Estes Barrinhas de Aveia com Maçã São barrinhas saudáveis de maçã com canela. São barrinhas crocantes com sabor de torta de maçã, cobertas com maçãs cozidas, farofa crocante e calda de caramelo com manteiga de amendoim.
Adoro barras de cereais saudáveis para o café da manhã, como a minha Barrinhas de café da manhã veganas com mirtilo, Barrinhas de tâmaras saudáveis, ou Barras de aveia com morangoEssas práticas barrinhas de café da manhã para viagem são doces, deliciosas e saudáveis, com um sabor que lembra uma sobremesa. Elas são muito parecidas com torta de maçã, mas recheadas de especiarias de outono para celebrar o clima frio com um café da manhã doce e saudável.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Barrinhas veganas de aveia e maçã
Ingredientes
- 1 ½ copos Farinha de Aveia Caseira - ou farinha de trigo comum ou farinha de espelta
- 1 ¼ copos Aveia em flocos
- ⅓ xícara Maple Syrup - ou xarope de agave ou de arroz
- ⅓ xícara Óleo de côco - derretido
- ¼ colher de chá sal
- ½ colher de chá Baunilha
Compota de maçã
- 3 ½ copos Maçãs fatiadas - aproximadamente 3 maçãs crocantes, como as maçãs Jazz ou Honey Crisp (340g)
- 3 colheres de sopa Maple Syrup - ou xarope de agave ou tâmaras
- 2 colheres de sopa Suco de Laranja - ou água
- 1 colher de chá Canela
- ¼ colher de chá Noz-Moscada
- 2 colheres de chá Amido de milho - ou farinha de araruta
Caramelo vegano de manteiga de amendoim
- ¼ xícara Maple Syrup
- ¼ xícara Óleo de côco - Use óleo de coco refinado para evitar o sabor de coco!
- 3 colheres de sopa Manteiga de amendoim (sem sal) - ou manteiga de amêndoa
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira de 8 cm x 8 cm com papel manteiga. Reserve.
- Numa tigela grande, misture todos os ingredientes da massa: farinha de aveia, flocos de aveia, xarope de bordo, óleo de coco derretido, sal e baunilha.
- Aperte a massa com as mãos para misturar todos os ingredientes e formar uma massa homogênea. Se estiver muito seca (o que pode acontecer se você estiver usando farinha de aveia grossa), adicione 1 a 2 colheres de sopa de água, uma de cada vez, até que a massa fique macia e homogênea.
- Pressione aproximadamente 1 xícara + 2/3 de xícara da massa por toda a assadeira, usando uma espátula para alisar a massa e garantir que não haja buracos. Reserve a massa restante em uma tigela pequena na geladeira. Ela parecerá pequena, mas será suficiente para esfarelar finamente sobre a barra.
- Coloque a forma na geladeira enquanto prepara o recheio de maçã.
Recheio de maçã
- Numa panela pequena, adicione as maçãs fatiadas, o xarope de bordo, o suco de laranja (ou água), a canela e a noz-moscada.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo médio, tampe a panela e mexa frequentemente. Devem se formar bolhas na lateral da panela.
- Adicione o amido de milho e continue cozinhando em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre para evitar que as maçãs queimem. O molho deve engrossar ligeiramente.
- Despeje o recheio de maçã sobre a massa preparada e, em seguida, use a massa restante para esfarelar o restante da barra.
- Asse a barra por 35 minutos ou até ficar crocante por cima e dourado.
Caramelo de manteiga de amendoim
- Enquanto isso, prepare o caramelo. Em uma panelinha, derreta o óleo de coco com o xarope de bordo e a manteiga de amendoim em fogo baixo a médio.
- Mexa constantemente até derreter e incorporar, adquirindo uma consistência semelhante à de um molho de caramelo.
- Deixe esfriar em uma tigela ou frasco e guarde em temperatura ambiente por até uma semana em um frasco de vidro hermeticamente fechado. Se engrossar demais para o seu gosto, aqueça no micro-ondas por 20 segundos ou em uma panela antes de servir.
Resfrie os bares
- Retire as barras do forno e deixe esfriar na forma. 10 minutos antes de transferir para uma grelha de resfriamento.
- Deixe esfriar por 3 horas ou até atingir a temperatura ambiente antes de cortar em 16 barras. Aguardar evitará que a barra esfarele e o recheio ficará perfeitamente firme.
Servir e armazenar
- Sirva a barra com um fio de caramelo.
- Guarde as barrinhas na geladeira, em um recipiente hermético, por até uma semana. Caso contrário, congele e descongele um dia antes do café da manhã.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Primeiro, prepare todos os ingredientes. Para fazer barrinhas de maçã saudáveis, você só precisa de:
- Farinha de aveia. Nós produzimos nossa própria farinha de aveia. Triturando aveia em flocos certificada sem glúten em um processador de alimentos até obter uma farinha fina. Você pode substituir por farinha de trigo comum ou farinha de amêndoa.
- Aveia roladaOu aveia instantânea.
- Óleo de côco. Ou manteiga vegana, se preferir.
- Xarope de bordo. Ou outros adoçantes líquidos veganos, como xarope de agave. Observe que as barrinhas ficarão mais doces com agave.
- sal
- Extrato de baunilha
- MaçãsUse variedades de maçã crocantes, como Jazz, Honeycrisp ou Pink Lady.
- Canela
- Noz-MoscadaOpcional, mas realça o sabor outonal destas barras veganas de aveia e maçã.
- Amido de milho ou farinha de araruta
Nem todas as maçãs são iguais quando se trata de assar e preparar sobremesas. Aliás, algumas maçãs ficam moles e pastosas no forno, o que pode arruinar sua receita. As maçãs ideais para uma torta de maçã (ou barrinha de maçã) são as crocantes e firmes, que mantêm a forma depois de assadas.
As 10 melhores variedades de maçã para torta de maçã, que são doces, firmes e têm um equilíbrio perfeito entre crocância e doçura, são:
- Granny smiths
- Honeycrisp
- Senhora rosa
- Golden Delicious
- Jonagold
- jazz
- Braeburn
- Espião do Norte
- Mcintosh
- Red Delicious
Como fazer barras de aveia com maçã
Essas barrinhas de maçã saudáveis para o café da manhã são fáceis de fazer em poucos passos. A base e a cobertura crocante usam exatamente a mesma receita.
De servir
Você pode comer essas barrinhas de maçã e aveia puras ou com caramelo de manteiga de amendoim. Para fazer o caramelo, misture todos os ingredientes abaixo até obter um caramelo vegano cremoso e fluido.
- Peanut butter ou manteiga de amêndoa para uma opção com menos gordura saturada.
- Xarope de bordo
- Óleo de coco
Regue o caramelo sobre a barra pouco antes de servir. Você também pode servir essas barras puras ou com uma colherada de iogurte sem lactose, como iogurte de coco.
Instruções de armazenamento
Essas barrinhas devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Elas amolecem com o tempo, mas você pode reaquecê-las em forno quente por 8 a 10 minutos antes de servir. Você também pode congelá-las em uma caixa e descongelá-las em um prato no dia anterior, à temperatura ambiente.
Mais receitas saudáveis de café da manhã vegano
Adoramos começar o dia com barrinhas ou biscoitos veganos saudáveis feitos de aveia. Aliás, a aveia é um cereal nutritivo e saciante, rico em proteína vegetal, perfeito para começar o dia com energia na sua jornada vegana. Abaixo, listei algumas receitas de café da manhã vegano saudável:
Ficaram fantásticos e deliciosos! Muito fáceis de fazer, pois fiquei sem óleo de coco enquanto media os ingredientes, então completei a quantidade necessária com azeite e substituí o xarope de bordo por mel cru (preferência pessoal). Também adicionei cranberries secas e ficaram uma delícia! Dispensei o caramelo, pois meu filho tem alergia a nozes, mas não fez falta nenhuma. Adorei o contraste da textura crocante da base com o recheio macio de maçã por cima, com aquela farofa crocante. Realmente especial. Muito obrigada!
Que incrível! Muito obrigado!
Não sei o que fiz de errado — segui a receita à risca, embora tenha usado ghee em vez de óleo de coco. Depois de fazer a base, reservei uma parte para a cobertura crocante, mas sobrou tanta que tive que jogar uma parte fora. Assei por 35 minutos e, depois de deixar esfriar por cerca de três horas, fui cortar em barras — mas tudo esfarelou! O sabor continua incrível (com certeza vamos comer mesmo assim!), mas adoraria saber o que pode ter causado isso.
A manteiga ghee! O óleo de coco endurece ao esfriar e solidifica a barra. Ou você não adicionou farinha de rosca suficiente para a camada de base, pois mencionou que descartou um pouco, o que não é possível. Você precisa de toda a quantidade para formar uma barra grossa na parte inferior.
Posso substituir o óleo de coco por azeite ou óleo de abacate?
Certo!
Estou realmente tentando evitar o óleo na minha alimentação. Você sugere substituir o óleo por purê de maçã? Obrigada pelas suas ótimas ideias e pelo trabalho que você dedica a essas receitas!
Bem, sim, geralmente é uma boa alternativa ao óleo. A única coisa que pode acontecer é que a massa fique mais frágil, quebradiça e úmida. Talvez se você adicionar uma colher de sopa de farinha de linhaça como aglutinante, ela fique mais firme.
Delicioso! Reguei com calda de caramelo antes de cortar as barras!
Maçã e caramelo combinam tão bem! Obrigada por experimentar minhas receitas.
Fiz essa receita hoje para usar um monte de maçãs que ninguém ia comer… nossa, ficou a melhor de todas!!! Mal posso esperar para experimentar as barrinhas com frutas vermelhas.
Muito obrigado!
Estou ansiosa para experimentar. Fiquei um pouco confusa com a sua observação de que a aveia em flocos também é conhecida como aveia instantânea. Não são a mesma coisa. A aveia em flocos é mais grossa e demora mais para cozinhar. A aveia instantânea é mais fina e cozinha mais rápido. A sua receita precisa de aveia instantânea?
Desculpe pelo erro de digitação, deveria ser aveia em flocos ou aveia instantânea – ambas funcionam da mesma forma aqui. A receita pode ser feita com as duas. Bom apetite!
Tão delicioso!!
Esses biscoitos ficaram deliciosos e são super fáceis de fazer! Adorei a crocância da massa de aveia e o recheio de maçã... simplesmente divino! Tenho evitado farinha e açúcar refinados, mas adoro cozinhar e fico feliz de poder continuar fazendo as duas coisas com receitas como essa. Incrível!
Obrigada pelo feedback tão positivo sobre essas barras!
Essas barrinhas veganas de aveia e maçã são simplesmente deliciosas!!! Meu marido tem muitas alergias e também é intolerante a glúten, então essa receita foi a melhor… para todos nós!
Obrigada pelas suas receitas incríveis 🙂
Pauline G.
Obrigada, Pauline!
Essas barrinhas ficaram absolutamente incríveis!!! Eu estava procurando uma "sobremesa" de maçã saudável, mas sempre encontrava receitas de café da manhã com maçã e elas não eram satisfatórias ou doces o suficiente. Essa receita é para guardar! Tinha gosto de crumble de maçã em formato de barrinha e eu adorei! Ao preparar a mistura de maçã, adicionei mais especiarias para torta de maçã e uma ou duas colheres de sopa de manteiga e cozinhei em fogo baixo por cerca de 15 minutos para garantir que as maçãs estivessem macias antes de assar, porque gosto do recheio de maçã mais macio. Também adicionei mais farofa à cobertura, mas realmente não precisava. Decidi usar meu caramelo de tâmaras para a cobertura, mas com certeza vou experimentar a sua da próxima vez! Muito obrigada por isso. Eu estava cansada de desperdiçar ingredientes em receitas que não eram muito boas. Essa foi um sucesso!!!