Esses crocantes biscoitos de farinha de amêndoa e açúcar Esta é a receita de biscoito de açúcar sem glúten mais rápida e fácil de sempre. Você vai adorar as bordas crocantes, a cobertura macia e doce e a textura mastigável no centro, com deliciosos sabores de baunilha e canela.
Publiquei originalmente esta receita de biscoitos de açúcar com farinha de amêndoa em 2019; é uma das minhas primeiras criações de biscoitos usando farinha de amêndoa.
O motivo pelo qual adoro fazer biscoitos com farinha de amêndoa é bem simples: é uma farinha saudável e sem glúten. E se você quer mais receitas de biscoitos com farinha de amêndoa, está no lugar certo! Experimente as minhas... biscoito amanteigado de farinha de amêndoa, biscoitos de banana com farinha de amêndoa, ou meu biscoitos de abóbora com farinha de amêndoa.
Se você não encontrar farinha de amêndoa na sua loja, pode experimentar a minha receita. biscoitos de farinha de aveia com açúcar ao invés.
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Biscoitos de farinha de amêndoa e açúcar
Ingredientes
- 1 xícara Farinha de amêndoa
- 3 colheres de sopa Manteiga sem lactose (sem sal)
- 3 colheres de sopa Açúcar de cana não refinado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá Canela
- ¼ colher de chá sal
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente com óleo em spray. Reserve.
- Em uma tigela, ou na tigela da sua batedeira, bata a baunilha, a canela, a manteiga sem sal e o açúcar com uma batedeira elétrica ou com o batedor de pá. Bata até obter uma mistura fofa e homogênea – cerca de 20 segundos em velocidade média.
- Adicione a farinha de amêndoa e o sal. Bata novamente até obter uma massa quebradiça e homogênea. Com as mãos, junte os pedaços de massa e forme uma bola. Enrole em filme plástico.
- Coloque a bola de massa na geladeira por 10 minutos para firmar.
- Retire a massa da geladeira e coloque a bola entre duas folhas de papel manteiga. Abra a massa com um rolo até atingir 0,6 cm (1/4 de polegada) de espessura.
- Retire a folha de papel manteiga de cima e use um cortador de biscoitos para recortar os formatos.
- Use um utensílio plano (faca, espátula) para levantar o biscoito e transferi-lo para a assadeira preparada.
- Junte a massa restante, forme uma bola e abra novamente, seguindo o mesmo processo. Com esta receita, você deverá conseguir fazer 20 biscoitos de açúcar.
- Asse os biscoitos no centro do forno até que as bordas estejam levemente douradas, por cerca de 8-12 minutos.
- Deixe esfriar por 10 minutos na assadeira e depois deixe esfriar completamente em uma grade à temperatura ambiente antes de cobrir com glacê. glacê real vegano.
Notas
Equipamentos
Nutrição
Por que você vai adorar esses biscoitos de açúcar com farinha de amêndoa
- Rápido e fácil com apenas 5 ingredientes.
- livre de produtos lácteos
- Naturalmente sem glúten
- Sem ovos
- Mais saudáveis do que os biscoitos de açúcar tradicionais.
Não há nada mais fácil do que usar farinha de amêndoa para assar. Na verdade, é uma das farinhas sem glúten mais fáceis de usar para fazer biscoitos de açúcar sem glúten, desde que você use farinha de amêndoa fina e não amêndoa moída!
Não é tão complicado quanto fazer o meu biscoitos amanteigados de farinha de cocoIsso porque a farinha de amêndoa não contém tanta fibra. Por isso, a farinha de amêndoa mantém seus biscoitos de açúcar crocantes nas bordas e na base, com um centro macio e agradável. Eles não ficam secos nem quebradiços.
Ingredientes e Substituições
O segredo para fazer biscoitos saborosos com farinha de amêndoa é usar uma combinação de 5 ingredientes.
- Manteiga vegetal sem sal – Esta receita também funciona com óleo de coco, mas os biscoitos ficam mais duros.
- Farinha de amêndoa branqueada Use farinha de amêndoa ultrafina. Evite farinhas de amêndoa mais grossas, que deixam os biscoitos escuros, granulados e secos.
- Açúcar granulado Fique à vontade para usar qualquer tipo de açúcar: cana, branco ou refinado. Eu adoro adoçantes brancos para manter os biscoitos de açúcar com uma cor amarela dourada. Mas você também pode usar adoçantes cristalizados sem açúcar refinado, como o açúcar de coco.
- de extrato de baunilha Você também pode usar extrato de amêndoa em biscoitos natalinos de farinha de amêndoa para um delicioso sabor de baunilha.
- Canela Para um leve sabor de canela.
- sal – apenas uma pitada para dar sabor.
- Granulados para decorar os biscoitos.
Como fazer biscoitos de farinha de amêndoa e açúcar
- Bata a manteiga sem sal, a baunilha, a canela e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Você pode usar uma batedeira manual ou uma batedeira planetária com o batedor de pá. (foto 1).
- Adicione os ingredientes secos restantes: farinha de amêndoa e sal. Bata novamente até obter uma massa quebradiça, mas que, ao apertar, forme uma bola de massa de biscoito pegajosa. (foto 2).
- Envolva a massa de biscoito em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos. Resfriar a massa a torna menos pegajosa e mais fácil de enrolar. (foto 3).
- Enquanto isso, prepare dois pedaços grandes de papel manteiga. Coloque a massa entre os dois pedaços de papel manteiga e use um rolo de massa para abri-la até ficar com 0,6 cm (1/4 de polegada) de espessura. (foto 4).
- Use um cortador de biscoitos para cortar os biscoitos de açúcar. Junte a massa de biscoito de farinha de amêndoa restante, forme uma bola, coloque-a entre dois pedaços idênticos de papel manteiga e abra novamente até que toda a massa de biscoito de açúcar esteja moldada. (foto 5).
- Transfira os biscoitos para uma assadeira grande forrada com papel manteiga untado. (foto 6)Asse-os a 160°C (325°F) na grade central do forno até que as bordas estejam levemente douradas. Isso leva de 8 a 12 minutos.
Biscoitos de açúcar de confeiteiro
Deixe os biscoitos esfriarem por 10 minutos na assadeira e, em seguida, deixe-os esfriar completamente em temperatura ambiente sobre uma grade.
Depois que os biscoitos esfriarem, você pode deixá-los simples ou cobri-los com alguma das coberturas das receitas abaixo.
- Cobertura de caju – Para uma cobertura saudável de queijo cremoso feita com nozes.
- Glacê real vegano – É a que estou usando nas fotos aqui. É uma mistura de açúcar de confeiteiro e leite de amêndoas.
- Cobertura de baunilha vegana – Este glacê é cremoso, amanteigado e muito parecido com o glacê de cream cheese tradicional para biscoitos, mas sem lactose.
- Um fio de chocolate derretido – como chocolate branco vegano ou chocolate amargo.
Dicas de confeitaria da Carine
- Asse em temperatura mais baixa. – A farinha de amêndoa doura e queima rapidamente. Como os biscoitos de açúcar são finos, é melhor assá-los a 160°C (325°F) em vez de 180°C (350°F), que é a temperatura tradicional para assar biscoitos de açúcar.
- Tempere a massa de biscoito. – A farinha de amêndoa tem um sabor que lembra amêndoas! Para disfarçar esse sabor, adicione outros temperos, como canela, gengibre ou especiarias para abóbora. Ou experimente raspas de frutas cítricas, como uma colher de sopa de raspas de laranja ou limão.
- Use apenas farinha de amêndoa fina. Com uma linda cor branco-dourada. Evite amêndoas moídas e farinhas de amêndoa escuras que contenham a pele da amêndoa. Essa farinha deixa os biscoitos secos e com textura arenosa.
- Não coloque os rolos de massa em contato direto com a massa de biscoito de farinha de amêndoa. A massa de farinha de amêndoa é pegajosa. É preciso abri-la entre tapetes de silicone ou folhas de papel manteiga.
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these are delicious, but how teeny are your cookie cut outs? i got 10 cookies and they are very thin. (probably a bit too thin)
I usually make 20 little stars but it depends of your cookie cutter size as well.
Would I have to make any adjustments if I use real butter?
No, same amount will work well too
Where are the ingredient amounts in these recipes? I can’t find them!
Just before your comment, in the recipe card as always. Enjoy!
loved making these! so easy and delicious! the texture came out nice and soft with a little crunch 🙂
My dough was too soft to work with even after refrigerating. I was not able to transfer them to a baking pan without breaking them. Was it too little almond flour perhaps? Although I did measure correctly. Also they started to burn at 6 min. I rolled out half cm thick.
If its too soft it means that your dry to wet ratio is wrong. It can be that the flour is not ultra thin and didn’t absorb the moisture or you did you swap any ingredients?