Esses biscoitos proteicos São uma versão saudável e saborosa dos biscoitos tradicionais. São recheados com 15 gramas de proteína vegetal e nutrientes. Esses biscoitos combinam os benefícios das lentilhas vermelhas com o frescor do espinafre e o sabor dos tomates secos, criando um petisco delicioso e nutritivo.
Desenvolvi esta receita de biscoito como uma forma de incorporar mais proteína e vegetais em uma comida reconfortante clássica, assim como fiz para o meu Wrap de húmus vegano, Aveia noturna com proteína de morango, ou Bolo de caneca proteico.
Como alguém que valoriza tanto a nutrição quanto o prazer, esses biscoitos representam minha crença de que uma alimentação saudável pode ser deliciosa e satisfatória. Eles se tornaram um item essencial na minha cozinha, perfeitos para cafés da manhã rápidos, lanches ou como acompanhamento para sopas e saladas.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
Gostou desta receita?
Deixe um comentar abaixo ou acesse o nosso Facebook onde respondo a (quase) todos os comentários, nosso A página Instagram para inspiração, ou para o nosso Pinterest Para salvar receitas!
Biscoitos de Proteína
Ingredientes
- 2 copos Farinha Auto-Crescente - (nota 1)
- 1 xícara Iogurte sem laticínios - (nota 2)
- 1 xícara Lentilhas vermelhas - Secar e enxaguar em água fria.
- 1⅓ xícara Estoque de vegetais
- ⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 3)
- 1 colher de chá Pó de cebola
- 1 colher de chá Ervas italianas
- 1 ½ xícara Espinafre - finamente picadas
- ½ xícara Tomates secos - não armazenado em óleo
- ¾ xícara Sementes De Girassol - (nota 4)
- ⅓ xícara Levedura nutricional - ou 1/2 xícara de queijo cheddar vegano
Instruções
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente o papel com azeite. Reserve.
- Coloque as lentilhas vermelhas lavadas em uma panela com caldo de legumes. Tampe a panela, leve ao fogo alto até ferver, reduza para fogo médio e cozinhe tampado por 10 a 12 minutos, até que as lentilhas estejam macias e o líquido tenha sido absorvido.
- Retire a tampa e deixe cozinhar no vapor por 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- Numa tigela grande, misture a farinha com fermento, o alho em pó, as ervas italianas, o iogurte, o azeite, as lentilhas vermelhas cozidas, o espinafre picado, os tomates secos picados, as sementes e o queijo vegano ou o fermento nutricional.
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa pegajosa.
- Divida a massa em 8 porções e coloque-as na assadeira preparada.
- Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 200 °C (400 °F) até ficarem dourados.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Farinha Auto-Crescente Para maior praticidade, misture farinha de trigo com fermento em pó e sal como substituto. Para uma opção sem glúten, use a minha receita. conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó.
- Iogurte Vegetal Qualquer variedade funciona. Eu usei iogurte de soja, mas iogurte de coco ou de amêndoa também funcionam.
- Lentilhas vermelhas Esses ingredientes fornecem proteína e volume aos biscoitos. Lentilhas amarelas podem ser usadas como alternativa, mas a textura será ligeiramente diferente.
- Estoque de vegetais – Para realçar o sabor. Água pode ser usada como alternativa.
- Azeite Para dar umidade e sabor, o óleo de abacate é um bom substituto. Uma leitora conseguiu fazer a receita sem óleo nenhum, se você preferir.
- Pó de cebola Isso adiciona um toque saboroso. Para variar, pode-se usar alho em pó ou cebolas frescas fatiadas finamente.
- Ervas italianas – Para dar sabor. Use sua mistura de ervas preferida.
- Espinafre bebê O espinafre adiciona nutrientes e cor. Couve ou acelga podem ser usadas como substitutos.
- Tomates secos – Para um sabor intenso. Pimentões vermelhos assados podem ser usados como alternativa.
- Sementes De Girassol Esses ingredientes adicionam crocância e nutrientes. Sementes de abóbora ou nozes picadas podem ser usadas em vez disso.
- Levedura nutricional ou Cheddar Vegano – Isso traz o sabor de queijo. Use a sua alternativa de queijo vegano preferida.
Como fazer biscoitos de proteína
Esta receita é bastante fácil, desde que você siga todos os passos descritos no cartão de receita imprimível mais abaixo. Incluí algumas fotos dos principais passos.
Cozinhe as lentilhas vermelhas em água fervente.
Pare quando a água for absorvida e a mistura estiver pastosa.
Misture o patê de lentilha vermelha com a farinha, o iogurte e as sementes de girassol em uma tigela.
Adicione os tomates secos e as ervas picadas à mistura. Misture até obter uma massa homogênea.
Rale um pouco de queijo vegano e incorpore-o delicadamente à massa. Não misture demais.
Divida a massa em 8 porções e enrole-as em bolas.
Coloque as bolinhas em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e achate-as levemente.
Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 200 °C (400 °F) até ficarem dourados e deixe-os esfriar um pouco.
Dicas de confeitaria da Carine
- Para um biscoito mais macioAumente ligeiramente a quantidade de iogurte. Para uma textura mais firme, adicione mais farinha.
- Experimente com diferentes ervas e especiarias para criar diversos perfis de sabor.
- Para aumentar ainda mais a proteínaAdicione uma medida de proteína vegetal em pó sem sabor aos ingredientes secos.
- Esses biscoitos congelam bem.Prepare uma porção dupla e congele metade para refeições rápidas no futuro.
- Pincele as partes superiores com leite de soja. Antes de assar para um acabamento mais brilhante.
Os meus ficaram iguais aos seus! Biscoito delicioso e saboroso.
Usei iogurte grego e foi a primeira vez que usei levedura nutricional. Que ótima alternativa ao queijo! Obrigada.
Concordo, o levedo nutricional é uma delícia! Obrigada por experimentar minhas receitas.
Olá. Percebi que o espinafre não dura muito tempo entre as compras. Posso usar espinafre congelado? Se sim, devo escorrer a água depois de descongelado?
Eu congelo espinafre fresco, não sei se é o correto, mas funciona, as folhas ficam individuais e descongelam super rápido.
Que bom que você está compartilhando isso, obrigada!
Eu não tentei isso, talvez sim, mas se liberarem muita água, o biscoito ficará muito úmido.
Adorei! Obrigada!
Muito obrigado!
é gostoso
Obrigado !
Que efeito terá no produto final se eu não usar sementes? Devo adicionar algo mais se não usar sementes? Obrigada!
Isso diminuirá o teor de proteína e removerá a crocância das sementes, mas funcionará perfeitamente!
Acabei de fazer esses biscoitos. Não sei bem o que esperava, mas nossa! Uma explosão de sabores na boca. Da próxima vez farei menores, e com certeza haverá uma próxima vez. Obrigada por compartilhar!
Que bom ler isso, obrigada!
Depois de ver sua receita, tenho feito diferentes versões dela. Não sigo as medidas à risca, pois mudo muitos ingredientes. Só para dar algumas ideias, já fiz com feijão batido, grão-de-bico, homus que sobrou, pesto que sobrou, cebolinha, cebola verde, cebola comum, farinha de linhaça, psyllium, azeitonas, hortelã seca, passas (ficam ótimas com queijo, para aquele sabor agridoce), tempero "everything but the bagel"... Geralmente uso metade farinha de aveia e metade uma mistura de farinha de trigo branca e integral. Uso uma colher de sorvete para fazer pequenas montanhas fofas, pincelo a parte de cima com uma mistura de xarope de bordo e leite e polvilho com sementes de gergelim e sal em flocos. São muito versáteis... Obrigada pela receita!
Você é muito criativa! Obrigada por compartilhar todas as suas ideias.
Uau! Segui a receita (e as dicas úteis) à risca e ficaram INCRÍVEIS!! Saboreamos com abacate amassado. MUITO OBRIGADA! Mal posso esperar para experimentar suas outras receitas.
Fico muito feliz em saber disso!
Com certeza!! São uma delícia! Usei tofu sedoso e sementes de cânhamo como substitutos e metade da farinha era integral. Com certeza vão entrar para o meu cardápio regular.
Obrigada pelo feedback maravilhoso!
Parecem ótimas! Devo usar lentilhas vermelhas inteiras ou partidas?
Estou usando lentilhas vermelhas partidas.