Esta Bolo de iogurte com frutas vermelhas É um bolo sem ovos e sem laticínios, feito com iogurte de coco e apenas 5 ingredientes. Tem uma massa de baunilha super úmida e é recheado com frutas vermelhas suculentas. E já mencionei que é super fácil de fazer?
Adoro cozinhar e o primeiro bolo que aprendi a fazer quando criança foi o simples bolo de iogurte. Já fiz uma versão vegana do clássico bolo de iogurte com a minha Bolo de Iogurte que é feita com apenas 4 ingredientes, mas eu queria fazer uma versão frutada.
Não é tão simples quanto adicionar frutas vermelhas às receitas originais, pois elas podem alterar a proporção entre ingredientes secos e líquidos. Por isso, precisei criar uma nova receita, e você não vai se arrepender, é deliciosa!
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Bolo de iogurte com frutas vermelhas
Ingredientes
- 1 ½ xícara Farinha Auto-Crescente - (nota 1)
- 1 ¼ xícara Iogurte Vegetal - (nota 2)
- ⅔ xícara Brown Sugar - (nota 3) ou açúcar de coco
- ⅓ xícara grapeseed Oil - ou qualquer óleo vegetal leve que você goste.
- 1 ½ xícara bagas misturadas - dividido
Opcional – recomendado para dar sabor
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha - ou 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 2 colheres de chá Suco de limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas) com papel manteiga. Unte as laterais e o fundo da forma. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o iogurte vegetal com sabor de baunilha, o óleo e o açúcar mascavo. Se o seu iogurte for sem sabor ou tiver um leve sabor de baunilha, adicione um pouco de extrato de baunilha e/ou suco de limão.
- Incorpore a farinha com fermento e mexa até obter uma massa espessa e homogênea.
- Incorpore 3/4 de xícara de frutas vermelhas misturadas e mexa delicadamente a massa para que fiquem distribuídas uniformemente.
- Despeje a massa na forma preparada e polvilhe as frutas vermelhas restantes por cima, pressionando-as levemente na massa.
- Asse o bolo a 180°C (350°F) por 45 a 50 minutos. Insira um palito no centro do bolo para verificar se a massa está firme. Se sair limpo, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos em temperatura ambiente. Caso contrário, asse por mais tempo, em intervalos de 5 minutos, até que a massa esteja firme.
- Deixe esfriar sobre uma grade em temperatura ambiente por 1 hora antes de fatiar. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Farinha Auto-Crescente A farinha com fermento é uma mistura de farinha de trigo comum com fermento em pó. Você pode fazer a sua em casa com as proporções indicadas nas notas da receita abaixo. Para uma opção sem glúten, use a minha conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó.
- Iogurte Vegetal Você pode usar qualquer iogurte vegetal que preferir, desde iogurte de coco a iogurte de soja ou de caju. Embora o iogurte natural seja uma opção viável, você também pode usar iogurtes aromatizados, como iogurte de frutas vermelhas ou de baunilha, para dar um toque especial ao seu bolo.
- Brown Sugar – Eu gosto de usar açúcar relativamente não refinado, como o açúcar de coco.
- grapeseed Oil — Ou qualquer óleo vegetal leve funciona. Você pode usar óleo de coco derretido se não se importar com o sabor. Até mesmo manteiga vegana derretida funciona bem.
- bagas misturadas Você pode usar frutas vermelhas frescas ou congeladas. Não precisa descongelá-las se estiverem congeladas. Qualquer tipo de fruta vermelha funciona, como mirtilos, framboesas ou amoras. Morangos também funcionam, mas tendem a liberar muito mais umidade, então você pode ter dificuldade para firmar o bolo.
Como fazer um bolo de iogurte com frutas vermelhas
Fazer este bolo de iogurte com frutas vermelhas é super fácil, você pode ler tudo sobre ele no cartão de receita mais abaixo, mas para quem gosta de fotos, aqui estão imagens dos principais passos.
Misture todos os 5 ingredientes em uma tigela.
Mexa a massa do bolo de iogurte com uma espátula até ficar homogênea.
Certifique-se de usar uma forma de 23 cm (9 polegadas). Com formas menores, o bolo demora muito para assar.
Depois de despejar a massa do bolo, adicione mais frutas vermelhas por cima. Isso deixa o bolo ainda mais bonito.
Dicas de confeitaria da Carine
Embora seja muito fácil preparar a massa, tenho algumas dicas para deixá-la perfeita.
- Usar um assadeiraIsso facilita bastante desenformar o bolo. A massa é muito macia e aerada, então pode ser um pouco frágil se você precisar puxá-la.
- Você pode role as frutas vermelhas para a massa em uma colher de sopa de amido de milho antes de incorporá-las delicadamente. Isso evita que as frutas vermelhas afundem no fundo do bolo.
- O bolo sobe bem no forno e esvazia quando esfria, o que é normal e esperado com farinha com fermento.
Funcionou exatamente como está escrito, obrigado!
I made this 2 nights ago and it was the most delicious loaf I’ve ever made. Took me less than 5 mins to prepare. So moist and morish. Thank you from Auckland, New Zealand
Thank you so much for the lovely feedback. I am so happy to have fellows Aucklanders making my recipes!
I love this cake so much! The flavors and texture are perfect. The entire family is constantly requesting this :). I’ve made it with blueberries and strawberries and another time with blackberries and raspberries – both combinations were delicious.
Great flavour. Next time I would store in the fridge as after a few days it started to grow mould on the top.
Should this be refrigerated?
Yes, if you want to keep it for longer, it’s better to store it in the fridge.
Obrigada por compartilhar esta receita!
Seja bem-vindo!
Very good, thanks!