Scones veganos de mirtilo

Estes fáceis Scones veganos de mirtilo São scones crocantes e amanteigados, com uma massa macia e úmida, recheados com mirtilos suculentos e bordas folhadas. Aprenda a fazer scones veganos fáceis, ainda melhores do que os da padaria!

Índice

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Adoro fazer versões veganas de receitas clássicas de bolos, como a minha... Rolinhos de canela veganos, Crepes Veganos, ou Donuts veganos assados ​​de mirtilo.

Esta receita de scones é mais uma receita tradicional que pode ficar ainda melhor com ingredientes veganosE você verá, com todas as minhas dicas abaixo, que não é mais complicado de fazer do que a versão clássica!

As receitas clássicas de scones não são veganas, pois contêm manteiga, leite e ovos. Todos esses ingredientes são de origem animal e não são compatíveis com uma dieta vegana. No entanto, você pode facilmente fazer scones veganos em casa seguindo a minha receita abaixo.

E se você gosta de scones veganos, experimente os meus! Scones de limonada, Scones veganos, Scones de banana, ou Scones veganos com gotas de chocolate.

Scones veganos de mirtilo

Esses scones veganos de mirtilo são fáceis de fazer: crocantes e amanteigados, com uma massa macia e úmida, recheados com mirtilos suculentos e bordas folhadas.

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Tempo de preparação: 15 minutos minutos

Hora de cozinhar: 30 minutos minutos

Refrigerar: 15 minutos minutos

Tempo total: 1 hora hr

Curso: Café da manhã

Cozinha: americano

Dose: 8 scones grandes

Calorias: 282 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modo CozimentoEvite que sua tela fique escura

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Ingredientes

Sistema americano - métrico

• ▢ 2 copos Farinha para todos os fins - (nota 1)
• ▢ 1 colher de sopa Amido de milho
• ▢ ½ colher de chá sal
• ▢ ½ xícara Açucar refinado
• ▢ 1 colher de sopa Fermento em pó
• ▢ ½ colher de chá Canela
• ▢ 8 colheres de sopa Manteiga vegana fria (sem sal) - Corte em cubinhos – eu uso manteiga Earth Balance em barra.
• ▢ ½ xícara Leite De Soja
• ▢ 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
• ▢ 1 xícara Mirtilos frescos - ou congelado, não descongele antes de usar.

Para pincelar por cima

• ▢ 2 colheres de sopa Leite De Soja

Instruções

• Peneire a farinha em uma tigela grande.
• Misture o amido de milho, o sal, o açúcar refinado, o fermento em pó e a canela em pó.
• Adicione os cubos de manteiga vegana gelada e use um cortador de massa, dois garfos ou os dedos para incorporar a manteiga à mistura de farinha até formar uma farofa do tamanho de ervilhas.
• Regue a mistura de farinha com o leite de soja e o extrato de baunilha e, em seguida, misture com uma colher até formar uma massa homogênea.
• Adicione mirtilos congelados ou frescos e incorpore-os delicadamente à massa.
• Despeje a massa sobre uma bancada enfarinhada e trabalhe com as mãos enfarinhadas.
• A massa ficará pegajosa. Se estiver muito pegajosa, polvilhe com um pouco mais de farinha. Se parecer muito seca, adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de leite de soja.
• Coloque a massa sobre um pedaço grande de papel manteiga enfarinhado. Polvilhe farinha sobre a massa e pressione-a até formar um disco de 20 cm (8 polegadas). Com uma faca afiada, divida a massa em 8 fatias.
• Deslize o pedaço de papel manteiga com o disco de scones para um prato e leve à geladeira por 15 minutos.
• Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
• Forre uma assadeira com papel manteiga.
• Após refrigerar, separe cada scone e coloque-os com uma distância de 2 a 3 cm entre si na assadeira preparada.
• Pincele a parte superior dos scones com 1 a 2 colheres de sopa de leite de soja e polvilhe com açúcar mascavo granulado (opcional).
• Asse por 20 a 30 minutos ou até dourar e as bordas ficarem secas e firmes.
• Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos na assadeira antes de transferir para uma grade de resfriamento.
• Guarde os scones em temperatura ambiente por 2 dias, embrulhados em uma toalha ou em uma caixa hermeticamente fechada.
• Refrigere por até 5 dias ou congele em um recipiente hermético. Descongele em temperatura ambiente um dia antes do consumo.

Notas

notas 1Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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Nutrição

Servindo: 1bolinho | Calorias: 282kcal | Carboidratos: 41g | Proteína: 4g | Gordura: 11g | Gordura saturada: 4g | Gordura poliinsaturada: 2g | Sódio: 315mg | Potássio: 74mg | Fibra: 1g | Açúcar: 15g | Vitamina A: 83IU | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 119mg | Ferro: 2mg

Ingredientes e Substituições

Os scones requerem apenas alguns ingredientes e, mesmo sendo uma receita vegana fácil, existem alguns pontos importantes a seguir para fazer os melhores scones veganos.

• Manteiga vegana fria – Os melhores scones são feitos com manteiga vegana gelada. Não é a mesma coisa que gordura vegetal hidrogenada vegana ou margarina vegana. A manteiga vegana endurece na geladeira, ficando com a aparência de um bloco de manteiga comum.
• Farinha para todos os fins – As melhores farinhas para esta receita são farinha para pastelaria ou farinha de trigo branca comum. Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glútenNão se pode usar farinha de amêndoa ou farinha de coco nesta receita.
• Amido de milho – Como é uma receita vegana, significa que estes scones não levam ovos, por isso é necessário adicionar um pouco de amido para evitar que se desfaçam com muita facilidade.
• Açúcar refinado ou açúcar branco O açúcar refinado é mais fino e se mistura melhor nos scones, mas fique à vontade para usar açúcar branco ou eritritol para uma opção sem açúcar.
• de extrato de baunilha – para dar sabor.
• Fermento em pó – para lhes dar alguma motivação.
• Leite De Soja — Recomendo fortemente o uso de leite de soja em vez de leite de amêndoa para scones macios. Leite de amêndoa, leite de aveia ou leite de coco são ótimas opções, mas a massa ficará um pouco mais seca com esses leites vegetais.
• Canela em pó – Opcional, mas delicioso.
• Mirtilos Congelados Você também pode usar mirtilos frescos, mas achei mais difícil incorporá-los à massa. Eles estouram com facilidade, pois a massa fica áspera.

Como fazer scones veganos de mirtilo

1. Você deve misturar a manteiga gelada com a farinha, usando um cortador de massa ou os dedos, até formar uma farofa. Este é provavelmente o passo mais importante da receita de scones.
2. Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.
3. Quando a massa estiver quase formada, adicione os mirtilos e continue mexendo ou amassando para incorporá-los delicadamente.
4. A massa ficará pegajosa e áspera. É assim mesmo. Não trabalhe demais a massa. Apenas junte os ingredientes.
5. Coloque um pedaço de papel manteiga sobre a bancada e polvilhe generosamente a superfície com farinha.
6. Em seguida, coloque a massa sobre o papel, polvilhe mais farinha por cima e pressione para achatá-la, formando um disco grande.
7. Corte o disco em 8 triângulos e transfira o papel manteiga com os scones para um prato.
8. Deixe os scones gelarem por 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
9. Quando a massa estiver fria, forre uma assadeira grande com papel manteiga.
10. Unte levemente a superfície com óleo e coloque cada scone na bandeja, deixando 2,5 cm (1 polegada) de distância entre eles.
11. Elas vão crescer e expandir no forno. Asse os scones por cerca de 20 a 30 minutos a 200°C (400°F) até que estejam dourados e um palito inserido no centro de um scone saia limpo.

Decorando scones veganos

Você não precisa decorar os scones, mas quem não gosta de scones bonitos? Abaixo, listei algumas ideias de coberturas veganas para você experimentar:

• Glacê vegano de limão – Feito principalmente de açúcar de confeiteiro e suco de limão. Veja a receita no cartão.
• Açúcar em pó – Peneire um pouco sobre os scones para um efeito nevado rápido.
• Raspas de limão – Regue um pouco por cima da cobertura para um sabor extra de limão.

Criando diferentes sabores

Você pode usar esta receita para criar uma variedade de scones veganos de mirtilo com diferentes sabores. Por exemplo, para fazer um scone vegano de limão e mirtilo, adicione à massa 1 colher de sopa de raspas de limão finamente picadas e substitua 1/2 xícara de leite de soja por 1/3 de xícara de leite de soja e 2 colheres de sopa de suco de limão.

Você também pode adicionar ervas ou especiarias à sua receita. Por exemplo, uma adição surpreendente de 2 colheres de chá de alecrim seco resulta em scones veganos de mirtilo e alecrim incríveis.

Dicas da Carine

Se você é iniciante na confeitaria vegana, deixe-me compartilhar 5 dicas para fazer os melhores scones veganos sempre:

1. Use manteiga vegana fria ou congelada, como Earth Balance ou Naturli, geralmente vendida em formato de "bloco". Isso é diferente da gordura vegetal hidrogenada ou da margarina vegana, que são macias mesmo na geladeira.
2. Use farinha de trigo comum, não farinha sem glúten, ou os scones não crescerão. Para scones veganos fofinhos, use farinha para pastelaria.
3. Não misture demais a massa. Misture apenas até formar uma massa homogênea que se una facilmente.
4. Resfrie a massa antes de assar. Modele os scones e, em seguida, leve a massa à geladeira novamente para dar tempo ao glúten de se ativar. Este é o segredo dos scones folhados.
5. Dê espaço entre eles. Não deixe que os scones se toquem durante o cozimento, ou as laterais não ficarão crocantes.

Servindo scones veganos

Uma receita de scone, vegana ou não, é seca e sempre servida com uma bebida quente e uma cobertura cremosa. As melhores coberturas veganas para scones são:

• uma porção de chantilly de coco
• Iogurte de coco
• Manteiga de amendoim, manteiga de caju ou manteiga de amêndoa.
• queijo cremoso vegano

Perguntas frequentes

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