Estes Biscoitos Croissant de Amêndoa São biscoitos de farinha de amêndoa fáceis de fazer, com apenas alguns ingredientes, que oferecem um delicioso sabor de croissant de amêndoa. Além disso, esses biscoitos não contêm ovos, laticínios ou glúten.
Como francesa, adoro croissants de amêndoa. Pasta de amêndoa, como a que usei no meu... Croissant vegano de amêndoasÉ uma delícia tão requintada, doce, com um toque de amargor do extrato de amêndoa que eu adoro. Mas também sou uma confeiteira preguiçosa e não tenho energia para fazer meu croissant de amêndoa.
Então, em vez disso, criei uma receita fácil de biscoito de croissant de amêndoa com 4 ingredientes, inspirada na minha Biscoito amanteigado de amêndoa com 3 ingredientesMeu objetivo ao criar esta receita era fazer uma receita de biscoito fácil que tivesse o mesmo sabor do recheio de amêndoas de um croissant de amêndoas tradicional.
Inspirada em receitas anteriores, aumentei a quantidade de manteiga vegetal, reduzi a de xarope e adicionei extrato de amêndoa. Também cobri os biscoitos com amêndoas laminadas torradas no forno e com uma pitada de açúcar de confeiteiro, o que me lembrou a cobertura clássica de croissant de amêndoa. Por fim, como minha mãe é diabética e estava me visitando naquele dia, também testei a receita com adoçantes sem açúcar e posso confirmar que é fácil adaptá-la para uma versão com baixo teor de carboidratos.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos Croissant de Amêndoa
Ingredientes
- 2 ½ copos Farinha de amêndoa - (nota 1)
- ¼ xícara Maple Syrup - (nota 2)
- ½ xícara Manteiga sem lactose (sem sal) - derretido (nota 3)
Opcional
- ½ colher de chá Extrato de amêndoa - (nota 4)
- 3 colheres de sopa Amêndoas fatiadas
- 1 poeira Açúcar em pó - (nota 5)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte com óleo em spray. Reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, a manteiga vegetal derretida e resfriada, o xarope de bordo e o extrato de amêndoa (se desejar). Recomendo o extrato, pois confere um delicioso sabor de amêndoa, como o de um croissant de amêndoa feito em padaria.
- Use uma espátula de borracha para misturar os ingredientes e formar uma pasta de amêndoas homogênea.
- Divida a massa em 12 porções iguais. Enrole cada porção em um pequeno cilindro de aproximadamente 4 cm (1.5 polegadas).
- Coloque cada cilindro na assadeira preparada, deixando um espaço equivalente à largura de um polegar entre cada um, e então use as pontas dos dedos para dobrar cada cilindro em suas extremidades, formando um formato de crescente.
- Coloque algumas amêndoas fatiadas por cima de cada uma.
- Asse os biscoitos na grade central do forno por 13 a 15 minutos a 180°C (350°F) até que estejam dourados nas bordas.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos na assadeira e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente por 30 minutos.
- Antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Farinha de amêndoa ultrafina Você também pode usar farinha de amêndoa, mas a cor e a textura serão diferentes. Os biscoitos ficarão mais escuros e um pouco granulados.
- Maple Syrup ou qualquer adoçante líquido de sua preferência, como xarope de agave, néctar de coco ou xarope de bordo sem açúcar.
- Extrato de amêndoa – Este é o segredo para adicionar um rico sabor de amêndoa aos biscoitos, que imita o sabor da pasta de amêndoa do croissant. Você pode omitir este ingrediente ou usar extrato de baunilha se não o tiver em casa.
- Manteiga Vegetal – Adicione um sabor amanteigado aos biscoitos. Você também pode usar óleo de coco, mas o sabor do coco ficará mais evidente.
- Amêndoas fatiadas Para decorar – Isso é opcional, mas eu gosto que imitem a cobertura de um croissant.
- Uma poeira de açúcar em pó ou alulose em pó sem açúcar.
Como fazer biscoitos de croissant de amêndoa
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente o papel com óleo em spray. Reserve.
- Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, o xarope de bordo, a manteiga vegetal derretida e o extrato de amêndoa.
- Mexa com uma espátula de silicone até que a massa forme uma pasta.
- Unte as mãos com óleo para pegar um pouco da massa e enrole um pequeno cilindro.
- Coloque o cilindro de massa de biscoito na assadeira e dobre-o para formar um formato de meia-lua. Aperte a ponta de cada biscoito para imitar um croissant. Polvilhe e pressione levemente algumas amêndoas fatiadas sobre o biscoito.
- Repita esse processo até moldar toda a massa de biscoito em biscoitos.
- Os biscoitos vão crescer no forno, então deixe um espaço equivalente à altura de um polegar entre cada um.
- Asse os biscoitos na grade central do forno por 13 a 15 minutos a 180°C (350°F), até que fiquem levemente dourados.
De servir
Sirva esses biscoitos como um lanche da tarde, acompanhando com chá ou café; eles combinam muito bem com doces de amêndoa.
- Um copo de latte de baunilha desnatado.
- Um copo de café
- Latte vegano
- Uma xícara de chá preto ou verde.
Perguntas frequentes
A receita funciona, mas você sentirá falta do sabor amanteigado típico dos croissants de amêndoa. Se optar por usar óleo de coco, recomendo o óleo de coco refinado, pois ele não tem o sabor característico de coco que o óleo de coco não refinado oferece.
A receita funciona com farinha de amêndoa, mas os biscoitos ficam com uma cor mais escura e um pouco arenosos.
Guarde os biscoitos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 a 4 dias.
Você pode congelar os biscoitos em sacos herméticos com fecho zip por até um mês e descongelá-los em temperatura ambiente no dia anterior.
Posso usar óleo de abacate?
Esses croissants são TÃO deliciosos! Uma receita tão inteligente e (para mim) muito necessária, já que não é fácil encontrar croissants veganos. Já fiz uma dúzia de vezes e, todas as vezes, eles ficam muito quebradiços. Alguma sugestão do que eu possa estar fazendo de errado? Não os assei demais nem de menos. As bordas ficaram lindamente douradas. Por favor, me ajudem!!
A textura frágil significa que há muito líquido para secar, ou que a farinha de amêndoa é muito grossa e não absorve o líquido adequadamente. Basta diminuir um pouco a quantidade de manteiga vegetal derretida ou trocar a marca da farinha de amêndoa.
Eu não usaria óleo de abacate simplesmente por causa do seu sabor forte, que não combina bem com os biscoitos.
Acabei de fazer esses biscoitos e a massa ficou incrível. Usei óleo de coco no lugar da manteiga... Não me incomoda o sabor do coco e não preciso do sabor da manteiga. Meu filho de dois anos adorou. Obrigada pela receita.
Que ótimo ouvir isso, muito obrigado!
Vou fazer de novo! Vou mergulhar no chocolate derretido.
Desta vez
Isso parece ótimo!
Olá, em vez de xarope de bordo, posso usar mel ou xarope?
Claro! A mesma quantia serve.
Olá, essa receita parece incrível. Eu gosto de usar manteiga comum ou óleo comum nas minhas receitas de bolo. Posso substituir a manteiga comum por óleo?
Você pode usar manteiga comum sem problemas, o sabor e a textura serão os mesmos. O óleo não terá o mesmo sabor.
Posso usar manteiga comum sem sal? Não estou familiarizada com manteiga "sem lactose".
Com certeza! A manteiga vai funcionar perfeitamente.
Meus biscoitos estão lindos, mas têm um gosto amargo.
Tenho um forno convencional e o ajustei para 350 graus. Assei por 12 minutos e a parte de baixo ficou dourada.
Você adicionou o extrato de amêndoa? Pode ser isso, mas ele é mais doce e tem um sabor de nozes do que amargo.
Carine, esta é a melhor receita que já experimentei!
Muito obrigado!
Por que não há medidas para os ingredientes? Por exemplo, quantas xícaras de farinha de amêndoa? Quanto de xarope? Quanta manteiga?
As medidas estão acima desta seção de comentários, no cartão da receita. Clique no botão "Ir para a receita" no topo da página para ver as medidas rapidamente.
Mal posso esperar para experimentar esta receita.
Alguma sugestão de adicionar Amaretto?
Obrigado.
Parece uma ótima combinação de amêndoas. Mas, se você usou algum líquido, precisará de um pouco mais de farinha de amêndoas para firmar a massa. Eu não bebo álcool, então nunca usei essa mistura para assar e não posso recomendar quantidades.