Deze 4 ingrediënten pannenkoeken van kikkererwtenmeel Dit zijn makkelijke, luchtige en eiwitrijke pannenkoeken gemaakt met slechts vier ingrediënten. En als bonus: deze pannenkoeken zijn gemaakt zonder melk, olie, granen en gluten!
Pannenkoeken van kikkererwtenmeel zijn eivrije, luchtige, veganistische pannenkoeken gemaakt van kikkererwtenmeel, ook wel bekend als besanmeel. Bonus: je hebt maar 4 ingrediënten nodig. eiwit pannenkoek recept met 3 gram plantaardig eiwit per pannenkoek. Het is zo'n gezond alternatief voor mijn klassieke pannenkoek. Veganistische Pannenkoeken, Veganistische bananenpannenkoekenof Veganistische amandelmeelpannenkoeken.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Pannenkoeken van kikkererwtenmeel
Ingrediënten
- 1 cup Kikkererwtenmeel - bekend als kikkererwtenmeel (NIET besan of grammeel)
- 2 theelepels Bakpoeder - of 1 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels Ongeraffineerde rietsuiker - kokossuiker of suikervrije erythritol/monniksvrucht
- ½ kopje + 2 eetlepels Amandelmelk - vanillemelk, ongezoete melk of plantaardige melk naar keuze
optioneel
- 1 theelepel Vanille-extract
- ½ theelepel Kaneel
Instructies
- Klop in een mengkom de kikkererwtenbloem, het bakpoeder en de suiker door elkaar tot een glad mengsel zonder klontjes.
- Klop de ongezoete amandelmelk erdoor tot een glad mengsel. Let op: kikkererwtenmeel klontert snel. Om dit te voorkomen, klop krachtig door tot er geen klontjes meer over zijn. Een paar klontjes zijn geen probleem, maar hoe minder, hoe beter het smaakt! Je kunt het beslag ook in een blender mixen voor een extra gladde textuur.
- Verwarm een crêpepan of pannenkoekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de pan licht in met plantaardige olie, ongeveer een halve theelepel. Ik raad aan om een stuk ingevet keukenpapier over de pan te wrijven om te voorkomen dat er te veel olie in de pan komt. Te veel olie zorgt ervoor dat je pannenkoeken aanbakken, en dat wil je natuurlijk niet.
- Schep 2-3 eetlepels beslag per pannenkoek, afhankelijk van de gewenste grootte.
- Koken 2-3 minuten Bak het aan één kant of totdat de zijkanten halfhard zijn, er vormen zich bubbels in het midden en het is gemakkelijk om te draaien zonder te breken.
- Schuif een spatel onder de pannenkoek en draai hem om. Bakken maar! Nog 1 minuut aan de andere kant of totdat het midden gestold is en de pannenkoek luchtig is.
- Laat de pannenkoeken afkoelen op een rooster en herhaal dit totdat het beslag op is. Met dit beslag kun je 8 middelgrote pannenkoeken bakken.
- Serveer direct met ahornsiroop, plakjes banaan en verse bosbessen.
Notes
- Je kunt voor het bakken 1/3 kopje veganistische pure chocoladestukjes of verse bosbessen aan het beslag toevoegen.
- Je kunt de gebakken pannenkoeken invriezen in een afsluitbare zak of luchtdichte bak. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Zo kun je ze makkelijker één voor één ontdooien. Laat ze 3-4 uur of een nacht op kamertemperatuur ontdooien. Verwarm ze opnieuw in een pannenkoekenpan of rooster ze een paar minuten in een broodrooster.
- Je kunt het beslag van tevoren maken en de pannenkoeken 's ochtends bakken.
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Voor dit recept voor pannenkoeken van kikkererwtenmeel heb je maar 4 ingrediënten nodig. Laten we eens kijken wat je nodig hebt.
- Kikkererwtenmeel, Het staat ook bekend als kikkererwtenmeel – ik gebruik graag het meel van Bob's Red Mill voor dit recept. Controleer voordat je begint met het meel of er geen klontjes in zitten; zo ja, breek ze dan met een vork voordat je het meel afmeet voor de juiste consistentie. Kikkererwtenmeel kan in veel andere recepten hergebruikt worden, zoals in mijn recept. Tortilla's van kikkererwtenmeel, Bananenbrood van kikkererwtenmeelof Kikkererwten-pindakaaskoekjes.
- Ongezoete vanille-amandelmelk Het is geweldig om vanille-amandelmelk te gebruiken om een heerlijke vanillesmaak aan je pannenkoeken toe te voegen. Kikkererwtenmeel kan een beetje bitter zijn, en vanille is een goede manier om die bitterheid te maskeren. Je kunt ook andere plantaardige melk gebruiken, maar ik vind amandelmelk de beste melkvervanger voor pannenkoeken. Het zorgt voor luchtige veganistische pannenkoeken!
- Bakpoeder of zuiveringszout als je de smaak van bakpoeder niet lekker vindt.
- Ongeraffineerde suiker – Er zijn veel opties. Ik ben dol op kokossuiker of suikervrije erythritol. Je moet een zoetstof aan je beslag toevoegen om de natuurlijke bitterheid van kikkererwtenmeel te compenseren.
Sommige mensen waarderen de lichte, aardse smaak van kikkererwtenmeel niet. Hieronder vind je een aantal ingrediënten die je aan je pannenkoekbeslag kunt toevoegen om de zoete, heerlijke smaak te versterken.
- Vanille-extract – voeg 1 theelepel toe.
- Gemalen kaneel – voeg 1/2 theelepel toe.
- Bosbessen – Voeg bij verse of bevroren exemplaren een halve kop toe.
- Veganistische chocoladechips – voeg 1/3 kopje toe.
Hoe maak je pannenkoeken van kikkererwtenmeel (in foto's)?
Ideeën voor pannenkoektoppings
Dit zijn de luchtigste veganistische, glutenvrije pannenkoeken die je kunt vinden, met een heerlijke zoete smaak. Ze zijn heerlijk warm met een paar van de volgende veganistische pannenkoekentoppings:
- Vloeibare zoetstoffen zoals ahornsiroop, bruine rijstsiroop, agavesiroop, appelsiroop of kokossiroop.
- fruit - Gesneden bananen, bosbessen, aardbeien, verse abrikozen en appelschijfjes.
- Noten boter – besprenkel de bovenkant met pindakaas of amandelboter.
- Gesneden amandelen
- Veganistische slagroom
- Geraspte kokos
- Veganistische chocoladechips
- Dadelkaramel (slechts 2 ingrediënten!)
- Pindakaas Karamel
Meer veganistische pannenkoekenrecepten
Ben je gek op veganistische pannenkoekenrecepten? Dan heb ik er nog veel meer voor je om uit te proberen!
Meer kikkererwtenrecepten
Als je graag kookt met kikkererwten, zul je deze geweldig vinden. recepten voor kikkererwten:
So glad I found a pancake recipe that I can have with all of my food sensitivities (dairy, gluten, wheat, vanilla, egg, and a ton more right now). I did notice that the chickpea flour I used soaked up a lot more of the liquid so I had to add more than half of what the recipe calls for and they stuck to my nonstick pan so I just used olive oil (but that’s okay). These were amazing topped with a pan fried banana and pure maple syrup. The leftovers did become bitter so I will try your suggestion of baking powder next time. Can’t wait to try a savory version of these!
Best ever pancakes I’ve made them three times and they just keep getting better!! I used organic coconut sugar, topped them with a raspberry and blueberry compote sprinkled sunflower seeds and maple syrup! Sensational
Would you add a little Xanthan gum and if so what would the effect be, and how much to one cup of chickpea flour?
You really don’t need xantham gum int his recipe, the pancakes hold so well by them self. I never used xantham gum in my recipe as well so I can’t recommend on how much you would need. XOXO Carine
These were so good!! I was skeptical about the chickpea flour but the sweetness from the coconut sugar cut the bitterness and we really enjoyed them with frozen blue berries mixed in and topped with maple syrup 🙂
Only thing I had to do was use 14 tbsp of milk instead of 10. I also added a bit more sweetener to the mix. Thanks for a great easy recipe!
Thank you ! So glad you love them, XOXO Carine
The combination of ingredients made these delicious. However, I had to end up using much more almond milk than the recipe called for to get proper consistency. Thanks for the recipe!
It can come from the chickpea flour you are using. Some brands can be be slightly more liquid absorbent. Also chickpea flour form small lumps easily in the bag and when you measure it you can end up with a bit more flour than expected due to these lumps. It will explain why you had to increase the liquid slightly. I am happy to hear that it still come out amazing ! Thanks for trying my vegan recipes, XOXO Carine
Best Chickpea Pancakes Recipe ever!!!! Pancake is so fluffy and tastes delicious!!! Added vanilla and maple syrup as suggested by the rest! This is insanely good!!!! Thank you so much!
Thank you for the amazing pancake picture. I am so happy you enjoy the healthy breakfast, XOXO Carine
What brand of chickpea flour do you recommend?
Well, I live in New Zealand so my brands differ to most countries. I have tried many local brands here and Bob Red mills too, they call it garbanzo flour. Enjoy the recipe, XOXO Carine
First off. These are so easy and delicious! Second.. You have saved me with my little 4y.o. boy. He struggles finding foods he can tolerate with enough protein. We are a very healthy family so the struggles we are going through with him eating because of having some sensory processing issues have been so difficult. I cannot thank you enough for this meal that he devours and asks for seconds of! And that I know he is getting protein from this meal makes me so very happy so THANK YOU!!!!!
I am so glad you and your little one enjoy these pancakes. I updated your comment 🙂 and I am excited that you are very happy to make my recipes. I can’t wait to see what you are making next for you both, Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
These were great! They were sweet (honey), fluffy (baking powder and added 50% more (home-made almond) milk) and just so simple and quick to make! A fantastic low-glycemic, GF option. I will note that they do have a bit of an acquired taste and it’s not for everyone- but I personally found them tasty and versatile; I want to try a savory version with some rosemary, thyme and turmeric! 😀
Dank u wel en wees gezegend!
nikki 🙂
Thanks Nikki! This recipe is very tasty with savory filling too. Enjoy, XOXO Carine
I made this recipe and I’m absolutely obsessed! Sent to all of my friends and am so excited to make this a staple in my diet!! Thanks for sharing. PS, I tried with a little less sugar so I can add more maple syrup on top and they turn out well! But definitely don’t skip it entirely!
Thanks for the lovely feedback and tips on sugar! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine