Estes Biscoitos de amêndoa e mirtilo São deliciosos biscoitos com apenas 4 ingredientes, sem ovos, sem laticínios e sem açúcar refinado, mas com 6 gramas de proteína cada. Além disso, são sem glúten e têm uma textura macia e elástica.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos de amêndoa e mirtilo
Estes Biscoitos de amêndoa e mirtilo São deliciosos biscoitos com apenas 4 ingredientes, sem ovos, sem laticínios e sem açúcar refinado, mas com 6 gramas de proteína cada. Além disso, são sem glúten e têm uma textura macia e elástica.
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Dose: 8 bolinhos
Calorias: 258 kcal
Ingredientes
- 2 copos Farinha de amêndoa - (nota 1)
- ⅓ xícara Maple Syrup - (nota 2)
- ¼ xícara Óleo de côco - derretido, resfriado (nota 3)
- ½ xícara Mirtilos - (nota 4)
Opcional
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá sal
- Amêndoas fatiadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente o papel com óleo de coco. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o xarope de bordo e o óleo de coco derretido. Adicione o extrato de baunilha e o sal, se desejar.
- Mexa com uma espátula de borracha até que a massa se forme.
- Incorpore os mirtilos frescos, mexendo delicadamente para evitar que se desfaçam.
- Divida a massa em 8 bolas. A massa é pegajosa, então talvez seja uma boa ideia untar as mãos com óleo para enrolar as bolas de massa.
- Coloque cada bolinha de massa na assadeira preparada, deixando cerca de 2,5 cm de espaço entre elas, e pressione levemente a parte superior para achatá-las. Polvilhe amêndoas fatiadas por cima e pressione levemente para fixá-las. Esses biscoitos não se espalham muito durante o cozimento, o que significa que o formato que você der a eles agora será praticamente o mesmo depois de assados.
- Asse os biscoitos na grade central do forno por 15 a 18 minutos a 180 °C (350 °F) até que estejam dourados nas bordas.
- Deixe-os esfriar por 15 minutos na assadeira, depois passe uma espátula por baixo de cada biscoito e deixe esfriar completamente em uma grade por 1 hora.
Notas
notas 1A receita funciona com farinha de amêndoa, mas não funciona com farinha de coco ou farinha de trigo comum. Farinha de gergelim talvez funcione, mas eu não testei.
notas 2Você pode usar qualquer adoçante líquido, como xarope de agave ou néctar de coco.
notas 3Certifique-se de que o óleo de coco derretido esteja bem derretido. Você pode substituir o óleo de coco por manteiga vegana derretida, azeite de oliva ou óleo de abacate.
notas 4Quanto menores forem os mirtilos, melhor o biscoito se manterá firme. Mirtilos congelados deixam os biscoitos muito frágeis e eu não recomendo essa opção.
ArmazenamentoGuarde os biscoitos na geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Você também pode congelá-los em sacos plásticos com fecho hermético e descongelá-los em temperatura ambiente no dia anterior.
Nutrição
Servindo: 1biscoito | Calorias: 258kcal | Carboidratos: 16.5g | Proteína: 6g | Gordura: 20.6g | Gordura saturada: 6.6g | Gordura poliinsaturada: 0.1g | Gordura monoinsaturada: 0.4g | Sódio: 100.5mg | Potássio: 38.1mg | Fibra: 3.2g | Açúcar: 10g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 0.9mg | Cálcio: 88.8mg | Ferro: 1.1mg | Magnésio: 3.5mg | Fósforo: 6.6mg | Zinco: 0.1mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de 4 ingredientes básicos para esses biscoitos; veja como escolhê-los.
- Farinha de amêndoa – Esta é a base dos biscoitos, proporcionando uma estrutura naturalmente sem glúten e rica em proteínas. Farinha de amêndoa também funciona. Farinha de coco não funcionaria. A única alternativa possível é a farinha de gergelim, mas eu não testei.
- Maple Syrup – Isso adoça os biscoitos. Xarope de agave ou néctar de coco também funcionam. Não recomendo o uso de açúcar ou adoçante cristal nesta receita.
- Óleo de côco Isso adiciona umidade e cremosidade. Manteiga vegana derretida, azeite de oliva ou óleo de abacate também funcionam. Certifique-se de medir a quantidade após derreter e esfriar.
- Mirtilos – Elas adicionam explosões de sabor fresco e frutado. Mirtilos frescos e pequenos funcionam melhor, mas você pode usar congelados.
Como fazer biscoitos de amêndoa e mirtilo
Esta receita é super simples. Veja como fazer esses biscoitos em algumas fotos.
Despeje todos os ingredientes em uma tigela grande.
Mexa com muito cuidado para incorporar os ingredientes à massa sem quebrar os mirtilos.
Forme bolinhas de massa de biscoito e coloque-as em uma assadeira. Achate-as com as mãos. Você pode adicionar algumas amêndoas fatiadas por cima.
Asse os biscoitos na grade central do forno por 15 a 18 minutos a 180 °C (350 °F).
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para biscoitos perfeitos.
- Limitar a adição de mirtilos – Utilize a quantidade exata de mirtilos especificada para evitar que os biscoitos fiquem quebradiços.
- Evite mirtilos congelados – Recomenda-se o uso de mirtilos frescos, pois os congelados liberam muita água.
- Opção de frutos silvestres – Pequenos mirtilos silvestres podem deixar os biscoitos ainda mais firmes.
- Mãos oleadas para enrolar Unte as mãos com óleo para facilitar a formação de bolinhas com a massa pegajosa.
- Ligeiro achatamento – Pressione levemente as bolinhas de massa se preferir biscoitos mais achatados.
- Cobertura de Amêndoas Fatiadas – Polvilhe amêndoas fatiadas por cima para adicionar textura e um apelo visual.
J'aimerais faire esta receita com pétalas de chocolate. Qual seria a medida de chocolate e de açúcar se você fosse? Merci
Eu tenho uma receita de biscoitos à la farine d'amande e pepite de chocolate aqui.
Eu estava cética de que não ficariam tão gostosos com ingredientes limitados. Meu marido e eu ADORAMOS!!!
Eu não tinha mirtilos frescos, mas tinha uma grande quantidade de congelados. Selecionei os menores e deixei-os descongelar sobre papel toalha grosso para absorver o excesso de umidade. Também adicionei 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa. Finalizei com sementes de abóbora. Precisei assá-los por mais tempo – pelo menos 25 minutos, até dourarem.
Obrigado!
Fiquei muito feliz em ler seu comentário! Parece uma delícia com sementes de abóbora também.
Troquei 100% de amêndoas por aveia e amêndoas na proporção de 2:1, um café da manhã delicioso! Obrigada!
Que bom que deu tudo certo assim, obrigado por compartilhar.
Obrigada por compartilhar esta receita. Os biscoitos ficaram FABULOSOS!
Fico muito feliz em saber disso, obrigada!
INCRÍVEL!! Fiz esses hoje pela primeira vez e continuarei fazendo, são deliciosos.
Uma dúvida que tenho é se devem ser refrigerados e por quantos dias se conservam?
Muito obrigada pelo feedback carinhoso. Guarde os biscoitos na geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético. Você também pode congelá-los em sacos plásticos com fecho hermético e descongelá-los em temperatura ambiente no dia anterior.
Eu fiz e acrescentei gotas de chocolate com caramelo, nozes-pecã e mirtilos; ficaram deliciosos. Da próxima vez, usarei menos xarope de bordo (porque as gotas de chocolate são doces). Obrigada pela receita.
Parece ótimo! Obrigada por fazer minhas receitas.
Fiz esses biscoitos no fim de semana e ficaram ótimos! Adorei! Adicionei um pouco de baunilha e finalizei com amêndoas. Também usei mirtilos silvestres congelados (descongelei-os muito bem e me certifiquei de que estivessem bem secos) – eles têm o tamanho ideal para esse biscoito, além de darem um toque extra de doçura. Guardei-os cobertos no início, mas no dia seguinte estavam um pouco macios, então os coloquei de volta no forno baixo por uns 10 minutos e eles ficaram crocantes por fora e com uma textura macia e deliciosa por dentro. Vou fazê-los sempre.
Que bom ouvir isso!
Olá. Você tentou com cranberries ou outras frutas secas?
Obrigado
Você pode assá-las com frutas como cranberries, framboesas ou qualquer fruta seca.
Eu fiz com cranberries secas. Nossa! Ficaram deliciosas!
Tão simples de fazer. Com certeza, essa receita vai para o meu livro de receitas favoritas.
Muito Obrigado.
Fico muito feliz em saber disso, e agora também quero experimentar essa ideia!
Usei esta receita, mas substituí o óleo de coco por manteiga porque não tinha óleo de coco. Também adicionei nozes-pecã e sementes de abóbora em vez de amêndoas laminadas. Ficou uma delícia!!! Obrigada pela receita maravilhosa!
Parece delicioso, obrigado por compartilhar!
Trouxe todas as minhas coisas hoje, ficaram ótimas, obrigada, vou experimentar outras agora.
Muito obrigada por experimentar minhas receitas e por este feedback tão carinhoso!