Disse Kikertmel-tortillas er enkle, glutenfrie tortillaer laget av kikertmel. De er veldig fleksible, myke og perfekte til wraps eller meksikanske tortillaer.
De er deilige servert som sidebrød til karri eller veganske tortillas med linse taco kjøtt eller å gjøre min Veganske Birria-tacoer or Veganske enchiladas.
Jeg har delt mange veganske, glutenfrie tortillasoppskrifter på bloggen i det siste. Vår flatbrød med røde linser, Quinoa-tortillas (2 ingredienser)og paleo tortillas med mandelmel er dine favoritter så langt.
Så her er en ny oppskrift på flatbrød med høyt proteininnhold med kikertmel.
Disse kikertflatbrødene er laget med fire enkle ingredienser.
Hva er kikertertortillas?
En kikertertortilla er en kornfri tortillaoppskrift laget av kikertmel og perfekt som et hvetemelalternativ i glutenfri bakst.
De er naturlig nok:
- Vegan
- Olje fri
- Glutenfri
- Uten meieriprodukter
- Eggfri
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger er fire ingredienser:
- Kikertmel
- Pilrotmel – eller tapiokamel. Begge er glutenfritt mel med høyt stivelsesinnhold som gir tortillaene litt fleksibilitet. Du må absolutt tilsette dette andre melet i oppskriften, ellers blir tortillaene for tynne, mer som kikertpannekaker.
- Vann
- Salt
Hvordan lage kikertmel-tortillas
Det er veldig enkelt å lage tykke, fleksible tortillas av kikertmel. Du finner kikertmel under forskjellige navn, inkludert besanmel, kikærtmel eller kikertmel.
Vanligvis lages kikertermel og kikertermel på samme måte av malte, tørkede kikerter. Besanmel eller grammel lages derimot av chana dal eller delte brune kikerter. Som et resultat er sistnevnte mer væskeabsorberende og har en tendens til å tørke ut enhver oppskrift.
Alle disse alternativene fungerer i denne tortillaoppskriften, men juster vannmengden om nødvendig, avhengig av melet du velger. Noen merker nevner meltypen på emballasjen. Hvis ikke nevnt, er det vanskelig å se forskjell. De ser alle lysegyldne ut i fargen. Du vil se en forskjell når du steker.
Grammel og besanmel absorberer mer væske og gir en tykkere røre. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage tortillarøren i en høyhastighetsblender, rett og slett fordi kikertmel lett klumper.
- Ved å blande alle ingrediensene får du en jevn og klumpfri røre. Hvis du ikke har en blender, sikt kikertmelet i en stor bolle. Visp deretter inn de resterende tørre ingrediensene: pilrotmel, salt og eventuelle krydder du vil tilsette kikerttortillaene dine.
- Rør inn kaldt vann til røren ser ut som en tykk pannekakerøre. Hvis røren er ekstremt rennende, tilsett mer kikertmel 1–2 spiseskjeer om gangen og bland mellom hver tilsetning. Hvis den er for tykk, tynn ut ved å tilsette mer vann på samme måte som når du tilsetter ekstra mel.
- Smør en nonstick-panne, pannekakeplate eller crêpepanne lett over middels høy varme.
- Fordel 0,6 dl med røre i midten av formen og bruk baksiden av en skje til å fordele røren i sirkelbevegelser. Ikke vipp formen, ellers kan røren sprekke og rote til.
- Stek tortillaene i 2–3 minutter på den ene siden, skyv deretter en stekespade under dem for å snu dem og stek i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt på den andre siden.
- Avkjøl på en tallerken og fortsett å steke resten av røren. Smør formen igjen mellom hver tilsetning av røre.
Servering av kikertertortillas
Disse kikertertortillaene er deilige til meksikanske retter som linse-tacokjøttet vårt.
Eller du kan servere disse som kikerterflatbrød til karriretter.
Å lage tortillachips
Hvis du har for mange kikertertortillas igjen, skjær dem i en trekant og følg anvisningene. oppskrift på tortillachips i airfryer å gjøre denne oppskriften om til sprø kikertchips!
Smak og bitterhet
Det er ingen hemmelighet at kikertmel ikke er for alle! Det er et sunt, glutenfritt mel med høyt proteininnhold, men det har en ulempe som noen ikke vil sette pris på. Det er bittert!
For å dekke over kikertmelsmaken kan du tilsette krydder i tortilla-røren, som 1/2 teskje av ett eller flere av krydderne nedenfor:
- Hvitløkspulver
- Løkpulver
- gurkemeie
- Paprika
Lagringsinstruksjoner
Disse kikertflatbrødene kan oppbevares i opptil 3 dager i kjøleskapet. Pakk flatbrødet inn i et håndkle eller på en tallerken dekket med plastfolie for å holde tortillaene ferske og myke dagen etter.
Neste dag varmes de opp igjen i en varm panne, airfryer eller sandwichpresse med ditt favorittfyll. Du kan også fryse kikertertortillaene til senere og tine dem i romtemperatur dagen før.
Ofte Stilte Spørsmål
Du kan bake denne oppskriften, men konsistensen blir tørrere.
For å gjøre dette, dekk en stekeplate med bakepapir.
Smør papiret lett med en pensel, hell deretter 0,6 dl røre på papiret og stek i 20–30 minutter ved 200 °C.
Flere oppskrifter med kikertmel
Jeg elsker å lage mat med kikertmel, og jeg har listet opp flere oppskrifter med kikertmel nedenfor.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Kikertertortillas
Ingredienser
- 2 cup Kikertmel - også kalt gram- eller kikertermel
- ⅔ cup Arrowroot Mel
- ½ teskje Salt
- 1 ½ cup Vann
Valgfritt
- ¼ teskje Hvitløkspulver
- ½ teskje gurkemeie
Instruksjoner
Blendermetode – foretrukket
- I en høyhastighetsblender, ha alle ingrediensene og kjør til en jevn masse og ingen kikertmelklumper er synlige.
Håndmetode
- Sikt kikertmel, pilrotmel og salt i en stor bolle. Sikting av mel fjerner klumpene i kikertmelet og gjør røren glattere hvis du ikke har en blender. Rør deretter inn væsken og visp til den er glatt.
- Røren skal være litt tynnere enn pannekakerøre.
- Varm en stekepanne med slippbelegg på middels høy varme og smør overflaten lett med oljespray eller et stykke absorberende papir som du smører med kokosolje.
- Legg 0,6 dl med røre i midten av formen og bruk baksiden av en skje til å fordele røren. Arbeid i sirkelbevegelser for å fordele røren fra midten og utover, og form runde tortillaer – juster størrelsen etter din smak – våre er omtrent 15 cm brede, men du kan gjøre dem tynnere og bredere.
- Unngå å vippe pannen, da det kan splitte røren.
- Stek i 2–3 minutter på den ene siden, eller til toppen er tørr og den er lett å snu.
- Stek i ytterligere 1 minutt på den andre siden.
- Serveres kald eller lunken som tortilla eller flatbrød til karriretter.
This is an excellent recipe – the tortillas turned out so well. Not a strong flavour so the filling shines. They were pliable, and held their shape without cracking. Used them as a wrap/taco. Next time I’ll add a bit more water so the mixture spreads out more on the skillet. Thankyou for publishing online!
I made these today. Very easy to do, I prefer a pinch more salt and garlic powder. I will try the turmeric next time. Can these be frozen
Omg where has this recipe been all my life. I added the extra optional spices and more water. Not sure exactly how much just a little at a time till I liked the consistency. I don’t have my sizing down right yet but I made about 22 with this recipe. Some big some small but all amazing. I will never have to buy corn tortillas again!!!
Thank you so much for the feedback, I love to hear this!
These sound great! How do you think it would turn out if after I made these, I turned around and baked them into chips? Would they get crunchy? Would they crumble?
I have no idea, I didn’t try baking them yet I am sorry. Let me know if you give this a try.
We loved it so easy! We made tacos with them.
I tried the pan method as per your instructions and I was not successful. I used a non stick crepe pan ( one that you dip into the batter and flip over and heat on an element) it worked beautifully. Also, a food processor works perfectly no need to use a high speed blender. I found the batter to be the perfect consistency with your proportions. Thanks for the recipe. Debra
The flavor was nice but I think something was off with the proportions. I needed probably 3 times the water stated in order to get a “slightly more liquid than pancake batter” consistency. After that they were delicious though! Thank you 🙂
These are fantastic and a real game changer for my gluten free husband! They are delicious, super easy (no rolling – bravo), and much more flexible and economical than any store-bought gluten-free tortillas. Burritos are back on the weekly menu (I like to make a large batch and freeze them for an easy meal). Thank you so much!
I forgot to mention, I don’t have any tapioca flour or arrowroot flour. What would I substitute? Would cornflour or rice flour work?
I didn’t try another option yet, I guess a starchy flour could work but I don’t want to say yes for sure as I didn’t try. I am sorry I can’t help more.
Hei,
What can I use instead of arrowroot flour?
Also, I’ve tried to make chickpea tortilla before ( a different recipe ) and when i went to flip it, the batter had fully stuck to the pan despite my greasing it, and also it didnt hold together. Would you have any extra tips or advice for the cooking process?
Finally, do you thibk the batter could benefit from the addition of some baking powder?
Hi, regards batter sticking to pan, I went and purchased a good quality frying pan, I was sick of batter sticking to pan, Im one for not wanting to use oil, I just used my new non stick frying pan and yes it worked no oil needed
I didn’t try something else, it’s what works the best to keep them strong, flexible and not too bitter as chickpea flour itself can be. I always recommend a non stick pan, grease with a oil spray and spread batter in a thin layer, it cook faster.