Estes Biscoitos de sementes São biscoitos saudáveis e fáceis de fazer, feitos com uma variedade de super sementes que fornecem ácidos graxos ômega e fibras. São perfeitos como um lanche rico em proteínas! Com 10 gramas de proteína e 7 gramas de fibra por porção, ficam ótimos mergulhados em abacate ou homus.
Esses biscoitos de sementes são um lanche rico em proteínas e fibras, feito com uma mistura de sementes saudáveis e ingredientes sem glúten. Crocantes e saborosos, eles fornecem ácidos graxos ômega-3 e proteína vegetal para te manter saciado e energizado. Perfeitos para um lanche rápido ou para acompanhar molhos como homus ou abacate, são uma maneira deliciosa de cuidar da saúde intestinal.
Os biscoitos podem ser personalizados com diversos temperos para sabores doces ou salgados. Mantêm-se frescos por até uma semana sem refrigeração. Sejam apreciados sozinhos ou com seus acompanhamentos favoritos, esses biscoitos são um ótimo complemento para qualquer refeição ou lanche.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos de sementes
Ingredientes
- 1 xícara Sementes De Girassol
- ½ xícara Sementes de abóbora
- 1 xícara Sementes de gergelim
- ⅓ xícara Sementes de linhaça - (nota 1)
- ¼ xícara Chia Seeds - (nota 2)
- 3 colheres de sopa Farinha de Aveia Caseira - (nota 3)
- ½ colher de chá sal
- ½ colher de chá Pó de alho - (nota 4)
- ¼ colher de chá Cominho - (nota 5)
- 2 copos Água
Para polvilhar sobre
- 2-3 colheres de sopa Tempero para Bagel
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Unte levemente o papel. Reserve.
- Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto a água. Com uma colher, mexa as sementes, as especiarias e a farinha de aveia até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a água, cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe de molho por 20 minutos.
- Após 20 minutos, mexa a mistura com uma espátula de borracha. Ela deve ficar espessa, viscosa e pegajosa.
- Despeje metade da massa em cada uma das assadeiras preparadas e pressione-a com uma espátula de borracha para espalhá-la em uma camada fina, com no máximo 4 mm de espessura. Se ficar muito grossa, demorará mais para assar e não ficará tão crocante.
- Polvilhe o tempero para bagel por cima e pressione levemente na massa para aderir.
- Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 180 °C (350 °F) até que a superfície esteja seca, mas a massa ainda esteja úmida. Abra bem a porta do forno para liberar a umidade.
- Retire as assadeiras do forno e use uma faca ou cortador de pizza para marcar os biscoitos. Atenção, a massa ainda estará macia e frágil nesta fase. Este passo serve apenas para marcar, pressionando a faca para indicar onde os biscoitos serão cortados posteriormente. Ao marcar, separe um pouco os pedaços para que, ao retornarem ao forno, a umidade seja melhor liberada.
- Asse novamente por 25 a 35 minutos, ou até dourar e ficar firme. Observe-os atentamente, pois o tempo de cozimento depende da espessura dos biscoitos.
- Feche a porta do forno até a metade e mantenha os biscoitos dentro do forno, sobre a assadeira, por uma hora. Eles ficarão mais firmes enquanto esfriam no forno.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Você só precisa de alguns ingredientes para fazer esses biscoitos. Veja como escolhê-los.
- Sementes de girassol e abóbora – Elas proporcionam crocância e estrutura. Substitua-as por sementes de tamanho semelhante para equilibrar o sabor.
- Sementes de gergelim – Elas adicionam um sabor de nozes e um toque crocante.
- Sementes de linhaça e sementes de chia – Essas sementes são cruciais para dar liga e firmeza aos biscoitos, formando um gel. Elas não podem ser substituídas.
- Farinha de aveia — Eu uso um pouco de farinha para dar textura e liga. Farinha de grão-de-bico, farinha de trigo comum ou farinha sem glúten também funcionam. Psyllium pode ser usado para um resultado mais mastigável.
- Tempero para Bagel Para dar um toque extra de sabor, você também pode preparar o seu próprio tempero ou simplesmente adicionar sementes de gergelim, sementes de papoula ou seus temperos favoritos.
Como fazer biscoitos de sementes
Esses biscoitos são muito fáceis de preparar em poucos minutos. Veja como em fotos.
Misture os ingredientes secos em uma tigela grande.
Adicione a água, mexa e cubra a tigela por 20 minutos para formar uma mistura pegajosa.
Transfira a mistura para duas assadeiras grandes forradas com papel manteiga. Certifique-se de espalhá-la em uma camada bem fina.
Asse os biscoitos por 20 a 25 minutos a 180 °C (350 °F), corte-os com um cortador de pizza e asse por mais 25 minutos.
Dicas de confeitaria da Carine
Embora esta receita seja bastante fácil, tenho mais algumas dicas para ajudá-lo(a) a fazer os melhores biscoitos.
- Dê preferência às sementes de chia e linhaça: Essas sementes são cruciais para a estrutura da receita. Substituí-las resultará em biscoitos quebradiços.
- Equilibre os tamanhos das sementes: Substituir sementes menores (como as de gergelim) por sementes maiores (como as de abóbora) pode causar rachaduras ou textura irregular.
- Role uniformemente: Espalhe a massa com uma espessura máxima de 4 mm (1/8 de polegada) para um cozimento uniforme e crocância.
- Marque antes de assar completamente: Fazer cortes superficiais na massa na metade do tempo de cozimento facilita o corte sem que ela se esfarele.
- Deixe esfriar no forno: Deixar os biscoitos esfriarem no forno ajuda a firmá-los, garantindo a crocância perfeita.
Ideias de personalização
Esses biscoitos são ótimos por si só, mas também podem ser cobertos e transformados em diversos sabores diferentes.
- Especiarias: Experimente adicionar páprica defumada, cúrcuma, cominho, alho ou até mesmo especiarias doces como canela e gengibre.
- Biscoitos doces: Substitua o alho em pó e o cominho por 1 colher de chá de canela, ½ colher de chá de gengibre e 1 a 2 colheres de sopa de açúcar de coco.
- Variações de farinha: Experimente farinha de grão-de-bico para um sabor de nozes ou casca de psyllium para uma opção com baixo teor de carboidratos.
Instruções de armazenamento
Esses biscoitos ficam super crocantes assim que saem do forno, mas tenho mais algumas dicas para você conservá-los por mais tempo. Em temperatura ambiente, guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até uma semana. Inclua um pequeno pacote de bolinhas absorventes de umidade ou um pouco de arroz no fundo do pote, caso o clima esteja úmido.
Você também pode congelá-los para armazená-los por mais tempo. Congele-os em um recipiente hermético por até 3 meses. Descongele-os em temperatura ambiente antes de servir.
can I use almond flour?
No they, won’t firm up.
It’s a great recipe! Precise, well balanced and vey well explained! I’ve baked these biscuits twice this week. My family loves them! Thank you so much for sharing!!
These crackers are delicious! It is a but time consuming but super easy! Love that they are healthy but so so good by themselves or with tuna salad. I am excited to try it with hummus. My 21 month old could not keep her hands off of these! She loved them so much! Will definitely make again!
These are very good!!! I made only half of the recipe as I don’t need that much and it worked. I used black and golden sesame seeds, brown and golden flaxseeds, millet flour. It seemed a little too much water after 20 minutes, so I just discarded some. The rest worked fine! And they’re delicious.
would ground flax work?
No, it has to be flaxseeds