Estes Muffins veganos de chocolate e banana São muffins de banana com chocolate duplo, macios e com uma deliciosa cobertura de chocolate e sabor de banana. São perfeitos para aproveitar bananas maduras e são uma opção saudável de café da manhã vegano ou um lanche vegano para crianças.
Adoro fazer muffins veganos simples e saudáveis de todos os tipos, especialmente aqueles que as crianças adoram, como os meus... Muffins veganos de espinafre, Muffins de banana com 3 ingredientes e Muffins veganos de morango.
Esses VMuffins de banana com chocolate vegano São muffins fáceis e saudáveis, feitos com ingredientes de origem vegetal e que usam bananas como ingrediente principal. As bananas conferem um toque de doçura natural e uma textura quase cremosa aos muffins.
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Muffins veganos de chocolate e banana
Ingredientes
- 1⅓ xícara Banana amassada - 4 bananas pequenas e maduras com muitas manchas pretas na casca.
- ⅔ xícara Leite de amêndoa
- ¼ xícara Óleo de coco derretido
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara Açúcar de coco
- ½ colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá Fermento em pó
- ½ colher de chá sal
- ¼ xícara Cacau em pó sem açúcar
- 1 ½ xícara Farinha para todos os fins - ou farinha de espelta (nota 1)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel ou unte a forma com óleo de coco. Reserve.
- Descasque as bananas maduras e amasse-as num prato com um garfo ou amassador de batatas até obter um purê liso. Não tem problema se ainda ficarem alguns pedaços de banana. Meça com precisão a quantidade indicada na receita e coloque em uma tigela grande.
- Em uma tigela grande, misture a banana amassada, o leite de amêndoa, o óleo de coco derretido e a baunilha.
- Misture o cacau em pó, o açúcar de coco, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio até obter uma mistura homogênea e lisa. Agora, adicione a farinha de trigo em duas partes iguais. Misture bem entre cada adição até que a massa esteja lisa e completamente incorporada. O objetivo é obter uma massa lisa, sem grumos de farinha – não tem problema se houver alguns pedaços de banana!
- Se desejar, incorpore 1/2 xícara de gotas de chocolate amargo na massa.
- Distribua a massa uniformemente nas 12 forminhas de muffin.
- Asse por 25 a 35 minutos ou até que a superfície esteja firme e um palito inserido no centro do muffin saia limpo.
- Deixe esfriar em uma grade por 1 hora antes de servir. Observe que as forminhas de papel podem grudar na massa se os muffins ainda estiverem quentes. Elas sempre se soltam com mais facilidade no dia seguinte.
- Conserve na geladeira por até 7 dias, em um recipiente hermético ou caixa para bolos.
- Congele em um recipiente hermético e descongele à temperatura ambiente no dia anterior.
Notas
Equipamentos
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Bananas maduras – Use bananas com muitas manchas pretas na casca para aumentar o dulçor natural do muffin.
- Cacau em pó sem açúcar – A versão sem açúcar facilita o equilíbrio do doce.
- Farinha para todos os fins – Não use farinha de amêndoa, farinha de coco ou farinha de aveia para esta receita de muffin. Essas farinhas não funcionarão. A massa nunca ficará firme. Para uma versão sem glúten, use minha guia de conversão para sem glúten.
- Açúcar de coco Ou qualquer açúcar granulado que você tiver à mão. Não o substitua por outros adoçantes líquidos, como xarope de bordo, ou seus muffins ficarão com uma textura pegajosa.
- de extrato de baunilha – Para dar sabor.
- Leite de Amêndoa Sem Açúcar ou leite vegetal que você goste.
- Óleo de coco derretido – ou qualquer outro óleo vegetal, como óleo de canola ou óleo de abacate.
- Fermento em pó e bicarbonato de sódio – Você precisa de uma combinação de ambos os fermentos para criar muffins fofinhos.
- Gotas de chocolate amargo veganas São opcionais e deliciosas para realçar o sabor do chocolate e criar muffins veganos de banana com chocolate duplo.
Como fazer muffins veganos de chocolate e banana (com fotos)
Recheios para muffins
Recomendo adicionar algumas gotas de chocolate extras por cima dos muffins ainda quentes. O chocolate derretido fica absolutamente delicioso e intensifica o sabor do chocolate. Outra opção é regar os muffins com um fio de manteiga de amendoim ou de amêndoas. Essa combinação é perfeita para muffins de banana e chocolate.
Se quiser transformar esses muffins em cupcakes, você também pode preparar uma das minhas receitas de cobertura:
- Cobertura de proteína em pó
- Cobertura de caju
- Cobertura de chocolate vegana
- Cobertura vegana de creme de coco com 3 ingredientes
Mais receitas de chocolate vegano
Adoro fazer receitas veganas com chocolate. Abaixo, listei minhas receitas favoritas de sobremesas veganas com chocolate:
What could I use instead of coconut oil? Vegan butter or olive oil?
Absolutely, vegan butter and olive oil are great swaps, same amount ! enjoy!