Deze 4 ingrediënten pannenkoeken van kikkererwtenmeel Dit zijn makkelijke, luchtige en eiwitrijke pannenkoeken gemaakt met slechts vier ingrediënten. En als bonus: deze pannenkoeken zijn gemaakt zonder melk, olie, granen en gluten!
Pannenkoeken van kikkererwtenmeel zijn eivrije, luchtige, veganistische pannenkoeken gemaakt van kikkererwtenmeel, ook wel bekend als besanmeel. Bonus: je hebt maar 4 ingrediënten nodig. eiwit pannenkoek recept met 3 gram plantaardig eiwit per pannenkoek. Het is zo'n gezond alternatief voor mijn klassieke pannenkoek. Veganistische Pannenkoeken, Veganistische bananenpannenkoekenof Veganistische amandelmeelpannenkoeken.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Pannenkoeken van kikkererwtenmeel
Ingrediënten
- 1 cup Kikkererwtenmeel - bekend als kikkererwtenmeel (NIET besan of grammeel)
- 2 theelepels Bakpoeder - of 1 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels Ongeraffineerde rietsuiker - kokossuiker of suikervrije erythritol/monniksvrucht
- ½ kopje + 2 eetlepels Amandelmelk - vanillemelk, ongezoete melk of plantaardige melk naar keuze
optioneel
- 1 theelepel Vanille-extract
- ½ theelepel Kaneel
Instructies
- Klop in een mengkom de kikkererwtenbloem, het bakpoeder en de suiker door elkaar tot een glad mengsel zonder klontjes.
- Klop de ongezoete amandelmelk erdoor tot een glad mengsel. Let op: kikkererwtenmeel klontert snel. Om dit te voorkomen, klop krachtig door tot er geen klontjes meer over zijn. Een paar klontjes zijn geen probleem, maar hoe minder, hoe beter het smaakt! Je kunt het beslag ook in een blender mixen voor een extra gladde textuur.
- Verwarm een crêpepan of pannenkoekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de pan licht in met plantaardige olie, ongeveer een halve theelepel. Ik raad aan om een stuk ingevet keukenpapier over de pan te wrijven om te voorkomen dat er te veel olie in de pan komt. Te veel olie zorgt ervoor dat je pannenkoeken aanbakken, en dat wil je natuurlijk niet.
- Schep 2-3 eetlepels beslag per pannenkoek, afhankelijk van de gewenste grootte.
- Koken 2-3 minuten Bak het aan één kant of totdat de zijkanten halfhard zijn, er vormen zich bubbels in het midden en het is gemakkelijk om te draaien zonder te breken.
- Schuif een spatel onder de pannenkoek en draai hem om. Bakken maar! Nog 1 minuut aan de andere kant of totdat het midden gestold is en de pannenkoek luchtig is.
- Laat de pannenkoeken afkoelen op een rooster en herhaal dit totdat het beslag op is. Met dit beslag kun je 8 middelgrote pannenkoeken bakken.
- Serveer direct met ahornsiroop, plakjes banaan en verse bosbessen.
Notes
- Je kunt voor het bakken 1/3 kopje veganistische pure chocoladestukjes of verse bosbessen aan het beslag toevoegen.
- Je kunt de gebakken pannenkoeken invriezen in een afsluitbare zak of luchtdichte bak. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Zo kun je ze makkelijker één voor één ontdooien. Laat ze 3-4 uur of een nacht op kamertemperatuur ontdooien. Verwarm ze opnieuw in een pannenkoekenpan of rooster ze een paar minuten in een broodrooster.
- Je kunt het beslag van tevoren maken en de pannenkoeken 's ochtends bakken.
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Voor dit recept voor pannenkoeken van kikkererwtenmeel heb je maar 4 ingrediënten nodig. Laten we eens kijken wat je nodig hebt.
- Kikkererwtenmeel, Het staat ook bekend als kikkererwtenmeel – ik gebruik graag het meel van Bob's Red Mill voor dit recept. Controleer voordat je begint met het meel of er geen klontjes in zitten; zo ja, breek ze dan met een vork voordat je het meel afmeet voor de juiste consistentie. Kikkererwtenmeel kan in veel andere recepten hergebruikt worden, zoals in mijn recept. Tortilla's van kikkererwtenmeel, Bananenbrood van kikkererwtenmeelof Kikkererwten-pindakaaskoekjes.
- Ongezoete vanille-amandelmelk Het is geweldig om vanille-amandelmelk te gebruiken om een heerlijke vanillesmaak aan je pannenkoeken toe te voegen. Kikkererwtenmeel kan een beetje bitter zijn, en vanille is een goede manier om die bitterheid te maskeren. Je kunt ook andere plantaardige melk gebruiken, maar ik vind amandelmelk de beste melkvervanger voor pannenkoeken. Het zorgt voor luchtige veganistische pannenkoeken!
- Bakpoeder of zuiveringszout als je de smaak van bakpoeder niet lekker vindt.
- Ongeraffineerde suiker – Er zijn veel opties. Ik ben dol op kokossuiker of suikervrije erythritol. Je moet een zoetstof aan je beslag toevoegen om de natuurlijke bitterheid van kikkererwtenmeel te compenseren.
Sommige mensen waarderen de lichte, aardse smaak van kikkererwtenmeel niet. Hieronder vind je een aantal ingrediënten die je aan je pannenkoekbeslag kunt toevoegen om de zoete, heerlijke smaak te versterken.
- Vanille-extract – voeg 1 theelepel toe.
- Gemalen kaneel – voeg 1/2 theelepel toe.
- Bosbessen – Voeg bij verse of bevroren exemplaren een halve kop toe.
- Veganistische chocoladechips – voeg 1/3 kopje toe.
Hoe maak je pannenkoeken van kikkererwtenmeel (in foto's)?
Ideeën voor pannenkoektoppings
Dit zijn de luchtigste veganistische, glutenvrije pannenkoeken die je kunt vinden, met een heerlijke zoete smaak. Ze zijn heerlijk warm met een paar van de volgende veganistische pannenkoekentoppings:
- Vloeibare zoetstoffen zoals ahornsiroop, bruine rijstsiroop, agavesiroop, appelsiroop of kokossiroop.
- fruit - Gesneden bananen, bosbessen, aardbeien, verse abrikozen en appelschijfjes.
- Noten boter – besprenkel de bovenkant met pindakaas of amandelboter.
- Gesneden amandelen
- Veganistische slagroom
- Geraspte kokos
- Veganistische chocoladechips
- Dadelkaramel (slechts 2 ingrediënten!)
- Pindakaas Karamel
Meer veganistische pannenkoekenrecepten
Ben je gek op veganistische pannenkoekenrecepten? Dan heb ik er nog veel meer voor je om uit te proberen!
Meer kikkererwtenrecepten
Als je graag kookt met kikkererwten, zul je deze geweldig vinden. recepten voor kikkererwten:
My toddler and I had these for dinner with blueberries! She loved them and I did too!! I haven’t been diggin’ much lately being pregnant… this might be go-to!!
What an amazing news! Enjoy! XOXO Carine
I made these this morning. Added 1/2 teaspoon vanilla since I did not have vanilla flavored almond milk. Very easy to make. Very delicious. I’m freezing the leftovers! Thanks for the great recipe!
Thanks for the lovely feedback! I love to freeze some too. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
These were absolutely the best recipe for pancake alternatives I have found. So simple without eggs. I can’t believe how fluffy they came out! I’m amazed!
Thanks for the lovely feedback! So glad you love those easy pancakes, XOXO Carine
Such a simple and delicious recipe! These are by far the easiest, fluffiest gluten free pancakes I’ve ever made – and I’ve made a lot! Thanks for a wonderful recipe!
Thank you ! I am so glad you love theose simple pancakes, XOXO Carine.
These are really good. Chickpea flavour is a bit strong but I’m new so not used to the taste. I used 4 tablespoons of maple syrup to sweeten. Worked very well. Cooked really well.
I agree, chickpea flour has a slight bitterness but it also very much epends on brands. I found some brands are more bland and close to wheat flour in taste. I am glad you love the recipe tho. Thanks for the lovely feedback, Enjoy the recipes around here, XOXO Carine.
Can I use almond flour instead? I really cannot wait to try this and I only have almond flour on hand.
Unfortunately almond flour won’t work in this recipe as it has no eggs, you need a higher carbs flour to hold the batter together. Chickpea flour is what you need. Enjoy! XOXO Carine.
these are super! I added more milk and they seemed to work better, more fluffy and mixed berries and date sugar. thanks! I’ve tagged lots of your recipes, they all look yummy and I like that they are simple
Sounds delicious ! Thanks for trying my recipe and for taking a minute to share this feedback. Enjoy all the vegan recipes here, XOXO Carine
Hoi Carine
Thanks for sharing the recipe! That’s so helpful! As I have GF, DF, egg free, banana free, vanilla free. Which is so difficult to think what for breakfast / dessert. Plus I’m currently living in Queenstown which is the smallest town in New Zealand. Even couldn’t have many ingredients avoid above option in the supermarket . So annoying .
Proost
Hello from Auckland ! I love Queenstown but I agree there is limited choice when it comes to healthy flours. Enjoy the recipes around here, they are all DF, egg free sometimes gluten free and banana free too. XOXO Carine
These were amazing! Thankyou
Thank you for the lovely feedback! I am so hapy you love them. XOXO Carine
Oops I just saw that they can be frozen! Another question… Can I add mashed banana to the batter? Thanks 🙂
No problem 🙂 Better to ask twice to be sure I agree ! I freeze mine very often for the kids lunchbox, it is perfect. A small banana will add a delicious sweet flavor to the batter, they may come out a bit different in texture but very good I am sure. Let me know how it goes!:) XOXO Carine.