Deze Pindakaasrepen die je niet hoeft te bakken Dit zijn makkelijke, gezonde pindakaasrepen, bedekt met een zijdezachte, heerlijke chocolade-pindakaasganache. Het is een troostrijk, gezond veganistisch dessertrecept klaar in minder dan 20 minuten En er is nog een bonus! Ja, het recept is niet alleen veganistisch, maar ook graanvrij, paleo- en keto-vriendelijk!
Wat fijn dat je hier vandaag bent om deze makkelijke, heerlijke pindakaasrepen te proberen! Je weet hoe dol ik ben op pindakaas en makkelijke veganistische dessertsToch? Ik heb gemaakt Perfecte repen, Havermoutballetjes met pindakaas en 3 ingrediëntenof Chocolade-pindakaas-havermoutrepen die je niet hoeft te bakken om je veganistische dessertschalen mee te vullen.
Dit is dus mijn nieuwe creatie, of beter gezegd een verbetering van mijn eerdere werk. Pindakaaskoekjes met 3 ingrediënten, omgezet in pindakaasrepen die je niet hoeft te bakken. Dat is eigenlijk wat het is, maar je zult dol zijn op de chocolade-pindakaasganache bovenop deze repen. Het tilt het vorige koekjesrecept naar een nog hoger niveau van verwennerij.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Pindakaasrepen die je niet hoeft te bakken
Ingrediënten
- 1 cup Pindakaas (ongezouten) - Vers, vloeibaar, zonder toegevoegde olie of suiker.
- 1 cup Coconut Flour - Zie de opmerking over havermeel.
- ½ cup Ahornsiroop - of een vloeibare zoetstof zoals bruine rijstsiroop, agavesiroop of kokosnectar
Chocolade-pindakaasganache
- 3.5 oz Zuivelvrije pure chocoladechips - 70% -85%
- ¼ cup Pindakaas (ongezouten) - Vers, vloeibaar, zonder toegevoegde olie of suiker.
- 2 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten – gebruik geraffineerde kokosolie voor een smaakloze kokosvariant.
Instructies
- Bekleed een rechthoekige bakvorm van 9 x 9 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Meng in een middelgrote mengkom de pindakaas en de ahornsiroop tot een glad en homogeen mengsel.
- Voeg kokosmeel toe en roer goed door. Het deeg wordt dik, droog en lastig te roeren met een spatel, dus kneed het met je handen tot een bal.
- Druk de bal pindakaasdeeg gelijkmatig over de voorbereide bakvorm. Je wilt de hele bakvorm bedekken met een egale laag pindakaasdeeg. Strijk de bovenkant van de laag glad met de achterkant van een lepel.
- Zet het in de vriezer terwijl je de chocoladeganache klaarmaakt.
- Doe in een kleine mengkom de stukjes 70% veganistische pure chocolade met gesmolten kokosolie en pindakaas.
- Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron in porties van 30 seconden, en roer tussendoor om te voorkomen dat de chocolade aanbrandt. De chocolade is klaar wanneer alle chocolade gesmolten is en het mengsel glanzend en glad is.
- Haal de ovenschaal uit de vriezer en giet de chocoladeganache over de pindakaaslaag.
- Gelijkmatig uitsmeren met een spatel.
- Zet de pan 10 minuten terug in de vriezer, of totdat de chocoladeganache is opgesteven.
- Snijd de hele hoeveelheid in 16 repen pindakaas.
Opslag
- Bewaar de repen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vries ze in. Laat ze 2 uur voor het eten op kamertemperatuur ontdooien of geniet ervan als ze half bevroren zijn. Let op: de pindalaag droogt na het invriezen iets uit. De textuur zal dan meer op zandkoekjes lijken, maar nog steeds heerlijk zijn.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Laten we eens kijken wat je nodig hebt en hoe je het recept naar eigen smaak kunt aanpassen.
- Pindakaas - Het is geen verrassing dat pindakaasrepen van pindakaas gemaakt zijn, maar zorg ervoor dat je de gezonde variant gebruikt. Je hebt pure pindakaas nodig, zonder toegevoegde olie, suiker of zout.
- Ahornsiroop – Je kunt dit vervangen door een ongeraffineerde vloeibare zoetstof zoals agavesiroop (de reep zal zoeter smaken!), kokosnectar, suikervrije monniksvruchtsiroop (de textuur zal droger zijn) of bruine rijstsiroop om de glycemische index te verlagen.
- Coconut Flour – Het is een heerlijk graanvrij, glutenvrij en keto-vriendelijk meel, perfect voor rauw bakken. Het is ook rijk aan vezels en ideaal om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en een gezond dessert te maken. Hoewel gewone witte tarwebloem niet rauw gegeten mag worden, is rauwe kokosbloem wel veilig. Als je geen kokosbloem lust, raad ik aan om fijne haverbloem in het recept te gebruiken. Zie de variatie in verhouding in de receptnotities. Als je je zorgen maakt over het eten van rauwe bloem, lees dan mijn artikel over de rauwe meelsoorten die veilig zijn om te eten.
- Pure chocola De meeste chocolade met 70% cacao is geschikt voor veganisten. Hoe donkerder de chocolade, hoe minder suiker erin zit, dus kies wat je zelf het lekkerst vindt.
- Kokosnootolie - Je hebt kokosolie nodig voor de ganache, maar je kunt geraffineerde kokosolie gebruiken om de kokossmaak te vermijden, of ongeraffineerde kokosolie.
Zo maak je gezonde pindakaasrepen
Alles wat je nodig hebt om dit heerlijke gerecht te maken gezond veganistisch dessert bestaat uit 5 ingrediënten.
- Bekleed een bakvorm van 9 x 9 cm met bakpapier en vet deze in met kokosolie, zodat de repen er makkelijker uit te halen zijn.
- Meng in een middelgrote kom de pindakaas en ahornsiroop door elkaar tot een glad mengsel.
- Voeg kokosmeel toe en roer tot alles goed gemengd is. Het deeg zal dik en droog zijn.
- Kneed het deeg met je handen tot een bal en druk het gelijkmatig in de voorbereide bakvorm. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. Vries de bodem in terwijl je de ganache klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom de fijngehakte pure chocolade met de gesmolten kokosolie en pindakaas. Smelt het mengsel au bain-marie of in de magnetron in porties van 30 seconden, en roer tussendoor om aanbranden te voorkomen. Ga door tot de chocolade volledig gesmolten is en het mengsel glanzend en glad is.
- Haal de bevroren bodem uit de vriezer en giet de ganache eroverheen. Verdeel de ganache gelijkmatig met een spatel. Zet de vorm 10 minuten terug in de vriezer, of totdat de ganache is opgesteven.
- Snijd de bevroren repen in 16 vierkanten. Laat de repen voor het serveren iets ontdooien op kamertemperatuur, dan zijn ze makkelijker te snijden.
Kijk hoe ik het maak
Tips voor de lekkerste pindakaasdesserts
- Gebruik pure chocolade met een cacaogehalte van 70% of hoger voor een rijkere smaak en een stevigere ganache.
- Vervang geraffineerde kokosolie door gesmolten cacaoboter voor een andere smaak.
- Strooi wat grof zeezout over de opgestijfde ganache voor een extra smaakdimensie.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Dit is waarschijnlijk een van je belangrijkste vragen, aangezien het recept een flinke hoeveelheid kokosmeel gebruikt.
Kokosmeel is minder smaakvol dan kokosrasp, omdat het gemaakt wordt van de restanten van geweekt kokosvlees tijdens de bereiding van kokosmelk.
Doordat het kokosvlees eerst geweekt en vervolgens gedroogd wordt, verdwijnt de kokossmaak. Tenzij je echt een hekel hebt aan kokos, zul je in deze repen dus niet veel kokos proeven.
Recepten die niet gebakken hoeven te worden, moeten over het algemeen op een koele plaats bewaard worden, zoals in de koelkast of vriezer, in een luchtdichte verpakking.
Je kunt deze repen maximaal een week in de koelkast bewaren of ze een paar maanden invriezen.
Laat de repen 2 uur voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.
Meer veganistische dessertrecepten die je niet hoeft te bakken
Veganistische desserts die je niet hoeft te bakken zijn de makkelijkste manier om te genieten van een voedzame én heerlijke traktatie. Ik raad je aan om de volgende eens te proberen:
Hi could I mix coconut n oat flour? If yes what ratio
It will be a very different ratio and since I didn’t try this option I can’t recommend I am sorry
Any idea how many ounces each bar should be? I cut mine smaller and would love to have a little more accurate nutrition facts. They are delicious btw; especially for my extreme sweet tooth!
I didn’t weight the bars but if you are using the same tray size and cut the whole recipe into the same serving size, it will match the nutrition panel. Enjoy!
Everything looks SO Good! I can’t wait to try them
Vegan desserts for the win! Have you ever tried using almond flour instead? I have a hard time finding coconut flour and I’m hoping to something other than the oat option. TIA!
Coconut flour contains 4 time smore fiber than almond so you will need a lot more almond flour to compensate the coconut flour which will impact the texture of the bar too. I didn’t try this option yet I am sorry. Enjoy
Love that it is so sweet and delicious without processed sugars. Another great recipe!
These are great! I added brown rice crisps just because I had them around and they were great. I also made a batch of vegan miso caramel sauce last week and drizzled a little bit over the top. SO GOOD. Thank you for the recipe!
These are incredible!! So insanely good! And soooo easy! Thank you so much for the recipe. I will definitely be making them again!
You can change almond flour for coconut flour. Just use 1/4 cup of syrup to 1 cup almond four and 1 cup peanut butter…. I actually like them with almond flour more.
Thank you for this recipe! Can I use swerve powdered sweetener or Stevia Pyure granulated sweetener? I don’t have any liquid sweetener. Is there some way to make it liquid so it won’t be so dry? I will also use cocoa instead of the dark chocolate. Thank you!
It won’t work well with a granulated sweetener, it will be very dry I am sorry. Enjoy ! XOXO Carine
This was *MWAH* so good!!! I really enjoys these. They had the perfect sweetness to them and a delicious crumbly texture! I actually used almond butter instead of peanut butter. They’re extra special with a little flaky sea salt sprinkled on top!
Thank you so much for the lovely words. I agree, salt and peanut butter is the best part ! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine