Estes Brownies de data São brownies fáceis de fazer em uma única tigela, sem adição de açúcar, sem glúten e tão macios e cremosos que você não vai acreditar que são melhores e mais saudáveis do que os brownies clássicos.
Adoro fazer brownies saudáveis e decidi criar uma nova versão sem adição de açúcar. E o que poderia ser melhor do que usar tâmaras para adoçar a sobremesa? Esta receita contém 3.5 g de fibras e 4 g de proteínas, e é feita com poucos ingredientes simples.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas, truques, fotos passo a passo e muito mais!
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Brownies de data
Estes Brownies de data São brownies fáceis de fazer em uma única tigela, sem adição de açúcar, sem glúten e tão macios e cremosos que você não vai acreditar que são melhores e mais saudáveis do que os brownies clássicos.
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Dose: 16 brownies
Calorias: 178.3 kcal
Ingredientes
- 12 onças Datas Medjool - com marcas de corrosão (nota 1)
- ⅔ xícara Água fervida - (nota 2)
- ¾ xícara Manteiga de amendoim - (nota 3)
- 2 colheres de sopa Farinha de linhaça - (nota 4)
- ½ xícara Cacau em pó sem açúcar - (nota 5)
- ½ xícara Chips de chocolate amargo - (nota 6)
- ¼ xícara Farinha de Aveia Caseira - (nota 7)
- ¾ colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Opcional
- ½ colher de chá Sal Marinho - para servir
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas) com papel manteiga. Unte levemente o papel e a forma com óleo em spray e reserve.
- Coloque as tâmaras sem caroço em uma tigela de vidro, despeje a água fervente por cima e pressione as tâmaras com um garfo para garantir que estejam quase totalmente submersas na água quente. Cubra a tigela com uma tampa ou um prato. Deixe descansar por 10 minutos.
- Despeje a água e as tâmaras da tigela na tigela do processador de alimentos.
- Adicione manteiga de amendoim, farinha de linhaça e bicarbonato de sódio.
- Processe em velocidade média-alta até formar uma pasta de tâmaras. Leva cerca de 1 minuto.
- Abra o processador de alimentos, adicione os ingredientes restantes, a farinha de aveia, o cacau em pó e o extrato de baunilha, e processe novamente em velocidade alta até formar uma massa de chocolate bem pegajosa.
- Abra o processador de alimentos, adicione as gotas de chocolate e pulse algumas vezes para misturar bem.
- Use uma espátula de borracha para retirar a massa do processador de alimentos e despeje na forma preparada. A massa ficará bem pegajosa e grudenta, isso é normal. Tente espalhar um pouco de massa por toda a forma; você irá alisá-la e nivelá-la mais tarde.
- Quando a forma contiver toda a massa, espalhe-a em uma camada fina e uniforme. Mas a massa é muito pegajosa para usar uma espátula ou as mãos. Minha dica é cortar um pedaço de papel manteiga do tamanho da forma – um quadrado um pouco menor que a forma. Borrife óleo de cozinha em um dos lados do papel. Coloque esse lado untado sobre a massa do brownie.
- Pressione o papel manteiga sobre os brownies com a mão para achatar a massa e, em seguida, use algo plano, como o fundo de um copo medidor ou o fundo de um copo, para pressionar em toda a forma e criar uma camada uniforme de brownie.
- Retire o papel manteiga e descarte-o.
- Asse os brownies por 25 a 30 minutos a 180 °C (350 °F) até que a superfície esteja seca e com rachaduras.
- Deixe esfriar na panela por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade de resfriamento.
- Para adoçar os brownies ainda quentes, polvilhe com mais gotas de chocolate e, se desejar, adicione uma pitada de flor de sal.
- Depois que o brownie esfriar, corte-o em 16 pedaços.
Notas
notas 1Não se pode usar outros tipos de tâmaras nesta receita, os brownies ficarão muito secos.
notas 2Água fervida, não precisa esfriar, despeje imediatamente sobre as tâmaras sem caroço.
notas 3Qualquer tipo de manteiga de oleaginosas, como manteiga de caju ou de amêndoa, funciona. Para uma opção sem oleaginosas, use manteiga de semente de girassol.
notas 4Ou sementes de chia moídas. Isso adiciona uma textura macia e mastigável aos brownies, e não pode faltar nesse ingrediente.
Nota 5: O cacau em pó sem açúcar também funciona, ou o cacau em pó adoçado, se você preferir um brownie mais doce.
notas 6Quanto mais doces forem as gotas de chocolate, mais doces ficarão os brownies. Escolha entre 55% e 85% de cacau, de acordo com o nível de doçura desejado. As gotas de chocolate são essenciais para a textura.
notas 7Use farinha de aveia certificada sem glúten, se necessário.
ArmazenamentoGuarde os brownies em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Nutrição
Servindo: 1quadrado | Calorias: 178.3kcal | Carboidratos: 25.3g | Proteína: 4.1g | Gordura: 8.7g | Gordura saturada: 2.5g | Gordura poliinsaturada: 1.8g | Gordura monoinsaturada: 3.3g | Sódio: 177.3mg | Potássio: 287.6mg | Fibra: 3.4g | Açúcar: 18.7g | Vitamina A: 31.7IU | Vitamina C: 0.01mg | Cálcio: 30.3mg | Ferro: 0.9mg | Magnésio: 51.5mg | Fósforo: 88mg | Zinco: 0.7mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de alguns ingredientes saudáveis para fazer esta receita; veja como eu os escolhi.
- Datas Medjool Essas tâmaras oferecem doçura, umidade e fibras. Outras variedades não proporcionam a mesma umidade, por isso é melhor optar pela Medjool.
- Água fervida – Isso amolece as tâmaras para o preparo do liquidificador. Não há alternativa, a água quente é fundamental.
- Manteiga de amendoim Isso adiciona cremosidade e gordura. Manteiga de amêndoa, manteiga de caju ou manteiga de semente de girassol também funcionam.
- Farinha de linhaça – Isso funciona como um aglutinante e adiciona textura. Sementes de chia moídas são um substituto adequado.
- Cacau em pó sem açúcar – Isso proporciona o sabor de chocolate. Não há alternativa direta, mas você pode ajustar a quantidade ao seu gosto.
- Chips de chocolate amargo Esses ingredientes adicionam textura e sabor. A porcentagem de cacau determina o nível de doçura. Escolha gotas de chocolate que correspondam à sua preferência de doçura.
- Farinha de aveia – Isso confere estrutura. A farinha de aveia com certificação sem glúten é essencial para quem tem sensibilidade ao glúten.
- Bicarbonato de sódio – Isso ajuda no crescimento e na textura. Não há alternativa direta, é necessário para obter a textura correta.
- de extrato de baunilha Isso adiciona sabor. Não há uma alternativa real, mas você pode usar pasta de baunilha.
Como fazer brownies de tâmaras
Esta receita é muito fácil de preparar em poucos minutos. Aqui estão fotos dos principais passos.
Deixe as tâmaras de molho na água fervente e, quando estiverem úmidas, adicione-as ao processador de alimentos junto com a manteiga de amendoim.
Processe os ingredientes até formar uma pasta pegajosa.
Adicione o cacau em pó e a farinha de linhaça à massa.
Adicione as gotas de chocolate ao processador de alimentos e misture.
Pressione a massa do brownie na forma forrada com papel manteiga, usando um copo plano como apoio.
Asse os brownies por 25 a 30 minutos a 180 °C (350 °F).
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para brownies perfeitos, mesmo que seja a sua primeira vez fazendo brownies!
- Data de amolecimento – Certifique-se de que as tâmaras fiquem de molho por 10 minutos completos para amolecerem bem.
- Limpeza do processador de alimentos – Raspe regularmente as laterais do processador de alimentos para garantir uma mistura homogênea.
- Distribuição de gotas de chocolate – Em vez de triturar completamente as gotas de chocolate, pulse algumas vezes para manter a sua textura.
- Precisão no revestimento da panela – Certifique-se de que o papel manteiga se encaixe perfeitamente na forma para evitar que a massa vaze por baixo.
- Paciência refrescante – Deixe os brownies esfriarem completamente antes de cortar para obter cortes mais precisos.
- Adição de Nozes – Adicione nozes ou pecãs picadas à massa para dar mais crocância.
- Técnica de armazenamento – Guarde os brownies com papel manteiga entre as camadas para evitar que grudem.
- Opção de servir quente – Aqueça os brownies delicadamente antes de servir para obter uma textura mais macia e cremosa.
Nossa, que satisfação!! Substituí as sementes de linhaça por sementes de chia e precisei assar por mais tempo, mas ficou excelente!
Que bom que funcionou tão bem assim!
Tem muito açúcar por causa das tâmaras (340.2 g/12 oz). Eu sei que as tâmaras têm um índice glicêmico baixo, mas isso nem se aplica às gotas de chocolate! Mas, de fato, parecem deliciosas.
Uma porção normal de brownie tem cerca de 30g de açúcar e nenhuma fibra! Isso significa que estes brownies de tâmara têm 40% menos açúcar.
Olá. Como podemos calcular quantas tâmaras Medjool equivalem a 12 onças? Não sou boa em matemática! Obrigada.
Eu não gosto de medir em número de tâmaras, elas vêm em tamanhos diferentes e a quantidade pode variar facilmente de 12 a 20. Se você não usar o suficiente, a massa não vai ficar firme.
Adoro esta receita. Às vezes, substituo a manteiga de nozes por pasta de tahine – funciona muito bem e me permite levá-las para o trabalho.
Uma vez, também troquei a farinha de aveia por farinha de coco – precisei adicionar mais líquido, pois a farinha de coco deixou a mistura muito seca, mas deu um delicioso sabor de coco.
Estou adorando todas as suas receitas e você está me inspirando a tentar fazer escolhas alimentares muito mais saudáveis – obrigada!
Que bom receber seu feedback, muito obrigado!
Olá. Ficou muito gostoso, mas não cresceu muito. Parece mais um biscoito. Usei uma forma quadrada de 8x8 cm. As medidas de fermento em pó e bicarbonato de sódio foram exatas.
Merci.
É um brownie sem glúten, por isso não cresce muito.
Olá! Posso usar alfarroba no lugar do cacau para uma versão adequada para crianças pequenas? Obrigada.
Talvez, eu ainda não experimentei usar alfarroba em pó para assar, mas ela não tem as mesmas propriedades do cacau – não tem a mesma quantidade de fibras, por exemplo, então isso afetará a firmeza e, claro, o sabor.
Não acredito que esses brownies não levam açúcar refinado nem farinha! A consistência ficou perfeita, macia e muito saborosa. Com certeza farei sempre!
Muito obrigada por este feedback tão positivo!
Funcionou exatamente como está escrito, obrigado!
Obrigado!
Acabei de fazer esses biscoitos e eles ficaram fabulosos. Minha filha disse que são os melhores que eu já fiz.
Obrigado!
Parece delicioso! Que outros tipos de farinha você poderia usar? Obrigada.
Você também pode usar farinha de amêndoa, mas os brownies ficarão mais quebradiços.