Estes Bagels de farinha de amêndoa São os melhores bagels veganos e sem glúten para o café da manhã. Fáceis de fazer com apenas 5 ingredientes, ricos em proteínas, crocantes nas bordas e macios no meio, o pão perfeito para sanduíches.
Há muitos anos que preparo receitas sem ovos com farinha de amêndoa e, gradualmente, tornei-me especialista em produtos de panificação com baixo teor de carboidratos e compatíveis com a dieta cetogênica, a maioria dos quais você pode encontrar em [link para o site/site]. Doce como mel, meu blog de culinária cetogênica.
Meu favorito até agora é o meu Receita de bolo de farinha de amêndoa sem ovos, E meu Biscoitos de farinha de amêndoa com gotas de chocolateAmbos me ajudaram a entender como a farinha de amêndoa funciona no preparo de bolos e pães e como criar esses bagels fantásticos.
Embora muitas pessoas pensem que é preciso usar ovos para fazer pão com farinha de amêndoa, descobri há quatro anos, depois de experimentar na minha cozinha, que é fácil fazer receitas de pão vegano, cetogênico e sem glúten. Embora eu adore este pão, compre-o pronto. Nesta receita de bagel, consegui um bagel crocante que cresce bem e usa apenas 5 ingredientes. Deixe-me explicar como fazê-los. Observe que, para uma versão ainda mais saudável, você pode experimentar a minha receita. Bagels de Quinoa!
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Bagels de farinha de amêndoa
Ingredientes
- 2 ¾ copos Farinha de amêndoa - (nota 1)
- 1 xícara Iogurte De Coco - (nota 2)
- 2 colheres de chá Vinagre De Cidra De Maçã - (nota 3)
- 2 colheres de chá Fermento em pó
- ¼ colher de chá sal
- ½ colher de chá Pó de alho - Para um bagel salgado, pule esta opção para um bagel doce.
- ¼ colher de chá Pó de cebola - Para um bagel salgado, pule esta opção para um bagel doce.
lavagem de ovo à base de plantas
- 2 colheres de sopa Leite de amêndoa - (nota 4)
- ⅛ colher de chá Cúrcuma
Cobertura
- 2-3 colheres de sopa Tempero para Bagel - (nota 5)
Instruções
- Esses bagels têm um sabor intenso de amêndoa, são densos e não têm a textura macia e elástica dos bagels tradicionais. São bagels com baixo teor de carboidratos e sem glúten, perfeitos para os amantes de pão vegano.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte levemente com óleo de cozinha em spray. Reserve.
- Numa tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o sal, o alho em pó, a cebola em pó e o fermento em pó.
- Incorpore o iogurte e o vinagre de maçã até que a massa esteja úmida, mas homogênea. Ela deve ficar pegajosa e bem úmida, mas fácil de enrolar em uma bola com as mãos untadas com óleo. Se estiver muito úmida, adicione mais 1/4 de xícara de farinha de amêndoa.
- Unte as mãos com óleo, pegue 1/4 de xícara de massa e enrole em uma bola.
- Coloque cada bolinha de massa na assadeira preparada, deixando um espaço de um polegar entre cada uma.
- Use a palma da mão para achatar um pouco a bola, deixando-a com cerca de 1 cm de espessura, depois use o polegar para pressionar e fazer um furo no centro, dando-lhe o formato de um bagel.
- Em uma tigela pequena, misture o leite de amêndoa e a cúrcuma. Use um pincel de confeiteiro para pincelar a parte superior de cada bagel com essa mistura de ovo vegetal e, em seguida, polvilhe com tempero para bagel.
- Asse os bagels a 180°C (350°F) por 15 a 18 minutos. Eles estarão prontos quando a parte de cima estiver dourada.
- Deixe-os esfriar por pelo menos 10 minutos na panela antes de transferi-los para uma grelha.
Notas
Nutrição
Por que você vai adorar esses bagels
- Vegano e sem glúten
- Mais saudáveis do que os bagels tradicionais de farinha de amêndoa – sem queijo mussarela, sem ovos, sem cream cheese como em muitas receitas de bagel cetogênico.
- Apenas 5 ingredientes
- Fácil de fazer em menos de 30 minutos
- Baixo teor de carboidratos e aprovado para dieta cetogênica.
- Alta proteína
Ingredientes e dicas para o sucesso
Para esta receita, você precisa apenas de cinco ingredientes não opcionais.
- Farinha de amêndoa branqueada É o melhor para assar pão ou biscoitos como os meus. biscoito amanteigado de farinha de amêndoaEla mantém a cor dos seus assados clara e dourada. Também evita a textura granulada que você costuma notar quando usa farinha de amêndoa em vez de farinha de amêndoa nas minhas receitas.
- Iogurte Vegetal Com uma textura espessa, como iogurte grego de coco ou iogurte de soja. Se o seu iogurte for mais ralo, mais líquido, como iogurte de aveia, talvez seja necessário adicionar uma colher de sopa de psyllium ou farinha de linhaça para ajudar a massa a ficar mais firme.
- sal Se você gosta de bagels salgados, pode evitá-los se estiver controlando o sódio.
- Vinagre De Cidra De Maçã O suco de limão, por exemplo, é um ingrediente ácido que potencializa o fermento e deixa os bagels com uma textura mais fofa.
- Fermento em pó é o fermento que você usa. Ele faz com que os bagels cresçam até a espessura ideal.
- Tempero para bagel É o que eu adoro usar por cima dos meus bagels: contém flocos de cebola, flocos de sal marinho, sementes de gergelim e sementes de papoula. Uma dica: se você não usar como cobertura, adicione uma pitada de alho em pó na massa do bagel para dar sabor.
- Leite de amêndoa e cúrcuma Para uma cobertura de ovo à base de plantas. Sinta-se à vontade para usar qualquer leite vegetal de sua preferência. Lembre-se de que a cúrcuma está presente apenas para dar cor e pode ser omitida.
Fazendo bagels com farinha de amêndoa
- Primeiro, em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de amêndoa, sal e fermento em pó.
- Faça um buraco no centro e adicione o iogurte vegetal e o vinagre de maçã.
- Mexa até a massa ficar homogênea. Ela deve estar úmida, mas não encharcada. A melhor maneira de saber se você adicionou farinha de amêndoa suficiente é untar as mãos com óleo e enrolar ¼ de xícara da massa em uma bola. Se grudar muito, está muito úmida; adicione mais farinha de amêndoa até que a massa possa ser enrolada facilmente.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte com óleo de cozinha em spray. Reserve.
- Unte bem as mãos e modele 8 bolinhas. Coloque cada bolinha de massa na assadeira, deixando um espaço equivalente à largura de um polegar entre elas, e achate-as delicadamente com a palma da mão. Elas não vão crescer muito, então não as achate demais.
- Use o polegar para pressionar e fazer um furo no centro de cada bolinha de massa, dando-lhe o formato de um bagel.
- Para pincelar a gema de ovo vegana, eu simplesmente misturo leite de amêndoa com uma pitada de açafrão em pó para dar cor.
- Use um pincel de confeiteiro para pincelar a parte superior de cada bagel com a mistura de ovo vegetal.
- Em seguida, polvilhe com temperos para bagel, sementes de papoula ou quaisquer outras sementes de sua preferência. Asse os bagels a 180°C (350°F) no centro do forno por 15 a 18 minutos, até que fiquem dourados e com uma crosta crocante por cima.
- Deixe os donuts esfriarem na assadeira por 10 minutos para firmarem, depois transfira-os para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente em temperatura ambiente antes de servir.
Servindo os bagels
Esses bagels com baixo teor de carboidratos têm um sabor intenso de amêndoas e ficam deliciosos com coberturas doces ou salgadas. Use uma faca serrilhada para cortar o bagel ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, adicione um pouco da cobertura abaixo:
- Abacate e vegetais
- manteiga à base de plantas
- Geleia de bebê
- Caramelo de tâmara
Dicas de confeitaria da Carine
- Adicione saboresSe você nunca fez um pão com farinha de amêndoa, saiba que esses bagels têm um sabor forte de amêndoa. Para disfarçar, adicione ½ colher de chá de alho em pó ou ervas secas, como orégano, à massa. Para bagels doces, você pode adicionar colheres de sopa de açúcar de coco e uma colher de chá de canela.
- Não use iogurte ralo. A massa do bagel ficará muito úmida e difícil de moldar.
- Meça a farinha com precisão. Encha a xícara medidora e nivele a superfície, sem compactá-la demais para evitar adicionar farinha de amêndoa em excesso.
Perguntas frequentes
Você pode guardar os bagels na geladeira, em um recipiente hermético, por até 4 dias.
Sim, você pode congelar bagels que sobraram. Basta colocá-los em um recipiente hermético e congelá-los por até um mês. Descongele em temperatura ambiente antes de servir.
Você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de linhaça ou psyllium para absorver o excesso de líquido do iogurte. Observe que esse problema ocorre apenas se você usar um iogurte vegano com alto teor de água, o que não é recomendado na receita.
Não, ficará muito seco e quebradiço.
O bicarbonato de sódio deixou um gosto amargo na receita que eu não gostei, mas uma colher de chá de bicarbonato de sódio pode substituir o fermento em pó.
São bagels densos e pesados, com um forte sabor de amêndoa e uma textura semelhante à dos bagels comuns, só que não tão macios.
Olá! Já fiz esses biscoitos antes e eles são ótimos! No entanto, foi um pouco difícil cortá-los porque eram muito quebradiços e pequenos. É possível fazê-los maiores e ainda assim darem certo? Talvez do tamanho de meia xícara?
Com certeza você pode fazer menos bagels e fazê-los maiores. Levará mais tempo para assar e, como a farinha de amêndoa tende a escurecer rapidamente a 175°C (350°F) em 16 minutos, eu recomendaria diminuir o tempo de forno para 160°C (325°F) até que estejam cozidos no centro.
Que bom que encontrei vocês! Meu marido está seguindo uma dieta especial por causa de uma doença renal em estágio 4. Os médicos sugeriram uma dieta à base de plantas para evitar que ele precise de diálise. Para esta receita em particular, como posso diminuir a quantidade de sal para que ele possa voltar a comer bagels? Obrigada!
Sinto muito por isso, mas espero que você encontre aqui uma boa receita para assar para ele. O sódio na receita vem dos temperos para bagel e do sal – eu removeria esses ingredientes. Mas também há sódio no fermento em pó, então você não pode removê-lo. No entanto, você pode comprar fermento em pó sem sódio. Seguindo essas dicas, divida a quantidade de sódio por 100.
Oi,
Posso usar vinagre comum em vez de vinagre de maçã?
Claro, ou suco de limão.
Fiz esses bagels e ficaram deliciosos. Da próxima vez, talvez eu não os achate tanto, pois gosto deles mais grossos. Foi divertido usar temperos diferentes em alguns, como curry, cominho e um tempero de legumes em flocos. Hummm! Vou fazer de novo. A massa em si já era fabulosa. Lambi a tigela.
Usei iogurte vegano orgânico natural da marca CocoJune.
Obrigado!
Vou experimentar esta receita para a minha nora amanhã. Preciso usar iogurte de coco ou posso usar outro sabor e adicionar frutas?
Qualquer iogurte serve! Não dá para adicionar frutas facilmente, elas ficarão muito moles se você fizer isso.
São deliciosos! Ótimo sabor e textura para uma opção sem glúten!
Muito obrigado!
Oi, eu fiz esses hoje, ficaram muito bons.
Os meus não cresceram muito, mas ficaram deliciosos. Vou tentar fazê-los novamente, talvez um pouco maiores. Obrigada pela receita!
Obrigado!
Olá! Obrigada por compartilhar esta receita maravilhosa! Gostaria de saber se posso substituir metade da farinha de amêndoa por farinha de espelta para obter uma textura um pouco mais macia?
muito obrigado
É um prazer compartilhar isso com você! Tenho quase certeza de que vai funcionar, me avise!
Experimentei a receita e os bagels ficaram muuuuito bons.
Muito obrigado!
Eu queria usar laticínios nesta receita. Vai funcionar?
Certo