Esta Receita de bolo de farinha de amêndoa sem ovos É uma versão vegana do bolo francês de amêndoas, com uma deliciosa base amanteigada de frangipane. Além disso, esta receita de bolo de amêndoas sem ovos também é vegana, sem açúcar e amigo do diabetes.
Se você acompanha minhas receitas há algum tempo, sabe o quanto adoro recriar versões veganas de receitas francesas populares, como a minha... Crepes Veganos, Beignets veganos, ou Creme Brûlée Vegano.
Adoro fazer bolos como este bolo de farinha de amêndoa porque eles têm uma textura macia e úmida, semelhante à que você encontra em um bolo de amêndoa. galette des rois, o famoso bolo rei francês ou, no meu caso, Croissant vegano de amêndoas e Biscoitos Croissant de Amêndoa.
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Receita de bolo de farinha de amêndoa sem ovos
Ingredientes
- 1 ½ xícara Farinha de amêndoa
- 1 xícara Farinha para todos os fins - peneirado, nota 1
- ½ xícara Adoçante cristal de sua escolha - notas 2
- 2 colheres de chá Fermento em pó
- ½ colher de chá Bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá sal
- 1 xícara Leite de amêndoa
- 2 colheres de chá Vinagre De Cidra De Maçã - notas 3
- ⅓ xícara Manteiga sem lactose (sem sal) - derretido (nota 4)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá Extrato de amêndoa
Cobertura
- ⅓ xícara Amêndoas fatiadas
- 2 colheres de sopa Adoçante em pó
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de bolo de 9 cm com óleo ou manteiga vegana. Forre o fundo com papel manteiga untado.
- Numa tigela grande, adicione todos os ingredientes secos: farinha peneirada, farinha de amêndoa, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e açúcar, e misture bem com um batedor de arame até incorporar.
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o leite de amêndoa, a manteiga vegana derretida, o vinagre de maçã, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa.
- Use uma espátula de silicone para mexer a massa do bolo de farinha de amêndoa até que esteja homogênea e sem grumos visíveis. Não mexa demais, ou o bolo ficará com uma textura pegajosa.
- Transfira a massa do bolo para a forma e polvilhe com amêndoas fatiadas.
- Pressione levemente as amêndoas na massa para que grudem.
- Asse o bolo na grade central do forno por 35 a 40 minutos a 180°C (350°F) ou até que esteja dourado por cima e um palito inserido no centro do bolo saia seco ou com algumas migalhas.
- Deixe o bolo esfriar na forma por 5 a 10 minutos. O bolo vai achatar um pouco, isso é normal.
- Transfira para uma grelha e aguarde de 1 a 2 horas antes de fatiar.
- Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Armazenamento
- Conservar em recipiente hermeticamente fechado por até 4 dias na geladeira.
Notas
Nutrição
Como assar com farinha de amêndoa sem ovos
Este bolo de farinha de amêndoa tem como objetivo proporcionar o mesmo sabor e textura que eu adorava nos bolos de amêndoa franceses, sem ovos e com uma opção sem açúcar. Mas usar farinha de amêndoa em receitas de bolos veganos é um desafio.
Na verdade, a farinha de amêndoa é uma farinha com baixo teor de carboidratos que não contém amido e, portanto, normalmente requer ovos como aglutinante. Para fazer um bolo de farinha de amêndoa sem ovos, é fundamental adicionar outra farinha à receita. Não há outras opções.
Substitutos de ovos, como ovo de linhaça ou substitutos de ovos em pó comprados em lojas, nunca irão ligar a farinha de amêndoa em bolos veganos. Você pode fazer bolos deliciosos. biscoitos de farinha de amêndoa Feita exclusivamente com farinha de amêndoa, mas quando se trata de bolo, não funciona.
Os bolos são mais densos e pesados, e precisam de um aglutinante à base de amido.
Você tem, portanto, três opções na hora de escolher a farinha para dar liga à farinha de amêndoa em uma receita de bolo vegano:
- Farinha para todos os fins – Farinha sem glúten para todos os fins também funciona.
- Farinha de espelta - Soletrado É semelhante ao trigo e é ótimo para receitas veganas.
- Farinhas ricas em amido Assim como o amido de batata ou a farinha de arroz, eles aumentam ainda mais os carboidratos e o açúcar nos bolos, então não são minha opção favorita. Além disso, deixam os bolos de amêndoa um pouco borrachudos.
Ingredientes e Substituições
Você só precisa de ingredientes básicos que provavelmente já tem na despensa, e é uma receita de bolo de uma tigela só, então qualquer pessoa pode prepará-la em casa em 10 minutos.
- Farinha para todos os fins - Peneire a farinha Antes de usar. Você também pode usar farinha de espelta branca ou farinha sem glúten para todos os fins para um bolo de amêndoas sem glúten.
- Farinha de amêndoa – Certifique-se de usar uma mistura ultrafina. farinha de amêndoa Com uma cor dourada clara e textura fina. A farinha de amêndoa é mais grossa, de cor mais escura e deixa os bolos com uma textura granulada.
- Leite de amêndoa Você pode usar leite de amêndoa sem açúcar ou qualquer outro. leite à base de plantas você gosta de bebidas como leite de aveia, leite de castanha de caju, leite de soja ou leite de coco.
- Manteiga vegana derretida – Derretido óleo de coco também funciona em vez de manteiga vegetal mas o bolo fica um pouco esfarelado com ele. Outras ótimas opções são o óleo de canola ou o azeite de oliva leve.
- de extrato de baunilha – Para adicionar um sabor delicioso.
- Vinagre De Cidra De Maçã – A acidez de vinagre de cidra de maçã contribui para deixar o bolo mais aerado.
- Fermento em pó e Bicarbonato de sódio – para uma textura macia.
- Adoçante granulado – Você pode usar açúcar branco ou eritritol como alternativa sem açúcar para um bolo vegano com baixo teor de carboidratos.
- Extrato de amêndoa – O extrato de amêndoa intensifica o sabor de amêndoa da farinha.
- Amêndoa Fatiada – Fatiado cru ou assado amêndoas para decorar a parte de cima do bolo.
- Açúcar em pó – ou eritritol em pó para decorar o bolo.
Como fazer um bolo de farinha de amêndoa sem ovos
Você não precisa de batedeira elétrica, substitutos de ovos ou qualquer utensílio sofisticado para fazer esta receita de bolo de amêndoas sem ovos. É super simples. Este é um bolo de farinha de amêndoas feito em uma única tigela, nada complicado.
- Numa tigela grande, misture muito bem todos os ingredientes secos: farinha peneirada, farinha de amêndoa, fermento em pó, bicarbonato de sódio, açúcar e sal.
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o leite de amêndoa, a manteiga vegana derretida, o vinagre de maçã, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa.
- Use uma espátula de silicone para misturar e incorporar todos os ingredientes. Não misture demais, apenas até que não haja mais farinha visível e a massa esteja leve e homogênea.
- Unte uma forma redonda de 9 cm com manteiga vegana ou óleo de coco.
- Despeje a massa do bolo na forma e espalhe uniformemente.
- Espalhe as amêndoas fatiadas sobre o bolo e pressione-as levemente para que grudem na massa.
- Asse o bolo de farinha de amêndoa a 180°C (350°F) na grade central do forno por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo ou com muito poucas migalhas. Eu gosto de retirar o bolo do forno quando apenas uma pequena quantidade de migalhas aparece na ponta do palito, pois a massa ainda está úmida.
- Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, desenforme-o sobre uma grade.
Servindo Bolo Vegano de Farinha de Amêndoa
Este bolo de farinha de amêndoa é delicioso por si só, mas pode ficar ainda melhor adicionando:
- Pó de açúcar de confeiteiro ou adoçante em pó sem açúcar.
- Um fio de xarope de laranja Misture 3 colheres de sopa de xarope de bordo e uma colher de sopa de suco de laranja e aqueça em uma panela antiaderente em fogo médio. Cozinhe por 2 a 3 minutos. Deixe esfriar e regue sobre o bolo para obter um bolo de laranja e amêndoas. É a combinação perfeita para um bolo de Natal vegano.
- Uma bola de sorvete de baunilha sem lactose
Instruções de armazenamento
Você pode armazenar este bolo de farinha de amêndoa sem ovos em temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por até 2 dias, ou por até 4 dias na geladeira. Você também pode congelar o bolo de farinha de amêndoa em um recipiente hermético e descongelá-lo em temperatura ambiente no dia anterior.
Trocas de alergias
Abaixo, listei algumas opções para preparar esta receita de bolo com base em suas alergias alimentares:
- Açúcar grátis A ótima notícia sobre este bolo de farinha de amêndoa é que você pode fazê-lo com baixo teor de carboidratos e adequado para diabéticos! Basta usar um adoçante granulado sem açúcar na mesma quantidade indicada na receita. As melhores opções são eritritol, alulose ou xilitol. Para a decoração do bolo, use a versão em pó dos adoçantes sem açúcar.
- Sem glúten – A farinha de amêndoa é naturalmente isenta de glúten. Portanto, certifique-se de usar fermento em pó certificado sem glúten e farinha de trigo sem glúten na proporção de 1:1.
- Livre de óleo – Não testei uma versão desta receita sem óleo. Não sei como ficaria se você substituísse o óleo por purê de maçã sem açúcar, mas fique à vontade para experimentar e me contar.
Perguntas frequentes
Abaixo, listei as respostas para as perguntas mais frequentes sobre este bolo de amêndoas:
Não, você não pode usar apenas farinha de amêndoa neste bolo de farinha de amêndoa sem ovos. A farinha de amêndoa é uma farinha com baixo teor de carboidratos e pouco amido, e não consegue dar liga à massa do bolo sem a ajuda de uma farinha rica em amido ou ovos, mas não usamos ovos em nossas receitas.
Portanto, para este bolo vegano de farinha de amêndoa, você deve usar outra farinha para complementar a farinha de amêndoa.
Sim, você pode adicionar 1/2 colher de chá de extrato de laranja ou substituir metade da quantidade de leite de amêndoa por suco de laranja fresco para fazer um bolo de laranja com amêndoas.
Sim, com 10.6 gramas de carboidratos líquidos por fatia, 1.4 gramas de açúcar (usando eritritol como adoçante) e 6 gramas de proteína, este bolo é uma alternativa vegana com baixo teor de carboidratos muito satisfatória.
Mais receitas com farinha de amêndoa sem ovos
Listei mais alguns abaixo. Receitas com farinha de amêndoa sem ovos:
Hii! How are you! your page is amazing!! I was looking for a vegan Financier recipe.. without eggs.. would you be able to help me with that?
Hmmm I don’t have a recipe for that yet, let me add that to my list
Loved it! I bake this over and over using stevia. I only cook for 30min and it’s perfect!
Thank you, I’m glad you liked it!
Absolute delight, we enjoyed every bite
Obrigado!!
I made this and it was delicious!! Very moist and light considering there was no eggs. I brought it to a dinner for non-vegans, and everyone seemed to enjoy it.
I actually made this egg upside down cake because I love the touch of fruit. I cut up frozen raspberries and placed them on the bottom of the pan, above the butter. It came out beautifully, and I topped it with sliced almonds, fresh, blueberries, and powdered sugar.
My only question was, is the 1/3 cup butter measured before it melts, or after?
Thanks for a fantastic recipe!
Thank you!!! The butter is measured melted – it makes it much easier and less ambiguous.
Hi. If I need to double the amount of ingredients like for 24 slices, what size pan would you suggest please and baking time..and thanks for this recipe.
I would not double up the cake recipe, it will be dense and thick.
I want to make this for a party may be as a bunt cake or in 8 X 13 pan. What would the measurement be for the ingredients.
It’s a very flat cake, I don’t think it will look good in a bundt pan. Try my vegan bundt cake recipe to use this sort of pan, that required a large cake batter that raise very well.
can I use sugar instead of Granulated Sweetener ? If so how much ?
You absolutely can, use the same amount!
Hi! Could i use regular butter for this recipe?
If you use dairy, butter will work too.
I just made this and it came out great! It was so easy and I was worried it would be gummy or like a brick, but it is really good. I will definitely make this again. Thanks so much for sharing this recipe.
Hi.. can I add melted chocolate to be this? If yes how much?
To make it chocolatey, I would add 1/4 cup of cocoa powder and reduce the flour by about 1/4 cup.
If you want instead to use melted chocolate, you’d have to also reduce the vegan butter, depending on how much fat is in the melted chocoalte.