Somente três ingredientesÉ tudo o que você precisa para fazer isso. trufas veganasSão pedaços cremosos e macios de ganache de chocolate doce, cobertos com cacau em pó levemente amargo.
A combinação de doce, cremoso e amargo é absolutamente incrível em trufas de chocolate. Isso é um explosão de sabores em cada mordida e o melhor doce de chocolate para levar comigo Fudge de 2 ingredientes e pão de gengibre vegano na sua bandeja de biscoitos natalinos veganos.
As trufas de chocolate clássicas não são veganas, pois contêm manteiga e creme de leite. Mas não se preocupe, você não precisa abrir mão das trufas neste Natal. Além disso, estas trufas veganas são ótimas opções de presentes caseiros para as festas de fim de ano, assim como a minha receita. Copinhos de manteiga de amendoim veganos, buckeyes veganos, ou mistura para chocolate quente caseiro Em resumo, são o melhor presente vegano para amigos e familiares.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Trufas veganas
Apenas 3 ingredientes, é tudo o que você precisa para fazer essas trufas veganas. São pedaços cremosos e macios de ganache de chocolate doce cobertos com cacau em pó levemente amargo.
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Dose: 24 trufas (2 colheres de chá cada)
Calorias: 107.7 kcal
Ingredientes
- 10 oz Gotas de chocolate amargo sem lactose - meio-doce ou 70%
- ½ xícara Creme de coco em lata - Agite a lata antes de abrir.
- 2 colheres de sopa Manteiga sem lactose (sem sal) - ou óleo de coco refinado
Para revestir trufas veganas
- ¼ xícara Cacau em pó - Sem açúcar para trufas amargas ou chocolate em pó para bebidas para trufas mais doces.
Instruções
- Coloque as gotas de chocolate, a manteiga vegana e o creme em uma tigela de vidro própria para micro-ondas.
- Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo com uma espátula de silicone. Repita até que a mistura de chocolate esteja derretida e brilhante.
- Cubra a tigela com uma tampa ou papel alumínio e leve à geladeira por 1 a 2 horas, verificando com frequência. Retire da geladeira assim que a mistura estiver firme, mas não muito dura, e fácil de enrolar em trufas.
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga e leve à geladeira. Ela será usada no dia seguinte para desenformar as trufas veganas.
Trufas veganas em rolo
- Coloque cacau em pó em uma tigela média e retire a mistura de chocolate da geladeira.
- Retire 2 colheres de chá de chocolate, enrole entre as mãos frias (eu espremi um saco gelado de frutos vermelhos congelados para deixar as mãos bem geladas antes de enrolar) até formar uma bola e, em seguida, passe no cacau em pó.
- Coloque a trufa sobre a assadeira fria e repita o passo anterior até que toda a mistura de chocolate tenha sido enrolada em trufas.
- Coloque as trufas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
- Para uma textura ultracremosa e suave, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
Nutrição
Servindo: 1Brigadeiro | Calorias: 107.7kcal | Carboidratos: 10.3g | Proteína: 1.1g | Gordura: 7.1g | Gordura saturada: 4.1g | Gordura poliinsaturada: 0.4g | Gordura monoinsaturada: 2g | Gordura trans: 0.2g | Sódio: 13.3mg | Potássio: 98.3mg | Fibra: 1.8g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 4.6IU | Vitamina B12: 0.03µg | Cálcio: 9.8mg | Ferro: 1.5mg | Magnésio: 31.4mg | Fósforo: 43mg | Zinco: 0.5mg
Por que você vai adorar esta receita de trufas de chocolate veganas?
- Apenas 3 ingredientes
- livre de produtos lácteos
- Sem glúten
- Opção com baixo teor de carboidratos
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Só precisa de três ingredientes!
- Chocolate Vegan Chips O segredo para um bom chocolate, seja vegano ou não, está na escolha do chocolate. Chocolate de baixa qualidade resulta em sobremesas sem sabor. Para as trufas, estou usando gotas de chocolate belga premium meio amargo, com 54% de cacau. Elas são sem lactose, mas meio amargas, o que faz com que as trufas não fiquem muito amargas. Sinta-se à vontade para usar gotas de chocolate mais escuro para uma trufa de chocolate amargo ou gotas de chocolate vegano sem açúcar para trufas com baixo teor de carboidratos. Se usar tabletes de chocolate, pique-os bem antes de derreter.
- Creme Vegano como creme de soja, creme de coco enlatado ou creme de leite espesso.
- Óleo de coco ou manteiga vegana Estou usando óleo de coco não refinado, ele não adiciona sabor de coco às trufas.
- Cacau em pó sem açúcar (Opcional) ou cacau em pó, para enrolar as trufas. Ou, se estiver usando esta receita para o Dia dos Namorados, experimente enrolá-las em pó de framboesa liofilizada para adicionar uma linda cobertura vermelha.
Como fazer trufas veganas
- Em uma tigela grande de vidro, adicione as gotas de chocolate vegano, o creme de leite e o óleo de coco ou a manteiga vegana. Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo com uma espátula de silicone entre cada intervalo.
- Cozinhe até que a mistura esteja completamente derretida, brilhante e com aspecto lustroso. Cubra a tigela com uma tampa e leve à geladeira por 1 ou 2 horas. Forre uma assadeira com papel manteiga e leve também à geladeira.
Verifique a massa das trufas de chocolate com frequência. A massa está pronta quando estiver firme, mas não dura. Deve ser fácil de enrolar. Se você refrigerar a massa por muito tempo, ela ficará muito dura e difícil de enrolar em bolinhas.
- Use uma colher pequena para biscoitos ou uma colher de chá para pegar um pouco da ganache de chocolate. Unte levemente as mãos com óleo e enrole – vai ficar bem bagunçado, e isso é normal.
- Passe as trufas em cacau em pó sem açúcar, nozes ou na cobertura de sua preferência, como granulado vegano. Reserve as trufas na assadeira preparada e repita os passos acima até que toda a massa esteja enrolada. Guarde as trufas em um recipiente hermético na geladeira por até 10 dias. Deixe em temperatura ambiente antes de servir para obter uma textura ainda mais macia.
Erro a evitar
- Escolhendo gotas de chocolate baratasIngredientes de boa qualidade para gotas de chocolate devem ser feitos de massa de cacau e manteiga de cacau, além de baunilha e açúcar. Se as suas gotas de chocolate listarem açúcar como o primeiro ingrediente, é razoável supor que tenham baixo teor de cacau, e as trufas não ficarão muito saborosas.
- Refrigerar a massa por muito tempoAlgumas receitas pedem refrigeração durante a noite toda. Isso é tempo demais! Principalmente se você usar óleo de coco, que endurece mais rápido na geladeira do que a manteiga vegana. O ideal é deixar de 1 a 2 horas na geladeira. Verifique com frequência e comece a enrolar as trufas quando conseguir manusear a ganache com as mãos.
- Não estar preparado. Enrolar trufas é uma tarefa complicada, e suas mãos ficarão cobertas de ganache de chocolate, que derrete enquanto você enrola. Portanto, ter uma tigela com cacau em pó à mão é essencial. Além disso, trabalhar perto da pia facilita, pois você pode lavar as mãos se necessário.
- Usar leite em vez de creme de leite. Muitas receitas pedem leite de coco em vez de creme vegano. Embora o leite de coco integral de lata funcione, nem todos os leites vegetais são iguais. Por exemplo, um leite vegetal de caixinha – como leite de aveia ou leite de amêndoa – não serve, pois é basicamente água e não forma uma ganache cremosa para trufas.
Dicas da Carine
- Cuidado com os sabores cremosos veganosO creme de coco tem um sabor intenso de coco que transforma as trufas em trufas de chocolate com coco. Adoramos essa combinação, mas se você não gostar, escolha um creme com sabor mais suave, como creme de soja ou creme de lentilha.
- Conheça seu nível de gordura. A manteiga vegana deixa as trufas macias e cremosas, enquanto o óleo de coco as deixa um pouco mais firmes. Se usar óleo de coco, deixe as trufas em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir para obter a melhor textura.
- Brinque com os sabores. As trufas de chocolate podem ser aromatizadas com extrato de hortelã-pimenta, extrato de baunilha ou extrato de amêndoa. Adicione de 1/4 a 1 colher de chá, dependendo da intensidade do seu extrato. Misture o extrato na mistura de chocolate derretido para aromatizá-la. Em seguida, experimente diferentes coberturas, como coco ralado, amendoim torrado picado ou raspas de chocolate vegano.
- Trabalhar com as mãos friasA massa derrete rapidamente nas mãos. Eu gosto de espremer um saco de morangos congelados para resfriar as mãos antes de enrolar. Isso evita que a ganache derreta. Além disso, refrigere a assadeira onde você coloca as trufas veganas para evitar que derretam.
Perguntas frequentes
Por quanto tempo posso armazenar essas trufas veganas?
Você pode conservar as trufas por até 5 dias na geladeira, de preferência em um recipiente hermético.
Posso congelar trufas veganas?
Você pode congelá-los e comê-los parcialmente cobertos com glacê, mas o ideal é descongelá-los por algumas horas na geladeira.
Não sou muito fã de chocolate amargo. Existe algum outro ingrediente que não seja tão amargo que eu possa usar?
Claro, você pode usar qualquer tipo de chocolate que você goste, vai funcionar.
Por que usar um micro-ondas?
Pode ser derretido no fogão?
Sim, pode, ou usando um banho-maria.