Esta Torta de manteiga de amendoim sem assar Esta torta de mousse de manteiga de amendoim, feita com leite de coco, não leva tofu nem cream cheese vegano. É uma opção saudável e sem lactose, com recheio cremoso de manteiga de amendoim e sementes de chia e uma base crocante de chocolate e amêndoas que não precisa ir ao forno. Além disso, esta torta saudável de manteiga de amendoim é compatível com a dieta cetogênica, pois utiliza adoçante de fruta-monge sem açúcar.
Adoro fazer sobremesas sem forno, sem laticínios e sem ovos, como as minhas... Brownies sem forno, Pizza de frutas saudável, ou Barrinhas de Cheesecake de Chocolate Veganas Sem AssarMas às vezes, gostamos de uma torta clássica de manteiga de amendoim. E, claro, ela precisa ser sem forno!
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Torta de manteiga de amendoim sem assar
Ingredientes
crosta de chocolate e amêndoas
- 2 copos Farinha de amêndoa
- ¼ xícara Cacau em pó sem açúcar
- ¼ xícara Óleo de côco - derretido
- ¼ xícara Maple Syrup - ou xarope de arroz integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Recheio de amendoim
- 1 xícara Manteiga de amendoim (sem sal) - cremoso, fresco, sem adição de óleo, sem adição de açúcar
- 3-4 colheres de sopa Chia Seeds
- ⅓ xícara Maple Syrup - ou xarope de arroz integral
- 1 ¼ xícara Leite de côco - Enlatado, não leve, em temperatura ambiente, não frio.
- ⅓ xícara Creme De Coco - Em temperatura ambiente, na parte superior mais espessa de uma lata de creme de coco, sem agitar.
- ¼ xícara Óleo de côco - morno, não muito quente
Instruções
- A massa pode ser assada ou não. Para uma massa crocante, asse-a e pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Com um pincel de confeiteiro, pincele óleo de coco derretido por toda a superfície de uma forma redonda de 9 cm com fundo removível (isso facilita desenformar a massa, principalmente se for assá-la!). Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o cacau em pó sem açúcar, o óleo de coco derretido, o xarope de bordo e o extrato de baunilha.
- Use as mãos para misturar os ingredientes por cerca de 90 segundosAperte bem todos os ingredientes para que entrem em contato e formem uma massa pegajosa. Não precisa formar uma bola, pois a massa é pressionada, mas certifique-se de que esteja homogênea e pegajosa.
- Coloque a massa na forma e pressione-a para cobrir toda a superfície. Certifique-se de não deixar buracos, ou a massa irá rachar nessas áreas durante o cozimento. Use as costas de uma colher para alisar a superfície. Recomendo assistir ao meu vídeo de receita abaixo para ver minha técnica para deixar a crosta perfeita em segundos.
- Asse a massa por 15-20 minutos a 180°C (350°F) ou congele por 10 minutos Se preferir a torta crua, prepare o recheio de manteiga de amendoim. Enquanto isso, faça isso.
- Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes do recheio de manteiga de amendoim. Bata em velocidade alta até formar uma pasta espessa e pegajosa. Se estiver muito espessa e difícil de bater, adicione um pouco mais de leite de coco, até 1/4 de xícara. Bata sempre após cada adição.
- Se a mistura estiver muito clara, adicione mais uma colher de sopa de sementes de chia e misture bem para incorporar.
- Se você assar a massa, retire a torta do forno e deixe esfriar por alguns minutos. 15 minutos Na forma, empurre o fundo removível para soltar a massa da torta com facilidade. Pode ser necessário soltar as laterais da massa com a ponta de uma faca afiada para garantir que ela se desenforme sem quebrar nas laterais.
- Quando a massa estiver em temperatura ambiente, despeje o recheio de manteiga de amendoim sobre ela. Se você congelar a massa para fazer uma torta de manteiga de amendoim sem assar, retire-a do congelador e despeje o recheio imediatamente. Isso não tem problema se a massa estiver muito fria.
- Espalhe uniformemente o recheio de manteiga de amendoim sobre a massa da torta.
- Refrigerar 30 minutos Em seguida, decore com pedaços de chocolate amargo vegano e um fio de manteiga de amendoim fresca e chocolate amargo derretido.
Armazenamento
- Guarde a torta na geladeira por até 4 dias em uma forma própria para bolos, para evitar que a parte de cima resseque.
- Se você não assou a massa, pode congelar a torta inteira, ou fatias, em um recipiente hermético e descongelar por algumas horas antes de servir. Sirva meio congelada ou fria.
Notas
- Use xarope de arroz integral para Reduza a quantidade de açúcar para 5.5g por fatia e crie uma sobremesa com baixo índice glicêmico.
- Use xarope de fruta-monge se você estiver seguindo uma dieta cetogênica vegana para diminuir o consumo de açúcar e carboidratos.
Nutrição
Ingredientes e Substituições
É uma receita simples e saudável de torta de manteiga de amendoim, feita com poucos ingredientes.
Você vai adorar a combinação de manteiga de amendoim e crosta de chocolate. Vejamos os ingredientes necessários para esta receita. Os ingredientes devem ser pegajosos e fáceis de misturar, mas não úmidos. Para a crosta, você vai precisar de:
- Cacau em pó sem açúcar Para um sabor intenso de chocolate, use cacau em pó de boa qualidade. Se não encontrar cacau em pó sem açúcar, será necessário reduzir a quantidade de xarope de bordo para evitar um sabor excessivamente doce.
- Farinha de amêndoa ou farelo de amêndoa – Se você tem receio de consumir farinha crua, leia meu artigo sobre o assunto. farinhas cruas que são seguras para consumo.
- Óleo de côco O óleo de coco é sólido à temperatura ambiente. Você também pode usar manteiga de cacau, mas não óleo vegetal.
- Maple Syrup – Isso traz a doçura à crosta. Você pode substituir por néctar de coco, xarope de agave ou xarope de arroz integral.
- de extrato de baunilha – Para dar sabor.
Recheio de mousse de manteiga de amendoim
- Manteiga de amendoim natural – Certifique-se de usar manteiga de amendoim fresca e natural, sem adição de óleo ou açúcar. Se você for alérgico a amendoim, pode usar manteiga de amêndoa, manteiga de castanha de caju ou manteiga de semente de girassol.
- Sementes de chia – Esse é o ingrediente mágico e saudável que confere uma textura cremosa, semelhante à de um pudim, ao recheio da torta.
- Adoçante líquido – Xarope de bordo ou xarope de arroz integral, ou xarope de fruta-monge se você estiver seguindo uma dieta cetogênica.
- Leite de coco – Leite de coco em lata sem aditivos. Esta versão é ligeiramente mais espessa do que a versão líquida; portanto, se você substituir o leite de coco por leite de amêndoa ou leite de aveia, precisará aumentar a quantidade de creme de coco em lata.
- Creme de coco em lata – Pode ser integral ou desnatado, como preferir. Isso garante a consistência ideal do recheio.
- Óleo de coco não refinado – Ou refinado, se você não gosta muito do sabor de coco.
Como fazer uma torta vegana de manteiga de amendoim
Essa torta requer alguns passos para ser feita, mas vale totalmente a pena!
- Comece pincelando com óleo de coco derretido uma forma redonda de 9 cm com fundo removível. Essa etapa facilita a remoção da massa, principalmente após assar. Reserve a forma preparada.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o cacau em pó sem açúcar, o óleo de coco derretido, o xarope de bordo e o extrato de baunilha. Use as mãos para amassar os ingredientes por cerca de 90 segundos, garantindo uma mistura homogênea.
- Aperte bem os ingredientes para criar uma massa de torta homogênea e pegajosa. Embora não seja necessário formar uma bola, já que a massa é moldada pressionando-a na forma, é fundamental obter uma massa consistente e pegajosa.
- Transfira a massa para a forma preparada e pressione-a uniformemente para cobrir toda a superfície. Evite deixar buracos, pois eles podem causar rachaduras durante o cozimento. Use as costas de uma colher para alisar a superfície e considere assistir a um vídeo da receita para ver uma demonstração da técnica.
- Asse a massa a 180°C (350°F) por 15 a 20 minutos ou, se preferir uma torta crua, congele-a por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio de manteiga de amendoim.
- Para o recheio de manteiga de amendoim, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade alta até formar uma pasta espessa e pegajosa. Se a mistura estiver muito espessa e difícil de bater, adicione um pouco mais de leite de coco, até 1/4 de xícara, batendo bem após cada adição.
- Se você assou a massa, deixe a torta esfriar por 15 minutos na forma e, em seguida, desenforme-a facilmente pressionando o fundo removível. Pode ser necessário soltar as laterais da massa com a ponta de uma faca afiada para garantir que ela desenforme sem problemas.
- Assim que a massa estiver em temperatura ambiente, despeje o recheio de manteiga de amendoim sobre ela. Se a massa foi congelada para uma opção sem forno, despeje o recheio imediatamente, mesmo que a massa esteja bem fria.
- Espalhe o recheio de manteiga de amendoim uniformemente sobre a massa da torta e leve à geladeira por 30 minutos.
- Decore a torta gelada com pedaços de chocolate amargo vegano e um fio de manteiga de amendoim fresca e chocolate amargo derretido.
Decorando uma torta vegana de manteiga de amendoim
Esta torta vegana de chocolate e manteiga de amendoim fica ainda melhor com coberturas saudáveis. Recomendo as coberturas veganas abaixo:
- Chocolate derretido Derreta 1/4 de xícara de gotas de chocolate com 1 colher de chá de óleo de coco e regue sobre a torta.
- Manteiga de amendoim Derreta 1/4 de xícara de manteiga de amendoim com 1/2 colher de chá de óleo de coco e regue por cima.
- Amendoins – Polvilhe amendoim torrado por cima da mousse.
- Chocolate – Pique finamente o chocolate amargo e polvilhe por cima para dar um toque crocante.
- Chantilly de Coco – Bata um pouco de creme de coco enlatado e adicione uma colherada sobre cada fatia antes de servir. Você também pode fazer a minha Chantilly Vegano.
Instruções de armazenamento
Esta torta de manteiga de amendoim pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias. Você também pode preparar com antecedência esta sobremesa vegana saudável e congelar a torta inteira ou fatias.
Certifique-se de congelar a torta em um recipiente hermético para evitar que a superfície mude de cor. Descongele a torta na geladeira um dia antes de servir e decore-a pouco antes de servir.
Perguntas frequentes
É claro que, se você sente falta da crosta crocante da sua torta clássica com base de Oreo, esta massa assa em 15 minutos e fica tão crocante quanto a original.
Esta torta vegana de manteiga de amendoim tem uma base macia e achocolatada com um recheio cremoso de mousse de manteiga de amendoim.
Tem o mesmo gosto da torta de manteiga de amendoim que você comprava na padaria, só que é melhor para você, pois é sem glúten, sem lactose, sem ovos, saudável e crua!
Se você quiser tornar essa torta ainda mais saudável, a manteiga de amêndoa é uma ótima opção.
Contém menos gordura saturada e menos carboidratos.
No entanto, a manteiga de amêndoa não é tão cremosa quanto a manteiga de amendoim e confere uma textura ligeiramente granulada à mousse.
Mais sobremesas veganas saudáveis
Se você adora receitas de sobremesas veganas e sem glúten, recomendo experimentar a minha receita abaixo, incluindo a minha torta de mousse de chocolate vegana!
My chia seeds stayed whole after much blending – is that intended?
It means your blender is not powerful enough to crush the seed. The seeds should turn into a powder and you won’t see any seed in the batter at the end.
I grind chia seeds in a coffee grinder(I have 2 grinders) to put in my smoothies so the seeds don’t get stuck in our teeth so I will do the same for this recipe!
Boa ideia!!
What is the purpose of the chia seeds…thickener or simple nutrition.?
I would like to replace it. Thank you.
The chia seeds are the thickener you can’t remove or replace them in this recipe. Flaxseeds will be too bitter as well.
Could I get some help as to how to remove it from the pan?
The recipe calls for a pie pan with removable base which makes it easier to unmold the pan. If you used a regular pie pan, you won’t be able to remove the pie from the pan, slice in the pan.
I’ve made this several times and everyone raves about it and asks for the recipe (even those that are used to sugary, gluten and dairy filled desserts.) I suggest making it the day before as it has taken mine a while to firm up and it is always even better the next day…if there is any left.
Oh my goodness! I made this today, and although it was labour intensive (only because I only have a Ninja not big enough to blend everything at once) oh and only had coconut milk so had to go to town for cream, it turned out absolutely the BEST! We have been married 52 1/2 yrs and my hubby said “ that’s likely the best desert you’ve ever made! I’m very happy! Thank you!
My crust ingredients are very dry, and I’ve added 1/8 c more of coconut oil and the maple syrup, but still very dry?? I’m hesitant to put in in to bake as it may not work. Please help asap I’m ready to start the filling.
The ingredients should be moist and stick together, if dry you need more melted coconut oil or a bit of water should help too. If you bake it dry, it will fall apart and be fragile.
Turned out great!!
This recipe looks amazing and I plan to make it as soon as I resolve these questions. If we don’t have a can of the coconut cream, can we refrigerate a can of coconut milk and use just the cream from the top of the can? Also, the instructions for toppings say: Peanut butter – melt 1/4 cup peanut butter with 1/2 teaspoon “peanut butter” and drizzle on top. Did it mean to say 1/2 tsp of coconut oil?
Yes, it should work with coconut milk as you said. Sorry for the typing issue I will correct that for you
I’m wondering how long this pie can stay frozen?
I generally freeze my no-bake recipe up to 1 month top
I’ve made this several times and it’s always a hit! I’m wanting to make it for Easter brunch, but a friend who’s going has a nut allergy. Could I substitute coconut flour for the almond flour?