Disse proteinkjeksene er en sunn og smakfull vri på tradisjonelle kjeks. De er fullpakket med 15 gram plantebasert protein og næringsstoffer. Disse kjeksene kombinerer fordelene med røde linser med friskheten til spinat og smaken av soltørkede tomater, og skaper en deilig og næringsrik godbit.
Jeg utviklet denne kjeksoppskriften som en måte å innlemme mer protein og grønnsaker i en klassisk comfort food, slik jeg gjorde for min Vegansk hummuswrap, Jordbærprotein Overnight Havreeller Proteinkruskake.
Som en som verdsetter både ernæring og nytelse, representerer disse kjeksene min tro på at sunt kosthold kan være deilig og mettende. De har blitt en fast bestanddel på kjøkkenet mitt, perfekte til raske frokoster, snacks eller som tilbehør til supper og salater.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Proteinkjeks
Ingredienser
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 cup Meierifri yoghurt - (merknad 2)
- 1 cup Røde linser - tørk, skyll under kaldt vann
- 1 ⅓ cup Vegetabilsk bestand
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- 1 teskje Løkpulver
- 1 teskje italienske urter
- 1 ½ cup Spinat - finhakket
- ½ cup Soltørkede tomater - ikke lagret i olje
- ¾ cup Solsikkefrø - (merknad 4)
- ⅓ cup Næringsrik gjær - eller 1/2 kopp vegansk cheddar
Instruksjoner
- Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med olivenolje. Sett til side.
- Ha de skyllede røde linsene i en kjele med grønnsaksbuljong. Dekk til kjelen, varm opp på høy varme til væsken koker, reduser til middels varme og la det småkoke under lokk i 10–12 minutter til linsene er grøtete og væsken er absorbert.
- Ta av lokket og la det dampe i 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en stor bolle tilsetter du selvhevende mel, løkpulver, italienske urter, yoghurt, olivenolje, kokte røde linser, hakket spinat, hakkede soltørkede tomater, frø og vegansk ost eller næringsgjær.
- Bland alt sammen til det dannes en klissete deig.
- Del deigen i 8 deler og legg dem på den forberedte stekeplaten.
- Stek kjeksene i 20–25 minutter ved 200 °C til de er gyllenbrune.
- La dem avkjøles i noen minutter før servering.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selvhevende mel – For enkelhets skyld. Bland hvetemel med bakepulver og salt som erstatning. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Plantebasert yoghurt – Alle varianter fungerer. Jeg brukte soyayoghurt, men kokosyoghurt eller mandelyoghurt fungerer også.
- Røde linser – Disse gir kjeksene protein og fylde. Gule linser kan brukes som et alternativ, men konsistensen vil være litt annerledes.
- Vegetabilsk bestand – For å forbedre smaken kan vann brukes alternativt.
- Oliven olje – For fuktighet og smak. Avokadoolje er en god erstatning. En leser klarte å lage oppskriften helt uten olje, hvis du foretrekker det.
- Løkpulver – Dette gir en smakfull smak. Hvitløkspulver kan brukes som variasjon eller ferske, tynt skivede løk.
- italienske urter – For smakens skyld. Bruk din foretrukne urteblanding.
- Baby spinat – Spinat tilfører næringsstoffer og farge. Grønnkål eller bladbete kan brukes som erstatning.
- Soltørkede tomater – For intens smak. Ristede røde paprikaer kan brukes som et alternativ.
- Solsikkefrø – Disse gir sprøhet og næringsstoffer. Gresskarkjerner eller hakkede nøtter kan brukes i stedet.
- Næringsrik gjær eller vegansk cheddar – Dette gir ostesmaken. Bruk et foretrukket vegansk ostealternativ.
Hvordan lage proteinkjeks
Dette er en ganske enkel oppskrift så lenge du følger alle trinnene i det utskrivbare oppskriftskortet lenger ned. Jeg har lagt ved noen bilder av hovedtrinnene nedenfor.
Kok de røde linsene i kokende vann.
Stopp når vannet er absorbert og blandingen er grøtete.
Bland den røde linsepatéen med mel, yoghurt og solsikkefrø i en bolle.
Tilsett de soltørkede tomatene og de hakkede urtene i blandingen. Bland til en jevn røre.
Riv litt vegansk ost og bland den forsiktig inn i røren. Ikke bland for mye.
Del deigen i 8 deler og rull dem til kuler.
Legg kulene på en stor stekeplate dekket med bakepapir og flat dem litt ut.
Stek kjeksene i 20–25 minutter ved 200 °C til de er gyllenbrune, og la dem avkjøles litt.
Carines baketips
- For en mykere kjeks, øk yoghurten litt. For en fastere konsistens, tilsett mer mel.
- Eksperimenter med forskjellige urter og krydder for å lage forskjellige smaksprofiler.
- For å øke proteininntaket ytterligere, tilsett en skje med usmaksatt plantebasert proteinpulver til de tørre ingrediensene.
- Disse kjeksene fryses godtLag dobbel porsjon og frys ned halvparten til raske fremtidige måltider.
- Pensle toppene med soyamelk før steking for en blankere overflate.
wow so very tasty and filling i subbed whole wheat flour roasted tomatoes and chopped onion also baked half and cooked half in skillet both ways were comparable I’ll definitely make them again and again thanks
Thank you so much! I like how you adapted the recipe too, it sounds so good.
I would like to try this recipe!
Amazing, let me know if you do.
Could I please question the conversion rate of the flour? It says US customary 2 cups but metric only 250 gms, I am in Australia and looking forward to trying these.
Yes, 2 cups of flour is 250 grams.
my cup is 250 g
A cup is not 250 grams, it’s 250 ml. It measure a volume not a weight, it means if you fill 1 cup with sugar, it won’t be the same weight as if you fill it with milk.
Hello I am interested in I your recipes and I am wondering if you have any with a lot less carbs and a little bit less sugar or can I replace the sugar with Splenda I am on a very low carb diet
You can look at my category of recipes called low-carb, they are all here: https://www.theconsciousplantkitchen.com/diet/low-carb/
bjr Carine
ce serait possible d’avoir un peu plus de recettes salés.
j’ai un diabète de type 2, et je fais attention à ce que je mange. j’ai déjà essayé plusieurs de vos recettes qui sont délicieuse, mais j’ai une préférence pour le salé maintenant.
en vous remerciant.
vakker dag
merci pour tout ce q
Je comprend, je vais essayer!
This looks amazing. Can you use whole wheat flour instead? We do not like white flour. Thx
Du kan alltids bytte ut mel eller fullkornsmel, men kaken din vil bli litt tørr på grunn av de ekstra fibrene i fullkorn.
Third batch made, getting better in the looks dept, lol. I’ve done a bit of “experimenting” with ingredients; I used peas instead of spinach, added diced pimentos, and tried a couple different no-salt spice mixes from Penzeys. This is my go-to lunch daily. Helps me keep sodium intake in check.
Your ideas sounds so good, I want to try too! thanks for sharing and baking with me.
Great recipe. Perfect lunch meal. Mine were not as “pretty” as yours but they taste great. I’ve experimented a bit, added shredded carrots, raisins, and use salt-free spice mixes from Penzey’s. Infinitely experimentable.
Takk skal du ha !
I made this biscuits. They are very delicious. But I do not see on recepie how much salt I have to put it. And I got not eight, but 24.
I didn’t add salt in the recipe because I am using self-rising flour which already contains premeasured salt. You can, if you like, increase salt in the recipe, by adding about 1/4 to 1/2 teaspoon with the dry ingredients. I made 8 large biscuits, if you get 24 it’s probably because you shaped yours 3 times smaller !
I used all purpose flour and baking powder, thus is why I did not have enough salt.
Thank you for the recipe, it’s so delicious.
That make sense!
Hello Carine, I made these biscuits today & was a bit disappointed that the inside was soft. They are very tasty but mushy on the inside. I even left it in the oven for 10 mins. longer & still they were soft on the inside.
I am wondering if it’s the flour I used which was not self-rising but I followed your instructions carefully.
Maybe I need to start baking the biscuits @ 3:50 F first & then turn up the oven to 400 F. Not sure what would work.
I could also consider making the biscuits smaller but what I noticed was the outside got brown & crispy but the inside was still soft.
I do like your recipes though as they are so healthy.
I made them smaller, it’s baked perfectly
Amazing!
Soft in the center means too much moisture, I suspect your lentils are not cooked enough, or didn’t absorb all the liquid, they should be mushy with no more liquid in the pan. Also, did you add the baking powder with your flour? Self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour. You can try smaller biscuits, but first I will check my lentils, maybe add less water to cook them if yours doesn’t soak the liquid as mine.