Bagels proteicos (15g de proteína, sem ovos, sem laticínios)

Estes Bagels de Proteína São bagels à base de plantas, sem laticínios, sem ovos, sem fermento e com mais de 15 gramas de proteína natural, ricos em fibras, gorduras saudáveis ​​e minerais.

Índice

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Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!

Bagels de Proteína

Estes Bagels de Proteína São bagels sem laticínios, sem ovos e sem fermento, com mais de 15g de proteína natural, ricos em fibras, gorduras saudáveis ​​e minerais.

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Tempo de preparação: 10 minutos minutos

Hora de cozinhar: 16 minutos minutos

Tempo total: 26 minutos minutos

Curso: Café da manhã

Cozinha: americano

Dose: 6 bagels

Calorias: 410.8 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modo CozimentoEvite que sua tela fique escura

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Ingredientes

Sistema americano - métrico

• ▢ 1 pode Grão de bico - 15 onças (425 g) sem escorrer (nota 1)
• ▢ ⅔ xícara Leite De Soja - (nota 2)
• ▢ 3 ¼ copos Farinha Auto-Crescente - (nota 3)
• ▢ 2 colheres de sopa Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 4)
• ▢ ½ colher de chá sal - (nota 5)

Complementos (nota 6)

• ▢ ¼ xícara Sementes De Girassol
• ▢ 2 colheres de sopa Sementes de abóbora
• ▢ 1 colher de sopa Chia Seeds
• ▢ 1 colher de sopa Sementes de linhaça

Cobertura

• ▢ 2 colheres de sopa Sementes de gergelim

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Reserve.
• Se for usar sementes, coloque-as todas em uma tigela e misture bem. Reserve.
• Em uma tigela grande, misture a farinha com fermento e o sal, se desejar.
• Em um liquidificador, adicione o grão-de-bico enlatado com o líquido, o leite de soja e o óleo. Bata em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.
• Despeje a mistura de grão-de-bico sobre os ingredientes secos. Adicione as sementes agora, se desejar.
• Misture com uma espátula de borracha até que a massa comece a formar grumos. Unte as mãos com um pouco de azeite, sove, aperte e pressione os ingredientes até formar uma bola de massa. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água ao leite de soja. Se estiver muito úmida, polvilhe com mais farinha, mas sem exagerar. A massa deve ficar macia e não grudar nas mãos.
• Divida a massa em 6 porções iguais, forme uma bola redonda e uniforme, achate-a entre as mãos enfarinhadas, pressione o centro do disco com o polegar e gire para dar forma ao bagel.
• Transfira para a assadeira preparada, deixando cinco centímetros de espaço entre cada bagel – eles expandem no forno.
• Pincele a parte superior dos bagels com um pouco de leite de soja e, se desejar, polvilhe com sementes ou temperos para bagel.
• Asse o pão na grade central do forno por 20 a 25 minutos a 200°C (400°F), até dourar e um palito inserido no centro de um dos bagels sair limpo.
• Deixe esfriar sobre uma grelha e coma morno ou frio no café da manhã.

Notas

notas 1Não escorra o conteúdo da lata de grão-de-bico. Use tudo. Uma lata padrão tem 425g (15 onças). Eu não testei a receita com grão-de-bico cru e não posso recomendar a quantidade necessária. Farinha de grão-de-bico não é um substituto adequado para o grão-de-bico. Você pode substituir o grão-de-bico enlatado por uma lata (15g) de feijão preto ou lentilha, mas a cor dos bagels ficará menos apetitosa.

notas 2Ou qualquer leite que você goste, mas o leite de soja é o que contém mais proteína.

notas 3Isso equivale a 3 1/4 xícaras de farinha de trigo, às quais você adiciona 4 1/2 colheres de chá de fermento em pó. Parece muito, mas é o que você precisa para que os bagels cresçam! Para uma opção sem glúten, use a minha receita. conversor sem glútenMas não se esqueça do fermento em pó.

notas 4Ou qualquer óleo de sabor suave que você goste.

notas 5Se você pretende usar temperos para bagel por cima, omita o sal da massa. Isso evita que o bagel fique salgado demais.

notas 6As sementes são opcionais. Elas adicionam 2 gramas de proteína por bagel. Sinta-se à vontade para substituir qualquer uma das sementes por outra de sua preferência.

ArmazenamentoConservar por 2 dias à temperatura ambiente, envolto em um pano de prato limpo. Ou congelar em sacos Ziploc por até 1 mês e descongelar à temperatura ambiente um dia antes de consumir.

Com SaborFique à vontade para adicionar 1 colher de chá de alho em pó ou qualquer tempero de sua preferência aos ingredientes secos.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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Nutrição

Servindo: 1bagel (sem sementes) | Calorias: 410.8kcal | Carboidratos: 69g | Proteína: 15.2g | Gordura: 8.1g | Gordura saturada: 1.1g | Gordura poliinsaturada: 2.1g | Gordura monoinsaturada: 4g | Sódio: 16.4mg | Potássio: 306.4mg | Fibra: 7.1g | Açúcar: 3.7g | Vitamina A: 76.4IU | Vitamina B12: 0.3µg | Vitamina C: 0.9mg | Vitamina D: 0.3µg | Cálcio: 78.4mg | Ferro: 2.8mg | Magnésio: 55.3mg | Fósforo: 193.4mg | Zinco: 1.7mg

Ingredientes e Substituições

Você só precisa de 5 ingredientes simples para fazer esta receita. Veja como escolher e substituir os ingredientes.

• Grão de bico — Estes são os protagonistas, fornecendo uma quantidade significativa de proteína vegetal e fibras, além de contribuírem para a textura única dos bagels. É importante usar todo o conteúdo da lata, incluindo o líquido.
• Leite De Soja Isso adiciona líquido à massa e aumenta o teor de proteína dos bagels. Você também pode usar outros tipos de leite, como leite de amêndoa ou leite de aveia.
• Farinha Auto-Crescente – Esta é a base da estrutura dos bagels e contém fermentos químicos que os ajudam a crescer sem fermento biológico. Se estiver usando farinha de trigo comum, você precisará incorporar o fermento em pó separadamente. Para uma opção sem glúten, use a minha receita. conversor sem glútenMas não se esqueça do fermento em pó.
• Azeite de oliva light Isso contribui para a textura da massa e facilita o manuseio. Qualquer outro óleo de sabor suave também funcionará.
• sal – Uma pitada de sal realça os sabores dos bagels. Talvez seja melhor omitir essa etapa se você pretende usar temperos salgados por cima.
• Sementes de girassol, sementes de abóbora, sementes de chia, sementes de linhaça – Estes são ingredientes adicionais opcionais que fornecem proteína extra, fibras, gorduras saudáveis ​​e uma leve crocância. Você pode substituí-los por outras sementes de sua preferência.
• Sementes de gergelim – Esses ingredientes são usados ​​como cobertura para dar aos bagels uma aparência clássica e um sabor de nozes.

Como fazer bagels proteicos

Se você gosta de fotos, aqui estão algumas imagens de como eu fiz os bagels.

Grão-de-bico com a água e outros ingredientes líquidos no liquidificador.

Farinha e sementes adicionadas à massa do bagel proteico.

Massa de bagel proteica misturada em uma tigela.

Divida a massa em 6 bolinhas.

Bagels proteicos moldados em uma assadeira.

Sementes polvilhadas sobre bagels proteicos antes de assar.

Dicas de confeitaria da Carine

Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para bagels de proteína perfeitos.

• Não escorra o grão-de-bico. – É muito importante usar toda a lata de grão-de-bico, incluindo o líquido (aquafaba). Esse líquido desempenha um papel crucial na textura e umidade do bagel.
• Ajuste a consistência da massa – A massa deve ficar macia e não grudenta. Se estiver muito seca, adicione um pouquinho mais de leite de soja. Se estiver muito úmida, polvilhe um pouco mais de farinha, mas evite adicionar muita, pois isso pode deixar os bagels duros.
• Amasse com as mãos untadas com óleo. – Untar levemente as mãos com azeite facilita muito o processo de sovar a massa pegajosa e evita que ela grude em você.
• Forma uniforme Ao moldar os bagels, tente fazer com que cada porção tenha o mesmo tamanho possível. Isso garante que eles assem por igual. Ao fazer o furo, você também pode usar um dedo enfarinhado para alargá-lo delicadamente enquanto gira.
• Foco saboroso – Esses bagels tendem naturalmente a ter sabores salgados devido ao sabor suave do grão-de-bico. Se você for prepará-los com um toque salgado, considere adicionar alho em pó ou seus temperos favoritos à massa.
• Variação Doce – Se você preferir um bagel mais doce, experimente adicionar cerca de 1/4 de xícara de açúcar (como açúcar de coco) e 2 colheres de chá de canela à massa.
• Controle a salinidade – Se você pretende usar um tempero salgado para bagel como cobertura, definitivamente não adicione sal à massa. Isso evita que seus bagels fiquem salgados demais.

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