Этот Черничный кофейный пирог Это восхитительный ванильный кекс с сочными черниками, покрытый хрустящей коричной крошкой, идеально подходящий для весеннего бранча или завтрака.
Полный рецепт представлен ниже, но обязательно ознакомьтесь с моими советами по выбору ингредиентов, пошаговыми фотографиями процесса и рекомендациями по выпечке чуть ниже!
Вам понравился этот рецепт?
Оставьте комментарий ниже или перейдите на наш сайт Facebook где я отвечаю (почти) на все комментарии, наш Страница Instagram для вдохновения или для нашего Pinterest для сохранения рецептов!
Черничный кофейный пирог
Этот Черничный кофейный пирог Это восхитительный ванильный кекс с сочными черниками, покрытый хрустящей коричной крошкой, идеально подходящий для весеннего бранча или завтрака.
Печать
Обзор
Поделиться через фейсбук
шпилька
Сохранить в электронном письме
Количество порций: 16 ломтики
Калории: 253.7 килокалория
Ингредиенты:
- 2 ⅓ чашки Мука общего назначения - (примечание 1)
- 3 чайные ложки Выпечка порошок
- 1 чашку Греческий йогурт без молочных продуктов - (примечание 2)
- 1 чашку Нерафинированный тростниковый сахар - (примечание 3)
- ½ чашку Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 4)
- ⅓ чашку Миндальное молоко - (примечание 5)
- 1 ¼ чашки Черника - свежий или замороженный
- 2 чайные ложки Экстракт ванили
Крошка для посыпки
- ½ чашку Мука общего назначения
- 6 столовые ложки Нерафинированный тростниковый сахар
- 1 чайной ложки Соевые свечи Корица
- 4 столовые ложки Оливковое масло с мягким вкусом - (примечание 4)
инструкции
- Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите квадратную форму размером 23х23 см (9 дюймов) пергаментной бумагой. Смажьте маслом боковые стенки и дно формы. Отложите в сторону.
- Сначала приготовьте крошку для посыпки. В небольшой миске смешайте ингредиенты для крошки до образования пастообразной массы. Поставьте в холодильник, пока готовите тесто для кофейного пирога.
- В большой миске взбейте йогурт, масло, миндальное молоко, ванильный экстракт и сахар.
- Всыпьте муку и разрыхлитель, затем с помощью резиновой лопатки перемешайте до получения густого, однородного теста.
- Добавьте 1 стакан черники и аккуратно перемешайте тесто, чтобы она равномерно распределилась.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и посыпьте сверху оставшимися 1/4 стакана черники, слегка вдавив ее в тесто.
- Достаньте крошку из холодильника, пальцами разотрите густую пасту, сформируйте из нее кусочки, которыми посыпьте верх торта.
- Выпекайте пирог при температуре 180 °C (350 °F) в течение 60-65 минут, накрыв форму фольгой через 40 минут, чтобы пирог не слишком быстро подрумянился сверху.
- Вставьте шпажку в центр пирога, чтобы проверить, застыло ли тесто. Если шпажка выходит чистой, выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 15 минут при комнатной температуре. Если нет, выпекайте дольше, с интервалом в 5 минут, пока пирог не застынет.
- Остудите на решетке, затем оставьте при комнатной температуре на 3 часа, после чего нарежьте на 16 порций.
Заметки
Примечания 1Этот рецепт не подходит для миндальной муки. Вы также можете заменить пшеничную муку на белую спельтовую муку. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.
Примечания 2Вы можете использовать любой натуральный йогурт на ваш вкус, например, кокосовый или соевый. Обычный греческий йогурт тоже подойдет, если вы предпочитаете использовать молочные продукты.
Примечания 3Вы можете использовать любой кристаллический подсластитель, например, кокосовый сахар, обычный сахар, коричневый сахар или нерафинированный тростниковый сахар.
Примечания 4Или любое другое легкое растительное масло, которое вам нравится, или растопленное растительное масло.
Примечания 5: или любое другое молоко, которое вам нравится, например, овсяное или соевое.
ПамятьХраните торт в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.
Питание
Обслуживание: 1кусочек | Калории: 253.7килокалория | Углеводы: 36.3g | Белок: 3.7g | Жир: 10.7g | Насыщенный жир: 1.5g | Полиненасыщенные жиры: 1.2g | Мононенасыщенные жиры: 7.5g | Транс-жиры: 0.001g | Натрий: 91.8mg | Калий: 52.1mg | волокно: 1g | Сахар: 18.7g | Витамин А: 7.1IU | Витамин B12: 0.1Pg | Витамин С: 1.1mg | Кальций: 69.8mg | Железо: 1.2mg | Магний: 7.3mg | Фосфор: 58.8mg | Цинк: 0.2mg
Ингредиенты и замены
В этом абзаце я поделюсь всеми своими советами по выбору правильных ингредиентов. Полный рецепт с указанием пропорций вы найдете в карточке рецепта внизу поста!Перейти к полному рецепту
Для этого рецепта вам понадобится всего несколько полезных ингредиентов. Вот как их выбрать.
- Мука общего назначения – Хорошая альтернатива – белая полбяная мука. Миндальную муку для этого рецепта я не рекомендую. Для безглютенового варианта используйте мой рецепт. руководство по переходу на безглютеновую диету.
- Выпечка порошок – Для мягкой и воздушной текстуры.
- Греческий йогурт без молочных продуктов – Для придания влажности и пикантности. Подойдет кокосовый, соевый или кешью йогурт, а также греческий йогурт, если вы его используете.
- Сахар – Для подслащивания торта можно также использовать кокосовый сахар, коричневый сахар или нерафинированный тростниковый сахар.
- Оливковое масло светлое – Для придания влажности и насыщенности. Подойдет любое легкое растительное масло или растопленное растительное масло.
- Миндальное молоко – Подойдут и другие растительные виды молока, например, овсяное или соевое.
- Черника – Для улучшения вкуса и влажности. Можно использовать свежую или замороженную чернику. Также можно использовать другие ягоды.
- Экстракт ванили – Для улучшения вкуса. Для придания другого вкусового оттенка можно использовать миндальный экстракт.
Как приготовить кофейный пирог с черникой
Этот торт очень легко приготовить, вот как это сделать в фотографиях.
Высыпьте все ингредиенты для крошки в миску.
Сначала перемешайте их ложкой, а затем раскрошите руками.
В другой миске перемешайте ингредиенты для теста.
Вмешивайте чернику очень аккуратно, стараясь не повредить ягоды.
Вылейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
Добавьте крошку и выпекайте пирог при температуре 180 °C (350 °F) в течение 60-65 минут.
Советы Карин по выпечке
Позвольте поделиться еще несколькими советами по приготовлению идеального торта.
- Добавление лимонной цедры – Добавление лимонной цедры в тесто придает ему яркий цитрусовый вкус.
- Температура йогурта – Используйте йогурт комнатной температуры, чтобы он хорошо смешивался с остальными ингредиентами.
- Сахарная корпорация – Тщательно взбейте сахар и йогурт до полного растворения.
- Распределение ягод – Перед добавлением в тесто чернику обваляйте ее в столовой ложке муки, чтобы она не осела на дно.
- Размер крошки – Размер крошки можно регулировать, втирая ее в смесь для посыпки. Более крупные кусочки придают другую текстуру, чем мелкая крошка.
- Равномерная выпечка – В середине процесса выпекания поверните противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
- Охлаждение сковороды – Дайте торту остыть в форме в течение первых 15 минут, чтобы он хорошо застыл.
- Варианты специй – Попробуйте добавить щепотку мускатного ореха или кардамона в крошку для придания ей другого вкуса.
- Дегустация тортов – При проверке шпажкой, проверьте несколько точек в центре торта.
Приготовила этот крошковый пирог на прошлых выходных, и могу сказать только одно: «Вау!» Отличный рецепт. Для крошки я использовала кокосовое масло. Объедение! Обязательно приготовлю еще раз. Спасибо!
Большое спасибо за прекрасный отзыв!
Спасибо, Карин, за этот замечательный рецепт.
Сегодня мне это удалось.
Я внесла несколько изменений, и всё равно получилось влажное, воздушное и невероятно вкусное блюдо.
Я использовала коричневый сахар, из-за чего торт получился темнее, чем на вашей фотографии.
Я как раз собирала все ингредиенты, когда поняла, что у меня нет разрыхлителя, поэтому спросила у Google, можно ли использовать вместо него пищевую соду натрия. Google ответил утвердительно, заявив, что можно использовать кислотный ингредиент, что и требуется, поскольку в рецепте используется йогурт. Следуя совету Google, я уменьшила количество разрыхлителя, поэтому вместо 3 чайных ложек разрыхлителя использовала 3/4 чайной ложки пищевой соды натрия.
Я сделала крошку сверху из сливочного масла вместо растительного, и получилось очень хрустяще и вкусно.
Я обожаю печь, и это первый торт, который я испекла без яиц. Я действительно впечатлена. Спасибо за ваши замечательные рецепты. Мне нравится следить за вами в Facebook.
Звучит потрясающе! Вы так талантливо адаптировали рецепт, используя то, что есть у вас дома, молодец! Очень рада видеть вас здесь и на Facebook.
Мне не терпится их попробовать.
С нетерпением жду ваших отзывов об этом торте!
Где кофе?
Несмотря на своё название, кофейный пирог обычно не содержит кофе, поскольку традиционно он задумывался как ароматное дополнение к чашке кофе. Название отсылает скорее к социальному «кофейному часу», чем к ингредиентам, и акцент делается на тёплых специях и хрустящей коричной посыпке.
Можно ли использовать муку с разрыхлителем и не добавлять разрыхлитель?
Нет, вам понадобится разрыхлитель, иначе тесто получится твердым, плоским, плотным и бесформенным.
У меня преддиабет, поэтому обычная пшеничная мука мне не подходит. Можете посоветовать замену? У меня есть миндальная мука, но вы сказали, что она не подходит.
Мне очень жаль это слышать, но, к сожалению, этот рецепт не подойдет для муки с низким содержанием углеводов. Вам не хватит крахмала или яиц, чтобы заменить миндальную муку. Поскольку я не использую яйца в выпечке, я не могу дать никаких других рекомендаций в этом направлении.
Привет, Карин! Спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, как рассчитать количество муки (1/3 стакана) для безглютеновой диеты? Я не нашла этого в руководстве по пересчету.
Мы добавим это сейчас, проверьте в течение часа, и это будет доступно!
Спасибо за чек!
С удовольствием!
Это восхитительно! Я приготовила его сегодня утром, и мне ОЧЕНЬ понравилось!! Я использовала цельное молоко, так как у меня было только оно, и сироп агавы вместо сахара для теста, потому что хотела избавиться от бутылочного сиропа. И всё равно получилось очень вкусно <3
Я так рада, что у вас всё так хорошо получилось с настройками! Спасибо, что поделились со мной.
Если я хочу заменить обычное сливочное масло оливковым, сколько его мне нужно использовать?
Измерьте такое же количество растопленного масла.
После того, как я отмерю нужное количество масла, следует ли дать ему остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в блюдо?
Конечно! Всегда остужайте растопленное масло перед выпечкой.