Esta Pão de Quinoa com Banana É um pão de banana mais saudável, com mais proteína e muitos micronutrientes da quinoa, mas feito sem ovos, sem laticínios e sem açúcar refinado.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Pão de Quinoa com Banana
Esta Pão de Quinoa com Banana É um pão de banana mais saudável, com mais proteína e muitos micronutrientes da quinoa, mas feito sem ovos, sem laticínios e sem açúcar refinado.
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Dose: 10 fatias
Calorias: 284.7 kcal
Ingredientes
- 1 ½ copos Banana amassada - (nota 1)
- ⅓ xícara Maple Syrup
- 1 ½ copos Quinoa cozida - resfriado (nota 2)
- ⅓ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 3)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 copos Farinha para todos os fins - (nota 4)
- 2 colheres de chá Fermento em pó
- 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá Canela
Opcional
- ½ xícara Nozes - picado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de pão de 9 cm x 5 cm com papel manteiga. Unte levemente o papel e a forma com óleo em spray ou óleo de coco. Reserve.
- Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras com um garfo. Amasse até que quase não haja pedaços visíveis; a mistura deve ficar bem líquida para uma textura ultra-úmida. Meça 1 xícara + 1/2 xícara de bananas amassadas – se sobrar, congele para usar depois.
- Misture o xarope de bordo, a quinoa cozida e resfriada, o óleo e o extrato de baunilha. Mexa com uma espátula de borracha para incorporar.
- Incorpore a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela.
- Mexa com uma espátula de borracha até que a massa fique homogênea.
- Se desejar, adicione as nozes picadas e misture bem para incorporar uniformemente.
- Transfira a massa para a forma de pão preparada.
- Asse o pão na grade central do forno a 180°C (350°F) até que um palito inserido no centro saia limpo – cerca de 50 a 55 minutos. Você pode adicionar um pedaço de papel alumínio sobre a forma após 40 minutos para evitar que o pão de banana doure muito rápido.
- Deixe o pão esfriar por 10 minutos na forma e, em seguida, sobre uma grelha por 2 horas antes de fatiar.
Notas
notas 1Equivalente a 3 bananas grandes e maduras, com manchas pretas na casca.
Nota 2: Certifique-se de deixar a quinoa esfriar antes de adicioná-la à massa. Qualquer cor de quinoa funciona: branca, vermelha, etc.
notas 3Você também pode usar óleo de coco derretido e resfriado, óleo de canola ou qualquer outro óleo de sua preferência para assar.
notas 4Você pode usar a mesma quantidade de farinha de espelta branca ou farinha de trigo integral branca. Use a minha receita. guia de conversão para sem glúten Para torná-lo sem glúten. Farinha de aveia ou farinha de amêndoa não funcionam.
Modo FornoEu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15 °C (25 °F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.
ArmazenamentoConservar em temperatura ambiente por até 3 dias ou em recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 5 dias. Pode ser congelado e descongelado em temperatura ambiente no dia anterior.
Equipamentos
Nutrição
Servindo: 1fatia (a partir de 10, com nozes) | Calorias: 284.7kcal | Carboidratos: 41.4g | Proteína: 5.1g | Gordura: 11.9g | Gordura saturada: 6.5g | Gordura poliinsaturada: 3.3g | Gordura monoinsaturada: 1.2g | Sódio: 198.2mg | Potássio: 247.7mg | Fibra: 2.9g | Açúcar: 11.1g | Vitamina A: 25.3IU | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 78.7mg | Ferro: 2mg | Magnésio: 44.4mg | Fósforo: 114.7mg | Zinco: 0.8mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de alguns ingredientes simples para fazer esta receita. Veja como escolher e substituir os ingredientes.
- Banana amassada – Este é o principal adoçante e fornece a umidade essencial, ligando os ingredientes e dando ao pão seu sabor característico. Certifique-se de que suas bananas estejam bem maduras, com muitas manchas pretas, para obter o melhor sabor e textura.
- Maple Syrup – Este adoçante líquido natural adiciona um toque extra de doçura e contribui para a umidade geral do pão.
- Quinoa cozida – Este superalimento adiciona uma dose extra de proteína e micronutrientes, contribuindo para a textura única do pão sem mascarar o sabor da banana. É fundamental que seja cozido e resfriado antes de ser adicionado à massa.
- Azeite de oliva light Essa gordura contribui para a textura úmida e macia do pão. Você também pode usar outros óleos de sabor neutro para assar, como óleo de coco ou óleo de canola derretidos e resfriados.
- de extrato de baunilha Isso realça todos os outros sabores do pão, adicionando um aroma quente e reconfortante.
- Farinha para todos os fins – Esta farinha proporciona a estrutura principal do seu pão de banana, conferindo-lhe uma textura macia e familiar. Você também pode usar farinha de espelta branca ou farinha de trigo integral branca.
- Fermento em pó – Este é um agente levedante que ajuda o pão a crescer, criando uma textura leve e aerada.
- Bicarbonato de sódio – Isso também funciona como um agente levedante, reagindo com os ingredientes ácidos (como a banana) para ajudar o pão a crescer e obter uma textura macia.
- Canela – Este tempero quente adiciona um sabor agradável que complementa perfeitamente a banana.
- Nozes – Essas nozes picadas opcionais adicionam uma crocância deliciosa e um sabor terroso ao pão.
Como fazer pão de banana com quinoa
Este bolo de banana é super fácil de fazer. Veja como em fotos.
Amasse as bananas enquanto cozinha a quinoa. Lave a quinoa e deixe esfriar.
Misture os ingredientes em uma tigela grande.
Despeje a massa em uma forma de pão e asse no centro do forno a 180°C (350°F).
Deixe o pão esfriar antes de fatiá-lo.
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para um bolo de banana perfeito.
- Bananas maduras são as melhores. – Use sempre bananas bem maduras para fazer bolo de banana. Quanto mais escuras as manchas na casca, mais doce e saboroso ficará o bolo, e mais fácil será amassá-las até obter uma consistência homogênea.
- Amasse bem – Amasse bem as bananas, buscando uma consistência quase líquida, com o mínimo de pedaços possível. Isso ajuda a criar um pão extremamente úmido e garante uma distribuição uniforme na massa.
- Quinoa resfriada é essencial. Certifique-se de que a quinoa cozida esteja completamente fria antes de adicioná-la aos ingredientes líquidos. Adicionar quinoa quente pode afetar a consistência da massa e o resultado do pão.
- Não misture demais Ao incorporar os ingredientes secos, misture apenas até que a massa fique homogênea e sem grumos secos. Misturar em excesso pode resultar em uma textura de pão mais dura.
- Evite o escurecimento excessivo. – Se você notar que a parte de cima do seu bolo de banana está dourando muito rápido durante o cozimento, cubra a forma com um pedaço de papel alumínio, sem apertar muito, após cerca de 40 minutos. Isso permitirá que o interior termine de cozinhar sem que a crosta fique muito escura.
- Verifique o cozimento – Como este pão é grosso, leva um tempo para assar completamente. Sempre verifique se está assado inserindo um palito de madeira ou um palito de dente no centro; se sair limpo, o pão está pronto. Se estiver úmido ou com migalhas, continue assando em intervalos de 5 minutos.
- Paciência refrescante Resista à tentação de cortar o seu bolo de banana muito cedo! Deixe-o esfriar por 10 minutos na forma e depois por 2 horas em uma grade para que fique firme, garantindo fatias perfeitas e uma textura melhor.
Fiz essa receita e ficou incrível! Fiz muffins em vez de um bolo e deu super certo. Fiquei pensando se poderia substituir o óleo por purê de maçã ou talvez o xarope de bordo? Quando eu fizer de novo, meu marido quer passas e nozes. rsrs Não é muito a minha praia, mas vou experimentar. Muito obrigada por compartilhar suas receitas maravilhosas.
Você poderia, mas a textura ficaria muito densa porque o pão já contém muitos ingredientes úmidos, como banana amassada e quinoa.
Carine: Você poderia incluir informações sobre como assar na fritadeira a ar? Obrigada desde já.
Para todas as minhas receitas, se você quiser assar na fritadeira elétrica, siga estas regras: reduza a temperatura em 20°C (aproximadamente 25-30°F) e reduza o tempo de cozimento em 20%.
Olá,
Posso usar farinha de espelta integral germinada?
A farinha integral contém muito mais fibras, por isso você precisará de mais líquido. Deixe a massa descansar por 15 minutos antes de assar, ou o pão ficará seco.
Hi
Você poderia me informar onde encontro seu guia de conversão para alimentos sem glúten?
É aqui.!
Não tive tempo de deixar a quinoa esfriar depois de cozida, mas o pão ainda cresceu lindamente e ficou com uma textura ótima! Estava delicioso - obrigada pela receita!
Que ótimo! Obrigada por experimentar minhas receitas.
Fiz essa receita e ficou deliciosa! Reduzi a canela para apenas 1 colher de sopa porque meu marido não gosta muito, e essa quantidade foi perfeita. Também usei óleo de abacate em vez de azeite. Obrigada pela receita!
Que bom ouvir isso, obrigado!
Oi!
Só queria saber se a receita significa medir 1 1/2 xícara de quinoa seca e depois cozinhar OU 1 1/2 xícara de quinoa cozida?
Saúde
A receita indica 1 xícara e meia de quinoa cozida, o que significa que a quinoa é medida após o cozimento.
hola!!, gracias x la receta podría comentar cuánto é en gramos un sobre de polvo para hornear,
O que posso usar no lugar do xarope de bordo? Quero fazer isso para o meu bebê de 1 ano.
Você pode pular essa parte completamente, substituir por iogurte se preferir, mas não é necessário, pois o prato se mantém muito bem.
Adorei!