Estes Brownies de Abobrinha São brownies fáceis e deliciosos, perfeitos para usar as abobrinhas da sua horta. A receita leva menos de 15 minutos para preparar e também não contém ovos nem laticínios.
Adoro fazer brownies de todos os tipos, com vegetais como ingrediente principal para deixá-los mais úmidos e saudáveis, como os da minha receita. Brownies de batata-doce or Brownies de abóbora cabotiá E hoje decidi usar as muitas abobrinhas da minha horta para fazer brownies.
Estou compartilhando a receita completa logo abaixo, mas não perca todas as minhas dicas de seleção de ingredientes, fotos passo a passo e dicas de confeitaria.
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Brownies de Abobrinha
Estes Brownies de Abobrinha São brownies fáceis e deliciosos, perfeitos para usar as abobrinhas da sua horta. A receita leva menos de 15 minutos para preparar e também não contém ovos nem laticínios.
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Dose: 12 quadrados de brownie
Calorias: 161.6 kcal
Ingredientes
- 1⅓ copos Abobrinha ralada - sem escorrer, compactado no copo (nota 1)
- ¼ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 2)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¾ xícara Açúcar de cana não refinado - (nota 3)
- 1 xícara Farinha para todos os fins - (nota 4)
- ⅓ xícara Cacau em pó sem açúcar - (nota 5)
- ½ colher de chá Bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá sal
- ⅓ xícara Chips de chocolate amargo - (nota 6)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma assadeira de 8 cm com papel manteiga. Unte levemente com óleo em spray. Reserve.
- Corte as extremidades da abobrinha e rale-a finamente usando um ralador manual ou o acessório de ralar mais fino de um processador de alimentos. Não esprema o suco da abobrinha ralada; coloque-a em xícaras para medir a quantidade necessária para a receita. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau em pó até obter uma mistura homogênea.
- Leve a abobrinha ralada para cima da tigela, esprema-a para que libere o suco na mistura de farinha e, em seguida, coloque-a na tigela. Essa etapa facilita o preparo da massa do brownie posteriormente. Adicione agora o azeite, o extrato de baunilha e as gotas de chocolate.
- Use uma espátula de silicone para misturar e pressionar a abobrinha nos ingredientes secos. Ao pressionar, ela libera mais suco, umedecendo os ingredientes secos e formando uma massa espessa de brownie. No início, a massa parece seca e quebradiça, mas continue mexendo e pressionando. A abobrinha precisa umedecer os ingredientes secos e dar forma à massa para obter a melhor textura de brownie. Eu gosto de apertar a massa com as mãos (sei que faz sujeira), mas se ela estiver muito quebradiça, o suco da abobrinha ralada vai liberar, dando forma à massa.
- Se a massa ainda estiver muito seca e não se juntar, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água até que a massa se forme. Eu nunca preciso adicionar água porque minhas abobrinhas são muito suculentas. A massa deve ficar brilhante, espessa e densa, não muito líquida e aguada.
- Despeje a massa na forma preparada.
- Asse os brownies por 25 a 28 minutos na grade central do forno a 180 °C (350 °F) até que a superfície rache e um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe os brownies esfriarem por 10 minutos na forma e, em seguida, transfira-os para uma grade de resfriamento antes de cortar.
- Se quiser, polvilhe algumas gotas de chocolate por cima dos brownies ainda mornos; elas derreterão enquanto esfriam.
Notas
notas 1Você pode descascar ou não a abobrinha; fica a seu critério. Se estiver usando abobrinhas muito grandes da sua horta, elas terão muitas sementes no centro. Retire-as antes de ralar.
notas 2Qualquer óleo com sabor neutro funciona, como óleo de canola ou manteiga vegetal derretida, ou manteiga derretida se você usa laticínios na sua cozinha (eu não uso).
notas 3O açúcar branco é a melhor opção para brownies que realmente ficam com uma casquinha crocante por cima. Outras opções, como açúcar de coco e açúcar mascavo, não proporcionarão o mesmo resultado.
notas 4A receita não funciona com farinha de aveia ou farinha de amêndoa. Experimente a minha. brownies de abobrinha sem glúten Para uma opção sem glúten usando farinha de amêndoa, ou use a minha guia de conversão para sem glúten.
notas 5Ou a mesma quantidade de cacau em pó.
notas 6Eu uso barras de chocolate amargo 70% que pico grosseiramente em pedaços. Mas qualquer tipo de chocolate amargo em gotas também funciona.
ArmazenamentoGuarde os brownies em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias, ou congele-os em sacos Ziploc por até 1 mês. Descongele em temperatura ambiente um dia antes de consumir.
Nutrição
Servindo: 1quadrado | Calorias: 161.6kcal | Carboidratos: 25.1g | Proteína: 2.1g | Gordura: 6.6g | Gordura saturada: 2.3g | Gordura poliinsaturada: 0.6g | Gordura monoinsaturada: 3.4g | Sódio: 149.9mg | Potássio: 115.9mg | Fibra: 1.5g | Açúcar: 14.6g | Vitamina A: 28.1IU | Vitamina B12: 0.01µg | Vitamina C: 2.5mg | Cálcio: 22.2mg | Ferro: 1mg | Magnésio: 18.5mg | Fósforo: 40.3mg | Zinco: 0.5mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de alguns ingredientes saudáveis para fazer esses brownies. Veja como escolhê-los.
- Abobrinha ralada – Ela traz umidade, doçura natural e fibras aos brownies, além de contribuir com uma textura leve, semelhante à de um bolo. O suco não drenado é essencial para manter a massa úmida, portanto, evite espremê-lo. Se não houver abobrinha disponível, a abóbora amarela oferece uma consistência semelhante, mas não a substitua por vegetais desidratados.
- Azeite de oliva light Isso fornece gordura saudável e umidade sem mascarar o sabor da abobrinha. Você também pode usar um óleo neutro, como óleo de canola ou manteiga vegetal derretida. Evite usar óleos com sabor forte que possam mascarar o sabor delicado do brownie.
- de extrato de baunilha Para sabores mais doces, você também pode usar extrato de amêndoa para uma variação diferente.
- Sugar O açúcar é essencial para a doçura e para criar a clássica crosta crocante nos brownies. Você pode usar açúcar de coco ou demerara, mas isso alterará a textura, então, se quiser aquele acabamento perfeito, use açúcar branco.
- Farinha para todos os fins – Eu criei a receita especificamente para esta farinha de trigo comum. Ela não funciona bem com farinha de aveia ou de amêndoa. Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.
- Cacau em pó sem açúcar — Ele confere um sabor rico e intenso de chocolate, essencial para um brownie clássico (desde que você use cacau de boa qualidade). O cacau em pó pode ser usado na mesma medida, mas certifique-se de que seja sem açúcar para manter o equilíbrio.
- Bicarbonato de sódio – Isso aproveita a acidez do suco de abobrinha para levedar levemente a massa.
- Chocolate Você pode usar gotas de chocolate amargo ou barras de chocolate amargo. Isso adiciona textura e uma dose extra de indulgência. Opte por gotas de chocolate amargo de alta qualidade para manter o perfil sem lactose.
Como fazer brownies de abobrinha
Essa receita é muito fácil de preparar, veja como em fotos.
Rale a abobrinha, meça-a e esprema o suco na tigela. Adicione os outros ingredientes líquidos.
Misture os ingredientes secos em outra tigela e incorpore delicadamente os ingredientes líquidos.
Despeje a massa em uma forma quadrada e asse os brownies por 25 a 28 minutos na grade central do forno a 180 °C (350 °F).
Deixe os brownies esfriarem por 10 minutos antes de cortar.
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para brownies de abobrinha perfeitos.
- Use o Suco: Ao ralar a abobrinha, deixe o suco cair na tigela. Esse líquido é essencial para formar uma massa úmida e homogênea, além de ativar o bicarbonato de sódio.
- Pressione e mexa: Use uma espátula de borracha — ou até mesmo as mãos — para pressionar a abobrinha na mistura seca. Isso ajuda a liberar mais suco gradualmente e garante uma hidratação uniforme.
- Tenha paciência antes de adicionar água: A massa pode parecer inicialmente esfarelada. Deixe o suco da abobrinha agir antes de adicionar uma ou duas colheres de sopa de água.
- Não misture demais: Misture delicadamente até que os ingredientes comecem a se incorporar. Misturar demais pode resultar em uma textura mais densa.
- Verificação de textura: A massa deve ficar espessa, brilhante e densa. Se ainda estiver seca após misturar bem, adicione um pouquinho de água — mas apenas o necessário.
- Um toque extra de chocolate: Para um toque extra de indulgência, polvilhe algumas gotas de chocolate amargo por cima da massa ainda morna antes de assar.
- Até mesmo assar: Certifique-se de que sua assadeira esteja devidamente forrada e levemente untada com óleo para que os brownies assem uniformemente e se soltem com facilidade.
- Resfriar completamente: Deixe os brownies esfriarem na forma por cerca de 10 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade de resfriamento. Esse tempo de descanso ajuda a firmar a textura para que possam ser cortados com mais facilidade.
Simplesmente fabuloso e delicioso, obrigada por compartilhar!!
Muito obrigado!
Carine, esta é a melhor receita que já experimentei!
Carine, esta é a melhor receita que já experimentei!
Obrigado!
Posso usar abobrinha congelada?
Eu não usaria esse método, porque o processo de congelamento aumenta a umidade das abobrinhas e deixará os brownies muito úmidos, além de não firmarem bem.
Fiz essa receita hoje e adorei! Não consigo sentir o gosto da abobrinha, está uma delícia e é muito fácil. Muito obrigada, Carine! Eu nunca tinha feito brownies antes.
Que ótimo ouvir isso! Muito obrigada por experimentar minhas receitas e pelo feedback maravilhoso.
Para que serve o óleo?
O principal motivo para usar óleo em brownies é obter uma textura cremosa, macia e úmida, que é o objetivo de muitas receitas de brownie.
Adorei!
Muito obrigado!
Ninguém imaginaria que há um vegetal escondido dentro. A receita é muito bem detalhada e funciona exatamente como está escrita. Brownies mais saudáveis e deliciosos!! Obrigada, Carine e Damien, por todo o trabalho!
Muito obrigada por prepararem nossas receitas!
Receita fantástica! Minha família sempre pede. Siga as instruções à risca e fica perfeito todas as vezes!! Obrigada, Carine!
Isso me deixa muito feliz, obrigada!
Fiz esses brownies para minha neta, que é alérgica a ovos, e para meu marido. Ficaram simplesmente incríveis! A receita funcionou perfeitamente! Eu tinha uma abobrinha grande e retirei as sementes antes de usar, e por sorte, a quantidade ficou perfeita. As instruções e dicas foram super úteis. Eles não duraram o dia todo – minha filha e eu também comemos um pouco, e estavam úmidos, achocolatados e perfeitos! Obrigada por compartilhar essas ótimas receitas – farei de novo em breve!
Que bom ouvir isso! Muito obrigada por preparar minhas receitas e compartilhá-las com sua família.