Disse Kikertmel-tortillas er enkle, glutenfrie tortillaer laget av kikertmel. De er veldig fleksible, myke og perfekte til wraps eller meksikanske tortillaer.
De er deilige servert som sidebrød til karri eller veganske tortillas med linse taco kjøtt eller å gjøre min Veganske Birria-tacoer or Veganske enchiladas.
Jeg har delt mange veganske, glutenfrie tortillasoppskrifter på bloggen i det siste. Vår flatbrød med røde linser, Quinoa-tortillas (2 ingredienser)og paleo tortillas med mandelmel er dine favoritter så langt.
Så her er en ny oppskrift på flatbrød med høyt proteininnhold med kikertmel.
Disse kikertflatbrødene er laget med fire enkle ingredienser.
Hva er kikertertortillas?
En kikertertortilla er en kornfri tortillaoppskrift laget av kikertmel og perfekt som et hvetemelalternativ i glutenfri bakst.
De er naturlig nok:
- Vegan
- Olje fri
- Glutenfri
- Uten meieriprodukter
- Eggfri
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger er fire ingredienser:
- Kikertmel
- Pilrotmel – eller tapiokamel. Begge er glutenfritt mel med høyt stivelsesinnhold som gir tortillaene litt fleksibilitet. Du må absolutt tilsette dette andre melet i oppskriften, ellers blir tortillaene for tynne, mer som kikertpannekaker.
- Vann
- Salt
Hvordan lage kikertmel-tortillas
Det er veldig enkelt å lage tykke, fleksible tortillas av kikertmel. Du finner kikertmel under forskjellige navn, inkludert besanmel, kikærtmel eller kikertmel.
Vanligvis lages kikertermel og kikertermel på samme måte av malte, tørkede kikerter. Besanmel eller grammel lages derimot av chana dal eller delte brune kikerter. Som et resultat er sistnevnte mer væskeabsorberende og har en tendens til å tørke ut enhver oppskrift.
Alle disse alternativene fungerer i denne tortillaoppskriften, men juster vannmengden om nødvendig, avhengig av melet du velger. Noen merker nevner meltypen på emballasjen. Hvis ikke nevnt, er det vanskelig å se forskjell. De ser alle lysegyldne ut i fargen. Du vil se en forskjell når du steker.
Grammel og besanmel absorberer mer væske og gir en tykkere røre. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage tortillarøren i en høyhastighetsblender, rett og slett fordi kikertmel lett klumper.
- Ved å blande alle ingrediensene får du en jevn og klumpfri røre. Hvis du ikke har en blender, sikt kikertmelet i en stor bolle. Visp deretter inn de resterende tørre ingrediensene: pilrotmel, salt og eventuelle krydder du vil tilsette kikerttortillaene dine.
- Rør inn kaldt vann til røren ser ut som en tykk pannekakerøre. Hvis røren er ekstremt rennende, tilsett mer kikertmel 1–2 spiseskjeer om gangen og bland mellom hver tilsetning. Hvis den er for tykk, tynn ut ved å tilsette mer vann på samme måte som når du tilsetter ekstra mel.
- Smør en nonstick-panne, pannekakeplate eller crêpepanne lett over middels høy varme.
- Fordel 0,6 dl med røre i midten av formen og bruk baksiden av en skje til å fordele røren i sirkelbevegelser. Ikke vipp formen, ellers kan røren sprekke og rote til.
- Stek tortillaene i 2–3 minutter på den ene siden, skyv deretter en stekespade under dem for å snu dem og stek i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt på den andre siden.
- Avkjøl på en tallerken og fortsett å steke resten av røren. Smør formen igjen mellom hver tilsetning av røre.
Servering av kikertertortillas
Disse kikertertortillaene er deilige til meksikanske retter som linse-tacokjøttet vårt.
Eller du kan servere disse som kikerterflatbrød til karriretter.
Å lage tortillachips
Hvis du har for mange kikertertortillas igjen, skjær dem i en trekant og følg anvisningene. oppskrift på tortillachips i airfryer å gjøre denne oppskriften om til sprø kikertchips!
Smak og bitterhet
Det er ingen hemmelighet at kikertmel ikke er for alle! Det er et sunt, glutenfritt mel med høyt proteininnhold, men det har en ulempe som noen ikke vil sette pris på. Det er bittert!
For å dekke over kikertmelsmaken kan du tilsette krydder i tortilla-røren, som 1/2 teskje av ett eller flere av krydderne nedenfor:
- Hvitløkspulver
- Løkpulver
- gurkemeie
- Paprika
Lagringsinstruksjoner
Disse kikertflatbrødene kan oppbevares i opptil 3 dager i kjøleskapet. Pakk flatbrødet inn i et håndkle eller på en tallerken dekket med plastfolie for å holde tortillaene ferske og myke dagen etter.
Neste dag varmes de opp igjen i en varm panne, airfryer eller sandwichpresse med ditt favorittfyll. Du kan også fryse kikertertortillaene til senere og tine dem i romtemperatur dagen før.
Ofte Stilte Spørsmål
Du kan bake denne oppskriften, men konsistensen blir tørrere.
For å gjøre dette, dekk en stekeplate med bakepapir.
Smør papiret lett med en pensel, hell deretter 0,6 dl røre på papiret og stek i 20–30 minutter ved 200 °C.
Flere oppskrifter med kikertmel
Jeg elsker å lage mat med kikertmel, og jeg har listet opp flere oppskrifter med kikertmel nedenfor.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Kikertertortillas
Ingredienser
- 2 cup Kikertmel - også kalt gram- eller kikertermel
- ⅔ cup Arrowroot Mel
- ½ teskje Salt
- 1 ½ cup Vann
Valgfritt
- ¼ teskje Hvitløkspulver
- ½ teskje gurkemeie
Instruksjoner
Blendermetode – foretrukket
- I en høyhastighetsblender, ha alle ingrediensene og kjør til en jevn masse og ingen kikertmelklumper er synlige.
Håndmetode
- Sikt kikertmel, pilrotmel og salt i en stor bolle. Sikting av mel fjerner klumpene i kikertmelet og gjør røren glattere hvis du ikke har en blender. Rør deretter inn væsken og visp til den er glatt.
- Røren skal være litt tynnere enn pannekakerøre.
- Varm en stekepanne med slippbelegg på middels høy varme og smør overflaten lett med oljespray eller et stykke absorberende papir som du smører med kokosolje.
- Legg 0,6 dl med røre i midten av formen og bruk baksiden av en skje til å fordele røren. Arbeid i sirkelbevegelser for å fordele røren fra midten og utover, og form runde tortillaer – juster størrelsen etter din smak – våre er omtrent 15 cm brede, men du kan gjøre dem tynnere og bredere.
- Unngå å vippe pannen, da det kan splitte røren.
- Stek i 2–3 minutter på den ene siden, eller til toppen er tørr og den er lett å snu.
- Stek i ytterligere 1 minutt på den andre siden.
- Serveres kald eller lunken som tortilla eller flatbrød til karriretter.
Jeg var ikke sikker på hva jeg kunne forvente siden de røde linsetortillaene mine falt fra hverandre og klistret seg til pannen. De ble kjempefine. Enkle å lage og deilige. Takk.
Så glad du liker dem! Takk.
Jeg lagde nettopp disse og erstattet arrowroot med brunt rismel. Jeg doblet mengden brunt rismel med arrowroot. Det fungerte så perfekt! Jeg prøver kanskje quinoamel i stedet for brunt rismel neste gang.
Tusen takk for denne deilige og enkle oppskriften! Jeg har prøvd å finne noe lignende i butikken i en evighet ... det viser seg at vi bare må lage det selv!
Takk for denne hyggelige tilbakemeldingen!
Jeg lagde en veldig fin wrap med oppskriften din, selv om jeg ikke hadde pilrot, så jeg brukte maisenna i stedet.
Takk for at du rapporterte tilbake om å bruke et annet stivelsesholdig mel! Jeg er så glad for at det fungerer så bra også.
Vi er ikke en glutenfri husholdning, men vi endte opp med et overskudd av besan, og jeg som diabetiker ville ikke bruke alt til ladoo, så jeg lette etter en annen enkel oppskrift å bruke alt i. Jeg erstattet med en teskje potetmel, og resten av pilroten erstattet jeg med vanlig hvetemel. De ble kjempegode, myke og deilige! Takk!
Jeg elsker disse! Etter å ha lest hva som finnes i butikkene, trengte jeg en oppskrift på hjemmelagde tortillaer.
Familien min elsker disse! Gode til hvert måltid!
Takk så mye!
Jeg brukte speltmel, og de ble kjempegode!
Har du erstattet kikertmelet eller pilroten med spelt?
Dette. Er. Fantastisk.
Jeg kommenterer aldri noe, men jeg følte at jeg måtte gjøre det på denne fordi jeg elsker den så mye. Jeg fikk diagnosen cøliaki i fjor, og jeg har prøvd en hel haug med glutenfrie tortillaer og flatbrød, og de var alle helt forferdelige. Jeg har alltid likt de myke tacoene i de taco-settene, og disse er enda bedre. Konsistensen er fantastisk, og jeg liker kikertsmaken veldig godt. Jeg lagde dem bare med litt salt og tapiokastivelse, og jeg klarer ikke å slutte å spise dem. Jeg prøvde nettopp å ha på peanutbutter og en til med Nutella, og den er like god. Seriøst, den beste seige konsistensen!
Tusen takk!!
Jeg glemte å nevne at jeg lagde disse kikertmel-tortillaene i går, og de var superenkle, raske og utrolig gode. Jeg brukte min krydrede stekepanne av merke X, og de klistret seg ikke i det hele tatt ... bare ren nytelse ❤️
Tusen takk for tilbakemeldingen
Fantastisk ... Enkelt og raskt og deilig! Tusen takk for at du delte denne oppskriften!!!
Takk, Judy!!
Så enkelt og deilig … prøvde noen med agurkskiver … deilig … takk for at du delte