Esta Pão de banana com gengibre É um bolo doce macio, úmido e super saboroso, perfeito para um café da manhã de Natal. Sua massa tem todo o sabor dos biscoitos de gengibre com a maciez do bolo de banana.
Tenho um amor incondicional por bolos de banana de todos os tipos, desde a minha infância até a adolescência. Pão de Banana com Pistache a minha Pão de Abóbora e BananaEu vivo para transformar receitas clássicas em variações deliciosas para todas as ocasiões e estações do ano.
Então, naturalmente, quando o outono está a todo vapor e o Natal está chegando, eu sabia que tinha que combinar meus favoritos Biscoitos de Gengibre com Farinha de Amêndoa Sabores com o pão de banana simples e saudável. E acredite, é uma delícia!
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Pão de banana com gengibre
Ingredientes
- 1 ½ xícara Banana amassada - notas 1
- ¾ xícara Açúcar Mascavo Suave
- ⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - notas 2
- ¼ xícara Melaço não sulfurado - notas 3
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá sal
- 1 ½ xícara Farinha para todos os fins - notas 4
- 2 colheres de chá Fermento em pó
- ½ colher de chá Bicarbonato de sódio
Especiarias de pão de gengibre
- 2 ½ colheres de chá Canela
- 2 colheres de chá Gengibre
- ½ colher de chá Pimenta da Jamaica - notas 5
- ½ colher de chá Noz-Moscada
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de pão de 9 cm x 5 cm com papel manteiga. Unte levemente o papel e a forma com óleo em spray ou óleo de coco. Reserve.
- Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras com um garfo ou com o batedor de pá da sua batedeira. Amasse até que quase não haja pedaços. A mistura deve ficar bem líquida para uma textura ultra-úmida. Meça 1 xícara + 1/2 xícara de bananas amassadas – se sobrar, congele para usar depois.
- Incorpore o azeite de oliva leve, o melaço, o extrato de baunilha, o açúcar mascavo, o sal e as especiarias de pão de gengibre: gengibre, canela e pimenta-da-jamaica. Bata até obter uma mistura homogênea e lisa.
- Incorpore a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, mexendo com uma espátula de borracha até obter uma massa de pão de banana lisa e homogênea.
- Transfira a massa para a forma de pão preparada.
- Asse o pão na grade central do forno a 180°C (350°F) até que um palito inserido no centro saia limpo – cerca de 55 a 65 minutos. Você pode adicionar um pedaço de papel alumínio sobre a forma após 30 minutos para evitar que o pão de banana doure muito rápido.
- Deixe o pão esfriar sobre uma grelha por 2 horas antes de fatiar ou decorar.
Notas
Equipamentos
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Esta receita é inspirada no meu clássico bolo de banana, mas para dar um toque de gengibre, uso açúcar mascavo, melaço e todas as especiarias clássicas do pão de gengibre.
- Bananas amassadas Bananas maduras (com manchas pretas) fornecem toda a doçura e umidade necessárias para o pão. Se sobrar, congele o purê para usar em outras receitas. Se usar bananas verdes, o pão não ficará tão saboroso e pode não ser doce o suficiente.
- Açúcar Mascavo Suave O açúcar mascavo realça o sabor e a cor do pão, além de adicionar umidade. Como alternativa não refinada, você pode usar açúcar de coco.
- Azeite de oliva light O azeite de oliva adiciona umidade sem mascarar os sabores. Outras opções incluem óleo de abacate ou óleo de amêndoas.
- Melaço não sulfurado – Isso é essencial para o sabor de pão de gengibre. Se não estiver disponível, substitua por xarope de bordo, mas observe que o pão ficará mais claro e não terá o mesmo sabor de pão de gengibre.
- Farinha para todos os fins Substitua por farinha de trigo integral ou farinha de espelta branca para uma textura mais encorpada. Para uma versão sem glúten, use a minha receita. guia de conversão para sem glúten.
- Especiarias para pão de gengibre: Canela, gengibre, pimenta-da-jamaica, noz-moscada Essas especiarias conferem um sabor quente e profundo ao pão, tudo o que se espera de um pão de gengibre. Se necessário, substitua a pimenta-da-jamaica por cravo-da-índia moído ou mais canela para um sabor semelhante.
- Fermento em pó e bicarbonato de sódio – Certifique-se de que o bicarbonato de sódio e o fermento em pó estejam frescos para obter um crescimento perfeito.
Como fazer pão de gengibre com banana
Esta receita é super fácil de preparar. Aqui estão fotos dos principais passos.
Amasse as bananas maduras em uma tigela grande.
Adicione o açúcar mascavo, o melaço e as especiarias.
Misture a massa com um batedor de arame até que os ingredientes estejam apenas incorporados.
Adicione a farinha de trigo à massa do pão de banana com gengibre.
Misture até formar uma massa pegajosa.
Despeje a massa em uma forma de pão forrada com papel manteiga.
Asse o pão a 180°C (350°F) durante 55 a 65 minutos.
Escolha sua receita de cobertura favorita abaixo e decore o pão de banana com gengibre.
Decoração
Adoro decorar este bolo para deixá-lo ainda mais natalino. Há tantas opções que você pode usar para deixá-lo super elegante.
- Cobertura de baunilha vegana – Essa cobertura de baunilha é uma cobertura clássica feita com apenas 4 ingredientes e combina perfeitamente com os sabores do pão de gengibre.
- Cobertura de chocolate vegana – Para uma versão de chocolate da minha cobertura de baunilha!
- Cobertura vegana de creme de coco com 3 ingredientes – Esta cobertura é ainda mais simples do que a minha cobertura de baunilha clássica, pois é feita com apenas 3 ingredientes.
- Ganache vegano – Essa ganache adiciona uma camada macia e achocolatada ao pão.
- Cobertura de caju – Esta cobertura mais saudável é feita sem castanhas de caju, para um toque delicioso e diferente.
- Glacê real vegano – Minha cobertura de glacê real é uma ótima opção para uma decoração um pouco mais espessa.
Depois de cobrir o pão com glacê, recomendo assar alguns dos meus biscoitos de gengibre para decorar a parte de cima ou esfarelar por cima.
Dicas de confeitaria da Carine
Embora tudo o que você precise esteja na receita abaixo, aqui vão mais algumas dicas para que esta receita fique perfeita todas as vezes.
- Use bananas maduras Quanto mais maduras, melhor! Bananas com manchas pretas têm mais doçura natural e garantem um bolo mais úmido.
- Evite misturar demais a massa – Incorpore os ingredientes secos delicadamente para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten, o que poderia deixar o pão denso.
- Evite o escurecimento excessivo. – Cubra o pão com papel alumínio após 30 minutos de forno para evitar que a parte de cima doure demais.
- Deixe esfriar completamente antes de fatiar. Deixe o pão esfriar sobre uma grelha por pelo menos 2 horas. Isso garante que ele fique mais firme, facilitando o corte em fatias.
Made it today and was a huge hit. Made it gluten free. Will definitely make this again.
I am so glad it worked out GF too! thanks for sharing your lovely feedback. Carine.
Gluten Free!?!
There’s a gluten-free option in the notes, if that’s your question 🙂
It’s delicious. Thank you for all amazing recipes that you share.
This is amazing! I made muffins, instead of bread and they turned out amazing. I didn’t have molasses, so I used honey and for soft brown sugar I used Muscovado dark sugar. They are soooo delicious. Thank you for your amazing recipes. Hugs
I’m glad you liked it, and happy to hear they work fine as muffins!!
Perfect for Christmas, I love it!