Biscoitos de chocolate saudáveis ​​(sem açúcar refinado, sem glúten)

Estes Biscoitos de chocolate saudáveis São biscoitos de chocolate macios, crocantes e com uma textura agradável, feitos com ingredientes naturais e minimalistas para trazer apenas o que há de bom para o seu corpo. Não contêm glúten, laticínios, ovos ou açúcar refinado.

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Adoro fazer biscoitos de chocolate para o Natal e para festas, como os meus. Biscoitos de chocolate com impressão digital, Biscoitos amanteigados de chocolate, ou Biscoitos veganos de chocolate e mentaMas eu queria criar uma receita ainda mais saudável para que mais pessoas pudessem desfrutar de mais delas.

Esses biscoitos saudáveis ​​são realmente muito gostosos e tão fáceis de fazer que tenho certeza de que vão entrar direto para a sua coleção de receitas!

Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!

Biscoitos de chocolate saudáveis

Estes Biscoitos de chocolate saudáveis São biscoitos de chocolate macios, crocantes e com uma textura agradável, feitos com ingredientes naturais e minimalistas para trazer apenas o que há de bom para o seu corpo. Não contêm glúten, laticínios, ovos ou açúcar refinado.

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Tempo de preparação: 10 minutos minutos

Hora de cozinhar: 12 minutos minutos

Tempo total: 22 minutos minutos

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Dose: 12 biscoitos (1 colher e meia de sopa cada)

Calorias: 172 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modo CozimentoEvite que sua tela fique escura

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Ingredientes

Sistema americano - métrico

• ▢ 1 ½ xícara Farinha de amêndoa - notas 1
• ▢ ¼ xícara Cacau em pó sem açúcar
• ▢ ¼ xícara Açúcar mascavo - notas 2
• ▢ ⅓ xícara Maple Syrup - notas 3
• ▢ ½ colher de chá Fermento em pó
• ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ▢ 2 colheres de sopa Óleo de côco - derretido, resfriado, nota 4

Opcional

• ▢ ⅓ xícara Gotas de chocolate amargo sem lactose
• ▢ ¼ colher de chá sal

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente com óleo em spray. Reserve.
• Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o xarope de bordo, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha.
• Incorpore a farinha de amêndoa, o cacau em pó sem açúcar, o sal e o fermento em pó. Mexa até obter uma massa de biscoito de chocolate homogênea e pegajosa.
• Incorpore as gotas de chocolate amargo até a metade da mistura. Mexa até que estejam distribuídas uniformemente.
• Retire 1 colher e meia de sopa de massa de biscoito e enrole em uma bola com as mãos. Recomendo untá-las para facilitar.
• Coloque a bolinha de massa de biscoito na assadeira e pressione levemente a parte superior para achatá-la. Elas não vão expandir no forno.
• Repita o processo, deixando um espaço equivalente à largura de um polegar entre cada biscoito de farinha de amêndoa.
• Asse os biscoitos a 180 °C (350 °F) por 10 a 12 minutos ou até que estejam firmes na superfície e nas bordas, mas ainda macios no centro.
• Transfira imediatamente para uma grelha de resfriamento e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Notas

notas 1Você pode substituir a farinha de amêndoa por amêndoa moída, mas a textura dos biscoitos ficará um pouco granulada e mais seca.

notas 2Você pode omitir o adoçante cristal. Ele adiciona crocância às bordas dos biscoitos e um toque extra de doçura. Você também pode usar açúcar mascavo, açúcar demerara ou açúcar de coco.

notas 3Qualquer adoçante líquido funciona. Você também pode substituir o xarope de bordo por xarope de arroz, néctar de coco ou xarope de agave.

notas 4Manteiga vegetal derretida também funciona, ou manteiga de amendoim para uma opção sem óleo. Certifique-se de usar óleo de coco refinado para evitar que seus biscoitos fiquem com sabor de coco.

ArmazenamentoVocê pode guardar os biscoitos na geladeira, em um recipiente hermético, por até 4 dias.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

Equipamentos

Assadeira

Copos e colheres de medição

Mixing Bowl

Rack de resfriamento

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Nutrição

Servindo: 1biscoito | Calorias: 172kcal | Carboidratos: 17.4g | Proteína: 3.7g | Gordura: 11g | Gordura saturada: 4g | Gordura poliinsaturada: 0.1g | Gordura monoinsaturada: 0.3g | Sódio: 73.9mg | Potássio: 85.3mg | Fibra: 2.3g | Açúcar: 12.1g | Vitamina A: 0.5IU | Vitamina B12: 0.01µg | Vitamina C: 0.02mg | Cálcio: 70.1mg | Ferro: 0.9mg | Magnésio: 13.1mg | Fósforo: 23.2mg | Zinco: 0.4mg

Por que esses biscoitos são mais saudáveis?

• Farinha mais saudável – Estes biscoitos são feitos sem farinha branca, mas sim com farinha de amêndoa rica em proteínas e sem glúten, que fornece proteínas e ácidos graxos ômega saudáveis ​​para o seu dia. Isso significa que os biscoitos são muito mais saciantes e você não vai comê-los em excesso.
• Menos gordura – Estes biscoitos contêm apenas 2 colheres de sopa de gordura por fornada, o que representa 4 vezes menos gordura do que os biscoitos de chocolate comuns.
• Sem açúcar refinado, com opção de baixo teor de açúcar. – A receita usa uma combinação de adoçante líquido sem açúcar refinado (para umidade) e adoçante cristal (para textura). No entanto, você pode reduzir o açúcar omitindo o adoçante cristal e torná-los ainda mais saudáveis! Só que eles não ficarão tão crocantes nas laterais.
• Naturalmente sem glúten, sem grãos e fácil de preparar com baixo teor de carboidratos. Utilizando eritritol mascavo sem açúcar e xarope de bordo sem açúcar.

Ingredientes e Substituições

Você só precisa de 7 ingredientes básicos para fazer esses biscoitos deliciosos.

• Farinha de amêndoa A farinha de amêndoa proporciona uma base sem glúten com uma textura leve e úmida. A farinha de amêndoa integral pode ser usada como substituta, embora resulte em uma textura mais granulada.
• Cacau em pó sem açúcar O cacau confere um sabor rico de chocolate. Você pode experimentar o cacau em pó cru para um sabor mais intenso e maior teor de antioxidantes.
• Açúcar mascavo – Esse açúcar contribui para a textura macia e as bordas crocantes dos biscoitos, além de realçar o sabor doce. Também é mais saudável do que o açúcar branco. Alternativas incluem açúcar mascavo, açúcar de coco ou, para um sabor menos doce, omiti-lo completamente.
• Maple Syrup Você precisa de um adoçante líquido natural para dar liga à massa. Substitua por xarope de malte de arroz, xarope de agave ou néctar de coco.
• Fermento em pó – Isso dá uma leve leveza aos biscoitos, resultando em uma textura macia.
• de extrato de baunilha – A baunilha realça o sabor geral e intensifica o gosto do chocolate. Você pode experimentar extrato de amêndoa para um toque de nozes.
• Óleo de côco O óleo de coco atua como fonte de gordura, fornecendo umidade e estrutura. Substitua-o por manteiga vegetal derretida ou manteiga de amendoim para uma opção com sabor de nozes e sem óleo. O óleo de coco refinado é a melhor opção para evitar o sabor de coco.

Como fazer biscoitos de chocolate saudáveis

Esses biscoitos são muito fáceis de preparar. Aqui estão fotos dos principais passos.

Misture todos os ingredientes da base em uma tigela.

Mexa com uma espátula de silicone até que a massa fique pegajosa.

Incorpore as gotas de chocolate e use uma colher para formar porções da massa, moldando os biscoitos.

Coloque os biscoitos em uma assadeira e asse-os a 180 °C (350 °F) por 10 a 12 minutos.

Dicas de confeitaria da Carine

Gostaria de compartilhar mais algumas dicas que não pude incluir na receita abaixo.

1. Meça a farinha com precisão. – Utilize o método de colher e nivelamento para evitar compactar a farinha de amêndoa, o que pode deixar os biscoitos densos.
2. Óleo de coco refrescante – Certifique-se de que o óleo de coco derretido esteja frio antes de misturar para evitar que a massa se separe.
3. Personalize a doçura Ajuste as quantidades de açúcar mascavo e xarope de bordo de acordo com sua preferência de doçura, especialmente se estiver usando gotas de chocolate adoçadas.
4. Massa resfriada para facilitar o manuseio. – Se a massa estiver muito pegajosa, leve-a à geladeira por 10 a 15 minutos antes de formar as bolinhas.
5. Modele com as mãos oleadas Unte levemente as mãos para que seja fácil abrir e achatar a massa de biscoito sem que grude.
6. Achatar consistentemente – Pressione os biscoitos para que fiquem com uma espessura uniforme, garantindo um cozimento por igual.
7. Adicionar textura – Adicione ingredientes extras como nozes-pecã picadas, nozes ou coco ralado para dar mais crocância e sabor.
8. Asse em pequenas porções – Asse uma pequena fornada primeiro para verificar o tempo de cozimento e a textura. Os biscoitos de farinha de amêndoa podem assar demais rapidamente.
9. O resfriamento é crucial. – Transfira os biscoitos imediatamente para uma grade de resfriamento para evitar que assem demais devido ao calor residual da assadeira.
10. Dica de armazenamento Para biscoitos mais macios, guarde-os com uma fatia de pão no recipiente. A umidade do pão os manterá macios.

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