Semudah ini Resipi Goreng Zucchini Vegan dengan tekstur rangup, rasa keju, dan lazat sebagai hidangan sampingan atau makan malam ringan. Bonusnya, resipi ini mempunyai pilihan bebas gluten!
Resipi goreng zucchini klasik dibuat dengan telur, susu dan keju, oleh itu, ia tidak mesra vegan. Saya benar-benar teringin membuat goreng zucchini vegan kerana anak-anak saya sangat menyukainya jadi saya perlu membuat resipi yang berbeza!
Goreng zucchini berasaskan tumbuhan ini sangat lazat sebagai hidangan sampingan Bebola Daging Tempe or Bebola Daging TVPIa siap dalam beberapa minit dan sarat dengan bahan-bahan yang sihat serta banyak nutrien.
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Goreng Zucchini Vegan
Ramuan
- 3 cawan Zucchini yang dicincang - kira-kira 3 biji zucchini sederhana
- ⅔ cawan Tepung serbaguna
- 1 sudu teh Garam
- ¼ sudu teh Serbuk penaik
- ½ cawan Susu badam
- 2 sudu makan Ragi Berkhasiat
- ½ sudu teh Herba Itali
- ¼ sudu teh Serbuk Bawang putih
- 2 sudu makan Kucai Segar - dicincang halus
Untuk berkhidmat
- 2-3 sudu makan Yogurt Kelapa
- 1 sudu teh Dill cincang
Untuk menggoreng
- 3 sudu makan Minyak alpukat - atau minyak zaitun atau minyak kelapa
arahan
- Basuh, potong zucchini, dan biarkan kulitnya tertanggal. Gunakan parut tangan dengan lubang hirisan sederhana (ini akan menambahkan tekstur pada kentang goreng anda!) untuk memarut zucchini dengan halus.
- Letakkan zucchini parut dalam mangkuk besar dan taburkan 1 sudu teh garam ke seluruh permukaannya. Gaul dengan tangan anda untuk memastikan garam bersentuhan dengan semua zucchini parut. Ketepikan selama 10 minit. Langkah ini akan 'memperpeluh' air zucchini dan mengelakkan kentang goreng menjadi lembut.
- Sediakan tuala dapur bersih di sebelah mangkuk adunan. Picit zucchini parut dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus zucchini (buangnya). Kemudian, letakkan zucchini yang telah diperah di tengah tuala dapur bersih. Balut zucchini parut dengan tuala dan picit sekuat mungkin untuk mengeluarkan semua cecair. Lihat gambar saya di atas dalam catatan ini untuk tekniknya.
- Buang jus zucchini. Tekan zucchini yang telah ditoskan dan dicarik ke dalam cawan penyukat. Anda kini sepatutnya mempunyai 1 cawan zucchini yang telah dicarik dan ditoskan. Jika lebih, ketepikan untuk resipi lain.
- Dalam mangkuk adunan besar, kacau tepung, serbuk penaik, yis pemakanan, garam, lada sulah, serbuk bawang putih, perasa Itali dan daun kucai segar.
- Kacau susu badam sehingga membentuk adunan yang serupa dengan adunan lempeng.
- Gaulkan zucchini yang telah diperah dan dicarik sehingga sebati.
- Dengan api sederhana tinggi, panaskan 0.5 cm (0.2 inci) minyak zaitun atau minyak kelapa dalam kuali besar. Masukkan 1/4 cawan adunan ke dalam kuali. Tekan adunan dengan garpu untuk meratakannya sedikit dan mengembang.
- Masak selama 3-4 minit sehingga perang keemasan dan rangup di bahagian tepi. Letakkan spatula di bawah gorengan dan balikkan. Masak selama 2 minit lagi sehingga rangup.
- Sejukkan di atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas penyerap untuk menyerap minyak berlebihan. Tutup pinggan dengan sekeping kerajang untuk memastikan gorengan yang telah dimasak kekal panas semasa memasak adunan yang tinggal.
- Hidangkan panas dengan sedikit yogurt kelapa dan daun kucai segar di atas.
Alatan
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Pertama, pilih bahan-bahan di bawah untuk memulakan resipi vegan mudah ini:
- Zucchini yang dicincang – Pilih zucchini segar dan pejal dengan kulit untuk menambah serat pada hidangan anda.
- Tepung – Anda boleh menggunakan tepung serbaguna, tepung spelt, atau tepung gandum putih atau tepung bebas gluten.
- Garam dan Lada – secukup rasa.
- Susu Almond tanpa gula atau mana-mana susu bebas tenusu yang anda sukai, seperti susu oat atau susu soya.
- Perasa Itali – atau selasih kering atau oregano kering.
- Serbuk Bawang putih – untuk lebih rasa.
- Kucai Segar – ini memberikan gorengan warna yang menarik serta rasa yang halus.
- Serbuk penaik – untuk menjadikannya lebih gebu sedikit.
- Ragi Berkhasiat -Ini menambahkan rasa keju yang enak pada gorengan zucchini vegan ini untuk meniru rasa resipi gorengan asli. Ambil perhatian bahawa jika anda melangkau bahan ini, adunan tidak akan menjadi begitu pekat, dan anda perlu menambah 2 sudu besar tepung untuk mencapai tekstur yang sama.
Cara Membuat Goreng Zucchini Vegan
Mujurlah sangat mudah untuk menyediakan satu kelompok gorengan zucchini untuk makan malam musim panas yang cepat dan ringan.
- Pertama, basuh zucchini segar, potong hujungnya dan buang. Kemudian, gunakan parut tangan atau pemproses makanan untuk memarut zucchini. Adalah lebih baik untuk menggunakan lubang sederhana pada parut tersebut. Yang mempunyai mata pemotong di bahagian bawah kelihatan seperti titisan hujan yang besar. Saiz ini adalah yang terbaik untuk mengekalkan tekstur dalam gorengan.
- Parut zucchini, sukat 3 cawan zucchini parut yang telah dibungkus, dan letakkannya dalam mangkuk adunan yang besar.
- Taburkan garam ke atas zucchini parut, dan gaul sehingga garam bersentuhan dengan semua sayur parut.
- Ketepikan selama 10 minit. Garam menyebabkan zucchini 'berpeluh' keluar jusnya.
- Selepas itu, sediakan tuala dapur bersih di sebelah mangkuk adunan besar anda.
- Picit zucchini parut untuk membuang lebihan cecair dan letakkannya di tengah tuala dapur.
- Lipat tuala dan balikkannya, seperti yang dilihat dalam gambar di bawah, untuk memerah zucchini seketat mungkin. Banyak air zucchini akan keluar, jadi gunakan sinki dapur atau mangkuk untuk memerahnya. Apabila tiada lagi air yang keluar semasa anda memerah tuala, sukat zucchini yang telah ditoskan. Anda perlu mendapatkan 1 cawan zucchini yang diparut dan ditoskan. Jika anda mempunyai lebih banyak, ketepikan untuk resipi lain.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan tepung, susu berasaskan tumbuhan, garam, lada sulah, daun kucai, yis pemakanan, serbuk penaik, perasa Itali dan serbuk bawang putih. Adunan tidak terlalu pekat, sama seperti adunan lempeng, dan itulah yang anda mahukan.
- Gaul rata dengan zucchini yang telah diperah.
- Dengan api sederhana, panaskan 0.2 inci minyak zaitun atau minyak kelapa ke dalam kuali.
- Kemudian, masukkan 1/4 cawan adunan goreng zucchini vegan ke dalam kuali, ratakan sedikit adunan dengan belakang garpu dan goreng selama 3-4 minit.
- Apabila sisi gorengan berwarna perang keemasan dan rangup, letakkan spatula di bawah gorengan dan balikkan. Goreng selama 2 minit lagi untuk sisi tersebut.
- Ketepikan gorengan di atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas penyerap untuk menyerap minyak berlebihan.
- Tutup pinggan dengan sekeping kerajang aluminium untuk memastikan gorengan yang telah dimasak kekal panas semasa menggoreng gorengan yang lain.
- Jangan goreng lebih daripada 3 ketul goreng sekaligus, atau suhu minyak akan menyejuk terlalu cepat dan goreng tidak akan dapat digoreng dengan betul.
Berkhidmat
Anda boleh menghidangkan gorengan vegan ini secara kosong, sebagai hidangan sampingan kepada kari atau kepada tauhu bakar. Anda juga boleh menghidangkan gorengan ini sebagai makan malam ringan dengan beberapa topping vegan seperti:
- Yogurt kelapa
- Herba segar seperti bawang hijau atau daun kucai
- Hummus
- Sos tomato
- Sos vegan Sriracha
- Keju ricotta vegan
Pada Suhu Ambien
Anda boleh menyimpan gorengan zucchini vegan ini sehingga 4 hari di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Anda juga boleh membekukan gorengan anda. Untuk berbuat demikian, letakkan sekeping kertas parchment di antara setiap gorengan untuk mengelakkannya daripada melekat antara satu sama lain.
Anda boleh memanaskan semula gorengan dalam tiga cara berbeza.
- Di dalam ketuhar, panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Letakkan gorengan yang telah dimasak di atas rak dan panaskan sehingga panas dan rangup.
- Dalam mesin penekan sandwic, panaskan mesin penekan dan tekan gorengan sehingga rangup.
- Dalam kuali atau griddle penkek yang suam. Minyak tidak diperlukan untuk memanaskan semula gorengan.
Soalan Lazim
Jika anda tidak memerah zucchini secukupnya atau menambah terlalu banyak zucchini, adunan boleh menjadi cair.
Untuk mengatasinya, tambahkan lebih banyak tepung, 2 sudu besar pada satu masa sehingga adunan menjadi pekat.
Anda boleh membakar resipi ini, tetapi teksturnya tidak akan begitu rangup. Untuk membakar gorengan anda, panaskan ketuhar hingga 400°F (200°C). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment, semburkan minyak ke seluruh adunan, dan letakkan sedikit 1/4 cawan adunan setiap gorengan di atas dulang pembakar. Biarkan jarak 1 ibu jari antara setiap gorengan. Ia akan sedikit mengembang semasa dibakar. Bakar selama 15 minit, kemudian semburkan minyak di atas gorengan, balikkan, dan bakar selama 20 minit tambahan sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya.
Ya, anda boleh! Letakkannya di dalam bakul penggoreng udara anda dalam satu lapisan dan masak selama kira-kira 15 minit pada suhu 400°F (200°C).
Kunci untuk membuat gorengan zucchini rangup adalah dengan terlebih dahulu toskan semua air dari zucchini.
Malah, zucchini diperbuat daripada 95% air, dan jumlah air ini akan mencairkan adunan jika tidak diekstrak.
Ia menghasilkan gorengan yang lembut dan lembik, dan itulah sebabnya anda mesti toskan zucchini sebelum memulakan resipi untuk menikmati gorengan yang rangup.
Anda boleh menggunakan resipi ini untuk membuat gorengan zucchini vegan bebas gluten. Pilihan tepung bebas gluten terbaik ialah:
– Tepung kacang kuda
– Tepung gandum
– Tepung bebas gluten serbaguna, pilih campuran bebas gluten yang mengandungi gam untuk hasil terbaik.
Perhatikan bahawa dua tepung bebas gluten yang pertama mencadangkan adunan yang lebih pekat. Anda mungkin perlu melaraskan teksturnya dengan menambah sedikit susu badam.
Saya tidak mengesyorkan menggunakan zucchini beku. Zucchini beku lebih lembut, sarat dengan air, dan menjadikan gorengan sangat lembut dan cair.
Adalah lebih baik untuk menggunakan zucchini segar untuk membuat gorengan zucchini rangup.
Lebih Banyak Resipi Zucchini Vegan
Jika anda mempunyai banyak zucchini yang ditanam sendiri di kebun anda, resipi zucchini vegan ini akan memanfaatkannya dengan baik:
Mudah dibuat dan keluarga saya meminta lagi! Sedap dan cara yang bagus untuk menggunakan semua zucchini yang telah dituai!
Saya tidak sabar untuk mencuba resipi ini. Adakah anda fikir ia akan berkesan dalam pembuat wafel Dash?
Saya cukup yakin ia akan
Terima kasih kerana berkongsi idea-idea hebat anda. Kami bersyukur kerana dapat mempelajari dan juga dapat menggunakan begitu banyak zucchini!!! 2 soalan jika boleh… kami sangat bebas… jadi bolehkah kami melangkau garam (dan masih mengeluarkan air jika zucchini)? dan minyak (dan masih menggorengnya untuk menjadikannya rangup)?? Kami berharap dapat mencubanya dan menghargai bantuan anda.
Ya, anda boleh melangkau garam, saya tidak cuba menjadikan adunan bebas minyak tetapi ia sepatutnya berkesan. Selamat mencuba!
Saya baru sahaja membuatnya, ia sangat hebat. Sangat sedap. Saya menambah lebih banyak yis pemakanan (untuk lebih rasa keju) dan saya menambah serbuk bawang putih tambahan dan secubit lada sulah.
Pernahkah anda menambahkan tepung yang lebih pekat? Seperti tepung oat? Atau tepung badam?
Saya sangat gembira awak juga sukakannya! Saya telah mencuba tepung kacang kuda dan tepung soba, kedua-duanya adalah tepung bebas gluten yang boleh digoreng dan rangup dengan baik. Saya tidak mencuba tepung oat, ia sepatutnya berkesan tetapi badam tidak akan berkesan kerana ia tidak cukup berkanji untuk melekatkan adunan, mungkin 3/4 tepung 1/4 tepung badam boleh membantu. Jangan ragu untuk mencuba dan beritahu saya! XOXO Carine
Hai Carine! Resipi yang hebat! Saya tertanya-tanya jika anda pernah memasukkan ini ke dalam penggoreng udara. Jika ya, apakah suhu & masa yang anda cadangkan? Terima kasih.
Hai! Saya tiada penggoreng udara tetapi saya cuba membakarnya. Hasilnya ok, tetapi agak terlalu lembut, kami lebih suka pilihan menggoreng.