Esta Pão saudável de banana e abobrinha Tem uma deliciosa e úmida cobertura de banana com canela e nozes crocantes. É um pão de banana delicioso e saudável, perfeito para incluir vegetais na sua manhã. Além disso, este pão de banana é vegano, sem ovos e sem laticínios.
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Pão saudável de banana e abobrinha
Ingredientes
- 1 xícara Banana amassada - aproximadamente 2 bananas grandes
- ¼ xícara Iogurte sem laticínios
- 1 xícara Abobrinha ralada - Compactado no copo, sem espremer.
- 1 ¾ xícara Farinha de trigo integral branca - (nota 1)
- 2 colher de chá Fermento em pó
- ½ colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá Canela
- ¼ colher de chá sal
- ½ xícara Brown Sugar - ou açúcar de coco ou açúcar branco
- ⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - ou óleo de coco derretido ou óleo vegetal de sua preferência
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara noz-pecã - finamente picadas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Forre uma forma de pão de 9 x 5 cm com papel manteiga. Unte o papel com azeite. Reserve.
- Descasque e amasse as bananas, e meça a quantidade exata indicada na receita. Reserve.
- Corte as extremidades da abobrinha, rale-a com a lâmina fina de um processador de alimentos ou com um ralador manual. Coloque a ralada em uma xícara para medir a quantidade necessária, sem espremer a água, a menos que esteja muito úmida. Reserve.
- Numa tigela, misture a farinha, o açúcar mascavado, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.
- Numa tigela grande, misture as bananas amassadas, o iogurte, o azeite e a abobrinha ralada.
- Despeje os ingredientes secos nos ingredientes úmidos e misture até incorporar. Não misture demais para evitar que a massa fique borrachuda ou densa. Se a massa ficar muito seca (o que acontece se você acidentalmente retirar o suco da abobrinha), adicione até 2 colheres de sopa de leite de amêndoas em temperatura ambiente para dar liga à massa.
- Transfira a massa para a forma de pão e, se desejar, polvilhe com mais nozes-pecã picadas.
- Asse a 180°C (350°F) por 60 a 80 minutos. Recomendo cobrir a forma com papel alumínio após 45 minutos para evitar que a parte de cima doure muito rápido. O pão estará pronto quando um palito inserido no centro sair seco ou com algumas migalhas.
- Deixe esfriar por 3 horas ou durante a noite antes de fatiar. O pão irá murchar um pouco e recuperar sua textura ideal quando atingir a temperatura ambiente.
- Conserve na geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses em sacos próprios para congelamento.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
É um pão muito fácil de fazer, usando poucos ingredientes simples e saudáveis. Vamos ver o que você precisa para preparar este delicioso pão de banana com abobrinha.
- Farinha de trigo integral branca Ou farinha de trigo comum. Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.
- Bananas maduras Quanto mais madura a banana, mais doce ela ficará, mas bananas amarelas também funcionam muito bem.
- Abobrinha ralada – Para esta receita em particular, você não precisará espremer a água da abobrinha. Isso porque o pão é feito com farinha de trigo integral branca rica em fibras, que equilibra a umidade extra da abobrinha. Além disso, é prático, pois torna esta receita de pão de abobrinha muito mais rápida.
- Azeite de Oliva Extra Virgem Suave – Ou óleo vegetal de sua preferência, incluindo óleo de coco derretido.
- À base de plantas Iogurte de sua preferência – Iogurte de coco é o meu favorito
- Brown Sugar ou açúcar de coco – Você pode usar qualquer adoçante cristal que tiver na despensa, mas não um adoçante líquido como xarope de bordo. Aliás, o adoçante líquido deixa este pão com uma textura pegajosa e pesada, por isso é melhor evitá-lo.
- Nozes-pecã ou nozes comuns A adição de nozes é opcional, mas acrescenta uma crocância deliciosa e fornece gorduras saudáveis, proteínas vegetais e fibras. Outra opção é substituir as nozes por gotas de chocolate. Nesse caso, escolha gotas de chocolate amargo sem açúcar para evitar adicionar muito açúcar a esta receita saudável de pão de banana com abobrinha.
Se você não quiser usar farinha de trigo integral branca, existem outras opções. Use a mesma quantidade de:
- Farinha de trigo comum ou farinha para bolo
- Farinha de espelta branca
- Farinha de trigo sem glúten para todos os fins
No entanto, observe que esta receita não funciona com farinha de amêndoa, farinha de coco ou farinha de aveia. Como este é um pão de banana com abobrinha sem ovos, essas três farinhas não conseguirão dar liga à massa. Você pode adicionar muitos ingredientes deliciosos à massa deste pão de banana com abobrinha. Nós gostamos muito de 1/2 xícara de nozes-pecã picadas, mas se você não tiver, experimente algumas das opções abaixo:
- Lascas de chocolate amargo
- Coco ralado
- Nozes picadas
- Frutas secas – damascos picados, tâmaras ou passas
Como fazer um pão de banana e abobrinha saudável
Esta receita é um pão de banana e abobrinha saudável, feito sem ovos, laticínios ou açúcar refinado, e utiliza farinha de trigo integral nutritiva.
- Primeiro, descasque e amasse as bananas em uma tábua de cortar, e meça a quantidade exata indicada na receita. Isso é muito importante porque as bananas adicionam não só umidade, mas também textura. Se você não usar bananas suficientes, o pão pode ficar seco, quebradiço e menos doce.
- Em seguida, corte a ponta da abobrinha e rale-a na lâmina menor do ralador do seu processador de alimentos ou em um ralador manual. Meça 1 xícara de abobrinha ralada, mas não esprema para retirar o excesso de água. Minha outra receita de pão de abobrinha vegano A receita pede para espremer a água da abobrinha, mas para este pão de banana com abobrinha, a umidade da abobrinha dá textura ao pão, então mantenha-a.
- Em seguida, misture as bananas amassadas com azeite, açúcar, extrato de baunilha, abobrinha ralada e nozes picadas. Reserve.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Incorpore a mistura de farinha aos ingredientes líquidos, mexendo apenas até que a massa esteja homogênea. Não misture demais para evitar que o pão fique com uma textura pegajosa. Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar um pouco de leite de amêndoas em temperatura ambiente, até 2 colheres de sopa.
- Primeiro, pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Em seguida, forre uma forma quadrada de 9 cm x 5 cm com papel manteiga e unte levemente o papel com óleo de coco ou azeite. Depois, transfira a massa do pão de banana para a forma e, se desejar, polvilhe com nozes pecan extras.
- Asse seu pão saudável de banana e abobrinha na grade central do forno por 60 a 70 minutos. É um pão bem grande e leva um tempo para assar.
Por isso, recomendo cobrir a parte superior da forma de pão com um pedaço de papel alumínio para evitar que a parte de cima do pão queime.
Dicas de cozimento
Verifique o processo de cozimento regularmente inserindo um palito no centro do pão de banana com abobrinha para verificar se está completamente assado. Se o palito sair limpo, o pão está pronto. Se sair muito úmido, asse por mais tempo.
Deixe o pão de banana e abobrinha assado esfriar sobre uma grade por pelo menos 3 horas ou durante a noite. Quanto mais tempo esfriar, melhor ficará a textura.
De servir
Você pode servir este pão de banana com abobrinha sozinho. Ele é doce e delicioso por si só. Mas, para um café da manhã nutritivo, adicione uma porção de uma das pastas abaixo.
- Peanut butter
- Manteiga de amêndoa
- Manteiga de caju
- geleia de sementes de chia
Perguntas frequentes
Este pão de banana e abobrinha se conserva muito bem na geladeira, em um recipiente hermético, por até 4 dias.
Este pão de abobrinha vegano pode ser congelado. O ideal é congelar fatias para que você possa descongelar uma porção de cada vez quando tiver vontade de comer uma fatia de pão de banana.
Este pão de banana com abobrinha é uma opção muito saudável para começar o dia ou para um lanche.
Os principais motivos pelos quais é mais saudável do que o pão de banana com abobrinha tradicional são:
- Menos gordura saturada – Esta receita não leva ovos nem manteiga, apenas azeite como gordura. O azeite é um óleo saudável com baixo teor de gordura saturada, ideal para assar pão, e rico em gorduras boas, incluindo ômega-3 e ômega-6.
- Menos açúcar – Esta receita contém uma pequena quantidade de açúcar adicionado e açúcar não refinado para adicionar mais nutrientes ao seu pão de banana.
- Ricos em fibras – A farinha de trigo integral branca tem maior teor de fibras e resulta em produtos assados mais nutritivos e satisfatórios do que a farinha de trigo branca.
Mais receitas com abobrinha
Adoro usar abobrinha em receitas porque ela deixa o pão e os brownies com uma textura úmida e deliciosa. É também uma ótima maneira de aproveitar as abobrinhas que crescem demais no verão ou de incluir um pouco de verdura no seu prato enquanto saboreia uma sobremesa. Abaixo, listei minhas receitas favoritas com abobrinha para você experimentar.
É possível fazer essa receita sem iogurte? Talvez substituindo o leite de aveia por linhaça moída para engrossar?
Você pode substituir o iogurte por leite de aveia, sem precisar adicionar linhaça, deve funcionar. Ou experimente purê de maçã sem açúcar.
Adorei!
Este pão foi surpreendentemente fácil e delicioso! Adoro pão de banana com manteiga e este ainda tem o benefício adicional de vegetais! Fiz exatamente como na receita!
A única diferença que fiz nesta receita foi adicionar cenoura ralada ao pão, o que ficou excelente. Assei em temperatura mais baixa por um período mais longo, a 325°C por cerca de 75 minutos. Cobri com papel alumínio para não dourar demais.
Boa ideia!!
Bonjour, pourrais-je avoir les recettes en français?. E a tradução? Merci
Le mieux c'est de traduire com Traduz Google!
Posso usar farinha de amêndoa ou de coco? Se sim, quais alterações devo fazer?
Não, não sem mudar drasticamente a receita!
Receitas saudáveis e deliciosas. Eu experimento todas as suas receitas.
Oh, muito obrigada!!
Preciso descascar as abobrinhas?
Não, depende de você.
Se eu quiser adicionar sementes de chia para obter benefícios nutricionais, preciso ajustar a receita acima? Não quero ressecar o pão adicionando as sementes, mas não sei o que preciso ajustar.
Você tem razão, as sementes de chia são ricas em fibras e absorvem muito líquido. Elas podem ressecar a massa. Talvez seja melhor adicionar uma pequena quantidade, não mais do que 2 a 3 colheres de sopa, e manter o líquido da abobrinha na massa para umedecer as sementes. Espero que dê certo.
Fiz muffins com esta receita. As únicas alterações que fiz foram adicionar 1/4 de xícara de leite de amêndoa e 1/4 de xícara de açúcar, porque as bananas não estavam muito doces.
Ótima receita sem ovos e sem laticínios!