Deze Pindakaasrepen die je niet hoeft te bakken Dit zijn makkelijke, gezonde pindakaasrepen, bedekt met een zijdezachte, heerlijke chocolade-pindakaasganache. Het is een troostrijk, gezond veganistisch dessertrecept klaar in minder dan 20 minuten En er is nog een bonus! Ja, het recept is niet alleen veganistisch, maar ook graanvrij, paleo- en keto-vriendelijk!
Wat fijn dat je hier vandaag bent om deze makkelijke, heerlijke pindakaasrepen te proberen! Je weet hoe dol ik ben op pindakaas en makkelijke veganistische dessertsToch? Ik heb gemaakt Perfecte repen, Havermoutballetjes met pindakaas en 3 ingrediëntenof Chocolade-pindakaas-havermoutrepen die je niet hoeft te bakken om je veganistische dessertschalen mee te vullen.
Dit is dus mijn nieuwe creatie, of beter gezegd een verbetering van mijn eerdere werk. Pindakaaskoekjes met 3 ingrediënten, omgezet in pindakaasrepen die je niet hoeft te bakken. Dat is eigenlijk wat het is, maar je zult dol zijn op de chocolade-pindakaasganache bovenop deze repen. Het tilt het vorige koekjesrecept naar een nog hoger niveau van verwennerij.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Pindakaasrepen die je niet hoeft te bakken
Ingrediënten
- 1 cup Pindakaas (ongezouten) - Vers, vloeibaar, zonder toegevoegde olie of suiker.
- 1 cup Coconut Flour - Zie de opmerking over havermeel.
- ½ cup Ahornsiroop - of een vloeibare zoetstof zoals bruine rijstsiroop, agavesiroop of kokosnectar
Chocolade-pindakaasganache
- 3.5 oz Zuivelvrije pure chocoladechips - 70% -85%
- ¼ cup Pindakaas (ongezouten) - Vers, vloeibaar, zonder toegevoegde olie of suiker.
- 2 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten – gebruik geraffineerde kokosolie voor een smaakloze kokosvariant.
Instructies
- Bekleed een rechthoekige bakvorm van 9 x 9 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Meng in een middelgrote mengkom de pindakaas en de ahornsiroop tot een glad en homogeen mengsel.
- Voeg kokosmeel toe en roer goed door. Het deeg wordt dik, droog en lastig te roeren met een spatel, dus kneed het met je handen tot een bal.
- Druk de bal pindakaasdeeg gelijkmatig over de voorbereide bakvorm. Je wilt de hele bakvorm bedekken met een egale laag pindakaasdeeg. Strijk de bovenkant van de laag glad met de achterkant van een lepel.
- Zet het in de vriezer terwijl je de chocoladeganache klaarmaakt.
- Doe in een kleine mengkom de stukjes 70% veganistische pure chocolade met gesmolten kokosolie en pindakaas.
- Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron in porties van 30 seconden, en roer tussendoor om te voorkomen dat de chocolade aanbrandt. De chocolade is klaar wanneer alle chocolade gesmolten is en het mengsel glanzend en glad is.
- Haal de ovenschaal uit de vriezer en giet de chocoladeganache over de pindakaaslaag.
- Gelijkmatig uitsmeren met een spatel.
- Zet de pan 10 minuten terug in de vriezer, of totdat de chocoladeganache is opgesteven.
- Snijd de hele hoeveelheid in 16 repen pindakaas.
Opslag
- Bewaar de repen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vries ze in. Laat ze 2 uur voor het eten op kamertemperatuur ontdooien of geniet ervan als ze half bevroren zijn. Let op: de pindalaag droogt na het invriezen iets uit. De textuur zal dan meer op zandkoekjes lijken, maar nog steeds heerlijk zijn.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Laten we eens kijken wat je nodig hebt en hoe je het recept naar eigen smaak kunt aanpassen.
- Pindakaas - Het is geen verrassing dat pindakaasrepen van pindakaas gemaakt zijn, maar zorg ervoor dat je de gezonde variant gebruikt. Je hebt pure pindakaas nodig, zonder toegevoegde olie, suiker of zout.
- Ahornsiroop – Je kunt dit vervangen door een ongeraffineerde vloeibare zoetstof zoals agavesiroop (de reep zal zoeter smaken!), kokosnectar, suikervrije monniksvruchtsiroop (de textuur zal droger zijn) of bruine rijstsiroop om de glycemische index te verlagen.
- Coconut Flour – Het is een heerlijk graanvrij, glutenvrij en keto-vriendelijk meel, perfect voor rauw bakken. Het is ook rijk aan vezels en ideaal om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en een gezond dessert te maken. Hoewel gewone witte tarwebloem niet rauw gegeten mag worden, is rauwe kokosbloem wel veilig. Als je geen kokosbloem lust, raad ik aan om fijne haverbloem in het recept te gebruiken. Zie de variatie in verhouding in de receptnotities. Als je je zorgen maakt over het eten van rauwe bloem, lees dan mijn artikel over de rauwe meelsoorten die veilig zijn om te eten.
- Pure chocola De meeste chocolade met 70% cacao is geschikt voor veganisten. Hoe donkerder de chocolade, hoe minder suiker erin zit, dus kies wat je zelf het lekkerst vindt.
- Kokosnootolie - Je hebt kokosolie nodig voor de ganache, maar je kunt geraffineerde kokosolie gebruiken om de kokossmaak te vermijden, of ongeraffineerde kokosolie.
Zo maak je gezonde pindakaasrepen
Alles wat je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken gezond veganistisch dessert bestaat uit 5 ingrediënten.
- Bekleed een bakvorm van 9 x 9 cm met bakpapier en vet deze in met kokosolie, zodat de repen er makkelijker uit te halen zijn.
- Meng in een middelgrote kom de pindakaas en ahornsiroop door elkaar tot een glad mengsel.
- Voeg kokosmeel toe en roer tot alles goed gemengd is. Het deeg zal dik en droog zijn.
- Kneed het deeg met je handen tot een bal en druk het gelijkmatig in de voorbereide bakvorm. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. Vries de bodem in terwijl je de ganache klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom de fijngehakte pure chocolade met de gesmolten kokosolie en pindakaas. Smelt het mengsel au bain-marie of in de magnetron in porties van 30 seconden, en roer tussendoor om aanbranden te voorkomen. Ga door tot de chocolade volledig gesmolten is en het mengsel glanzend en glad is.
- Haal de bevroren bodem uit de vriezer en giet de ganache eroverheen. Verdeel de ganache gelijkmatig met een spatel. Zet de vorm 10 minuten terug in de vriezer, of totdat de ganache is opgesteven.
- Snijd de bevroren repen in 16 vierkanten. Laat de repen voor het serveren iets ontdooien op kamertemperatuur, dan zijn ze makkelijker te snijden.
Kijk hoe ik het maak
Tips voor de lekkerste pindakaasdesserts
- Gebruik pure chocolade met een cacaogehalte van 70% of hoger voor een rijkere smaak en een stevigere ganache.
- Vervang geraffineerde kokosolie door gesmolten cacaoboter voor een andere smaak.
- Strooi wat grof zeezout over de opgestijfde ganache voor een extra smaakdimensie.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Dit is waarschijnlijk een van je belangrijkste vragen, aangezien het recept een flinke hoeveelheid kokosmeel gebruikt.
Kokosmeel is minder smaakvol dan kokosrasp, omdat het gemaakt wordt van de restanten van geweekt kokosvlees tijdens de bereiding van kokosmelk.
Doordat het kokosvlees eerst geweekt en vervolgens gedroogd wordt, verdwijnt de kokossmaak. Tenzij je echt een hekel hebt aan kokos, zul je in deze repen dus niet veel kokos proeven.
Recepten die niet gebakken hoeven te worden, moeten over het algemeen op een koele plaats bewaard worden, zoals in de koelkast of vriezer, in een luchtdichte verpakking.
Je kunt deze repen maximaal een week in de koelkast bewaren of ze een paar maanden invriezen.
Laat de repen 2 uur voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.
Meer veganistische dessertrecepten die je niet hoeft te bakken
Veganistische desserts die je niet hoeft te bakken zijn de makkelijkste manier om te genieten van een voedzame én heerlijke traktatie. Ik raad je aan om de volgende eens te proberen:
Wonderful treat and SO easy!! Followed the recipe exactly except I added a little flakey salt on the chocolate. I love the little bit of salt. This one is a definite keeper. Thank you!!!
Made this before many times, it is so delicious. I recommend using a mini muffin tin to make cookie bar bites. Just take a small bit of dough and press it into each cup(lined with mini muffin cups) and then add and smooth out a dollop of ganache on each with a spoon. Makes about 25.
Wow yummy ideas!! I’m allergic to sesame seeds though & saw the cookies have thanini in them. Do you know what I could use as a substitute please?
Tahini can be replaced by any nut butter like almond butter or peanut butter
Can u please tell me how to divide the PB…Inotherwords~~How much peanut butter goes in BOTTOM layer and TOP layer? Thanks!!!
Scroll up for the recipe card. Enjoy
i like the this recipe. can I use almond butter instead. my husband does not like peanut butter,
Absoluut ja!
An you swap out the coconut oil for butter as I’m not concerned about it being vegan
Bedankt
Butter stay softer than coconut oil at room temperature after being melted and it won’t firm up the bar as much.
Oh wow, I just made these and they were delicious. I think the coconut flour I had in my pantry had gone bad so I made my own in a blender with shredded coconut. This was really easy and so good. Thanks for an amazing recipe.
I’m checking on the size of the pan. The recipe says 9inch by 5 inch pan. How do you get 16 bars from 9×5?
I updated the pan to 9 x 9 sorry for that
Oops I was a little too late and I made in a 5×9 inch the first time. It was still delicious tho! Planning to make again today!
Great recipe! Can almond flour be used as a substitute?
You can’t replace coconut flour by almond flour or the bar will be much softer
These bars are SO delicious! Can’t wait to share them with the family at Christmas – thank you!