Esta Omelete de grão-de-bico Esta é uma receita de omelete vegana sem ovos, feita com farinha de grão-de-bico, perfeita para um café da manhã vegano rico em proteínas. A textura é macia e elástica, com um delicioso sabor de ovo proveniente do sal negro e a cor amarela da farinha de grão-de-bico e da cúrcuma. É uma receita fácil e saudável. Café da manhã vegano salgado em 10 minutos para começar o dia!
Adoro criar versões veganas de receitas clássicas. Embora para algumas receitas, como a minha... Crepes VeganosCom alguns ajustes na receita clássica, fazer uma omelete com grão-de-bico exigiu repensar completamente a receita! Omeletes são sinônimo de ovos, então eu precisava encontrar uma maneira de obter a mesma textura com outro ingrediente. Esta omelete é uma ótima alternativa à minha receita tradicional. Mistura de Tofu E eu preparo as duas receitas quase toda semana, então você pode ter certeza de que é uma receita infalível!
O grão-de-bico tem um sabor natural que lembra ovo, e a água do cozimento do grão-de-bico enlatado é usada para fazer aquafaba, um análogo da clara de ovo. Então, naturalmente, pensei em usar grão-de-bico inteiro para fazer uma omelete vegana. Tudo o que foi preciso foi encontrar o equilíbrio certo de ingredientes para obter a melhor textura e incluir Kala Namak (sal negro) para realçar o sabor sulfuroso e semelhante ao de ovo deste magnífico café da manhã.
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Omelete vegana de grão-de-bico
Ingredientes
Massa para omelete
- ¼ xícara Farinha de grão de bico
- ¼ colher de chá Cúrcuma
- 1 colher de sopa Levedura nutricional
- ¼ colher de chá Fermento em pó
- ¼ colher de chá Sal preto - Isso realça o sabor do ovo, ou substitua por sal.
- ⅓ xícara Água - à temperatura ambiente
Para cozinhar a omelete
- ½ colher de sopa Azeite - fritar a omelete
Recheio de vegetais
- ½ colher de sopa Azeite - fritar o vegetal
- 1 grande Cogumelos fatiados
- 1 oz Espinafre bebê
- 1.4 oz Pimentão vermelho - fatiado
- ¼ colher de chá sal
- ⅛ colher de chá Pó de alho
Opcional
- 2 colheres de sopa Queijo Vegano
Instruções
Massa para omelete
- Numa tigela pequena, misture a farinha de grão-de-bico, a cúrcuma, o fermento nutricional, o fermento em pó e o sal negro (ou sal comum).
- Incorpore a água batendo até obter uma mistura homogênea, com poucos ou nenhum grumo. Reserve enquanto cozinha os legumes.
Legumes salteados
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio e refogue as fatias de cogumelo, o espinafre e o pimentão vermelho até que estejam completamente dourados. Isso leva cerca de 2 minutos.
- Tempere o vegetal com sal, pimenta e alho em pó.
- Retire os legumes da panela e reserve-os num prato.
Prepare a omelete vegana
- Na mesma frigideira antiaderente, aqueça a 1/2 colher de sopa de azeite restante em fogo médio, pincelando toda a frigideira para evitar que a omelete grude.
- Despeje a massa da omelete de grão-de-bico na frigideira, inclinando-a em movimentos circulares para espalhá-la, como se estivesse preparando crepes.
- Cozinhe por 3 a 4 minutos; a omelete estará pronta quando as bordas estiverem secas e o centro não estiver úmido.
- Cubra metade da omelete com os legumes salteados, adicione queijo vegano se desejar, solte as laterais da omelete com uma espátula e dobre ao meio sobre o recheio.
- Sirva imediatamente.
Nutrição
Por que usar grão-de-bico?
Esta receita de omelete vegana é feita inteiramente com farinha de grão-de-bico, água e temperos. Se você nunca usou farinha de grão-de-bico na culinária, deixe-me explicar melhor.
A farinha de grão-de-bico, também conhecida como farinha de grão-de-bico branco, é uma farinha fina e amarelada, sem glúten, feita de grão-de-bico branco moído. Não é a mesma coisa que a farinha de besan ou farinha de grão-de-bico marrom moída.
As farinhas de grão-de-bico e de besan têm sabores muito semelhantes, e algumas pessoas notam um leve gosto amargo residual na farinha de grão-de-bico, que é facilmente disfarçado com temperos ou ingredientes adicionais na receita. Ambas as farinhas têm texturas diferentes, portanto, não substitua a farinha de grão-de-bico pela farinha de besan em uma receita. Na verdade, a farinha de grão-de-bico (besan) é muito mais fina e geralmente requer menos água do que a farinha de grão-de-bico em receitas.
No geral, ambas as variedades de farinha são de qualidade. fontes de proteína vegana Para assar ou cozinhar.
Por que as omeletes de farinha de grão-de-bico são incríveis
- Pronto em menos de 15 minutos
- Naturalmente sem ovos, sem laticínios, vegano, sem glúten e sem frutos secos.
- Com 13 gramas de proteína!
- Ótimo para o café da manhã ou almoço.
- Sabor de ovo muito realista, sem ingredientes artificiais.
- Pode ser usado para preparar refeições com antecedência.
Ingredientes e Substituições
Para fazer esta omelete vegana de farinha de grão-de-bico, você só precisa de:
- Farinha de grão-de-bico ou farinha de grão-de-bico – Não use farinha de grão-de-bico, ou você poderá ter que ajustar a quantidade de líquido na receita. Não use farinha de trigo ou qualquer outra farinha nesta receita. Não vai funcionar! O grão-de-bico contém substâncias químicas básicas que lembram o sabor do ovo (fonte).
- Sal preto O sal negro do Himalaia, conhecido como Kala Namak, é um sal vulcânico indiano que contém traços de elementos como sulfatos, sulfetos, ferro e magnésio, responsáveis pelo sabor e aroma característicos do sal negro, que lembram ovos. Por isso, o sal negro está na moda em receitas veganas que imitam ovos, como esta omelete vegana.
- Cúrcuma – intensifica a cor amarela da omelete.
- Levedura nutricional – um ingrediente perfeitamente vegano que contribui para a cor da omelete.
- Pó de alho – Para dar sabor.
- Azeite de oliva ou óleo de abacate Ambos são óleos saudáveis para preparar sua omelete.
- Vegetais de sua escolha – Como abobrinha, espinafre, pimentão vermelho, cogumelos, brócolis, cebolas ou cebolas roxas.
Como fazer omelete de grão-de-bico
Esta omelete vegana obtém sua textura e cor da farinha de grão-de-bico sem glúten. É uma farinha saudável frequentemente usada em... dieta vegana e sem glúten para fazer vídeos mistura de tofu, panquecas de grão-de-bico, crepes ou wraps.
- Primeiro, adicione todos os ingredientes, exceto o recheio, em uma tigela média e bata com um fouet até que não haja mais grumos visíveis. Às vezes, a farinha de grão-de-bico forma grumos difíceis de dissolver com o fouet. Nesse caso, você pode bater o líquido em um mini processador de alimentos ou liquidificador.
- Em seguida, deixe a massa da omelete vegana descansar em temperatura ambiente enquanto você prepara o recheio.
- Refogue fatias de cogumelo, espinafre e pimentão vermelho em azeite por 2 minutos. Reserve.
- Na mesma frigideira antiaderente, adicione mais azeite e aqueça em fogo médio.
- Despeje a massa de grão-de-bico na frigideira e cozinhe a omelete por 3 a 4 minutos, até que as laterais e o centro estejam secos. Espalhe o recheio da omelete cozida em metade dela, adicione queijo vegano ralado sem lactose, se desejar, e dobre a omelete para derreter o queijo.
- Sirva imediatamente com uma torrada de abacate ou batata-doce meio assada como acompanhamento para um café da manhã vegano salgado e completo.
Dicas da Carine
- Bata bem a mistura de farinha. Porque a farinha de grão-de-bico tende a formar mais grumos do que outros tipos de farinha.
- Não omita o Kala Namak, ele é essencial para o sabor do ovo.
- A mistura de farinha de grão-de-bico precisa descansar enquanto cozinha os legumes. Faça isso para garantir que os sabores se misturem bem. Acredite, você não vai se arrepender, mesmo que essa seja a etapa que consome a maior parte do tempo da receita!
- Cozinhe por cima calor médio para evitar que o grão-de-bico queime.
- Você pode Prepare os ingredientes secos da massa com antecedência. E misture com água quando estiver pronto para cozinhar.
Melhores acompanhamentos
Existem inúmeras opções deliciosas de recheio vegano para omelete que você pode usar nesta receita. Deixe-me compartilhar com você o nosso favorito:
- Suplementos de proteína vegana Adicione cogumelos fritos, aspargos assados, ervilhas, couve, floretes de couve-flor assados no forno e espinafre baby. Você também pode adicionar alternativas de carne à base de plantas. Almôndegas de PTS (Proteína Texturizada de Soja), Carne de Taco TSPAlternativas veganas ao “frango”.
- Legumes – Cebola frita, pimentão vermelho, batatas cozidas no vapor, batatas-doces cozidas no vapor, grãos de milho, brócolis, tomates secos ao sol, tomates, cogumelos, etc.
- Completar – Adicione alguns brotos de feijão, fatias de abacate, salsa picada ou coentro.
Sugestão de armazenamento
Você pode guardar uma omelete cozida em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias, de preferência com o recheio à parte. O recheio pode perder água, o que pode alterar a textura da omelete. Também é possível congelá-la em um recipiente pequeno. Para reaquecer a omelete de grão-de-bico, aqueça no micro-ondas por menos de um minuto ou em uma frigideira com azeite quente por alguns minutos.
Mais receitas veganas com farinha de grão-de-bico
Se você quiser experimentar mais receitas com farinha de grão-de-bico, confira minhas outras receitas abaixo:
Já tentei fazer omelete de grão-de-bico antes, com resultados péssimos. Esta ficou perfeita! Adicionei cogumelos e cebola refogados, tomates picados e queijo cheddar vegano que fiz ontem à noite. Ficou PERFEITA! (Só untei a frigideira antiaderente com óleo).
Acabei de fazer esta omelete para o meu almoço e fiquei completamente impressionada! Usei cebola, tomate fresco e queijo vegano como recheio… uma omelete vegana deliciosa, nota 10/10! Obrigada!
Você acha que poderia adicionar fermento em pó para deixá-los um pouco mais fofinhos?
Não vai mudar muita coisa, a farinha de grão-de-bico é uma farinha sem glúten e o fermento em pó apenas ativa o glúten na farinha.
O meu esfarelou quando o dobrei. Tem um gosto um pouco seco. Vou tentar de novo. O potencial é tentador.
Dependendo da farinha de grão-de-bico que você usar, seja besan ou garbanzo, a absorção de líquidos será diferente, então talvez seja necessário adicionar um pouco mais de água se a farinha secar rapidamente. Bom apetite!
Obrigada por compartilhar esta receita! Por quanto tempo a massa de ovos pode ficar na geladeira? Gostaria de preparar o suficiente para alguns dias.
Nunca tentei guardar a massa líquida na geladeira, mas acho que 24 horas é um tempo razoável se estiver em um recipiente hermético.
Acabei de fazer e, nossa, ficou uma delícia! Eu não tinha cogumelos, então coloquei cenouras no lugar. Super fácil, ficou perfeito e delicioso.
Muito bom, fácil de fazer. Adicionei sal negro para dar aquele sabor de ovo sulfuroso.
Já experimentei várias receitas de omelete de grão-de-bico. Esta é, de longe, a minha favorita. Obrigada!
Fiz com farinha de grão-de-bico e ficou muito bom, obrigada pela receita! (Adicionei um pouco mais de água, mas só um pouquinho :)
Saudável e delicioso