Estes Biscoitos de Grão-de-Bico com Manteiga de Amendoim São biscoitos macios e cremosos de manteiga de amendoim feitos com grão-de-bico cozido e sem farinhaEsta é uma receita deliciosa e saudável de biscoitos de manteiga de amendoim, com 8 gramas de proteína por biscoito, perfeita para os amantes de manteiga de amendoim. É 100% sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado!
Adoro usar grão-de-bico cozido em receitas, também conhecido como grão-de-bico em lata. É muito prático abrir uma lata, escorrer, secar e triturar até virar uma massa de biscoito! Além disso, o grão-de-bico deixa os biscoitos super cremosos. blondies or Creme vegano para mergulhar massa de biscoito.
Mas primeiro, vamos ver como você pode fazer biscoitos saudáveis de manteiga de amendoim com grão-de-bico em lata.
Por que você vai adorar esses biscoitos
Esses biscoitos de grão-de-bico com manteiga de amendoim são uma versão da minha receita de biscoitos. Biscoitos veganos de manteiga de amendoim que utilizam grão-de-bico como ingrediente principal da massa de biscoito. Isso confere aos biscoitos uma ótima textura sem alterar o sabor do grão-de-bico.
O grão-de-bico é um ingrediente incrível que pode ser usado em praticamente tudo, desde substituir ovos em receitas. Omelete de grão-de-bico para criar um merengue perfeito no meu Torta vegana de merengue de limão.
Esses biscoitos saudáveis de manteiga de amendoim têm gosto de blondies veganos, e você não sentirá o gosto do grão-de-bico.
Ingredientes e Substituições
O grão-de-bico apenas torna os biscoitos um pouco mais saudáveis, aumentando o proteína à base de plantas da receita, juntamente com os demais ingredientes, incluindo:
- Grão-de-bico – A receita utiliza uma lata de grão-de-bico escorrido e seco com papel-toalha. Uma lata de grão-de-bico pesa 400g, incluindo o líquido. No entanto, esta receita de biscoito de grão-de-bico não utiliza a água do cozimento, portanto, você precisará de 1 xícara + 1/2 xícara de grão-de-bico enlatado, cerca de 250g.
- Farinha de aveia – Faça sua própria farinha de aveia seguindo meu tutorial. Farinha de amêndoa também funciona, mas a massa de biscoito de grão-de-bico com amêndoas deixa os biscoitos mais macios e quebradiços. Outra opção é a farinha de espelta, ou até mesmo farinha de trigo comum, embora um pouco menos saudável.
- Manteiga de Amendoim Natural Sem adição de açúcar, sem adição de óleo. Você também pode usar manteiga de amêndoa natural para diminuir a gordura saturada ou qualquer outra manteiga de oleaginosas que você goste, como a de castanha de caju. Se você for alérgico a todas as oleaginosas, pode usar manteiga de semente de girassol. Com minhas dicas sobre Como evitar biscoitos verdes com manteiga de semente de girassolVocê pode até manter a mesma cor vibrante!
- Maple Syrup ou qualquer adoçante líquido refinado sem açúcar de sua preferência. Minhas opções favoritas são xarope de agave ou néctar de coco.
- Fermento em pó - Alguns fermentos em pó não são isentos de glúten, então você pode substituir o fermento em pó por metade da quantidade de bicarbonato de sódio.
- Chips de Chocolate Os cookies de manteiga de amendoim com gotas de chocolate ficam ainda mais saborosos, então adicione 1/2 xícara de suas gotas de chocolate vegano amargo (ou ao leite, sem lactose) favoritas à massa!
Como fazer biscoitos de grão-de-bico
Para fazer biscoitos de grão-de-bico, primeiro você precisa preparar a massa.
- Comece abrindo uma lata de grão-de-bico. Uma lata normal costuma ter 400 g (15 oz). Em seguida, escorra o grão-de-bico em uma peneira, enxágue e coloque sobre um pano limpo. É melhor secar o grão-de-bico grosseiramente, esfregando-o com o pano. Isso evita que os biscoitos fiquem muito úmidos.
- Por fim, coloque o grão-de-bico em um processador de alimentos com a lâmina em S, juntamente com os demais ingredientes. É imprescindível usar um processador de alimentos, e não um liquidificador, para preparar esta massa de biscoito de grão-de-bico. Aliás, o copo do liquidificador é muito estreito e a massa não se misturaria bem.
- Utilize um processador de alimentos e bata em intervalos de 30 segundos, parando o processador a cada 30 segundos para raspar as laterais da tigela.
- Repita esse processo de misturar/raspar algumas vezes até formar uma massa de biscoito de grão-de-bico espessa e pegajosa.
- Adicione as gotas de chocolate à massa. Como esta é uma receita vegana de biscoito de grão-de-bico com manteiga de amendoim, recomendo usar gotas de chocolate amargo. No entanto, gotas de chocolate ao leite veganas também ficam ótimas, caso você encontre em alguma loja.
- A massa desses biscoitos de grão-de-bico com manteiga de amendoim é muito pegajosa, então você deve umedecer as mãos antes de enrolar a massa em bolinhas.
- Em seguida, use uma grelha de biscoitos forrada com papel manteiga untado. Recomendo untar o papel com óleo de coco para garantir que os biscoitos não grudem.
- Em seguida, coloque cada bolinha de massa de biscoito de grão-de-bico e manteiga de amendoim na assadeira, deixando um espaço de cerca de 1,2 cm entre cada uma.
- Por fim, pressione a bola de massa com as mãos para achatá-la e dar-lhe o formato de um biscoito. Não se esqueça de umedecer as mãos com frequência se a massa ficar muito pegajosa.
- Asse os biscoitos no forno. Esses biscoitos de grão-de-bico são macios e cremosos. Eles não ficam crocantes nem endurecem no forno. Por isso, assam muito rápido, geralmente entre 12 e 15 minutos no máximo a 180 °C (350 °F) no modo convencional. Se você usar o modo de convecção do seu forno, eles assam ainda mais rápido, entre 10 e 12 minutos.
- Retire os biscoitos de grão-de-bico com manteiga de amendoim do forno quando estiverem dourados por cima. Eles estarão bem macios, mas uma crosta terá se formado na superfície.
- Em seguida, deixe-os esfriar por mais 10 minutos na grade de biscoitos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento.
Perguntas frequentes
Você pode guardar os biscoitos de grão-de-bico na geladeira ou na despensa por até 4 dias.
Sim, congele-os em uma caixa e descongele-os em um prato à temperatura ambiente por 3 horas antes de comer.
Sim, o grão-de-bico enlatado é sempre pré-cozido. Aliás, quase todas as leguminosas e vegetais vendidos em conserva são cozidos para eliminar germes e bactérias.
Farinha de grão de bico É excelente para preparar muitas receitas saudáveis. É uma farinha saudável, rica em nutrientes, que se comporta de forma muito semelhante à farinha comum.
No entanto, algumas receitas, como esta, pedem grão-de-bico em lata. Nesse caso, é melhor não substituir a farinha pelo grão-de-bico em lata. Eles não são necessariamente intercambiáveis.
Sim, não jogue fora a água da lata! A água do grão-de-bico, também chamada de aquafaba, pode ser usada como substituto de ovo em receitas como a minha. Torta vegana de merengue de limão.
Mais receitas veganas de sobremesas com grão-de-bico
Adoro usar grão-de-bico em lata ou farinha de grão-de-bico nas minhas receitas veganas.
Adiciona proteína às suas receitas veganas de bolos e tem um sabor incrível. Abaixo, você encontra outras receitas deliciosas com grão-de-bico:
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Biscoitos de Grão-de-Bico com Manteiga de Amendoim
Ingredientes
- 1 ½ xícara Grão de bico enlatado - Escorrido e seque com uma toalha (1 lata de 15 g)
- ¾ xícara Manteiga de amendoim (sem sal) - (nota 1)
- ⅓ xícara Maple Syrup - (nota 2)
- ¼ xícara Farinha de Aveia Caseira - (nota 3)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá Fermento em pó
- ½ xícara Gotas de chocolate amargo sem lactose - (nota 4)
- ¼ colher de chá sal
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Unte levemente o papel com óleo de coco. Reserve.
- Abra a lata de grão-de-bico. A minha tem 400g/15oz. Lave e escorra o grão-de-bico em água corrente usando uma peneira.
- Transfira os grãos-de-bico para uma toalha e seque-os grosseiramente, esfregando a toalha sobre os grãos. Se alguma "casca" do grão-de-bico se soltar, remova-a, mas não é necessário remover toda a casca para que a receita funcione bem, desde que os grãos-de-bico estejam bem escorridos.
- Coloque o grão-de-bico no processador de alimentos com os demais ingredientes, exceto as gotas de chocolate!
- Bata em velocidade alta por 30 segundos, pare, raspe as laterais da tigela do processador de alimentos e repita essas ações algumas vezes até que a massa esteja homogênea e quase sem pedaços de grão-de-bico. O processo não deve levar mais de 2 minutos no total.
- Retire a lâmina e incorpore as gotas de chocolate amargo com uma espátula.
- A massa é pegajosa e espessa, então molhe as mãos, pegue um pouco de massa da tigela (1 biscoito equivale a cerca de 2 colheres de sopa) e enrole a massa em uma bolinha entre as mãos.
- Coloque a bolinha de massa de biscoito de grão-de-bico na assadeira preparada, deixando 1 cm de espaço entre cada biscoito. Esses biscoitos não irão expandir no forno.
- Umedeça levemente as mãos novamente e achate cada biscoito com as mãos, dando-lhe um formato redondo.
- Asse por 12 a 14 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante. Os biscoitos permanecem bem macios, o que é normal. Eles são biscoitos com textura de fudge.
- Deixe esfriar na grade por 10 minutos e, em seguida, passe uma espátula por baixo de cada biscoito para transferi-los para uma grade de resfriamento.
- Deixe esfriar por 1 hora ou até atingir a temperatura ambiente antes de consumir.
Posso substituir a farinha de aveia por flocos de aveia?
Você pode, mas elas ficarão mais frágeis e quebradiças.
Já fiz essa receita várias vezes e sempre fica incrível!
Fico muito feliz em saber disso!
Esses biscoitos são revolucionários! Já os fiz duas vezes em dois dias e meu filho pequeno comeu cinco biscoitinhos de duas mordidas. Adicionei meia colher de chá de especiarias para abóbora, meia colher de chá de café solúvel e um punhado generoso de tâmaras picadas. Deixa eu te contar, eu estava procurando uma alternativa aos biscoitos de manteiga de amendoim há um tempo e essa receita satisfez completamente minha vontade. Deliciosos! Muito obrigada pela receita. Acho que farei muitos outros no futuro. Cinco estrelas não fazem jus à receita.
Muito obrigada! Fico muito feliz que seu filho também tenha gostado.
Nossa! Elas são absolutamente deliciosas! Ultimamente, tenho feito biscoitos sem glúten como presente de Natal para meus vizinhos que também são celíacos. Até agora, eu já tinha feito biscoitos de farinha de grão-de-bico, biscoitos de laranja e amêndoas e biscoitos de trigo sarraceno. Mas, olha, esses biscoitos são os melhores biscoitos sem glúten que eu já fiz!
Muito obrigado!
Encontrei esta receita há uns dois anos e simplesmente ADORO. Estes biscoitos são os meus favoritos para comer depois que as crianças vão para a cama. São DELICIOSOS e ajudam a saciar a fome. Adoro comê-los bem gelados, direto da geladeira.
Muito obrigado!
São ótimos! Obrigada!
Estas galletas estão exageradamente deliciosas, obrigado por compartilhar. Saudações desde o México
Obrigado!
Até meu marido adora! Estamos tentando ter uma alimentação mais à base de plantas e saudável, então experimentei esses biscoitos ontem à noite. Super fáceis de fazer e ficaram deliciosos. Eles são bem densos e saciam bastante, basta um biscoito para ficar satisfeito.
Obrigada!! Fico feliz que vocês dois tenham gostado!!
Muito bom!!! Acho que a porção precisa ser ajustada para que uma receita de massa de biscoito = uma porção.
Obrigada! Sim, eu sei, são tão bons que eu também costumo comer todos em um dia 🙂
Posso substituir por farinha de trigo integral?
Eu as fiz com farinha de trigo integral para pastelaria e ficaram ótimas!
Na verdade não, mas tenho muitíssimos biscoitos de manteiga de amendoim para experimentar, dá uma olhada no meu receitas de biscoitos.