Dette Enkel kokoskake er en saftig, lett og luftig oppskrift laget med bare fem ingredienser. Du vil elske at denne kokoskaken er eggfri og melkefri, slik at alle kan få en bit.
Jeg elsker kaker. Jeg mener, jeg elsker å bake generelt, men kaker spesielt, som mine Yoghurtbærkake, Vegansk Bundtkakeeller Vegansk julekakeKaker bringer folk sammen, samler familier rundt bordet, feirer anledninger som bursdager, Thanksgiving eller jul.
Kaker er ikke bare oppskrifter for meg. De er lim for folk du er glad i. Og å lage dem har en dypere dimensjon enn å lage noen annen oppskrift. Denne kokoskaken er veldig spesiell for meg, fordi jeg elsker kokos. Men tro meg, selv om du ikke liker kokos, vil du fortsatt elske den! Damien, som ikke er så glad i kokos, spiste den, så jeg er sikker på at du også vil!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Enkel kokoskake
Ingredienser
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 cup Tørket kokosnøtt
- 1 cup Uraffinert rørsukker - (merknad 2)
- 1 ⅔ kopper Hermetisk kokosmelk på boks - (merknad 3)
- 7 spiseskje Smeltet kokosolje - avkjølt, eller mer helfet kokosmelk for oljefri
Valgfritt
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund eller firkantet form på 23 cm med bakepapir. Smør lett med matolje. Sett til side.
- I en stor mikseskål tilsetter du selvhevende mel, kokos og sukker. Visp godt sammen.
- Vend inn de flytende ingrediensene: smeltet kokosolje, hermetisk kokosmelk og valgfritt vaniljeekstrakt. Visp til det dannes en jevn røre.
- Hell kaken jevnt i den forberedte formen og stek den på midterste rille i ovnen i 30–35 minutter, til toppen er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La kaken avkjøles i 10 minutter i formen, og avkjøl den deretter i 2 timer på en rist før du skjærer den i skiver.
- Du kan servere kaken naturell eller pynte den avkjølte kaken med min kokosglasur oppskrift eller min melkefri vaniljeglasur.
- Dryss kokosflak over kaken før servering.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selvhevende mel – Bruk selvhevende mel av god kvalitet. Hvis du ikke har det, kan du lage ditt eget ved å blande 2 kopper hvetemel med 2 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk mitt glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Tørket kokosnøtt – Velg usøtet, tørket kokosnøtt. Revet kokosnøtt kan brukes for en annen konsistens.
- Sukker – Bruk hvitt granulert sukker for en klassisk smak. Kokossukker kan erstattes med en mer karamellaktig smak.
- Hermetisk kokosmelk – Jeg brukte helfett kokosmelk på boks for best resultat. Lett kokosmelk kan brukes, men det vil gi en mindre fyldig kake.
- Smeltet kokosolje – avkjølt i romtemperatur, eller en annen lett smaksatt olje du liker. For oljefri, bruk mer hermetisk kokosmelk.
- VaniljeekstraktBruk ren vaniljeekstrakt for den beste smaken. Kokosekstrakt kan brukes til å forsterke kokossmaken ytterligere.
Hvordan lage en enkel kokoskake
Få oppskriftskortet mitt nedenfor for alle detaljene! Jeg har lagt ved bilder av hovedtrinnene her.
Hell den usøtede revne kokosen og det selvhevende melet i en stor mikseskål.
Tilsett kokosmelk på boks, olje, sukker og eventuelt vaniljeekstrakt.
Rør røren med en silikonspade til den akkurat er blandet.
Hell det i en firkantet kakeform og stek den i 30–35 minutter ved 180 °C.
Gjør min Kokoskremfrosting og fordel det på toppen av kaken.
Pynt kaken med litt ristede kokosflak, og skjær den i så store skiver som du tror du kan spise!
Carines baketips
- Rist boksen med kokosmelk godt før åpning for å sikre at fett og væske er godt blandet.
- Ikke bland røren for myeRør det så vidt til ingrediensene er blandet inn for å unngå en seig kake.
- For ekstra kokossmak, rist litt av den tørkede kokosnøtten før du har den i røren.
- Hvis toppen av kaken blir brun for raskt, dekk den løst med aluminiumsfolie under steking.
- La kaken avkjøles helt før glasur for å hindre at glasuren smelter.
- For et mer elegant utseende, trykk ristede kokosflak på sidene av den glaserte kaken.
- Oppbevar kaken i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.
- Å lage cupcakesFordel røren i 12 muffinsformer og stek i ca. 20–25 minutter.
Laget 12 muffins av disse! Nydelige! Luftige, saftige, ikke for søte. Deilig!
Så hyggelig, takk for at du delte ideen din.
Takk for at du deler denne oppskriften!
Bare hyggelig!
Deilig! Min favoritt å lage så langt.
Takk så mye !
Hallo,
Jeg lager dette til en venn, hvordan kan jeg oppbevare det over natten? Bør det oppbevares i kjøleskapet eller i romtemperatur?
Takk
Hvis den er med frosting, ja, må den oppbevares i kjøleskapet over natten i en lufttett kakeboks.
Takk, Carine! Jeg bakte den, og den ble den mykeste og mest møre kaken noensinne. Jeg toppet den med Biscoff-pålegg og kokosflak, og siden jeg gikk tom for perlesukker brukte jeg halvparten mørk brunt sukker. Det ga en vakker, rik karamellsmak som komplementerte kokosen perfekt. Helt nydelig!
Åh nam, biscoff og kokos må være godt!
Dette høres deilig ut! Kan jeg redusere sukkeret til en halv kopp? Eller minst 3/4 kopp?
Jeg kommer også til å bruke søtet kokos, slik at kaken blir søtere.
Takk skal du ha!
Absolutt! Du kan alltids kutte ned på sukkeret, kaken vil ikke få samme tekstur. Jo mindre sukker du tilsetter, desto seigere, brødlignende tekstur får du. I tillegg vil kaken tørke raskere, siden sukkeret fanger fuktighet. Kaken vil ikke vare like lenge. Jeg bruker vanligvis ikke under 2/3 kopp for denne kakestørrelsen, 3/4 kopp er knapt merkbart. Men 1/2 kopp vil være lite, du vil merke forskjellen og liker kanskje ikke teksturen du får.
Fabelaktig!
Takk så mye
Takk skal du ha !
Vennligst send oppskrift
Bla opp for å se oppskriftskortet, eller klikk på knappen «gå til oppskrift» øverst på siden for å se oppskriften om ett sekund.
Dette fungerte akkurat som skrevet, takk! Jeg brukte ikke smørkrem på toppen, bare en mangokompott, en klatt kokosyoghurt og et dryss ristet kokos til slutt.
Det høres deilig ut med mango- og kokosyoghurt! Takk for at du delte med meg.
Virkelig fantastisk deilig enkelt wow
Takk skal du ha !
Hei! Jeg sikler bare ved tanken på å nyte et stykke av dette. Ville smeltet vegansk smør fungere i stedet for kokosolje? Jeg bruker ikke kokosolje så mye.
Absolutt, men oljer gjør kaken luftigere. Jeg vil heller bruke andre oljer med lav smak, som olivenolje med mild smak eller rapsolje.
Bokstavelig talt noe av det beste jeg noen gang har spist! Jeg byttet ut vanilje med økologisk ren kokosnøttekstrakt, fantastisk!
Det er så fantastisk å høre! Tusen takk.