe
Terima kasih kerana sudi berkongsi !
Hello , I am in the process of making this delicous dessert.. a trial run for Chritmas day…. my peanut butter filling is quite runny, have added the chia seeds… thinking i could add another tbs so its more pudding like ? What do you think ?
It shouldn’t be runny indeed. Also, remember that it take about 1 hour for the chia seed fiber to absorb all moisture and the coconut oil will firm up the filling when under 20C. Both together will make the filling creamy and less liquid. This said, if you are worried that your mixture is highly runny add an extra half tablespoon of chia seed in the blender. It should be fine, Enjoy the pie and hopefully it will good enough to be on your Christmas table (I secretly wish it does :D) Merry Christmas, XOXO Carine.
It looks amazing! I was wondering if I can use something else instead of the coconut cream.
terima kasih
This looks soo good! And l can’t wait it to make it! But I was wondering if l can use almond butter instead of peanut butter?
Yes you can but almond butter is a bit dryer and gritty so your filling won’t be as creamy smooth. Enjoy, XOXO Carine
Sure, you can use something lower in fat too like more coconut milk or unsweetened almond milk! Enjoy the treat, XOXO Carine.
Hi! I’m thinking of using almond milk instead of coconut cream. Do I still use 1/3 of a cup of almond milk like I would if it was coconut cream, or would I use a different quantity?
It should work with the same amount but the filling will be runnier as coconut cream us thick and dense. Enjoy, XOXO Carine