Эти Миндально-черничное печенье Это восхитительные печенья из 4 ингредиентов, приготовленные без яиц, молочных продуктов и рафинированного сахара, но содержащие 6 граммов белка каждое. Они также не содержат глютена и имеют влажную и тягучую текстуру.

Полный рецепт находится чуть ниже, но не пропустите все мои советы, которые вы найдете дальше, включая варианты замены ингредиентов, мои кулинарные рекомендации и пошаговые фотографии!

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!

Миндально-черничное печенье

5 от 29 голосов

Печать Обзор Сохранено

шпилька Сохранить в электронном письме

Время подготовки: 10

Кук Время: 12

Общее время: 22

Курс: закуска

Кухня: американские

Количество порций: 8 cookies

Калории: 258 килокалория

Автор: Карин Клодпьер

Ингредиенты:

Обычные США – Метрика

▢ 2 чашки Миндальная мука - (примечание 1)
▢ ⅓ чашку Кленовый сироп - (примечание 2)
▢ ¼ чашку Кокосовое масло - расплавленный, охлажденный (примечание 3)
▢ ½ чашку Черника - (примечание 4)

По желанию

▢ 1 чайной ложки Экстракт ванили
▢ ¼ чайной ложки Salt
▢ Нарезанный миндаль

инструкции

Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте ее кокосовым маслом. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте миндальную муку, кленовый сироп и растопленное кокосовое масло. Добавьте ванильный экстракт и соль, если используете.
Помешивайте резиновой лопаткой до образования теста.
Добавьте свежую чернику и аккуратно перемешайте, не раздавливая ягоды.
Разделите тесто на 8 шариков. Тесто липкое, поэтому, чтобы скатать шарики, можно смазать руки маслом.
Выложите каждый шарик теста на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние в 2,5 см, и слегка прижмите верхнюю часть, если хотите приплюснуть печенье. Посыпьте сверху нарезанным миндалем и слегка прижмите, чтобы он прилип. Печенье не сильно растекается во время выпечки, поэтому форма, которую вы придадите ему сейчас, будет почти такой же, как и после выпечки.
Выпекайте печенье на средней решетке духовки в течение 15-18 минут при температуре 180 °C (350 °F) до золотисто-коричневого цвета по краям.
Дайте им остыть в течение 15 минут на противне, затем подсуньте лопатку под каждое печенье и дайте остыть на решетке в течение 1 часа.

Заметки

Примечания 1Рецепт работает с миндальной мукой, но не подходит для кокосовой или обычной муки. Возможно, подойдет кунжутная мука, но я это не проверяла.

Примечания 2Вы можете использовать любой жидкий подсластитель, например, сироп агавы или кокосовый нектар.

Примечания 3Убедитесь, что растопленное кокосовое масло отмерено в растопленном виде. Вы можете заменить кокосовое масло растопленным веганским маслом, оливковым маслом или маслом авокадо.

Примечания 4Чем мельче ягоды черники, тем лучше печенье держит форму. Замороженная черника делает печенье очень хрупким, поэтому я не рекомендую такой вариант.

ПамятьХраните печенье в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Вы можете заморозить печенье в пакетах с застежкой-молнией и разморозить его при комнатной температуре за день до приготовления.

Режим духовки: Я использую режим принудительной вентиляции (конвекции). Если вам необходимо использовать обычный режим, я рекомендую повысить температуру на 15°C (25°F). Время выпечки должно остаться тем же, но может потребоваться на несколько минут больше.

Рецепт булавки

Питание

Ингредиенты и замены

В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту

Для приготовления этих печеньев вам понадобится всего 4 основных ингредиента, вот как их выбрать.

Ингредиенты для миндально-черничного печенья

Миндальная мука – Это составляет основу печенья, обеспечивая естественную безглютеновую и богатую белком структуру. Миндальная мука тоже подойдет. Кокосовая мука не подойдет. Единственная потенциальная альтернатива – кунжутная мука, но я ее не пробовала.
Кленовый сироп – Это подсластит печенье. Сироп агавы или кокосовый нектар тоже подойдут. Я не рекомендую использовать сахар или кристаллический подсластитель в этом рецепте.
Кокосовое масло – Это придаст влагу и насыщенность. Также можно использовать растопленное веганское масло, оливковое масло или масло авокадо. Обязательно отмерьте нужное количество после того, как масло растопится и остынет.
Черника – Они придают ягодам свежий, фруктовый вкус. Лучше всего использовать свежую, мелкую чернику, но можно и замороженную.

Как приготовить миндально-черничное печенье

Этот рецепт очень прост. Вот несколько фотографий, как приготовить это печенье.

Ингредиенты для миндально-черничного печенья в миске.

Высыпьте все ингредиенты в большую миску.

Тесто для миндально-черничного печенья в миске

Аккуратно перемешайте их, чтобы тесто соединилось, не повредив при этом чернику.

Шарики из теста для миндально-черничного печенья на противне.

Сформируйте из теста шарики и выложите их на противень. Расплющите их руками. Сверху можно посыпать нарезанным миндалем.

Миндально-черничное печенье готово к выпечке на противне.

Выпекайте печенье на средней решетке духовки в течение 15-18 минут при температуре 180 °C (350 °F).

Советы Карин по выпечке

Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеального печенья.

Ограничение добавления черники – Используйте точно указанное количество черники, чтобы печенье не стало хрупким.
Избегайте замороженной черники. – Рекомендуется использовать свежую чернику, так как замороженная выделяет слишком много влаги.
Вариант с лесными ягодами – Небольшие дикие ягоды черники могут сделать печенье еще более плотным.
Руки, смазанные маслом, для скручивания. – Смажьте руки маслом, чтобы было легче скатать липкое тесто в шарики.
Небольшое сглаживание – Если хотите, чтобы печенье получилось более плоским, слегка прижмите шарики теста.
Миндальная начинка – Для дополнительной текстуры и привлекательного внешнего вида посыпьте сверху нарезанным миндалем.