Esta Bolo de chocolate com tâmaras É uma receita de sobremesa saudável, sem ovos, sem açúcar refinado e sem laticínios, mas com um sabor rico de chocolate e uma textura úmida e fofa.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Bolo de chocolate com tâmaras
Esta Bolo de chocolate com tâmaras É uma receita de sobremesa saudável, sem ovos, sem açúcar refinado e sem laticínios, mas com um sabor rico de chocolate e uma textura úmida e fofa.
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Dose: 16 fatias
Calorias: 266.4 kcal
Ingredientes
- 1 ½ copos Datas Medjool - sem caroço, equivalente a 10.5 onças (300 g), ou 17 tâmaras Medjool (nota 1)
- 1 xícara Água fervida - morno (nota 2)
- 1 xícara Leite de amêndoa - morno (nota 3)
- ⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 4)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ¼ copos Farinha para todos os fins - (nota 5)
- ½ xícara Cacau em pó sem açúcar
- ½ xícara Açúcar de coco - (nota 6) Opcional – recomendado para um bolo mais doce
- 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá Fermento em pó
Cobertura de tâmaras
- ½ xícara Leite de amêndoa
- 8 Datas Medjool - sem caroço
- 3 colheres de sopa Manteiga de amêndoa - (nota 7)
- ¾ xícara Chips de chocolate amargo - (nota 8)
- 1 colher de sopa Cacau em pó sem açúcar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma quadrada de 9 cm com papel manteiga levemente untado com óleo. Reserve.
- Se as tâmaras não tiverem caroço, retire-o. Meça ou pese-as depois de retirar os caroços. Descarte os caroços. Coloque as tâmaras sem caroço em uma tigela grande de vidro.
- Numa panela, adicione água e leite de amêndoa, tampe, aqueça em fogo médio e deixe ferver em fogo baixo.
- Retire do fogo e despeje imediatamente o líquido morno sobre as tâmaras sem caroço. Cubra a tigela com um prato grande e deixe descansar por 10 minutos.
- Entretanto, em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, cacau em pó, açúcar de coco, bicarbonato de sódio e fermento em pó até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Traga de volta a tigela com as tâmaras e o líquido morno. Despeje tudo em um liquidificador de alta potência e bata em velocidade alta até obter um creme homogêneo.
- Despeje a mistura de tâmaras morna na tigela com os ingredientes secos e adicione o óleo e o extrato de baunilha.
- Use uma espátula de borracha para mexer delicadamente e misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e lisa.
- Despeje a massa do bolo na forma preparada.
- Asse no forno preaquecido a 180°C (350°F) por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas, o que significa que o bolo está assado, mas ainda úmido.
- Deixe o bolo esfriar por 10 minutos na forma em temperatura ambiente e, em seguida, sobre uma grade de resfriamento por 3 horas antes de cobri-lo com glacê.
Glacé
- Em uma panela, adicione gotas de chocolate, manteiga de amêndoa, leite de amêndoa e tâmaras sem caroço.
- Leve ao fogo médio e mexa até que as gotas de chocolate derretam. As tâmaras não se dissolverão completamente, mas a mistura quente as amolecerá, e esse é o objetivo de adicioná-las à panela agora. Leva alguns minutos para derreterem.
- Retire do fogo, despeje em um processador de alimentos, adicione o cacau em pó e processe em velocidade alta.
- Pare o processador de alimentos algumas vezes, raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha e repita até que a maior parte das tâmaras esteja triturada e transformada em uma cobertura lisa – sempre haverá pequenos pedaços de tâmara, e isso é normal.
- Espalhe sobre o bolo frio.
Notas
notas 1Não experimentei o bolo com outras variedades de tâmaras. Pode funcionar, mas o sabor, a textura e a doçura seriam ligeiramente diferentes. Você pode pesar as tâmaras sem caroço, compactá-las levemente em xícaras medidoras ou contá-las — esta massa de bolo leva 17 tâmaras Medjool.
notas 2Ferva a água e deixe esfriar por 5 minutos.
notas 3Qualquer tipo de leite funciona para esta receita, como leite de soja, leite de coco ou leite de aveia.
notas 4Ou qualquer óleo com sabor suave, como óleo de coco refinado derretido ou óleo de canola.
notas 5Você também pode usar farinha de trigo integral ou farinha de espelta branca. O bolo não funciona com farinha de amêndoa ou farinha de aveia. Para uma versão sem glúten, use a minha receita. guia de conversão para sem glúten.
notas 6Você pode usar qualquer tipo de açúcar granulado, como açúcar mascavo, açúcar refinado ou até mesmo omitir o açúcar, se não quiser um bolo muito doce.
notas 7Ou qualquer manteiga de oleaginosas que você goste, como manteiga de amendoim, manteiga de castanha de caju ou manteiga de semente de girassol.
notas 8Use qualquer tipo de gotas de chocolate que você goste; as gotas de chocolate meio amargo dão bastante doçura à cobertura. Eu gosto de gotas de chocolate com 70% de cacau, ou 85% para uma cobertura com menos açúcar.
ArmazenamentoGuarde o bolo em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Nutrição
Servindo: 1fatia (com cobertura) | Calorias: 266.4kcal | Carboidratos: 44.3g | Proteína: 4.3g | Gordura: 9.7g | Gordura saturada: 3.5g | Gordura poliinsaturada: 1.1g | Gordura monoinsaturada: 4.6g | Sódio: 145.8mg | Potássio: 320.2mg | Fibra: 4g | Açúcar: 23.6g | Vitamina A: 39.3IU | Vitamina B12: 0.02µg | Vitamina C: 0.04mg | Cálcio: 101.8mg | Ferro: 1.7mg | Magnésio: 44.3mg | Fósforo: 88.4mg | Zinco: 0.8mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de alguns ingredientes simples para fazer esta receita. Veja como escolher e substituir os ingredientes.
- Datas Medjool – Estes são os ingredientes principais do bolo, proporcionando doçura natural, umidade e uma textura macia e deliciosa. Você também pode contá-los para obter medidas precisas.
- Água fervida – Isso ajuda a amolecer as tâmaras, permitindo que elas se misturem até formar uma pasta homogênea para a massa do bolo.
- Leite de amêndoa Isso adiciona líquido à massa, contribuindo para a umidade e consistência do bolo. Leite de soja, leite de coco ou leite de aveia também funcionam bem.
- Azeite de oliva light Isso contribui para a textura macia e a umidade geral do bolo. Qualquer óleo com sabor neutro, como óleo de coco refinado derretido ou óleo de canola, também funciona.
- de extrato de baunilha Para dar mais sabor ao bolo, ele combina muito bem com chocolate e tâmaras.
- Farinha para todos os fins – Esta é a base da massa, que lhe confere uma textura macia e fofa. Farinha de trigo integral ou farinha de espelta branca também são boas opções. Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.
- Cacau em pó sem açúcar – Isso proporciona o sabor intenso de chocolate e uma cor escura ao bolo e à cobertura.
- Bicarbonato de sódio – Este fermento reage com a acidez natural das tâmaras, ajudando o bolo a crescer.
- Fermento em pó – Isso também contribui para o crescimento do bolo, resultando em uma textura leve e aerada.
- Açúcar de coco – Este é um adoçante opcional para o bolo, permitindo que você ajuste o nível de doçura ao seu gosto. Outros tipos de açúcar granulado, como o açúcar mascavo, também funcionam, ou você pode omiti-lo completamente.
- Manteiga de amêndoa Isso adiciona cremosidade e ajuda a criar uma textura suave e macia para a cobertura. Manteiga de amendoim, manteiga de castanha de caju ou manteiga de semente de girassol são ótimas alternativas.
- Chips de chocolate amargo Esses pedaços de chocolate são derretidos na cobertura, proporcionando um sabor e uma cremosidade de chocolate irresistíveis. Você pode usar gotas de chocolate meio amargo ou optar por chocolate 70% ou 85% para uma cobertura menos doce.
Como fazer um bolo de chocolate com tâmaras
Vou mostrar como fazer este bolo delicioso em algumas fotos.
Aqueça o leite e a água em uma panela por 10 minutos antes de adicionar as tâmaras sem caroço e transferir tudo para um liquidificador.
Misture os ingredientes secos em uma tigela grande, despeje a mistura de tâmaras e mexa para incorporar.
Despeje a massa em uma forma e asse por 40-45 minutos a 180°C (350°F).
Adicione os ingredientes da cobertura a uma panela. Aqueça, adicione o cacau em pó e processe em um processador de alimentos. Espalhe sobre o bolo.
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para um bolo de chocolate perfeito para tâmaras.
- Escolha tâmaras Medjool Para obter os melhores resultados, use sempre tâmaras Medjool. Sua textura espessa e rica, assim como seu sabor, são ideais tanto para o bolo quanto para a cobertura.
- Medição precisa de datas – Depois de retirar os caroços das tâmaras, certifique-se de medi-las com precisão, seja por peso ou compactando-as levemente em xícaras medidoras. As tâmaras Medjool têm tamanho uniforme, então contá-las também é um método confiável.
- Não misture demais – Depois de misturar os ingredientes secos e líquidos, mexa apenas até obter uma mistura homogênea e lisa. Misturar demais pode deixar o bolo com uma textura mais dura.
- Verifique o cozimento – Ao assar, insira um palito no centro do bolo. Ele deve sair com apenas algumas migalhas úmidas, indicando que o bolo está assado por completo, mas ainda maravilhosamente úmido.
- Legal completamente Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma grade por pelo menos 3 horas antes mesmo de pensar em cobri-lo com glacê. Cobrir um bolo quente fará com que o glacê derreta e escorra.
- Ajuste o nível de doçura da cobertura. – Se preferir uma cobertura menos doce, use gotas de chocolate com uma porcentagem maior de cacau (como chocolate amargo 70% ou 85%) para a cobertura.
- Cobertura opcional – A cobertura de tâmaras é absolutamente deliciosa, mas se você estiver com pouco tempo ou preferir um bolo mais simples, pode omitir a cobertura. Você também pode usar minha receita clássica. Cobertura de chocolate sem lactose receita.
super easy to make. thank you! can this also been made without the cocoa?
So, I made this today and it is very tasty, exactly as per the recipe, no added sugar. So pleased I found it!
One question, I made a half recipe in a small loaf tin, metric measures, not medjool dates but 150 grams of what I had, every thing else halved, the mixture was very thick and dry but the cake came out lovely, any suggestions to make thet batter a little runnier or would t you worry?
Medjool dates are extremely moist and rich, that’s why it makes the cake so fluffy and moist too. If you used other varieties of dates, you can’t expect the same moist texture. I would recommend using Medjool dates, as per written for best texture.
I made it today, it was nice but my texture is very tough and not at all fluffy 🙁 do you know what might have happened ?
It could be that you over blended the batter, added too much dates which could make the batter heavier. Or your baking soda or baking powder are expired. Apart from that, I don’t see how it’s possible
Hi, what could I use instead of a nut butter? thanks
You can use seed butter, like tahini, sunflower seed butter but you need something with fat and thickness or it will make the frosting runny.
Et de l’huile de coco ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de coco. Mesurez-la une fois fondue, et attendez qu’elle ait refroidi.
Hi, if you don’t ice this can you freeze it? Thanks
Sim!
Adoro!
I made it and its definitely the BEST healthy chocolate cake I’ve ever made! So fluffy and moist with a creamy frosting that tastes like chocolate pudding! Here are the edits I made:
Instead of 1/2 cup coconut sugar I used 1/2 cup real sugar with a drizzle of molasses to make my own brown sugar. 1/3 cup coconut oil instead of light olive oil. Also added 1/4 cup Lilys 0 sugar peanut butter chips into the batter. They melted instantly because of the warmth from the batter which added a great flavor and sweetness. Then for the frosting I omitted the 8 dates and cocoa powder and used Lilys 0 sugar dark chocolate chips which had plenty of sweetness. Also used cashew butter instead of almond butter since its creamier. 10/10 delicious and low sugar!
Muito obrigado!
Obrigado!
This was delicious. I used 1/4 cup of brown sugar since I didn’t have coconut sugar. I couldn’t wait to try it before I frosted it. It’s very good.
Hi
Love the recipe
Just want to clarify that the coco powder that you use in your recipes which also have baking soda is a natural coco powder and not the Dutch processed?
I recently made a cake with coco powder and baking soda and it tasted soapy.
Can I ask the name of the brand that you use? I’m in Australia and finding a natural coco powder is near to impossible. Any leads would be welcome.
I am always baking with Premium Dutch Cocoa Powder, my favorite brand is a New Zealand brand called Donovans sold at Woolworth.
10 years of being vegan and I’ve struggled with egg-free baking.
This turned out perfectly first try!
(I didn’t add frosting this time as it was a practice run for a cake stall next weekend, but will be doing so for the next batch)
That’s amazing! welcome on my vegan website, I am happy you enjoy baking with me.