Dette Proteinpulver Bananbrød Oppskriften er en næringsrik bananbrødoppskrift med høyt proteininnhold, perfekt som frokost etter trening. Bonusen er at dette proteinbananbrødet er vegansk, laget uten egg eller meieriprodukter, og bruker erteproteinpulver.
Vi elsker oppskrifter på veganske bananbrød i huset vårt, og jeg har delt så mange med deg: Bananbrød med 4 ingredienser, sunt bananbrød, det klassiske veganske bananbrødet, og nå la meg vise deg hvordan du lager bananbrød med proteinpulver!
Ingredienser og erstatninger
La meg dele mine favorittingredienser nedenfor for å lage denne veganske protein-bananbrødoppskriften.
- Mosede modne bananer – Denne oppskriften er et sunt bananbrød med minimalt med søtningsmiddel, så jo modnere bananene er, desto søtere er brødet! Bruk bananer med svarte flekker på skallet for best smak.
- Lønnesirup eller et hvilket som helst plantebasert flytende søtningsmiddel du elsker, som agavesirup eller kokosnektar.
- Smeltet kokosolje – eller annen vegetabilsk olje.
- Havremel – Jeg testet oppskriften med hvetemel eller glutenfritt hvetemel, og begge ble veldig klebrige og seige, så hold deg til hjemmelaget havremel for best resultat.
- Vanilje-erteproteinpulver – Du kan faktisk bruke hvilket som helst plantebasert proteinpulver i denne oppskriften, inkludert hamppulver eller mandelpulver hvis du foretrekker smaken deres. Konsistensen vil alltid variere litt avhengig av hvilket pulver du bruker. Noen veganske proteinpulvere absorberer væske mer enn andre, men totalt sett vil brødet bli velsmakende.
- Baking Powder og Natron – for å gi brødet tekstur.
- Kanel – for smakens skyld.
- Mørke sjokoladebiter – valgfritt, å strø over brødet.
Hvordan lage bananbrød med proteinpulver
Det er ganske enkelt å lage proteinrikt bananbrød med en kombinasjon av havremel og ditt favorittproteinpulver. Teksturen på proteinbananbrødoppskrifter er litt tettere og mer pakket enn vanlig bananbrød.
Trikset for å unngå at smulene blir klebrige eller for tette, er å bruke havremel i stedet for hvetebasert mel!
- Først skreller og moser du de modne bananene på et skjærefjøl med en potetmoser eller en gaffel. Når bananene er blitt til en glatt puré, ha dem i målebeger for å måle mengden av 1 kopp + 1/4 kopp. Dette er omtrent 3 store bananer.
- Ha de moste bananene, lønnesirupen og den smeltede kokosoljen i en bolle og rør alt sammen.
- Rør nå inn de tørre ingrediensene: havremel, proteinpulver, natron, bakepulver og kanel. Røren skal være tykk og luftig.
- Overfør til en 9 x 5 cm brødform dekket med oljet bakepapir.
- Stek pundkaken på midterste rille i en ovn forvarmet til 180 °C i 35 til 45 minutter. Proteinbananbrødet er ferdig når toppen er stivnet, gyllenbrun og en prikker stukket i midten kommer ut med bare litt klissete røre på.
- Ta brødet ut av ovnen og trekk det ut av brødformen ved hjelp av bakepapirbitene som henger på siden. Løsne det proteinrike bananbrødet og avkjøl det på en rist i 3 timer før du skjærer det i skiver.
Servering
Denne protein-bananbrødoppskriften er deilig i seg selv, og barna elsker det! Det er faktisk en sunn vegansk barnefrokost fullpakket med plantebasert protein og næringsstoffer som fiber og fullkorn fra havre. Du kan imidlertid servere den med litt ekstra deilig topping, som en klatt med:
- Mandelsmør
- Peanøtt smør
- Chiafrøsyltetøy
- Solsikkefrøsmør for et nøttefritt alternativ
Valg av proteinpulver
Vi testet dette bananbrødet med proteinpulver med tre typer plantebasert proteinpulver. Vi prøvde imidlertid ikke oppskriften med myseproteinpulver. Myseproteinpulver er ikke et vegansk protein, så vi bruker det ikke i oppskriftene våre.
Hvis du gjør det, husk at det er et svært flytende absorberende pulver, og brødteksturen vil bli veldig tett hvis den brukes. Det beste alternativet for å lage et bananbrød med proteinpulver er å bruke et protein med vaniljesmak laget av:
- Ertprotein
- Mandelprotein
- Peanøttprotein
Hampproteinpulver fungerer også, men vi syntes hampsmaken var litt overveldende i denne proteinrike bananbrødoppskriften.
Lagringsinstruksjoner
Som alle veganske bananbrødoppskrifter, holder de seg godt i noen dager i romtemperatur hvis de pakkes i en forseglet boks. Men du kan også legge brødet i kjøleskapet for å holde det ferskt lenger. Det siste alternativet er å fryse bananbrød, helt eller i skiver, i Ziploc-poser og tine dagen før i romtemperatur.
Allergibytter
Nedenfor har jeg listet opp noen alternativer for de vanlige ingrediensene som brukes i denne oppskriften. Velg bare én alternativ om gangen for å unngå å påvirke brødets tekstur for mye.
- Havremel – denne oppskriften fungerer også med hvitt fullkornshvetemel. Resultatet vil rett og slett bli tettere. Ikke bland røren for mye, da dette kan skje.
- Kokosolje – all flytende olje fungerer i denne oppskriften, inkludert olivenolje og avokadoolje.
Flere proteinrike oppskrifter
Hvis du elsker å bake med proteinpulver, kan du prøve noen av de andre jeg har laget. høyproteinoppskrifter under:
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Proteinpulver Bananbrød
Ingredienser
- 1 ¼ cup Mosede modne bananer - omtrent 3 store bananer
- ¼ cup Lønnesirup
- 3 ss Smeltet kokosolje
- ¾ cup Hjemmelaget havremel
- ½ cup Vaniljeproteinpulver
- 1 teskje Baking Powder
- 1 teskje Natron
- 1 teskje Kanel
- 3 ss Melkefrie mørke sjokoladebiter
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir og lett oljet papir med oljespray eller kokosolje. Sett til side.
- Skrell bananen, mos den til en puré, og mål opp mengden som er angitt i oppskriften med et målebeger.
- I en mikseskål, ha most banan, lønnesirup, smeltet kokos og rør for å blande.
- Rør inn de tørre ingrediensene: havremel, proteinpulver, natron, bakepulver og kanel, til det akkurat er blandet. Ikke bland for mye for å unngå klebrig brød.
- Hell bananbrødet i den forberedte brødformen, dryss over mørke sjokoladebiter og stek i 35–45 minutter, eller til de er gyllenbrune.
- Dette brødet forblir litt fuktig i midten, så det er normalt hvis du stikker en pinne i midten og røren fortsatt fester seg litt til den.
- Avkjøl den helt før du skjærer den i skiver, den tar omtrent 3 timer på rist i romtemperatur.
Oppbevaring
- Oppbevares i romtemperatur i opptil 4 dager i en lukket boks.
My go to recipe! 10x times better than traditional banana bread
Love this recipe! Easy and few, readily available ingredients! I’ve made it multiple times and comes out beautifully every time. Thank you!
This turned out so yummy! I added extra chocolate chips since I use sugar free and used grapeseed oil instead of coconut. Thanks!
Hi! I really like your recipes and I’m curious to try this one. However, I’m yet to find a vegan protein powder that I like. What brands do you use? All I’ve tried are chalky and have a strong artificial flavour, and some are too thick. Thanks!
Hei Patricia,
Have you tried PB2 or MacroMike? They are both peanut-based protein powders and taste delicious.
My protein powder was a bit thick so no liquid like milk or water was 100% needed. I eye-balled it to a consistency i know banana bread to be like and it worked! – might be good to leave that as a note 🙂
Hi!! Looking forward to trying this! Can i substitute oat flour for all purpose? And coconut oil for vegetable oil? Please lmk!
Hi Mela, Yes you can use regular whole wheat flour but the bread might be a bit denser.
Any oil works in this recipe.