Ini lembap Muffin Bayam Pisang, atau muffin raksasa vegan seperti yang dipanggil oleh kanak-kanak kecil, ialah muffin pisang yang sihat untuk snek kanak-kanak. Ia penuh dengan nutrien, serat, protein dan juga bebas gula halus. Bonusnya, muffin pengisar bayam ini juga bebas telur dan bebas tenusu—snek sihat yang sesuai untuk kanak-kanak.
Saya suka membakar muffin, lempeng atau roti dengan bayam dan menyembunyikan sayur-sayuran yang lazat ini. Cubalah Tortilla Bayam, Biskut Bayam, Atau Lempeng Bayam Pisang untuk faham apa yang saya maksudkan! Muffin raksasa hijau atau muffin hulk adalah muffin kanak-kanak yang sihat diperbuat daripada pisang dan bayam. Ia merupakan snek kanak-kanak yang berkhasiat atau sarapan pagi yang dibawa ke mana-mana sahaja yang penuh dengan buah-buahan, sayur-sayuran dan protein berasaskan tumbuhan. Namanya berasal daripada warna hijaunya yang mencolok dan bertenaga, sangat menarik perhatian mata kecil kanak-kanak.
Ibu bapa suka memberikan nama yang pelik kepada muffin ini untuk menggalakkan anak-anak memakannya dengan lebih kerap. Ada yang memanggilnya muffin hulk, muffin monster atau muffin dinosaur!
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Muffin Bayam Vegan
Ramuan
- ½ cawan Susu badam - atau susu pilihan
- 1 sudu teh Jus lemon
- ¼ cawan Minyak Kelapa Cair - atau sebarang minyak sayuran
- ¼ cawan Sirap maple
- 2 sudu teh Ekstrak vanila
- 2.5 oz Bayam
- 1 cawan Pisang Lenyek - 8.3 oz, ia lebih kurang 2 biji pisang besar yang telah dikupas
- 2 cawan Oat Gulung Segera - (6.8 oz) atau oat gulung
- 2 sudu teh Serbuk penaik
- ½ sudu teh Serbuk penaik
- ¼ sudu teh Garam
arahan
- Panaskan ketuhar kepada 340°F (170°C) atau 325°F mod kipas (160°C). Alas dua dulang muffin mini 12 lubang dengan pelapik kertas. Ketepikan.
- Sukat semua bahan anda dalam mangkuk kecil untuk ketepatan. Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik jika menggunakan minyak kelapa, atau minyak boleh mengeras jika terkena susu sejuk.
- Masukkan semua bahan ke dalam jag pengisar berkelajuan tinggi, ikut susunan yang disenaraikan dalam senarai di atas.
- Kisar pada kelajuan tinggi untuk membentuk adunan hijau yang pekat. Anda mungkin perlu menghentikan pengisar dan mengikis sisi mangkuk atau menggunakan batang pengisar untuk membantu adunan sebati. Hentikan apabila adunan licin dan konsisten, tidak berbutir. Biarkan adunan selama 5 minit di dalam jag untuk memekatkannya.
- Pindahkan adunan ke dalam dulang muffin yang telah disediakan.
- Bakar selama 15-18 minit pada suhu 340°F (170°C) sehingga pencungkil yang dicucuk di tengah muffin keluar bersih. Selepas 8 minit, lapiskan bahagian atas dulang dengan kerajang untuk mengelakkan bahagian atas daripada menjadi keperangan dan memastikan muffin kekal berwarna hijau.
- Biarkan muffin sejuk di atas rak penyejuk.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat resipi muffin raksasa ini ialah:
- Oat Segera, Oat Gulung atau Tepung Oat – Saya sangat mengesyorkan penggunaan oat segera untuk resipi pengisar muffin bayam pisang ini. Oat segera pada asasnya ialah oat gulung yang telah dikisar sehingga menjadi tekstur yang lebih halus. Oat gulung lebih kasar dan sukar untuk dikisar jika anda tidak mempunyai pengisar yang berkuasa, yang bermaksud anda perlu mengisar adunan dengan lebih cepat dan lebih lama untuk menghasilkan adunan muffin yang licin. Akibatnya, adunan muffin yang terlalu dikisar menghasilkan kesan terowong dalam muffin yang dibakar – ini bermakna muffin akan membentuk lubang di tengahnya apabila dibakar. Menggunakan oat segera dapat mengelakkan masalah ini.
- Susu badam – atau mana-mana susu bebas tenusu yang anda suka, seperti santan, susu oat atau susu soya.
- Jus lemon atau cuka sari apel. Ini menghasilkan bahan berasid yang membantu muffin ini naik.
- Serbuk penaik dan Serbuk penaik
- Pisang masak – Kupas pisang dan timbang untuk ketepatan.
- Bayam Segar – Saya menggunakan bayam muda segar, tetapi bayam beku juga sesuai. Cairkan bayam beku, perah semua jusnya, dan tepuk hingga kering di atas kertas penyerap sebelum ditimbang dan dimasukkan ke dalam pengisar. Pilihan lain ialah menggunakan kale segar yang dipotong dadu.
- Sirap maple – atau mana-mana pemanis cecair yang anda sukai.
- Minyak Kelapa Cair – atau minyak sayuran pilihan atau minyak zaitun ringan.
- Ekstrak vanila – untuk rasa.
Cara Membuat Muffin Bayam Pisang
Mudah sahaja untuk membuat muffin bayam pisang untuk kanak-kanak kecil menggunakan pengisar anda. Anda mesti mempunyai pengisar berkelajuan tinggi, yang cukup kuat untuk mengisar semua bahan bersama-sama, atau tekstur muffin anda akan menjadi kasar.
Kunci untuk membuat muffin pengisar yang ringan dan gebu adalah dengan menghasilkan adunan yang licin dalam pengisar anda.
- Pertama, masukkan semua bahan basah ke bahagian bawah jag pengisar: susu badam, jus lemon, minyak kelapa, sirap maple dan vanila.
- Kemudian, masukkan bahan-bahan lembut: bayam dan pisang. Akhir sekali, masukkan bahan-bahan kering: oat segera atau oat gulung, serbuk penaik dan soda penaik.
- Kisar pada kelajuan tinggi sehingga adunan licin dan tidak berbutir. Rehatkan 5 minit di dalam pengisar sebelum mengisi muffin.
- Sekarang, alaskan cawan muffin kertas ke dalam dulang muffin anda. Anda boleh menggunakan satu dulang muffin besar dengan 12 lubang atau 3 loyang muffin mini dengan 12 lubang.
- Kemudian, isi setiap bekas muffin sehingga 3/4 dan letakkan acuan muffin di rak tengah ketuhar anda.
- Bakar muffin dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 350°C (180°C) selama 15 minit untuk muffin mini atau 20-22 minit untuk muffin besar.
- Pindahkan muffin yang telah dibakar ke atas rak penyejuk dan tunggu selama kira-kira 1 jam sebelum menghidangkan muffin mini bayam pisang ini kepada kanak-kanak.
Pada Suhu Ambien
Muffin bayam pisang yang mudah ini boleh disimpan dengan baik di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara atau kotak makan tengah hari sehingga 3 hari. Satu lagi cara untuk menyimpannya lebih lama adalah dengan membekukan muffin bayam mini anda di dalam beg Ziploc atau kotak kedap udara.
Cairkan muffin sehari sebelumnya di dalam peti sejuk atau 3 jam pada suhu bilik sebelum menghidangkan muffin raksasa hijau ini sebagai hidangan kanak-kanak yang mudah.
Pertukaran Alahan
Anda boleh menggantikan oat segera dengan tepung gandum putih dan bukannya campuran tepung bebas gluten serbaguna – pastikan ia mengandungi gam seperti Bob's Red Mill's. Langkah resipi akan sedikit berbeza kerana anda tidak boleh mengisar tepung bebas gluten dalam pengisar, atau adunan akan menjadi sangat pekat dan muffin setebal batu.
Pertama, kacau tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam dalam mangkuk adunan yang besar. Kisar semua bahan yang tinggal sehingga membentuk smoothie hijau yang licin. Tuangkan campuran hijau ini ke atas mangkuk berisi tepung. Kacau sehingga membentuk adunan yang pekat.
Soalan Lazim
Ini berlaku jika oat anda tidak dikisar menjadi tepung nipis dalam pengisar. Ini mungkin kerana anda menggunakan oat gulung dan bukannya oat segera. Seperti yang dinyatakan di atas, oat gulung adalah kasar dan sukar untuk dikisar menjadi tepung halus. Atau pengisar anda tidak cukup berkuasa untuk memecahkan oat menjadi tepung dan menghasilkan adunan muffin yang licin.
Jika ya, gunakan tepung serbaguna atau buat tepung oat anda sendiri terlebih dahulu. Kemudian, masukkan tepung oat ke dalam mangkuk adunan yang besar, proseskan bahan-bahan yang tinggal menjadi smoothie hijau, dan tuangkan ke atas tepung oat buatan sendiri atau tepung biasa. Kacau sehingga membentuk adunan muffin dan gunakannya seperti biasa.
Ya, untuk kanak-kanak yang lebih besar, anda boleh menambah sehingga 1/4 cawan cip coklat gelap ke dalam adunan muffin atau taburkan beberapa cip coklat di atas setiap muffin. Saya cadangkan anda menaburkan cip coklat di atas muffin yang telah dibakar. Cip coklat cair perlahan-lahan, dan ia tidak akan keperangan terlalu cepat di dalam ketuhar.
Tambahan pula, penyingkiran pemanis cecair akan memberi kesan kepada tekstur muffin. Ia akan menjadi lebih kering dan kurang manis. Muffin bayam ini mengandungi jumlah gula yang tidak ditapis daripada sirap maple yang sangat rendah.
Saya tidak mengesyorkan untuk membuang pemanis jika anda cerewet makan kerana ia menyembunyikan rasa bayam dengan sempurna.
Muffin raksasa ini sesuai untuk sarapan kanak-kanak kecil atau snek kotak makan tengah hari vegan kanak-kanak kerana ia mengandungi protein berasaskan tumbuhan daripada oat, gula semula jadi daripada pisang dan nutrien daripada bayam dan semua bahan-bahan sebelumnya. Ia menghasilkan sarapan lengkap yang disukai oleh kanak-kanak.
Lebih Banyak Resipi Kanak-kanak Vegan
Jika anda mencari resipi mesra kanak-kanak, anda pasti akan menyukai ini:
I have oat flour on hand and so will have to use that—would it still be 2 cups? Thanks!
It should be almost the same amount, may 1/4 cup extra if you found the batter too liquid
I accidently left these on the counter overnight, will they be ok to eat still.
Absolutely, one night is fine.
These are a huge hit with my toddler (and myself!) We call them Dinosaur muffins, my little one DEVOURS them lol. Thank you for an easy, but still super yummy, recipe! I’m not great in the kitchen but these are easy to follow & make. Excited to try the chocolate spinach muffins next!
Terima kasih banyak-banyak !
The amount of each ingredient is not listed
The amount appears before this comment section, in the recipe card. Enjoy!