Estes Muffins de iogurte com limão São muffins simples com 5 ingredientes, sem ovos e sem laticínios, e com maior teor de proteína do que os muffins clássicos, para um lanche saudável e nutritivo.
Adoro muffins de frutas simples e saudáveis como os meus. Muffins de laranja, Muffins de mirtilo e amêndoa, ou Muffins de banana com 3 ingredientes E eu queria fazer algo gostoso com meus limões. Esses muffins de iogurte com limão são super fáceis de fazer e ficam uma delícia.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Muffins de iogurte com limão
Estes Muffins de iogurte com limão São muffins simples com 5 ingredientes, sem ovos e sem laticínios, e com maior teor de proteína do que os muffins clássicos, para um lanche saudável e nutritivo.
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Dose: 12 bolinhos
Calorias: 171.3 kcal
Ingredientes
- 1 ¾ copos Farinha Auto-Crescente - (nota 1)
- ¾ xícara Iogurte grego sem lactose - (nota 2)
- ¼ xícara Suco de limão - de 2 limões + raspas de 1 limão
- ⅔ xícara Açúcar de cana não refinado - (nota 3)
- ⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - ou óleo de canola
Sabores opcionais
- 1 colher de chá de extrato de baunilha - ou 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
cobertura de limão
- ½ xícara Açúcar em pó
- 1 colher de sopa Suco de limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel. Unte levemente com óleo em spray. Reserve.
- Numa tigela grande, misture o iogurte, o azeite, o suco de limão, as raspas de limão, o açúcar e o extrato de baunilha, caso o seu iogurte seja sem sabor/sem açúcar.
- Incorpore a farinha com fermento e use uma espátula de borracha para misturar. Mexa até obter uma massa lisa e espessa.
- Divida a massa uniformemente entre as 12 forminhas de muffin.
- Asse os muffins a 180°C (350°F) por 22 a 25 minutos ou até que a parte superior esteja levemente dourada e um palito inserido no centro dos muffins saia limpo.
- Deixe esfriar em uma grade à temperatura ambiente por 1 hora antes de decorar com a cobertura opcional.
Esmalte De Limão
- Não precisa cobrir os muffins com glacê, eles ficam doces e gostosos sem ele. Mas, se quiser um toque extra de doçura, faça o glacê.
- Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Mexa com uma colher até obter uma mistura homogênea.
- Para um sabor cítrico, regue os muffins já frios com uma pitada extra de raspas de limão.
Notas
notas 1Você pode fazer sua própria farinha com fermento – use 1 3/4 xícaras de farinha de trigo e misture 3 colheres de chá de fermento em pó. Para uma opção sem glúten, use a minha conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó. A receita não funciona com farinha de amêndoa ou farinha de aveia.
notas 2Você pode usar qualquer iogurte que preferir – eu sempre uso iogurte sem lactose para assar, e o iogurte de soja tem um teor de proteína mais alto. Se você usa laticínios na sua cozinha, qualquer iogurte grego funciona. Você também pode usar iogurte de baunilha adoçado para muffins mais doces.
notas 3Você pode usar qualquer adoçante cristal, como açúcar de cana não refinado, açúcar de coco ou açúcar mascavo. Um adoçante cristal mais escuro deixará a farofa marrom, e não clara e branca como nas minhas fotos.
notas 4O extrato de baunilha ou amêndoa adiciona um sabor delicioso aos muffins, mas não é necessário. Adicione se desejar.
ArmazenamentoGuarde os muffins na geladeira por até 4 dias, em um recipiente hermético.
Nutrição
Servindo: 1bolinho | Calorias: 171.3kcal | Carboidratos: 25.1g | Proteína: 3.5g | Gordura: 6.4g | Gordura saturada: 0.9g | Gordura poliinsaturada: 0.8g | Gordura monoinsaturada: 4.4g | Gordura trans: 0.001g | Sódio: 5.2mg | Potássio: 41.9mg | Fibra: 0.5g | Açúcar: 11.7g | Vitamina A: 1.2IU | Vitamina B12: 0.1µg | Vitamina C: 2mg | Cálcio: 17.1mg | Ferro: 0.2mg | Magnésio: 6.3mg | Fósforo: 35.1mg | Zinco: 0.2mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de 5 ingredientes simples para fazer esses muffins. Veja como.
- Farinha Auto-Crescente Isso confere aos muffins uma textura leve e macia. Você também pode fazer a sua própria mistura combinando farinha de trigo comum com fermento em pó (3 colheres de chá para cada 1 ¾ xícara de farinha) caso não encontre farinha com fermento. Observe que farinhas de amêndoa ou aveia não produzirão a mesma textura. Para uma opção sem glúten, use a minha receita. conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó.
- Iogurte grego sem lactose – Este ingrediente adiciona umidade, cremosidade e um reforço de proteína, mantendo os muffins sem lactose. Seja iogurte de soja, coco, aveia ou castanha de caju, todos funcionam bem; apenas observe que o iogurte de soja tende a ter um teor de proteína mais elevado.
- Suco de limão e raspas de limão O suco e as raspas de limão fresco conferem o sabor cítrico vibrante que define esses muffins. O suco adiciona frescor e umidade, enquanto as raspas intensificam o aroma cítrico. Para melhores resultados, use limões recém-espremidos e bem lavados antes de raspar as raspas.
- Sugar Para adoçar a massa e equilibrar a acidez do limão, você pode optar por açúcar mascavo, açúcar de coco ou açúcar demerara. Se você gosta de doces bem gulosos, fique à vontade para aumentar um pouco a quantidade.
- Azeite de oliva leve (ou óleo de canola) Isso contribui para a cremosidade e umidade sem a sensação pesada da manteiga. Seu sabor neutro garante que o limão e o iogurte continuem sendo os protagonistas da receita. Outros óleos vegetais suaves podem ser usados como substitutos, se necessário.
- Extrato de baunilha ou extrato de amêndoa – Esses extratos opcionais adicionam um toque sutil de calor e complexidade ao perfil de sabor. Use 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou ½ colher de chá de extrato de amêndoa), especialmente se o seu iogurte for sem sabor, para evitar um muffin sem graça.
- Açúcar em pó – Para regar os muffins resfriados, dando um toque extra de doçura e um acabamento brilhante.
- Suco de limão – Para fazer uma cobertura de limão.
Como fazer muffins de iogurte com limão
Esta é uma receita muito fácil de preparar.
Misture os ingredientes líquidos em uma tigela grande e adicione as raspas de limão.
Despeje a farinha com fermento sobre a mistura de limão e misture até incorporar.
Use uma colher de sorvete para medir a massa e coloque-a em uma forma de muffins forrada com forminhas de papel.
Asse os muffins a 180 °C (350 °F) por 22 a 25 minutos.
Dicas de confeitaria da Carneie
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para ajudá-lo(a) a fazer os melhores muffins possíveis.
- Incorpore a farinha delicadamente: Após adicionar a farinha com fermento, use uma espátula de borracha para incorporar a massa delicadamente, sem misturar demais. Misturar em excesso pode resultar em uma textura mais densa.
- Distribuição uniforme da massa: Divida a massa uniformemente entre as 12 forminhas de muffin para garantir um cozimento uniforme e muffins de tamanho consistente.
- Deixe esfriar antes de glacear: Deixe os muffins esfriarem completamente em uma grade (cerca de 1 hora) antes de regá-los com a cobertura de limão para evitar que ela derreta.
- Prepare um glacê liso: Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter uma mistura homogênea. Ajuste a consistência adicionando um pouco mais de suco de limão, se necessário.
- Use limões frescos: O suco e as raspas de limão frescos proporcionam um sabor mais vibrante em comparação com as opções engarrafadas, portanto, escolha limões maduros e aromáticos para obter o melhor sabor.
- Intensificação de sabor opcional: Se você gosta de um toque de sal em seus assados, considere adicionar uma pitada (cerca de ¼ de colher de chá) para realçar o sabor geral.
- Aumento de saborPara dar mais textura e sabor, experimente incorporar um punhado de mirtilos ou framboesas na massa antes de assar.
- Opções de coberturaPolvilhar sementes de papoula ou de gergelim por cima antes de assar adiciona uma crocância sutil.
- Glacê de limãoAdicione raspas de limão à cobertura para um sabor extra.
Dicas de armazenamento
Você pode guardar as sobras em um recipiente hermético na geladeira. por até 4 diasPara armazená-los por mais tempo, congele os muffins e descongele-os em temperatura ambiente um dia antes de consumi-los.
Isso seria considerado vegano?
Todas as minhas receitas são veganas. Eu só uso iogurte sem lactose, sem ovos e sem nenhum produto de origem animal.
Eu realmente precisei confiar no processo para esta receita, pois a massa parecia muito grossa. Mas confiei porque já fiz outras receitas da Carine antes. Estou muito feliz por ter feito isso, porque esses docinhos são uma ótima opção para quem segue uma dieta vegana e adora um docinho! Obrigada!
Que fofo ouvir isso! Obrigada.
Que substituições posso fazer se precisar usar farinha de aveia?
Esta receita não funciona com farinha de aveia, não recomendo que você tente, pois ficará densa e quebradiça.
Acabei de fazer o muffin de limão usando sua tabela de conversão.
Pela primeira vez, os muffins parecem muffins e não tijolos.
Muito obrigado por compartilhar sua experiência.
Suzanne Quebec Canadá
Muito obrigada, Suzanne! Fico muito feliz que você finalmente possa saborear um delicioso muffin sem glúten. Mal posso esperar para saber o que você vai assar em seguida.
São ótimos!! Adicionei sementes de papoula aos meus e ficou uma delícia! Sou intolerante a laticínios e ovos porque meu bebê é alérgico. E tem sido difícil encontrar lanches sem ovos e laticínios, mas esses muffins são ótimos para quem não consome laticínios nem ovos!
Obrigada pela resenha maravilhosa, sementes de papoula parecem deliciosas nestes pratos!
Posso substituir o açúcar por fruta-do-monge nesta receita?
Sim, se você se refere a uma mistura de eritritol e fruta-do-monge, substitua o açúcar na mesma proporção. Fruta-do-monge pura não funciona.
Você acha que daria para fazer esses bolinhos em uma forma de bolo? Eu não tenho forminhas de muffin.
Provavelmente, eu não tentei, mas 12 muffins equivalem a uma forma de 23 cm (9 polegadas).
Eu já fiz esses biscoitos duas vezes, uma com mirtilos e outra sem. Ambos ficaram tão gostosos que comemos tudo de uma vez ♀️ então não posso garantir que vão durar 4 dias na geladeira.
Assei os meus com iogurte grego normal e óleo de canola e deu super certo. Obrigada por mais uma receita maravilhosa.
Muito obrigada pelo feedback maravilhoso!
Posso usar iogurte natural integral?
Claro, qualquer iogurte serve para esta receita.
Posso usar óleo de coco derretido no lugar do óleo de canola ou de oliva?
Sim, mas o óleo de coco derretido endurece e forma grumos em contato com alimentos frios, como iogurte recém-saído da geladeira. Isso torna a massa impossível de mexer, então certifique-se de que os dois ingredientes não se toquem.