Estes fáceis Biscoitos de farinha de amêndoa com impressão digital são saudáveis, veganBiscoitos sem glúten feitos com farinha de amêndoa. São macios, úmidos e com uma textura agradável, com um recheio doce de geleia de framboesa. Sem lactose e sem açúcar refinado! Esta receita dispensa manteiga e açúcar, apenas 8 ingredientes saudáveis!
Biscoitos de impressão digital São biscoitos clássicos de Natal com recheio de geleia de framboesa. Possuem uma textura amanteigada e um delicioso sabor frutado proveniente da geleia.
A receita clássica de biscoito de impressão digital não é vegana porque contém manteiga, gemas de ovo, ovos inteiros e, às vezes, mel para adoçar. Para uma versão vegana, você precisa de uma receita específica de biscoito de impressão digital à base de plantas. Esta receita é a versão mais saudável da minha receita. Biscoitos de impressão digital com 3 ingredientes.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos de farinha de amêndoa com impressão digital
Ingredientes
- 2 copos Farinha de amêndoa
- ¼ xícara Óleo de coco derretido - – medir derretido!
- ¼ xícara Maple Syrup
- ¼ colher de chá sal
- ¼ colher de chá Fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá Extrato de amêndoa
- 1 colher de chá Vinagre De Cidra De Maçã - ou suco de limão
Para rechear os biscoitos
- ¼ - 1/3 xícara Geleia de framboesa
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes: farinha de amêndoa, óleo de coco derretido, xarope de bordo, fermento em pó, sal, vinagre de maçã, extrato de baunilha e extrato de amêndoa.
- Misture com uma colher até formar uma massa de biscoito. Ela deve ficar pegajosa, mas fácil de enrolar em bolinhas, e não úmida ou líquida – veja a foto acima na minha publicação. Se estiver muito úmida, adicione mais farinha de amêndoa, uma colher de sopa de cada vez.
- Para fazer 32 biscoitos pequenos com impressão digital, use 1/2 colher de sopa de massa para cada biscoito; caso contrário, para fazer 16 biscoitos grandes, use 1 colher de sopa de massa para cada biscoito.
- Enrole a massa de biscoito na mão para formar uma pequena bola e coloque-a na assadeira preparada. Repita o processo até formar 32 bolinhas, deixando um espaço de 2 cm (1 polegada) entre cada uma.
- Para biscoitos pequenos, coloque a parte de trás de uma colher de chá (1/2 colher de chá) no centro da bolinha de massa. Pressione levemente para formar um furo no centro do biscoito; as laterais podem rachar um pouco, e isso é normal. Se você fizer biscoitos maiores, use o polegar para pressionar cada bolinha de massa.
- Preencha cada biscoito com a massa até 3/4 da cavidade – não até a borda, ou pode transbordar no forno.
- Asse por 12 a 14 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam levemente douradas. Eles estarão macios ao saírem do forno, e isso é normal.
- Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira, depois passe uma espátula por baixo de cada biscoito para transferi-lo para uma grade de resfriamento.
- Se parte da geleia evaporar ou perder a cor durante o processo de cozimento, você pode adicionar um pouco mais depois que esfriarem completamente.
Armazenamento
- Guarde em local seco, de preferência em um pote de biscoitos hermeticamente fechado à temperatura ambiente, por até uma semana. Elas podem ficar pegajosas se armazenadas em local úmido ou na geladeira.
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Esta é uma versão saudável dos biscoitos de impressão digital, feita sem açúcar refinado, sem laticínios e sem glúten. Vejamos os ingredientes necessários para preparar esses deliciosos biscoitos natalinos veganos.
- Farinha de amêndoa Para obter os melhores resultados, você precisa de farinha de amêndoa branqueada ultrafina. Estou usando farinha de amêndoa ultrafina da Bob's Red Mill. É uma farinha sem grãos e sem glúten, perfeita para assar esses biscoitos. Observe também que a farinha de amêndoa integral também funciona, mas é uma moagem grossa de amêndoas, o que deixa os biscoitos granulados. Não recomendo essa opção se você espera biscoitos de framboesa com recheio de farinha de amêndoa, lisos, macios e de cor branca/dourada.
- Maple Syrup – ou xarope de agave, mas terão um sabor mais doce.
- Óleo de coco derretido – Use óleo de coco refinado se não gostar do sabor do óleo de coco. No entanto, não use outro tipo de óleo. O resultado não será bom. Aliás, o óleo de coco solidifica abaixo de 23°C (74°F) e proporciona uma textura macia e elástica aos biscoitos. Outros óleos líquidos farão com que os biscoitos se espalhem e não formem uma massa. Não testei com manteiga vegana nesta receita, então não sei como ficaria.
- Extrato de baunilha – ou extrato de amêndoa para realçar o sabor de amêndoa desses biscoitos.
- Vinagre De Cidra De Maçã ou suco de limão – a combinação de ingredientes ácidos com fermento em pó faz o biscoito crescer um pouco, exatamente o que você precisa para um biscoito macio, vegano e sem glúten.
Como fazer biscoitos de amêndoa com impressão digital
É muito fácil fazer biscoitos de impressão digital com farinha de amêndoa. Primeiro, forre uma assadeira com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Em seguida, prepare a massa dos biscoitos.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela média com uma colher. (foto 1)Misture farinha de amêndoa, fermento em pó, sal, óleo de coco, xarope de bordo e extrato de baunilha até formar uma massa de biscoito.
- A massa deve ficar pegajosa, mas não muito úmida. (foto 2).
- Use uma colher medidora para pegar a massa. Estou usando 1/2 colher de sopa para fazer esses pequenos biscoitos saudáveis com impressão digital. Mas, se você quiser fazer biscoitos maiores, use 1 colher de sopa de massa.
- Em seguida, enrole a massa nas mãos para formar uma bola e coloque cada bola na assadeira.
- Pressione cada bolinha de massa de biscoito no centro com as costas de uma colher de medida ou com o polegar. (foto 3)Se você optar por fazer pequenos biscoitos de farinha de amêndoa sem glúten, como o da minha foto, seu polegar será grande demais para pressionar a massa. Por isso, recomendo usar uma colher de chá de 1/2 colher de chá para criar a "cavidade" no centro de cada biscoito.
- Recheie cada biscoito com geleia de framboesa ou com a geleia que você mais gosta. (foto 4)Os biscoitos de geleia com farinha de amêndoa assam rapidamente. Geralmente, 12 minutos são suficientes. Você saberá que estão prontos quando as bordas estiverem douradas.
Dicas de confeitaria profissional
Os biscoitos de farinha de amêndoa assam e douram mais rápido. Por isso, recomendo ficar de olho no forno entre 10 e 14 minutos. Assim que as bordas dos biscoitos começarem a dourar, retire a assadeira do forno.
Não espere que os biscoitos fiquem duros e crocantes. Eles ficarão bem macios e firmes depois de esfriarem completamente. Primeiro, deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos. Em seguida, transfira-os delicadamente para uma grade de resfriamento e espere 30 minutos para apreciar a textura.
Opções de recheio para biscoitos
Existem inúmeras opções de recheio delicioso para esses biscoitos de impressão digital. Meus recheios favoritos estão listados abaixo:
- geleia de sementes de chia – Para uma receita saudável de biscoito com impressão digital, use biscoitos caseiros. geleia de sementes de chia como recheio. Além disso, se você usar geleia de chia sem açúcar refinado, esses biscoitos também serão aprovados para a dieta paleo! Os melhores sabores para combinar com amêndoas são framboesa, damasco e morango.
- Manteiga de amendoim e geléia – Misture metade manteiga de amendoim e metade geleia para fazer biscoitos de geleia com recheio de manteiga de amendoim.
- chocolate amargo derretido – Derreta as gotas de chocolate vegano.
guia de solução de problemas
Se esta for a sua primeira vez a fazer biscoitos com farinha de amêndoa, há algumas coisas que podem surpreendê-lo(a).
Abaixo, listei os problemas mais comuns que você pode encontrar e como resolvê-los.
- rachaduras laterais do biscoito Isso acontece o tempo todo quando você pressiona a massa de biscoito para formar o desenho da impressão digital. Se você não gostar do aspecto rachado, molhe os dedos e esfregue-os no biscoito para alisar a superfície.
- A massa está muito úmida Isso pode acontecer se você usar farinha de amêndoa grossa ou amêndoa moída. Adicione mais farinha de amêndoa, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa fique fácil de moldar em pequenas bolinhas.
- A geleia desbota depois de assada. Dependendo das frutas usadas na geleia, a cor pode desbotar no forno. Adicione mais geleia fresca no orifício da impressão digital depois que os biscoitos esfriarem completamente. Isso fará com que a cor volte a aparecer na superfície.
- Os biscoitos estão dourando muito rápido. – Cubra a assadeira com um pedaço de papel alumínio na metade do tempo de cozimento ou diminua a temperatura do forno para 160°C (325°F).
Perguntas frequentes
Esses biscoitos de impressão digital não levam ovos e, portanto, podem ser armazenados muito bem em temperatura ambiente, em um frasco hermeticamente fechado, por até uma semana.
Certifique-se de guardar seus biscoitos em um local seco. A farinha de amêndoa absorve umidade rapidamente e os biscoitos ficam pegajosos se armazenados em um ambiente úmido.
Se você guardar esses biscoitos de impressão digital sem lactose na geladeira, eles tendem a amolecer e ficar pegajosos.
Você pode congelar esses biscoitos em recipientes herméticos por até 3 meses. Depois, basta descongelá-los na geladeira por algumas horas.
Sim, você pode substituir por óleo de abacate ou manteiga vegana derretida. Funciona até mesmo sem gordura, mas fica um pouco mais quebradiço.
Não, não funcionaria bem. Se você só tiver farinha de trigo comum, use a minha... Biscoitos de impressão digital com 3 ingredientes.
Mais biscoitos veganos e sem glúten
Se você adora biscoitos veganos e sem glúten, tenho muitas outras receitas para você experimentar. Esses biscoitos são deliciosos para o Natal ou simplesmente para um lanche do dia a dia.
Eu fiz isso!
A receita é perfeita e
São realmente deliciosos.
Obrigado
🙂
Muito obrigado!
Esses biscoitos ficaram absolutamente fantásticos! Eu preparei a massa no processador de alimentos e ficaram perfeitos. Uma delícia!!
Que ótimo ouvir isso!
Sinceramente, eu estava muito cética em relação a essa receita porque parecia simples demais. Usei azeite de oliva leve, já que não tinha óleo de coco, e 2 colheres de chá de extrato de amêndoa. Ficaram tão deliciosos que me surpreenderam! Levei para um jantar e todos adoraram. São rápidos e fáceis de fazer e com certeza serão meus biscoitos favoritos. Obrigada por essa receita rápida e deliciosa!
Obrigada, é isso que eu adoro ouvir!
Oi,
Estou ansiosa para fazer essas delícias. Na receita, fica um pouco confuso se devo usar 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1 colher de chá de extrato de amêndoa, ou apenas um deles. Também não tenho extrato de amêndoa, então devo usar 2 colheres de chá de baunilha ou apenas uma? Obrigada!
A receita usa ambos, mas você pode omitir o extrato de amêndoa ou adicionar mais extrato de baunilha.
Então seriam 2 colheres de chá de extrato de baunilha?
Sim, 1+1
ótimo
Obrigado!
Adorei essa receita! Os biscoitos de amêndoa com recheio cremoso são muito fáceis de fazer e deliciosos. Até adaptei a receita para atender às minhas restrições alimentares. Substituí o óleo de coco para evitar a gordura saturada (apesar de ser uma gordura saudável), pois estou seguindo uma dieta rigorosa. Também usei geleia de frutas natural sem açúcar para o recheio. Já disse que adorei? Sim!
Obrigado por este feedback tão gentil!
Esses biscoitos são muito fáceis de fazer, deliciosos e todos adoraram. Eu adoro a textura logo depois de saírem do forno, quando esfriam um pouco. No dia seguinte, os biscoitos ficam macios e eu não gosto tanto dessa textura, embora alguns tenham gostado bastante porque lembrou um macaron. Alguma sugestão para que os biscoitos voltem a ficar firmes no dia seguinte?
Concordo, os biscoitos de farinha de amêndoa, se feitos com adoçante líquido, amolecem ao entrar em contato com a umidade. Infelizmente, não há muito o que fazer quanto a isso, pois se deve às gorduras naturalmente presentes na farinha de amêndoa.
Já fiz esses biscoitos várias vezes!!
Eles são absolutamente perfeitos!!!
Muito obrigada por esta avaliação tão gentil e por voltar aqui para experimentar minhas receitas.
Tenho uma dúvida sobre o óleo de coco. A medida se refere ao estado sólido ou derretido? Talvez não faça diferença, mas achei melhor perguntar. Tu
Vou fazer esse biscoito em seguida!
Sempre medimos o óleo em seu estado líquido. Aproveite os biscoitos.
Obrigado!
Esses biscoitos foram um sucesso! Fiz para usar um pouco de geleia de amora que tinha e para fazer uns biscoitos saudáveis para mim. Mas meus filhos não param de comê-los, o que significa que são muito bons. Foi super fácil de fazer. Adicionei raspas de limão para realçar o sabor da geleia de amora e ficou uma delícia (e eu não tinha extrato de amêndoa). Obrigada!! Encontrei seus vídeos e adoro tudo o que você faz.
Que incrível! Obrigada por cozinhar comigo aqui.