Эти хрустящие печенье из миндальной муки с сахаром Это самый быстрый и простой рецепт безглютенового сахарного печенья. Вам понравятся его хрустящие края, мягкая, сладкая глазурь и тягучая текстура в центре с восхитительным ванильно-коричным вкусом.
Этот рецепт печенья из миндальной муки я впервые опубликовала в 2019 году, это одно из моих первых творений с использованием миндальной муки.
Причина, по которой я люблю печь печенье из миндальной муки, довольно проста: это полезная безглютеновая мука. А если вы хотите попробовать другие вкусы печенья из миндальной муки, вы попали по адресу, попробуйте мой рецепт. песочное печенье из миндальной муки, банановое печенье из миндальной мукиили мой тыквенное печенье из миндальной муки.
Если миндальной муки нет в вашем магазине, вы можете попробовать мой рецепт. печенье из овсяной муки с сахаром .
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Печенье из миндальной муки с сахаром
Ингредиенты:
- 1 чашку Миндальная мука
- 3 столовые ложки Безмолочное масло (несоленое)
- 3 столовые ложки Нерафинированный тростниковый сахар
- 1 чайной ложки Экстракт ванили
- ¼ чайной ложки Соевые свечи Корица
- ¼ чайной ложки Salt
инструкции
- Разогрейте духовку до 160°C (325°F). Застелите большой противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте маслом из баллончика. Отложите в сторону.
- В миске или чаше миксера взбейте ваниль, корицу, несоленое сливочное масло и сахар электрическим миксером или насадкой-лопаткой. Взбивайте до образования пышной массы и равномерного распределения ингредиентов – около 20 секунд на средней скорости.
- Добавьте миндальную муку и соль. Снова взбейте, пока масса не станет рассыпчатой и однородной. Руками соберите кусочки теста и сформируйте шар. Заверните в пищевую пленку.
- Поместите шарик теста в холодильник на 10 минут чтобы затвердеть.
- Достаньте тесто из холодильника и положите шарик между двумя листами пергаментной бумаги. Раскатайте тесто скалкой до толщины 0,6 см.
- Снимите верхний лист пергаментной бумаги и с помощью формочки для печенья вырежьте фигурки.
- Подденьте печенье плоским инструментом (ножом, лопаткой), чтобы переложить его на подготовленный противень.
- Соберите оставшееся тесто, скатайте его в шар и снова раскатайте, повторяя ту же процедуру. По этому рецепту у вас должно получиться 20 сахарных печенек.
- Выпекайте печенье в центре духовки, пока края слегка не подрумянятся, примерно до... до 8 секунд (12%), .
- Остудите 10 минут на противне, затем полностью остудите на решетке при комнатной температуре перед нанесением глазури. веганская королевская глазурь.
Заметки
Подобрать оборудование
Питание
Почему вам понравятся эти сахарные печенья с миндальной мукой
- Быстро и легко, всего 5 ингредиентов.
- Без молока
- Естественно без глютена
- Без яиц
- Полезнее, чем классическое сахарное печенье.
Нет ничего проще, чем выпекать с миндальной мукой. На самом деле, это одна из самых простых безглютеновых муок для выпечки сахарного печенья, если использовать мелкомолотую миндальную муку, а не миндальную крупку!
Это не так сложно, как сделать мой песочное печенье из кокосовой мукиПотому что в миндальной муке меньше клетчатки. Это значит, что миндальная мука делает ваше сахарное печенье хрустящим по краям и снизу, с приятной мягкой серединкой. Оно не сухое и не рассыпается.
Ингредиенты и замены
Секрет приготовления вкусного печенья из миндальной муки заключается в использовании комбинации из 5 ингредиентов.
- Несоленое растительное масло – Этот рецепт также подходит для использования с кокосовым маслом, но печенье получится более твердым.
- Бланшированная миндальная мука – Используйте миндальную муку очень мелкого помола. Избегайте более крупной миндальной муки, из-за которой печенье получается темным, зернистым и сухим.
- Гранулированый сахар – Можете использовать любой тростниковый сахар, белый сахар или сахарную пудру. Я люблю белые подсластители, чтобы печенье оставалось золотисто-желтым. Но вы можете использовать и рафинированные подсластители без сахара, например, кокосовый сахар.
- Экстракт ванили – Также для приготовления рождественского печенья из миндальной муки можно использовать миндальный экстракт, который придаст ему восхитительный ванильный вкус.
- Соевые свечи Корица для легкого коричного вкуса.
- Salt – совсем немного для вкуса.
- Sprinkles для украшения печенья.
Как приготовить сахарное печенье из миндальной муки
- Взбейте несоленое сливочное масло, ваниль, корицу и сахар до получения пышной массы. Для этого можно использовать ручной миксер или стационарный миксер с насадкой-лопаткой. (фото 1 г.).
- Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты: миндальную муку и соль. Взбивайте еще раз, пока масса не станет рассыпчатой, но если ее сжать, она соберется в липкий шарик из теста для печенья. (фото 2 г.).
- Заверните тесто для печенья в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 10 минут. Охлаждение делает тесто менее липким и облегчает его раскатывание. (фото 3 г.).
- Тем временем подготовьте два больших листа пергаментной бумаги. Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте его скалкой до толщины 0,6 см. (фото 4 г.).
- Используйте формочку для печенья, чтобы вырезать сахарное печенье. Соберите оставшееся тесто из миндальной муки в шар, поместите его между двумя одинаковыми листами пергаментной бумаги и снова раскатайте, пока все тесто не будет сформировано. (фото 5 г.).
- Переложите печенье на большой противень, застеленный пергаментной бумагой, предварительно смазанной маслом. (фото 6 г.)Выпекайте их при температуре 160°C (325°F) на средней решетке духовки, пока края слегка не подрумянятся. Это займет от 8 до 12 минут.
Печенье с сахарной глазурью
Дайте печенью остыть в течение 10 минут на противне, затем полностью остудите при комнатной температуре на решетке.
Когда печенье остынет, его можно оставить без украшений или покрыть глазурью, используя один из рецептов, представленных ниже.
- Глазурь из кешью – Для приготовления полезной глазури из сливочного сыра с добавлением орехов.
- Веганская королевская глазурь – Именно эту смесь я использую на фотографиях. Это смесь сахарной пудры и миндального молока.
- Веганская ванильная глазурь – Это кремообразная, маслянистая масса, очень похожая на обычный крем из печенья и сливочного сыра, но без молочных продуктов.
- Поливка растопленным шоколадом – например веганский белый шоколад или темный шоколад.
Советы Карин по выпечке
- Выпекать при более низкой температуре – Миндальная мука быстро подгорает и приобретает золотистый цвет. Поскольку сахарное печенье тонкое, лучше выпекать его при температуре 160°C (325°F), а не 180°C (350°F), как это принято в традиционной выпечке сахарного печенья.
- Придайте вкус тесту для печенья – Миндальная мука, очевидно, имеет вкус миндаля! Поэтому, чтобы замаскировать его, добавьте такие ароматизаторы, как корица, имбирь или специи для тыквенного пирога. Или попробуйте добавить немного цитрусовой цедры, например, столовую ложку тертой апельсиновой или лимонной цедры.
- Используйте только миндальную муку высшего сорта. Обладает прекрасным бело-золотистым цветом. Избегайте молотого миндаля и миндальной муки темного цвета, содержащей миндальную шелуху. Эта мука делает печенье сухим и зернистым.
- Не допускайте прямого контакта скалок с тестом для печенья из миндальной муки. Тесто из миндальной муки липкое. Его необходимо раскатывать между силиконовыми ковриками или листами пергаментной бумаги.
Больше рецептов печенья из миндальной муки
Если вам понравился этот рецепт, вам обязательно понравятся следующие:
Обожаю эти простые рецепты, обязательно их приготовлю!
Спасибо! Дайте знать, как всё пройдёт.
Можно ли использовать мёд?
Я бы порекомендовала использовать кристаллический подсластитель, чтобы сохранить правильную текстуру; если использовать жидкий подсластитель, тесто получится мягче и его будет сложнее раскатывать и нарезать. Вместо меда я рекомендую более полезные варианты: кокосовый сахар, тростниковый сахар, мусковадо. Обратите внимание, что печенье получится темнее, если использовать нерафинированный тростниковый сахар.
Я решила попробовать эти печенья спонтанно, чтобы сделать милые печенья в виде штампов (карты Таро, зелья, мотылек и т. д.), и они получились просто очаровательными. Выпекала их около 8 минут, потому что сделала их немного тоньше, чтобы получилось больше. Обожаю этот рецепт.
Можно ли использовать масло авокадо вместо сливочного масла?
Авокадовое масло не будет таким вкусным, у него сильный вкус. Кроме того, печенье может стать рассыпчатым.
Можно ли заменить кокосовый сахар другим сахаросодержащим продуктом?
Да, подойдёт любой кристаллический подсластитель.
Замечательный рецепт! Можно ли заморозить тесто, если я приготовлю большую порцию?
Да, можно! Но перед тем, как формировать новые печенья, разморозьте их в холодильнике!
Какой будет результат, если у меня нет электрического миксера? Думаете, лучше отказаться? У меня есть небольшой измельчитель/кухонный комбайн, который я использую для измельчения сейтана. Подойдет ли он? Мне нравится простота ингредиентов в этом рецепте.
Думаю, этот способ подойдет для взбивания веганского масла и сахара.
Мы веганы и придерживаемся безглютеновой диеты. Я испекла эти печенья сегодня вечером, так как мы с мужем на карантине из-за COVID-19. Все ингредиенты были под рукой. Вместо экстракта использовала ванильную пасту и свежую апельсиновую цедру. Получилось много маленьких ёлочек, звёздочек, мишек и пряничных человечков. Примерно 40 печеньек! Так легко и весело! Посыпала красным и зелёным сахаром. Выпекались меньше чем за 8 минут. Спасибо за рецепт. Буду готовить их снова! Добавили немного радости в наши праздники!
Большое спасибо за этот прекрасный отзыв! С Рождеством!
Здравствуйте! Мне очень нравятся все ваши рецепты, и я хотела бы узнать, можно ли использовать другую муку?
Вы можете попробовать мой рецепт веганского песочного печенья вместо этого, если вы предпочитаете использовать обычную белую муку.
Можно ли использовать другой сахар, помимо кокосового?
Конечно! Подойдет любой гранулированный сахар.