Estes Biscoitos de coco sem forno São biscoitos veganos fáceis e saudáveis, semelhantes a macarons de coco sem forno, com um sabor cítrico de coco e limão e uma deliciosa cobertura de chocolate. São o lanche ou sobremesa perfeitos para qualquer ocasião e ainda são compatíveis com a dieta cetogênica!
Adoro fazer doces com coco. É um ingrediente que adiciona um sabor e uma textura fantásticos tanto a receitas assadas quanto a receitas sem forno. Experimente! Biscoitos de coco e banana, Biscoitos de aveia com farinha de coco, ou Biscoitos amanteigados de farinha de coco E você também se convencerá!
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos de coco sem forno
Ingredientes
- 2 copos Côco seco - sem açúcar
- 1 xícara Farinha de amêndoa
- ⅓ xícara Maple Syrup - ou xarope de arroz integral ou xarope de fruta-monge sem açúcar, se for cetogênico.
- ⅓ xícara Óleo de côco - derretido
- 3 colheres de sopa Limonada - ou suco de limão, ou água de coco, ou leite de amêndoa com baunilha sem açúcar
Casca de chocolate
- 3 oz Chocolate - Os chocolates Lindt com 70% ou 85% de cacau são veganos ou adoçados com estévia sem açúcar (para dieta cetogênica).
- 2 colheres de chá Óleo de côco
Decoração
- 2 colheres de sopa Côco seco - sem açúcar
Instruções
- Em um processador de alimentos, usando a lâmina em S, adicione todos os ingredientes. Escolha o líquido de sua preferência, dependendo do sabor que deseja dar ao seu biscoito de coco. Para um sabor puro de coco, use água de coco; para um sabor de coco com limão, use suco de limão.
- Processe por 1 minuto, desligue o processador, raspe as laterais da tigela e repita por 1 a 2 minutos, até que todos os ingredientes estejam macios e formem uma massa. Isso deve levar cerca de 3 minutos em velocidade média/alta. Se a massa estiver muito seca, adicione 1 colher de sopa extra de líquido de sua preferência.
- Forme 25 bolinhas de massa com as mãos e coloque cada uma em um prato forrado com papel manteiga.
- Achate cada bolinha até dar-lhe o formato de um biscoito e coloque o prato no congelador por 5 minutos enquanto prepara a cobertura de chocolate.
Casca de chocolate
- Derreta o chocolate amargo vegano com o óleo de coco em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que o chocolate queime. Ou então, aqueça no micro-ondas em um recipiente próprio para micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
- Retire os biscoitos do congelador e mergulhe metade de cada biscoito de coco no chocolate derretido.
- Coloque o biscoito mergulhado de volta no prato e repita até que todos os biscoitos estejam decorados.
- Para decorar, polvilhe coco ralado extra sobre o chocolate derretido.
- Coloque o prato no congelador por 5 minutos para que a cobertura de chocolate endureça.
Armazenamento
- Guarde os biscoitos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 semanas.
- Os biscoitos podem ser congelados em um saco ou caixa hermeticamente fechada. Descongele 30 minutos antes de consumir e coma-os meio congelados ou em temperatura ambiente.
Notas
- Carboidratos líquidos por biscoito: 2g
- Calorias: 107 kcal
- gordura: 8.9g
- Fibra: 1.9g
- Carboidratos: 3.9g
- proteína: 1.2g
Nutrição
O que são biscoitos de coco sem forno?
Os biscoitos de coco sem forno, também chamados de biscoitos de coco crus, são biscoitos feitos sem forno ou qualquer tipo de calor.
São feitos com uma combinação de ingredientes crus, sem manteiga nem açúcar, apenas ingredientes integrais e nutritivos, combinados à temperatura ambiente e depois solidificados no frigorífico ou no congelador, como os meus. Biscoitos de manteiga de amêndoa sem forno or Biscoitos de Abóbora Sem Assar.
Ingredientes e Substituições
Esses biscoitos de coco sem forno são feitos com óleo de coco. O óleo de coco é o ingrediente mágico que mantém os biscoitos crus unidos. Na verdade, o óleo de coco solidifica abaixo de 23°C (74°F), o que confere toda a textura a esses biscoitos veganos sem forno.
Vamos dar uma olhada nos ingredientes simples que você precisa para fazer esses biscoitos de coco. É muito fácil fazer um biscoito de coco cru em menos de 20 minutos. Você só precisa de:
- Coco ralado sem açúcar
- Farinha de amêndoa Ou então, aveia em flocos, aveia comum e coco deixam os biscoitos um pouco mais secos, por isso recomendo farinha de amêndoa.
- Óleo de côco – Sinta-se à vontade para usar óleo de coco refinado se não gostar do sabor forte do óleo de coco não refinado.
- Adoçante líquido – Eu adoro usar xarope de bordo ou xarope de fruta-monge sem açúcar para fazer os biscoitos de coco cetogênicos. Você pode escolher o adoçante que preferir. Outras opções são néctar de coco, xarope de arroz integral ou xarope de agave.
- Limonada – ou simplesmente água ou água de coco, se você não gostar do sabor de coco com limão.
- Chocolate – Chocolate e coco combinam muito bem! Então, mergulhe metade dos seus biscoitos em chocolate amargo derretido (70% a 85% cacau)!
Como fazer biscoitos de coco sem assar
Sabores Opcionais
A receita leva 3 colheres de sopa de líquido, e muitos líquidos funcionam. Recomendo usar suco de limão, pois o toque de limão com coco é o segredo do sabor. No entanto, você também pode experimentar água de coco para realçar o sabor do coco ou leite de amêndoas sem açúcar com sabor de baunilha para um biscoito de baunilha com coco.
Você também pode adicionar uma colherada de manteiga de amendoim à massa para dar um delicioso sabor de amendoim, mas isso também aumenta a quantidade de gordura saturada.
Armazenamento
Esses biscoitos de coco sem forno podem ser armazenados por até um mês em um recipiente hermético na geladeira. Você também pode congelá-los em sacos de silicone e descongelá-los 30 minutos antes de servir. Eles também são deliciosos congelados.
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Nossa, eu quero experimentar esses, mas com hortelã em vez de limão... Quando eu era criança, adorava os chocolates de hortelã da York.
Isso parece maravilhoso!
Primeiro, torrei o coco e a farinha de amêndoa, sem usar processador de alimentos. O resultado ficou igualzinho ao do doce Mounds! ❤️
Que incrível! Obrigada por compartilhar comigo.
Simples e delicioso!
Em minha casa, não consumimos nozes. Posso usar farinha de trigo comum em vez de farinha de amêndoa? Ou você recomendaria outra farinha?
Não é possível substituir a farinha de amêndoa pela farinha de trigo comum em receitas de bolos crus, mas você pode usar farinha de gergelim ou farinha de girassol – ambas são feitas basicamente da moagem das sementes até virarem uma farinha fina. Ou farinha de aveia, mas ela tem mais fibras e menos gordura do que a farinha de amêndoa, então você precisará de uma quantidade um pouco menor e espere que os biscoitos fiquem um pouco mais quebradiços e secos.
São tão bons! Eu os guardo no congelador e como um como sobremesa depois do jantar — perfeitos para satisfazer minha vontade de doce.
Olá, posso usar meu liquidificador Vita ou misturar à mão? Obrigada!
Deve funcionar em um Vitamix, mas talvez você precise empurrar a massa para a lâmina com bastante frequência.
Existe algum substituto para o óleo de coco?
A manteiga de cacau derretida também funciona. É preciso usar uma gordura que seja sólida à temperatura ambiente, pois esse é o ingrediente mágico que dá firmeza aos biscoitos sem precisar assá-los.
Estou animada para fazer esses! Eles são parecidos com um tipo de macaron de coco?
É uma receita crua, então não terá o sabor de coco tostado do macaron, mas terá uma textura espessa de coco semelhante! Aproveite.
Posso substituir o xarope de bordo por mel?
Isso deve funcionar, embora eu não tenha testado, pois não usamos mel.
Você tem alguma sugestão para usar a polpa de amêndoa (sobra do leite de amêndoa) em vez de farinha de amêndoa?
Sinto muito, mas nunca fiz polpa de amêndoa antes, então não sei bem como usá-la em receitas.